O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti turizm va iqtisodiyot fakulteti

Kafe (qahvaxona)
-iste‘molchilar ovqatlanishi va dam olishini ta‘minlaydi.
Restoran mahsulotlariga qaraganda bularning assortimenti kam. Kafe firma va
buyurtma taomlar tayyorlash, mijozlarga yetkazib berishdek vazifani bajaradi.
Bularning assortimenti cheklangan va taom tayyorlashi murakkab emas. Kafeda
issiqchoy, kofe, kakao, muzday sharbatlar, mineral suvlar, qatiq-sut, qandolat va
shirin taomlar mavjud.
Ikkinchi taom sifatida tayyorlanishi oson bo‗lgan -qovurilgan tuxum, sosiska,
sardelka, quymoqlar, birinchisiga sho‗rva berilishi mumkin. Alkogolsiz kafeda
ichimliklar assortimentidan vino-aroq mahsulotlari olib tashlanadi, alkogolsiz
ichimliklar va qandolat mahsulotlari sotish ko‗paytiriladi. Bu kafelarda diskoteka
bor. To‗ylar, yubileylar, oilaviy tushliklar, yangi taom va mahsulotlar ko‗rgazmasi
o‗tkaziladi.

Muzqaymoq kafesi
-hordiq chiqarish uchun eng gavjum joy. Hamma oilalar
ham restoran yoki barga boravermaydi, chunki u joylar yoshi jihatidan katta
toifadagilarga mo‗ljallangan, narx-navosi ham yuqori. Muzqaymoq kafelari esa
hammabop, butun oila a‘zolari bilan kelib muzqaymoq iste‘mol qilish va dam olish
mumkin. Muzqaymoq tayyorlash jarayoni ham o‗ziga xos. Muzqaymoq kafesi
uchun uncha katta maydon talab qilinmaydi.
Muzqaymoq kafelari savdo zalida: past haroratli vitrinada muzqaymoq
assortimenti namunalari qo‗yiladi. Mebel bo‗ladi, choy va kofe qaynatadigan

---

---

138

anjomlar yordamida mijozlarga issiq choy, kofe tayyorlanadi. Bundan tashqari,
muzqaymoq kafesida har xil pishiriqlar, qandolat mahsulotlarini ham harid qilish
mumkin.
Kafeteriylar-

yirik oziq-ovqat yoki nooziq-ovqat magazinlarida tashkil

qilinadi. Kafeteriylarda issiq ichimliklar, sut-qatiq mahsulotlari, buterbrodlar,
qandolat mahsulotlari va boshqalar tayyorlanishi va sotilishi mumkin, tayyor uncha
qiyin bo‗lmagan mahsulotlar bo‗ladi. Alkogol ichimliklar sotish taqiqlanadi.
Hisob-kitobni bufetchining o‗zi bajaradi.