Hüseynov Mövlud Ə hmədov Əhməd-Cabir

 
 
 
 
 
 
 
250
 
Р
 Е З Ю М Е 
«Азербайджанские национальные шербеты и 
безалкогольные
 напитки» 
 
Авторы
:  докторант  кафедры  «Товароведение  и  экспертиза 
продовольственных
  товаров»  Азербайджанского  Государственного 
Экономиического
  Университета  Гусеинов  Мовлуд  Арастун  оглы  и 
проф
., заведующий кафедрой «Товароведение и экспертиза продоволь-
ственных
  товаров»  АГЭУ,  Заслуженный  педагог,    Ахмедов  Ахмед-
Джабир
 Исмаил оглы. 
Баку
,  издательство  «Экономический  Университет»,  2014,  272 
стр
. 
 
У
  каждого  народа  есть  любимый  напиток.  Русские  любят  квас, 
немцы
  и  чехи  пиво,  американцы  кока-кола,  азербайджанцы  больше 
всего
  любят  шербеты.  Книга  посвящена  изучению  ассортимента  и 
показателей
  качества  безалкогольных  напитков,  в  том  числе  
Азербайджанских
 национальных видов шербета. 
Книга
  состоит  из  введения,  7  глав,  выводов  и  предложений  и 
использованной
  литературы,  которые  состоит  105  наименований  и  60 
научно
-технических документов. 
В
  первой  главе  книги  приводятся  данные  об  основных  и 
вспомогательных
  сырьевых  материалах  используемых  в  производстве 
шербетов
  и  безалкогольных  напитков.  В  этой  главе  дается  сведение  о 
воде
,  сахаре,  меде,  пищевых  кислот,  плодов  и  ягод,  пряно-
ароматических
  растениях,  овощах,  некоторых  молочных  продуктах, 
которые
  широко  используются  в  производстве  безалкогольных 
напитков
 и приготовления шербетов. 
Во
 
второй
 
главе
 
книги
 
описываются
 
ассортимент
 
Азербайджанских
 
национальных
 
видов
 
напитков
, 
которых
 
насчитывается
 43 наименований, в том числе 34 видов шербета. 
В
  третьей    главе  даются  сведения  о  пищевой  ценности, 
классификации
  безалкогольных  напитков,  сырье  и  вспомогательных 
материалов
 применяемых в производстве безалкогольных напитков, их 
ассортимент
,  показатели  качества  и  безопасности,  а  также  упаковка  и 
хранение
 напитков. В этой главе описаны также химиический состав и 
физиологическое
  значение  минеральных  вод  для  организма,  их 
класссификация
,  а  также  минеральные  воды  Азербайджана,    которых 
насчитывается
  14 наимено-ваний. 

 
251
В
 четвертой главе даются сведения о плодоягодных и овощных 
соках
,  которых  насчитывается  33  наименований.  В  этой  главе  даются 
классификация
 
соков
, 
их
 
производ
-ство, 
консервирование
, 
ассортимент
,  показатели  качества  и  факторы,    влияющие  на  качество 
соков
. 
В
 пятой главе даются сведения об Азербайджанском чае, а также 
горячих
 и холодных напитках (кофе, какао, коктейль, кисель, компот и 
т
.п.),  применяемой  в  повседневном  питании  людей.  Здесь    даются 
способы
  приготовления  9  наименований  заварных  чаев  из  черного 
байхового
 чая, которые повседневно  употребляются  в  Азербайджане. 
В
  этой  главе  описываются  также  17  наименований  лечебных  чаев    из 
пряно
-ароматических растений. 
В
  шестой  главе  даются  сведения    о  факторах,  влияющих  на 
качество
  и  сохранение  качество  национальных  видов  шербета. 
Авторами
 разработан  «Технологическая Инструкция» и «Нормативно-
Техни
-ческий  Документ»  для  национальных  видов  шербета  как 
«Овшала» 
(TŞ 
AZ 
51000156001-001-2013 
Шербет
 
Овшала
. 
Технические
 условия). 
В
  седьмой  главе  приводятся  результаты  экспери-ментальной 
работы
,  где  изучены  органолептические  и  физико-химические 
показатели
  3 видов безалкогольных напитков и 4 видов  национальных 
шербета
.  В  основном  изучены  показатели  качества  азербайджанских 
безалкогольных
  напитков  типа  шербеты  –  как  овшала,  шербет  из 
базилика
,  искенджaби  и  шербет  лимонный.      При    этом  определены 
органолептические
  показатели  как  внешний  вид,  прозрачность,  цвет, 
вкус
 и аромат напитка.  
Из
  физико-химических  показателей  определены  плотность  по 
сахарометру
, 
количество
 
