Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

Don mikroflorasining tavsifi va klassifikatsiyasi
D on uyum i mikroflorasi tarkibini turli bakteriyalar va m og‘or 
zam burug‘lari kabi qator m ikroorganizm lar guruhi tashkil etadi. 
Asosan, k o ‘pchilik nam unalarda aktinom itsetlar va unga yaqin 
organizmlar, shuningdek achitqilar uchraydi.
D on m assasi tarkibida uchraydigan turli-tum an m ikroorga- 
nizim larni yashashi va rivojlanish faoliyatiga k o ‘ra uch guruhga 
b o iis h i mum kin: saprofitlar, fitopatogenlar, patogenlarga. Ra- 
togen m ikroorganizm ]ari hayvonlar va insonlarga zarar kelti­
radigan m ikroorganizim lar hisoblanadi. D on partiyasida mik- 
rorganizim larni eng k o ‘p qism ini saprofitlar tashkil etadi. 
Saprofitlarga turli bakteriyalar, achitqilar, m o g ‘or zam b u ru g iari va 
aktinom itsetlar kiradi. Saprofitlarni b a ’zi guruhlari qulay sharoitda 
oziqlanish orqali donning organik m oddalarini qism an yoki 
butunlay yaroqsizlantiradi. Bundan tashqari fizik xususiyatlari va 
kim yoviy tarkibini o ‘zgarishiga olib keladi. H ayvonlar va insonlar 
uchun patogen m ikroorganizm lar b a ’zi hollarda don uyum iga 
aralashib qoladi. A m aliyotda bunday holatlar uchrashini inobatga 
olib turilishi kerak b o ia d i.
76

---

23-jadval
Asosiy don ekinlari don uyumining mikroflora tarkibi
Saprofit m ikroorganizm lar
Fitapatogen
m ikroorganizm lar
Inson va hayvonlar uchun 
patogen m ikroorganizm lar
Tipik epifitlar
Boshqa saprofitlar
Bakteriyalar: 
Rs.herbisola, Rs.
fluoressens 
Achitqilar: Torula 
turiga m ansub 
oq va pushti 
Ustki bijg'ituvchi 
achitqilar 
(saxarom itsetlar) 
M o g ‘or zam- 
burug lari: (Dala 
zam -burug'lari): 
Altem ariua, 
Cladosrorium, 
Dematium, 
Trishothesium va 
boshqalar.
Bakteriyalar:Bas. 
m esenterisus (kartoshka 
qalam chasi) Bas subtilis 
(pichan qalam chasi) Bas. 
musoides (chirituvchi 
qalam cha) kislotali 
bijg 'ish bakteriyalari 
kokklar, m ikrokokklar va 
sartsinalar 
M og‘or zam burug‘lari: 
m og'orlar: M usor musedo, 
m usor rasemosus, Rhisorus 
nigrisans va b. 
Aspergillar: 
A.niger, A. glansus, A. 
fimigatus, A. glavatus,
A. flavus, Renisillium
glausum va b. boshqa 
zam burug'lar: M onilia, 
Oidium va b. 
A ktinom itsetlar va unga 
yaqin organizmlar.
D onda puchlikni 
chaqiradigan 
bakteriozlar: 
Bast. Translusens 
Bast, otrofasiens 
M ikozlar: turli 
g 'a lla qorakuyalari, 
sporalan har xil 
fuzarium turlari;
N igrosrora, 
Dirlodiua zeal va b.
hayvonlar va insonda 
kasallik chaqiruvchi 
bakteriyalar: (zonozlar) 
brutsellyoz, tuberkulyoz, 
tulyarem iya, kuydirgi, 
m anqa v ab o sh q alam i 
q o ‘z g ‘atuvchilar. 
Insonda kasallik 
q o ‘z g ‘atuvchi bakteriyalar: 
qoqshol, qorasonni 
q o ‘z g ‘atuvchilar, 
yiringlatuvchi kokklar va b.