Oqsil sintezida qatnashadigan fermentlarning tasnifi Reja: Oqsil haqida qisqacha malumot

Oqsillarning tarkibi va tuzilishi haqidagi ma’lumotlar ularning gidrolizlanish mahsulotlarini o'rganish vaqtida olingan. Gidroliz oqsillar kislota yoki ishqorlarning eritmalari bilan qizdirilganda yoki fermentlar ta’sir ettirilganda sodir bo‘ladi. Gidrolizning oxirgi m ahsulotlari oc-aminokislotalar hisoblanadi. M asalan, bitta tri peptidning to‘liq gidrolizlanishi uchta aminokislota hosil bo‘lishiga olib keladi:

• 
  Oqsillarning tarkibi va tuzilishi haqidagi ma’lumotlar ularning gidrolizlanish mahsulotlarini o'rganish vaqtida olingan. Gidroliz oqsillar kislota yoki ishqorlarning eritmalari bilan qizdirilganda yoki fermentlar ta’sir ettirilganda sodir bo‘ladi. Gidrolizning oxirgi m ahsulotlari oc-aminokislotalar hisoblanadi. M asalan, bitta tri peptidning to‘liq gidrolizlanishi uchta aminokislota hosil bo‘lishiga olib keladi:
  
• 
  О II HjN -C H j-C - H O - H о - N - C H - C - I н о I / N - C H - C -----» -H CH2 H O - - H CH2 OH SH -> H2N —CH2—c o o h + h 2n —(^H—c o o h + h 2n —(|:h—c o o h 7 CH, 1* CH, glitsin OH serin SH sistein
  
• 
  Hozirgi vaqtda oqsillarning ko‘pchiligi sifat jihatdan turlicha bo'lgan 2 2 xil a-aminokislotalardan tarkib topganligi aniqlangan. Bundan oqsillarning makromolekulalarida aminokislotalarning alohida qoldiqlari turli-tum an birikmalar holida ko‘p marta takrorlanishi lozim degan xulosa kelib chiqadi. Turli xil oqsillar sonining juda ko'pligiga sabab ana shu dir.
  
• 
  Oqsillarning gidrolizi aslida polipeptid bog‘lanishlarning gidrolizidan iborat. Oqsillarning hazm bo‘lishi ham ana shunga asoslangan. Ovqat hazm bo'lishida oqsil molekulalari am inokislotalarga qadar gidrolizlanadi, bu kislotalar suvli muhitda yaxshi eriganligi sababli qonga o‘tadi va organizmning barcha hujayra hamda to‘qimalariga yetib boradi. Bu yerda aminokislotalarning eng ko‘p qismi turli a’zo va to‘qimalarda oqsillar sintez boiishiga, bir qismi - gormonlar, fermentlar va boshqa biologik muhim moddalar sintez boiishiga sarflanadi, qolgani esa energiya materiali sifatida xizmat qiladi.