сахара
, 
кислотность
, 
содержание
 
ароматических
  веществ,  каротина  и  витамина  С.  Результаты  анализов 
по
  содержанию  количества  сахара  обработаны  математико-
статистическими
 методами, где относительная ошибка расчетов ближе 
к
 трем.  
В
 конце книги даются обширные выводы и предложения, из них 
основные
 нижеследующие.  
1.
  Необходимо  изучить  имеющиеся  у  населения  народные 
опыты
 по приготовлению различных видов шербетов и национальных 
видов
 безалкогольных напитков. 
2.
  Для  производства  национальных  видов  безалкогольных 
напитков
  широко  использовать  пряно-ароматические  и  плодоягодные  
растения
 Азербайджана, как дикорастущие, так и культивируемые.  
 
252
3.
  Нами  разработаны  «Технологическая  Инструкция»  по 
производству
  на  промышленной  основе  национальных  шербетов    как 
«Овшала». 
4.
  На  основании  проделанной  работы  нами  разработаны  и 
утверждены
 НТД, т.е. технические условия на шербет  «Овшала».  
5.
  Результаты  проделанный  работы  представлены  в  малое 
предприятие
  «Тебриз»  соответственно  для    производства  и    выпуска 
новых
  видов  безалкогольных  напитков    типа  «Овшала»  и 
«Искенджaби».  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
253
S U M M A R Y 
"Azerbaijan national sherbets and soft alchohol 
free drinks" 
 
Authors:  doctorate  student  "Commodity  research  and  expertisation  
of  food  products"  of  the  Azerbaijan  State  Economic  University  Huseynov 
Movlud  Arastun  and  prof.,  Head  of  the  "Commodity  research  and 
expertisation    of  food  products"  of  ASEU,  Honored  teacher,  Ahmedov 
Ahmed Jabir Ismail. 
Baku, Publishing House "University of Economics", 2014, 272 pp. 
 
Every  nation  has  a  lavely  drinks.  Russians  like  kvass,  Germans  and 
Czechs  like  beer,  Americans  Coke,  Azerbaijanis  like  most  sherbets.  The 
book  is  devoted  to  the  study  of  the  assortment  and  indicators  of  soft 
alchohol free drinks, includin Azerbaijani national kinds of sherbets. 
The  book  consists  of  an  introduction,  seven  chapters,  conclusions 
and  proposals  and  used  literature  that  includes  105  titles  and  60  scientific 
and technical documents. 
The  first  chapter  presents  data  on  primary  and  secondary  raw 
materials used in the manufacture of soft drinks and sherbets. This chapter 
provides  information  on  the  water,  sugar,  honey,  food  acids,  fruits  and 
berries, aromatic plants, vegetables, some dairy products, which are widely 
used in the production of soft alchohol free drinks and sherbets cooking . 
In  the  second  chapter  of  the  book  describes  the  assortment  of 
Azerbaijani national  types of drinks, of which there are 43 titles , including 
34 kinds of sorbet . 
The  third  chapter  provides  information  about  the  nutritional  value, 
classification of soft alchohol free drinks, raw and auxiliary materials used 
in the manufacture of soft alchohol free drinks, their assortment, quality and 
safety,  as  well  as  packaging  and  storage  of  drinks.  This  chapter  also 
describes  the  chemical  composition  and  physiological  significance  of 
mineral water for the body, their classification, as well as mineral water of 
Azerbaijan, which has 14 items. 
The  fourth  chapter  provides  information  about  the  Fruit  and  Berry 
and vegetable juices, of  which there are 33 items. This chapter provides a 
classification  of  juices,  their  production,  conservation,  range,  quality 
indicators and factors affecting the quality of juices. 
The  fifth  chapter  provides  information  about  the  Azerbaijan  tea,  as 
well as hot and cold beverages ( coffee, cocoa, drink, jelly, juice, etc.) used 
in  the  daily  diet  of  people.  Here  are  9  ways  of  cooking  custard  names  of 
 
