2922 Mikrobiologiya, sanitariya v
Yüklə 307,67 Kb. Pdf görüntüsü
|
|
1
Mikrobiologiya, sanitariya və gigiyena -2 1. «Gigiyenanın əsasları» dərsliyinin müəllifi kimdir? F.P .Dobroslavin .P. Pavlov R.Kox
Q.V. Xlopin L.Paster 2. Sanitar nəzarətin formaları göstərilən variantı seçin. Planlı və plansız sanitar nəzarət Kütləvi şəkildə həyata keçirilən sanitar nəzarət Fərdi sanitar nəzarət Planlı və fərdi sanitar nəzarət Düzgün cavab yoxdur
3.
Mikrobların həyat və xassələrini öyrənən elmdir. Canlı orqanizmlərin müxtəlifliyi haqqında elmdir. Həyatı üçün optimal şəraiti yaratmaq haqqında elmdir. Təbiətdə maddələr dövranını öyrənən elmdir. Göbələklər haqqında elmdir.
Gigiyena sözü yunancadan tərcumədə nə deməkdir? "yoluxdurma" “hər hansı şeydən azad olmaq” “sağlamlıq gətirən” “sağlamlıq” səhv cavab yoxdur 5. Qida gigiyenasının inkişafında əməyi olan alim Robert Kox Anton Levehuk Meçnikov . . Erisman F.F. Qamaleya N.F. 2
6. Cari sanitar nəzarətin vəzifəsi göstərilən variantı secin: Movcud müəssisənin sanitar vəziyyətinə nəzarət et Yeni ərzaq məhsullarının istehsalı zamanı gigiyena və sanitariya qaydalarına nəzarət Yeni texnologiyaların yaradılmasına nəzarət Qida müəssisələrinin tikintisi üçün torpaq sahələrinin ayrılması üzərində nəzarət Məmulatların resseptinin dəyişməsinə nəzarət 7. Bioloji amilləri göstərin: Bakteriyalar, helmintozlar Fenol, katexol Rutubət, vibrasiya Bakteriyalar, vibrasiya Deyilənlərin hamısı
Bakteriyalar, helmintozlar Fenol, katexol Rutubət, vibrasiya Bakteriyalar, vibrasiya Deyilənlərin hamısı 9. Sanitariya sözü latıncadan tərcumədə nə deməkdir? yoluxdurma" hər hansı şeydən azad olmaq sağlamlıq gətirən sağlamlıq səhv cavab yoxdur 10. Sanitariya nədir? Mikroorqanizmlərin həyaf fəaliyyətini və xüsusiyyətlərini öyrən elmdir Sanitar qanunvericilik və nəzarət vasitəsi ilə gigiyena elminin tələblərinin həyata keçməsini təmin edən elmdir
Canlı orqanizmlərin müxtəlifliyini öyrənən elmdir 3
Ə halinin həyat şəraiti üçün elmi surətdə əsaslandırılmış optimal şəraitin yaradılmasını təmin edən elmdir Təbiətdə gedən maddələr dövranını öyrənən elmdir
Rusiyada gigiyena üzrə ilk professor kim olmuşdur? F.P .Dobroslavin
F.F. Erisman R.Kox Q.V. Xlopin L.Paster
Peterburqda Tibb-cərrahlıq Akademiyasında təşkil edilmiş «Gigiyena» kafedrasına rəhbəri kim olmuşdur F.P .Dobroslavin
F.F. Erisman R.Kox Q.V. Xlopin L.Paster
Hərbi və ümumi gigiyena üzrə dərsliyin müəllifi kimdir. F.P .Dobroslavin F.F. Erisman R.Kox
Q.V. Xlopin L.Paster
F.P .eDobroslavin F.F. Erisman R.Kox
Q.V. Xlopin L.Paster 15. Hansı alimin təşəbbüsü ilə Moskvada sanitariya stansiyası yaradılmışdır? F.P .Dobroslavin F.F. Erisman
4
R.Kox Q.V. Xlopin L.Paster 16. «Qida məhsulları və içkilərin tədqiqi üsulları» və «Gigiyenanın əsasları» dərsliklərinin müəllifi kimdir? F.P .Dobroslavin .P. Pavlov R.Kox
Q.V. Xlopin L.Paster
F.P .Dobroslavin .P. Pavlov R.Kox
Q.V. Xlopin L.Paster 18. Xəbərdaredici sanitar nəzarəti nədir? Tibbi müayinələrin təşkili üzərində sanitar nəzarət Yeni qida məhsulu istehsalı zamanı tədbiq olunan gigiyenik normalara və sanitar qaydalara nəzarəti
ş
Fəaliyyətdə olan müəssisələrə gündəlik sanitariya nəzarəti Deyilənlərin hamısı
Bioloji
Kimyəvi Fiziki
hamisina hec birinə
bakteriyalarla birləşmiş ionlara toz hissəciyi ilə birləşmiş ionlara
5
ionlaşma zamanı əmələ gələn ilk ionlara düzgün cavab yoxdur səhv cavab yoxdur
20.95%
15.4-16% 79.2%
78,9% 0.03%
22. Atmosfer havasında olan karbon qazının miqdarı necə faizdir? 95%
15.4-16% 79.2%
78,9% 0.03%
23. Atmosfer havasında olan oksigenin miqdarı necə faizdir? 20.95%
15.4-16% 79.2%
78,9% 0.03%
24. Günəş şüasının intensivliyi havanın hansı xassələrinə aid edilir? Bioloji
Kimyəvi Fiziki
Hamısına Hec birinə
depresiyya həyat tonusunu qaldırmaq xüsusiyyəti maddələr mübadiləsini yüksəltmək xüsusiyyəti 6
