Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi

Oqsillarning mineral kislotalar ta’sirida cho’ktirish 

 

Oqsillar  konsentrlangan  mineral  kislotalar  (ortofasfat  kislotadan  tashqari) 

ta’sirida  cho’kmaga  tushadi.  Bu  reaksiya  qaytmas  reaksiya  hisoblanadi,  chunki 

oqsilning  kalloid  zarachalari  degidratsiyalanadi  va  ularning  zaryadlari  neytrallanadi, 

natijada  kopleks  birikmalar  hosil  bo’ladi.  Bunday  holda  oqsillar  qaytmas 

denaturatsiyaga  uchraydi.  Ortiqcha  mineral  kislotalar  (natriy  kislotadan  tashqari) 

cho’kmaga tushgan oqsillarni eritib yuboradi. 

 

Reaktivlar.  1.  Konsentrlangan  xlorid  kislotasi.  2.konsentrlangan  sulfat 

kislotasi. 3 tuxum oqsilining eritmasi; soya uni oqsili.