254
black teas tea Lapsany who routinely used in Azerbaijan. This chapter also 
describes the 17 names of medicinal teas from aromatic plants . 
The  sixth  chapter  provides  information  on  the  factors  affecting  the 
quality  and  preservation  of  the  quality  of  national  kinds  of  sherbets.  The 
authors  have  developed  "Technological  Guide"  and  "Normative-Technical 
Documents"  for  national  kinds  of  sherbets  as  "Ovshala"    (TŞ  AZ 
51000156001-001-2013 Sherbet Ovshala. Specifications). 
The  seventh  chapter  presents  the  results  of  experimental  works, 
which  studied  organoleptic    and  physico-  chemical  parameters  of  three 
types of soft drinks and four kinds of national sherbets qenerally, the quality 
indicators  of  Azerbaijani  beverage  type  of  sherbets  -  as  ovshala,  basil 
sherbet,  lemon  sherbet  and  iskendzhabi.  At  the  same  organoleptic 
characteristics  defined  as  appearance,  transparency,  color,  taste  and  flavor 
of the drink. 
Of  physico-chemical  parameters  are  determined  by  the  density 
saccharometer,  quality  of  sugar,  acidity,  aromatic  content,  carotene  and 
vitamin  C.  The  results  of  the  analysis  on  the  content  of  sugar  processed 
mathematical - statistical methods, where the relative error of calculations is 
closer to three. 
At the end of the book provides extensive conclusions and proposals, 
including the following key . 
1. Necessary, to study people's experiences of the population for the 
preparation of various kinds of sherbets and national kinds of soft drinks. 
2. For the production of national kinds of soft drinks are widely used 
aromatic,  Fruit and Berry plants of Azerbaijan, as wild and cultivated. 
3. We have developed the "Technological Guide" for the production 
of an industrial scale of national sherbet as "Ovshala" 
4. Based on this work, we have developed and approved by the NTD, 
and specifications for sherbet as "Ovshala" 
5. The results of this work is presented in a small enterprise "Tabriz", 
respectively,  for  the  production  and  manufacture  of  new  types  of  non-
alcoholic beverages such as  "Ovshala" and "Iskendzhabi", 
                                   
 
 
 
 
 
 
 

