Nourriture ouzbèke

Salades ouzbèkes 
Grâce à l'abondance de légumes, on trouve des salades à chaque repas en Ouzbékistan. 
Il existe deux salades ouzb
èkes que l'on confond constamment. L'achichuk (achchik-
chuchuk) est une salade de tomates, d'oignons et de piments forts (achchik signifie épicé). 
Shakarob (shakarap) - 
salade sucrée faite de tomates et d'oignons assaisonnés de sel 
(shakar - 
sucré). Il existe des variantes de cette salade avec l'ajout de concombres. 
Traditionnellement, l'achichuk et le shakarob sont servis avec du pilaf. 
La célèbre salade "Tashkent", composée de bœuf bouilli, d'oignons frits et de radis, 
conviendra même à ceux qui n'aiment pas ce légume-racine. 

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Épices ouzbeks 
N'importe quel bazar et la cuisine d'une ménagère ouzbèke regorgent d'
épices
. Ils 
comprennent différents degrés de poivre, de zira (cumin), d'épine-vinette, de laurier, de 
cannelle, de badjan, d'herbes, de menthe, de basilic (rayhon) et de sultanines. Ainsi que le 
safran, 
le curcuma, le sésame, le cumin et bien d'autres encore. 
Les épices ouzbèkes séduisent par leur parfum et sont ajoutées aux premiers et seconds 
plats. Ils sont également emportés avec eux en exclusivité. Par exemple, nulle part ailleurs 
on ne peut trouver 
de zira comme en Ouzbékistan. 
Pilaf ouzbek 

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Le pilaf ouzbèke
 
est une partie de la mentalité des habitants du pays. Le pilaf (plov) est un 
symbole de la cuisine ouzbèke. Les Ouzbeks nomment le pilaf comme « och ». On le 
prépare dans toutes les maisons de l’Ouzbékistan, à n’importe quelle famille, russe, 
ouzbèke, tatare ou coréenne. 
Légumes et fruits ouzbeks 
Les fruits et les légumes ouzbeks
 juteux sont un symbole de l'abondance et du bien-
être du 
peuple ouzbek. La table ouzbèke (dastarkhan) est impensable sans servir des verts, de 
légumes, de fruits, de melons délicieux et de grappes de raisins.