Основные свойства пищевых продуктов

13.46 Qovurilgan qovoq


1 kg qovoq uchun - 100 g o'simlik yog'i, 1 tuxum, 1/2 chashka smetana. 2-3 osh qoshiq. qoshiq un, tuz.
1-yo'l. Yosh qovoqni yuving, poyasini kesib oling, 1,5-2 sm doira shaklida kesib oling, ta'mga ko'ra tuzlang, tovuq tuxumini uring, bo'laklarni botirib, unga o'rang va ikki tomondan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin ular oz miqdorda issiq suv yoki bulon bilan smetana bilan quyiladi va 10-15 daqiqa davomida yopiq qopqoqli idishga solinadi. pechda o'rtacha olovda.
2-yo'l. 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesilgan qovoq, o'simlik yog'ida issiq skovorodkada qovuring, tuzlangan, lekin non qo'shmasdan, pishganicha ikkala tomonida va ikkinchi taomga qo'shimcha sifatida qaymoq yoki smetana va pomidor sousi bilan issiq xizmat qiling. alohida taom.


13.47 Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qovoq


Og'irligi 1,5 kg bo'lgan qovoq uchun - 400-500 g maydalangan yog'li go'sht, 1 stakan guruch, yarim pishganicha qaynatiladi, 1-2 piyoz, 50 g margarin yoki yog', 1 stakan smetana, tuz, ta'mga qarab maydalangan qalampir. .
Katta qovoq tozalangan, ikkita teng yarmiga bo'lingan. Urug'larni qoshiq bilan to'kib tashlang va ichida va tashqarisida ozgina tuzlang. To'ldirish bilan to'ldiring. Idishlarni (yaxshisi g'oz patti) margarin bilan yog'lang va qovoqni qo'ying, yarmini iloji boricha mahkam bog'lashga harakat qiling. Ustiga smetana quying va qopqog'ini yopmasdan, juda issiq, 200-225 ° S ga qo'ying. Bir tekis isitish va qizarish uchun kerak bo'lganda vaqti-vaqti bilan aylantiring.
Qovoq etarlicha yumshoq bo'lganda (vilkalar bilan tekshiring), idishlarni qopqoq bilan yoping va pechkaning issiqligini 150 ° S ga kamaytiring. Tayyor holga keltiring. Issiq xizmat qiling, butun idishga soling va qismlarga bo'linib, smetana bilan quyiladi. Taomni yangi yoki tuzlangan pomidor bilan bezang. Ketchup yoki issiq pomidor sousi bilan xizmat qiling.