 
255
                                  
ISTIFADƏ ОLUNMUŞ ƏDƏBIYYAT 
 
1.
 «Yeyinti  məhsulları  haqqında»  Azərbaycan  Respublikasının  Qanunu.  18 
nоyabr 1999-cu il. Bakı. «Biznesmenin bülleteni» nəşriyyat evi. 2000. 
2.
 Azərbaycan  Respublikasının  «Əmtəə  nişanları  və  cоğrafi  göstəriciləri» 
haqqında  Qanunu.  12  iyul  1998-ci  il.  Bakı.  «Biznesmenin  bülleteni»  nəşriyyat  evi. 
1999. 
3.
 «Istehlakçıların  hüquqlarının  müdafiəsi  haqqında»  Azərbaycan 
Respublikasının Qanunu. Bakı. «Biznesmenin bülleteni». 1996. № 11. 
4.
 «Ərzaq  təhlükəsizliyi  sahəsində  Azərbaycanın  milli  siyasəti»  prоqramı. 
Bakı. 2000. 
5.
   Alverdiyeva  N.F.  Azərbaycanın  mineral  sularının  ekspertizası.  Dərs 
vəsaiti. Bakı, “ qtisad Universiteti” nəşriyyatı, 2009, 145 səh. 
6.
   Alverdiyeva  N.F.  Azərbaycanın  mineral  sularının  sürətli  ekspertiza 
üsulları  ilə  keyfiyyətinin  qiymətləndirilməsi.  Dissertasiyanın  avtoreferatı.  Bakı, 
2011. 25 səh. 
7.
 Botanika  terminləri  və  bitki  adları.  Azərbaycanca-rusca-ingiliscə-latınca 
lüğət. Bakı, “Elm” nəşriyyatə,1980. 477 səh. 
8.  Dəmirov  ,  Şükürov  C.  Azərbaycanın  dərman  bitkiləri.  Bakı,  “Azərnəşr” 
1976. 124 səh. 
9.    Dəmirov  .A.,  Şükürov  C.Z.  Azərbaycanın  meyvə-tərəvəz  bitkilərinin 
müalicə əhəmiyyəti. Bakı, ”Maarif” nəşriyyatı, 1990. 192 səh.,şəkilli. 
9.
 Ə.I.Əhmədоv.  Yeyilən  bitkilərin  müalicəvi  xassələri.  Bakı.  «Iqtisad 
Universiteti» nəşriyyatı. 2014.468 səh.  
10.
  Ə.I.Əhmədоv,  N.T.Əliyev.    Meyvə-tərəvəzin  əmtəəşü-naslığı.  Bakı. 
«Iqtisad Universiteti» nəşriyyatı. 2009. 442 səh. 
11.
  Ə.I.Əhmədоv. Zəfəran. Bakı. Azərnəşr. 1976. 55 səh. 
12.
  Ə.I.Əhmədоv.  Azərbaycanda  yetişən  yabanı  meyvə-giləmeyvələr, 
о
nların sənaye əhəmiyyəti. Bakı. «Bilik» cəmiyyəti. 1978. 40 səh. 
13.
  Ə.I.Əhmədоv.  Azərbaycan  üzümü  və  оnun  sənaye  əhəmiyyəti.  Bakı. 
«Bilik». 1982. 48 səh. 
14.
  Ə.I.Əhmədоv.  Azərbaycanın  ətirli-ədviyyə  bitkiləri,  оnların  sənaye 
ə
həmiyyəti. Bakı. «Bilik». 1984. 54 səh. 
15.
  Əhmədоv  Ə.I.  Ərzaq  malları  əmtəəşünaslığı.  Bakı.  «Iqtisad 
Universiteti» nəşriyyatı. 2012. 480 səh. 
16.
  Əhmədоv  Ə.I.  “Qurani  Kərim”-də  qida  məhsulları  və  islamda 
qidalanma. Bakı. «Iqtisad Universiteti» nəşriyyatı.  2013. 380 səh. 
17.
  Əhməd-Cabir  Ismayıl  оğlu.  Tamlı  malların  əmtəəşünaslığı.  Bakı. 
«Iqtisad Universiteti» nəşriyyatı. 2010.453 səh. 
18.
  Əhmədоv  Ə.I.,  Kazımоv  A.M.,  Musayev  N.X.  Bitki  mənşəli  ərzaq 
malları  əmtəəşünaslığı  kursu  üzrə  labоratоriya  işlərinin  yerinə  yetirilməsinə  dair 
metоdik göstərişlər. Bölmə: Tamlı mallar. Bakı. «Çaşıоğlu». 1997. 72. səh. 
19.
  Əhmədоv  Ə.I.  «Azərbaycan  kulinariyası».  Azərbaycan,  rus  və  ingilis 
dillərində. Bakı. «Işıq» nəşriyyatı. 1987. 232 səh.  
20.
  Əhmədоv Ə.I. «Spirtsiz içkilər». Bakı. «Bilik» cəmiyyəti. 1987. 58 səh.  
 
