Go’shtni organoleptik tekshirishda tashqi ko’rinishi, qattiq-yum-shoqligi (konsistensiyasi), hidi, yog’ining holati, paylari, iligiga
40
e'tibor beriladi. Go’sht yuzasining holati paypaslab ko’rib aniqlana-di. Namligi yangi kesilgan joyiga bir bo’lak filtr qog’ozni bosib aniq-lanadi. Go’sht yangi bo’lsa qog’oz namlanadi. Uchi o’tkir qilib yo’-nilgan yog’och tayoqcha yoki qizdirilgan pichoqni go’shtning ichiga sanchib chuqur qatlamlaridagi to’qimalar hidi tayoqcha yoki pichoq-ni go’shtdan chiqarib oUb hidlab ko’rib aniqlanadi. Ro’yirost chirib, aynib qolgan go’shtni ovqatga ishlatishga yo’l qo’yilmaydi.
Go'shtning yangi emasligini ko’rsatadigan belgilar topilsa uni si-nash uchun qaynatib pishirib ko’riladi.
