Nourriture ouzbèke

Produits laitiers ouzbeks 
Les produits laitiers
 
sont très populaires en Ouzbékistan. Ils sont consommés comme des 
plats séparés et ajoutés aux premiers et seconds plats. 
Katyk - 
lait fermenté acide, suzma (suzma) - katyk dont l'excès de liquide a été retiré. 
Kurt est salé boules de katyk jusqu'à 5 centimètres de diamètre. Ils sont séchés au soleil, 
grâce à quoi ils peuvent être conservés pendant longtemps. 
Katykli - 
soupe à base de katyk avec viande, riz et légumes. Chalop - Ouzbek okroshka. Il 
s'agit d'une soupe froide de légumes finement coupés, assaisonnée de katyk dilué avec de 
l'eau. 
Ayran - 
lait aigre froid dilué avec de l'eau gazeuse ou habituelle. L'ayran est souvent salé. 
 

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Pain ouzbek 
Il est impossible d'imaginer la cuisine ouzbèke sans un ingrédient important : le pain. Ici, il 
est traité avec beaucoup de soin. Il n'est pas coupé avec un couteau, mais cassé à la main. 
Il n'est pas coutume de poser le pain face contre terre, ni de le jeter. Le 
pain ouzbek
 le plus 
célèbre est le lepeshka. Traditionnellement, les lepyoshkas sont façonnés en cercle et cuits 
dans un tandoor (four en argile). 
Il existe de nombreux types de pains plats ouzbeks. Globalement, ils se divisent en obi-non 
(lepyoshkas à base de pâte à levure et d'eau), pain plat de fête et pâte feuilletée au beurre. 
Chaque région a son propre pain. Par exemple, à Samarkand, il s'agit de pains plats avec 
des oignons et même de la viande, à Tachkent, les grands patyrs sont populaires, et à 
Fergana, le pain plat katlama badigeonné de beurre ou de lait aigre est opulaire. 
Sucreries ouzbèkes

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La cuisine ouzbèke n'est pas seulement une abondance de viande, mais aussi 
de 
sucreries
. 
En Ouzbékistan, vous pouvez déguster des fruits et des courges à tout moment de l'année. 
Dans la seconde moitié du printemps, en été et en automne, on trouve des abricots juteux 
et frais, des cerises, des cerises douces, des pommes, des prunes, des pêches, des 
citrons, des figues, des 
raisins, des grenades, des coings, des pastèques, des melons, des 
kakis et, hors saison, des fruits secs. Presque tout le monde a entendu parler de l'abricot 
ouzbek (abricots secs) et du melon sec. 
Les cacahuètes enrobées de sucre sont sur toutes les tables. Le halva est la friandise la 
plus célèbre d'Ouzbékistan, le navat - sucre cristallisé, le nisholda - masse blanche et aérée 
à base de racine de savon, et le hashtak - douceur des noix et des fruits secs. 
Le pashmak est un halwa de farine, tissé de centaines de fils fins et sucrés. Le bugirsaki 
(bogirsoki) est une pâtisserie sucrée (contrairement au baursak kazakh et au boorsok 
kirghize, qui se mangent comme du pain), elle est préparée pour les fêtes. 
Parvarda - des sucreries qui fondent dans la bouche. Kozinaki - noix avec du miel ou du 
sirop de sucre. 
Baklava - 
pâte en couches trempée dans du miel ou du sirop de sucre, chak-chak - 
morceaux de pâte frits dans l'huile et trempés dans du miel. 
Le rakhat-
lukum est fait de farine de maïs et de sirop de sucre. Le halvaitar est un dessert 
composé de farine, de sucre, d'eau et de beurre. 
Sumalak - 
plat traditionnel à base de blé germé, qui est cuisiné le jour de Navruz (Nouvel 
An). Le bon sumalak est cuit dans 
un grand chaudron pendant presque une journée, en 
remuant continuellement.