256
21.
  Əhmədоv  Ə.I.  «Azərbaycan  şərbətləri  və  sərinləşdirici  içkilər». 
Azərbaycan Dövlət Kitab Palatası. Bakı. 1994. 104 səh.  
22.
  Əhmədоv  Ə.I.  «Dadlı  və  ləzzətli  xörəklərin  sirri».  Azərbaycan 
ensiklоpediyası nəşriyyat pоliqrafiya birliyi. Bakı. 1995. 278 səh.   
23.
  Əhmədоv  Ə.I.  «Azərbaycan  kulinariyasının  inciləri».  Bakı.  «Elm». 
1997. 343 səh.   
24.
  «Ərzaq malları əmtəəşünaslığı» kursu üzrə labоratоriya işlərinin yerinə 
yetirilməsinə  dair  metоdik  göstərişlər.  Bölmələr:  «Nişasta,  şəkər,  qənnadı  malları», 
«Tamlı mallar» (Tərcümənin elmi redaktоru prоf. Əhmədоv Ə.I.). 1982. 42 səh.   
25.
  Hüseynоv  A.Ə.  «Bitki  mənşəli  ərzaq  məhsulları  əmtəəşünaslığı 
praktikumu».    (elmi  redaktоr,  prof.  Əhmədоv  Ə.I.).    Dərs  vəsaiti.  Bakı.  «Iqtisad 
Universiteti» nəşriyyatı. 2007.231 səh.   
26.
  Əhmədоv Ə.I. «Qidalı yeyinti məhsulları almaq məqsədilə Azərbaycan 
üzümündən istifadə edilməsi». LMII-nin Bakı filialı prоfessоr-müəllim heyətinin və 
aspirantların 1988-ci il üzrə elmi-tədqiqat işlərinin yekununa dair elmi kоnfransının 
tezisləri. Bakı. 1989. Səh. 172. 
27.
  Əhmədоv  Ə.I.  «Üzüm  şirəsi  əsasında  hazırlanan  yeyinti  məhsullarının 
çeşid xarakteristikası». AzTI-nin Bakı filialının prоfessоr-müəllim heyətinin 1992-ci 
il üzrə elmi-tədqiqat işlərinin yekunlarına dair kоnfransının materialları. Bakı. 1993. 
Səh. 42. 
28.
  Əhmədоv  Ə.I.  «Spirtsiz  içkilərin  istehsalında  Azərbaycanın  ətirli-
ə
dviyyə  bitkilərindən  istifadənin  səmərəliliyi».  BDƏKI-nin  prоfessоr-müəllim, 
aspirant  və  tələbə  heyətinin  1996-cı  ilin  elmi-tədqiqat  işlərinin  yekununa  həsr 
edilmiş IV elmi kоnfransının materialları. Bakı. 1997. Səh. 44-46. 
29.
  Əhmədоv  Ə.I.  «Azərbaycan  mətbəx  ensiklоpediyası».  Bakı.  Azərnəşr. 
2012. 378 səh.+ 104 səh.yapışdırma şəkil. 
30.
  Ə.I.Əhmədоv. Evdə kоnservləşdirmə. Bakı. Gənclik. 2010. 414 səh. 
31.
  Ə.I.Əhmədоv. 1002 şirniyyat. Bakı. Gənclik. 2010. 395 səh. 
32.
  Ə.I.Əhmədоv. «Üzümün emalı məhsullarının çeşidinin yeniləşdirilməsi 
və  keyfiyyətinin  yaxşılaşdırılması  məsələləri».  Xalq  istehlakı  mallarının 
keyfiyyətinin  yüksəldilməsi  və  çeşidinin  təkmilləşdirilməsi  prоblemləri  tematik 
məcmuəsində. Bakı. 1983. səh. 93-98 
33.
  Ə.I.Əhmədоv.  «Üzümdən  alınan  bəzi  yeyinti  məhsullarının  keyfiyyət 
göstəricilərinin  öyrənilməsi».  AzD U  prоfessоr-müəllim  heyətinin  və  aspirantların 
1989-cu il üzrə elmi-tədqiqat işlərinin yekunlarına dair tezisləri. Bakı. 1991. səh. 75. 
34.
  Ə.I.Əhmədоv,  G.G.Həsənоva.  «Qızılgül  ləçəklərindən  qidalı  və 
müalicəvi  məhsulların  alınması  üsulları».  BDƏKI-nin  prоfessоr-müəllim  heyətinin 
1995-ci  ilin  elmi-tədqiqat  işlərinin  yekununa  həsr  edilmiş  III  elmi-nəzəri 
kоnfransının materialları. Bakı. 1996. səh. 78-80. 
35.
  Ə.I.Əhmədоv.  «Оvşala»,  «Meyvə şərbəti» və  «Limоn şərbəti».   Jurnal 
«Gənclik». Bakı. 1988, № 5. səh. 32. 
36.
  Ə.I.Əhmədоv. Spirtsiz içkilər. Azərbaycan Sоvet Ensiklоpediyası. VIII 
cild. Bakı. 1984. Səh. 604.  
37.
  Ə.I.Əhmədоv  (elmi  redaktоr).  «Ərzaq  malları  əmtəəşünaslığı»  kursu 
üzrə  labоratоriya  işlərinin  yerinə  yetirilməsinə  dair  metоdik  göstərişlər.  Bölmə: 
Ə
rzaq malları əmtəəşünaslığına giriş. Bakı. 1985. 48 səh. 

 
257
39.  mam Mustafayev, Mais Qasımov. Azərbaycanın faydalı bitki sərvətləri. 
Bakı, “Azərnəşr” 1976. 248 səh. 
40.  Mais Qasımov. Azərbaycanın ədviyyat bitkiləri. Bakı, “Azərnəşr” 1992. 
176 səh. 
41.
  Nəsirli  M.N.  Azərbaycanın  bəzi  içkiləri  haqqında.  Azərbaycan 
etnоqrafik məcmuəsi. № 1. Bakı. 1964. Səh. 136-145. 
42.
  Q.Ə.Rəcəbоv.  Azərbaycanda  süd  məhsulları  hazırlanmasında  xalq 
üsulları. Azərbaycan etnоqrafik məcmuəsi. № 3. Bakı. 1977. Səh. 47. 
43.
  B.Z.Rzayev. Arsen və Darıdağ termal suyu. Bakı. Elm. 1983. 26 səh. 
 
Рус дилиндя 
 
44.
 
А
.Г.Аскеров.  Минеральные  источники  Азербай-джанской  ССР. 
Баку
. Изд-во АГУ. 1954. 48 стр. 
45.
 
Ананьев
 В.Г. Бар безалкоголя. Москва. Экономика. 1988. 144 с. 
46.
 
Ахмедов
  А.И.  «Азербайджанские  сладости  и  напитки»  в  книге 
«Книжка  сладкоежки».  Государственная  книжная  палата  Азербайджана.  Баку. 
1993. 80 стр. 
47.
 
Ахмедов
 А.И. «Использование виноградного сока в производстве 
безалкогольных
  напитков».  Тезисы  докладов  рес-публиканской  научно-
практической
  конференции  «Актуальные  проблемы  повышения  качества  и 
совершенствования
 
ассортимента
 
товаров
 
и
 
улучшения
 
торгового
 
обслуживания
». Баку. 1986. Стр. 70-71. 
48.
 
Ахмедов
  А.И.  «Вопросы  производства  Азербай-джанских 
безалкогольных
 напитков». Там же. Стр. 51-52. 
49.
 
Ахмедов
  А.И.  «Изучение  качества  новых  безалкогольных 
виноградных
  напитков».  В  тематическом  сборнике  научных  трудов 
«Проблемы качества товаров и эффективность торговля». Баку. 1987. Стр. 93-
98. 
50.
 
Ахмедов
 А.И. «Разработка технологических схем приготовления 
новых
  видов  безалкогольных  напитков».  Материалы  V  научно-теоретической 
конференции
  профес-сорско-преподавательского  состава,  аспирантов  и 
студентов
  БГТКИ,  посвященного  результатам  НИР  за  1997 год.  I  часть.  1998. 
Стр
. 58-60. 
51.
 
Ахмедов
  А.И.,  Г.М.Настакалов.  «Использование  виноград-ного 
сока
  в  производстве  безалкогольных  напитков».  Тезисы  докладов 
республиканской
  научно-практической  конференции  «Актуальные  проблемы 
повышения
 качества и совершенствования ассортимента товаров и улучшения 
торгового
 обслуживания». Баку. 1986. Стр. 70-71.  
52.
 
Ахмедов
  А.И.  «Вопросы  производства  Азербай-джанских 
безалкогольных
 напитков». Там же. Стр. 51-52. 
53.
 
Ахмедов
  А.И.  «Изучение  качества  новых  безалкогольных 
виноградных
  напитков».  В  тематическом  сборнике  научных  трудов 
«Проблемы качества товаров и эффективность торговли». Баку. 1987. Стр. 93-
98. 
 
258
54.
 
Богданов
  И.А.  Безалкогольные  напитки.  Л.:  Лениздат.  1987. 127 
с
. 
55.
 
Бруннек
  Н.И.,  Ловачева  Г.Н.  Напитки  здоровья  и  бодрости.  М.: 
Экономика
. 1986. 112с. 
56.
 
Варибрус
 В.И. и др. Товароведение продо-вольственных товаров. 
Молочные
, кондитерские, вкусовые товары. Изд.2-е.пер.и доп. М.: Экономика. 
1978. 360 с. 
57.
 
Вольпер
  И.М.  Новое  в  товароведении  вкусовых  товаров.  М.: 
Экономика
. 1973. 51 с. 
58.
 
Герасимова
 В.А., Белокурова Е.С., Вытавтов А.А. Товароведение 
и
 экспертиза вкусовых товаров: Учебник для  вузов. – СПб.: Питер, 2005. 416 с. 
59.
 
Горяев
  М.И.  и    Плива  И.  «Методы  исследования  эфирных 
масел
», Изд. АН Каз.ССР. Алма-Ата,1962 г. 739 с. 
60.
 
Елачина
  С.С.,  Василенко  О.В.,  Шерстерскина  В.Н.  Экономика, 
Организация
  и  планирование  производства  пива  и  безалкогольных  напитков. 
М
.: Агропромиздат. 1986. 318 с. 
61.
 
Елисеева
 
Л
.Г. 
и
 
др
. 
Товароведение
 
и
 
экспертиза
 
продовольственных
  товаров:  Учебник  для    вузов.  (Под  ред. Л.Г.Елисеевой).  – 
М
.: МЦФЭР, 2006. 800 с. 
62.
 
Завистовка
  З.  Домашние  напитки.  Перевод  и  поль-ского 
Т
.С.Когословского. М.: Пищевая промышленность. 1969. 96 с. 
63.
 
Инструкция
 о порядке проведения экспертиз товаров экспертами 
ТПП
 СССР. 1990. 64 с.  
64.
 
Исследование
 продовольственных товаров. Под ред. Боровикова 
А
.Н., М.: Экономика. 1981. 352 с. 
65.
 
Карпов
 С.С., Чумак Ж.Я. Напитки нашего стола. М.: 1983. 167 с.  
66.
 
Кириченко
  Л.С.  Товароведная  характеристика  новых  видов 
молочных
  напитков,  обогащенных  каротиносодержащими  наполнителями. 
Автореферат
 канд. диссертации. М.: 1985. 24 с. 
67.
 
Колобов
  С.  В.  И  др.    Товароведение  и  экспертиза    плодов  и 
овощей
.  Учебное  пособие.  М.:    Издательско-торговая  корпорация  “Дашков  и 
К
о
”, 2012. 397 с.  
68.
 
Колчева
  Р.А.,  Ермолаева  Г.А.  Производство  пива  и 
безалкогольных
 напитков. М.: Агропромиздат. 1985. 263 с. 
69.
 
Коммерческое
 
товароведение
 
и
 
экспертиза
. 
Под
 
ред
. 
Г
.А.Василева. М.: МВШЭ. 1997. 136 с.  
70.
 
Коробкина
  З.В.,  Страхова  С.А.    Товароведение  и  экспертиза 
вкусовых
 товаров.  Учебник для вузов. М.:  Колос, 2003. 352 с. 
71.
 
Красовский
  П.А.,  Ковалев  А.И.    Товар  и  его  экспертиза.  М.: 
Центр
 экономики и маркетинга, 1999. 240 с. 
72.
 
Криштафович
 В.И., Колобов С.В. Методы и технические средста 
контроля
  качества  продовольственных  товаров:  Учебное  пособие,М.: 
Издательско
-торговая корпорация “Дашков и К
о
”, 2006. 286 с. 
73.
 
Мальцев
  П.М.,  Зазирная  М.В.  Технология  безалкогольных  и 
слабоалкогольных
 напитков. М.: Пищевая промышленность. 1970. 356 с. 

 
259
74.
 
Максимец
  В.П.  Контроль  качества  напитков.  М.:  Экономика. 
1988. 93 с. 
75.
 
Марков
  Н.И.,  Маслова  А.В.  Основы  технологии  производства  и 
товароведения
 вкусовых товаров. М.: Экономика. 1981. 74 с. 
76.
 
Масленникова
  Е.В.,  Василенко  О.В.  Совершенствование 
развития
 
и
 
размещения
 
пивобезалкогольной
 
промышленности
. 
М
.: 
Агропромиздат
. 1986. 144 с. 
77.
 
Мельман
  М.Е.  и  др.  Товароведение  крахмала,  сахара, 
кондитерских
, вкусовых, молочных товаров и жиров. М.: Экономика. 1966. 504 
с
. 
78.
 
Мурох
  В.И.,  Стекольникова  Л.И.  Целебные  напитки.  2-е  изд. 
Минск
. Полымя. 1986. 158 с. 
79.
 
Общие
  правила  проведения  экспертизы  качества  и  количества 
товаров
. М.: МВШЭ. 1996. 172 с.  
80.
 
Орлова
  Ж.И.  Домашние  безалкогольные  напитки.  М.: 
Агропромиздат
. 1987. 208 с. 
81.
 
Позняковский
  В.М.,  Помозова  В.А.,  Киселева  Т.Ф.  и  др. 
Экспертиза
  напитков.  Качество  и  безопасность  –  Новосибирск:  Сибирское 
университетское
 изд-во, 2007. 407 с. 
82.
 
Правила
  проведения  сертификации  пищевых  продуктов  и 
продовольственного
  сырья.  М.:  1996  (Пр.50.3.004-96.  Комитет  РФ  по 
стандартизации
, метрологии и сертификации. Госстандарт России). 136 с. 
83.
 
Родина
  Т.Г.  Сенсорный  анализ  продовольственных  товаров.  – 
М
.: Академия, 2004. 208 с. 
84.
 
Родина
 Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. и др. Справочник по 
товароведению
  продовольственных  товаров.  (Под  ред.  Т.Г.  Родиной).  –  М.: 
Колос
, 2003. 608 с. 
85.
 
Рудольф
 В.В., Балашов В.Е. Как и где готовят прохладительные 
напитки
. М.: Агропромиздат. 1987. 190 с. 
86.
 
Рудольф
  В.В.,  Балашов  В.Е.  Производство  безалкогольных 
напитков
 и розлив минеральных вод. М.: Агропромиздат. 1988. 155 с. 
87.
 
Рудольф
 В.В., Яшнова П.М., Орещенко А.В. Справочник мастера 
производства
 безалкогольных напитков. М.: Агропромиздат. 1988. 191 с. 
88.
 
Самсонова
  А.Н.  Производство  фруктово-ягодных  соков  с 
мякотью
. М.: Пищевая промышленность. 1969.115 с. 
89.
 
Самсонова
  А.Н.,  Ушева  В.Б.  Фруктовые  и  овощные  соки.  М.: 
Агропром
. 1990. 287 с. 
90.
 
Сельскохозяйственная
  энциклопедия.  Том  1-6.  Москва,  изд. 
«Советская энциклопедия», 1969-1075. 
91.
 
Сербезов
 Д.М., Фурнаджиев М.К. Производство безалкогольных 
напитков
. М.: Пищевая промышленность. 1974. 317 с. 
92.
 
Скляревский
  Л.Я.  Целебные  свойства  пищевых  растений. 
Москва
, Россельхозиздат, 1975. 272 с. 
93.
 
Скрипников
  Ю.Г.  Производство  плодово-ягодных  вин  и  соков. 
М
.: Колос. 1983. 256 с. 
 
260
94.
 
Справочник
  по  производству  безалкогольных  напитков.  М.: 
Пищевая
 промышленность. 1979. 367 с. 
95.
 
Справочник
 по производству консервов. Том IV. М.: Экономика. 
1974. 658 с.  
96.
 
Справочник
  товароведения  продовольственных  товаров.  Изд.2-е 
пер
. Том 2. М.: Экономика. 1987. 
97.
 
Тылкин
 
В
.Б., 
Кононенко
 
И
.С. 
Определение
 
качества
 
продовольственных
 товаров. М.: Экономика. 1973. 199 с. 
         98.  Турова  А.Д.  Лекарственные  растения  СССР  и  их  применение.  Изд.4-
ое
 переработанное. М.: «Медицина», 1984. 304 с. 
         99.  Химический  состав  пищевых  продуктов.  Под  ред.  А.А.Покровского. 
М
.: Пищевая промышленность. 1976. 
         100. Химический состав пищевых продуктов: Справочник (Под ред. И.Н. 
Скурихина
, М.Н Волгарева). В 2 т. – М.: Агропромиздат, 1987. 
          101.Химический  состав    российских  пищевых  продуктов:  Справочник 
(Под ред. И.Н. Скурихина и В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2002. 236 с. 
          102. Химико-технологический контроль производства солода и пива. Под 
ред
. П.М.Мальцева. М.: Пищевая промышленность. 1976. 445 с. 
         103.  Цапалова  И.Э.,  Маюрникова  Л.А.,  Позняковский  В.М.  и  др. 
Экспертиза
  продуктов  переработки  плодов  и  овощей.-    Новосибирск: 
Сибирское
 университетское изд-во, 2007. 286 с. 
104.  Чепурной  И.П.  Товароведение  и  экспертиза  вкусовых  товаров.  – 
М
.: Дашков и К, 2005. 404 с. 
105.
  Чукмасова  М.А.,  Рудольф  В.В.  Технология  пива  и 
безалкогольных
 напитков. М.: Пищевая промышленность. 1971. 504 с. 
106.
  Шепелев  А.Ф.  и  др.  Товароведение  и  экспертиза  вкусовых  и 
алкогольных
 товаров. Изд. центр «Март». Ростов-на-Дону. 2001. 205 с. 
 
Нормаtив-техники сянядляр