düzgün cavab yoxdur səhv cavab yoxdur
Hansı hava mühitinin çirklənmə göstəricisi hesab edilir ? Ağır ionların yüngül ionlardan üstünlüyü Yüngül ionların ağır ionlardan üstünlüyü Havada nəmliliyin 40%-dən az olması Deyilənlərin hamısı Deyilənlərin heç biri
ş affavlığı dadı rəngi
iyi xloridlər 28. Hansı xüsusiyyət müsbət ionlara aid deyildir: maddələr mübadiləsini yüksəltmək xüsusiyyəti depressiya yuxusuzluq ə mək qabiliyyətinin azalması deyilənlərin hamısı
29. Binaların ventilyasiyası nəyə xidmət edir? Temperaturu azaldır Temperaturu artırır Iqlim şəraitini yaxşılaşdırır Rütubəti azaldır Işıqlanmanı artırır 30. aşə müəssisələrində su təchizatı nece olmalıdır? Mərkəzi su təchizatı sisteminə qoşulmalıdır Artizan quyulardan olmalıdır. Gətirilmə sulardan istifadə olunmalıdır. 7
Sadalananların hamısı vasitəsilə. Düzgün cavab yoxdur. 31. Aşağıdakılardan hansı ticarət obyektlərinə aid deyildir? Ticarət zalı Yeməkxana qablarının yuyulması zalı Bufet
Yarımməmulatların satış zalı Ə t və balıq sexləri 32. Binanın saxlanmasına göstərilən sanitar tələblər hansı variantda düzgün ifadə edilməmişdir? Döşəmələr gün ərzində çirkləndikcə təmizlənməlidir. Binanın əsas təmizlənməsi hər gun iş vaxtı aparılır. Anbar binalarının təmizlənməsi hər gün aparılmalıdır Cari gundəlik təmizlənmədən başqa, bütün iaşə müəssisələrində ayda bir dəfə sanitar günü təyin edilir Hər gün işin axırında təmizləmə üçün olan inventarlar qaynar su ilə yuyulub xlorlu ə həngin 2%-li məhlulu ilə dezinfeksiya edilməlidir 33. Hansı variantda yalnız fiziki amillər verilmişdir? Viruslar, bakteriyalar Helmintlər, radiaktiv şüalanma Rütubət, atmosfer təzyiqi Patoloji mikroorqanizmlər, səs-küy Benzol, fenol 34. Isti su, qaynar su, buxar, isti hava, ultrabənövşəyi şüalanma aid edilir- Kimyəvi dezinfeksiya metodlarına Fiziki dezinfeksiya metodlarına Bioloji dezinfeksiya üsullarına Fizioloji dezinfeksiya metodlarına Duzgun cavab yoxdur. 35. Aşağıdakılardan hansı inzibati-məişət obyektlərinə aid deyil? Mühasiblik 8
Direktorun kabineti ş çı heyət üçün paltarasılan ş çı heyət üçün ayaqyolu Mətbəx qablarının yuyulması zonası 36.
Aşbaz üçün iaşə müəssisələrində havanın optimal temperaturu 30-36°С
25-29°С 25-29°С
18-20°С 5-6°С
37. aşə müəssisələrinin tikilməsinə qoyulan əsas tələblər xammalın axın və ardıcıllığının təmini xammal axınının kəsişməsi hazır məhsulun kəsişməsi yarımməmulatların kəsişməsi təmiz və çirkli qabların kəsişməsi
flyuoroz karieys zob
zəhərlənmə deyilənlərin hamısı
flyuoroz karieys zob
zəhərlənmə deyilənlərin hamısı
flyuoroz karieys
9
zob zəhərlənmə deyilənlərin hamısı
poliakrilamiddən civədən arsendən molibdendən selendən
Bağırsaq çöpü bakteriyalarının miqdarına görə Pseudomonasların miqdarına görə Qlastridilərin miqdarına görə Səhv cavab yoxdur Duzgün cavab yoxdur
43.
Koli- indeks nədir? 1 litr suda, yaxud 1 kq quru maddədə olan bağırsaq çöplərinin ümumi miqdarı
bağırsaq çöpləri aşkar olunan mayenin və ya bərk maddənin ən az miqdarı (ml və ya q ifadə olunmuş) bakteriyaların ümumi miqdarının təyini səhv cavab yoxdur düzgün cavab yoxdur
1 litr suda, yaxud 1 kq quru maddədə olan bağırsaq çöplərinin ümumi miqdarı bağırsaq çöpləri aşkar olunan mayenin və ya bərk maddənin ən az miqdarı (ml və ya q ifadə olunmuş)
bakteriyaların ümumi miqdarının təyini Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur
3
10
7 8 5 Deyilənlərin hamısı 46.
Aşağıdakılardan hansı su kəmərində axan suyun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunan metod deyil? durultma rəngsizləşdirmə zərərsizləşdirmə buxarlandırma Deyilənlərdən hamısı
Hansı proses istilik hasilatını ifadə etmir? Qida məhsullarının oksidləşməsi Buxarlanma Ə zələ yığılması Deyilənlərin hamısı Deyilənlərin hec biri
Bioloji
Kimyəvi Fiziki
Hamısına Hec birinə
0.03%
0.1% 0.05%
3% Deyilənlərin hamısında
11
Neytral qaz molekulunun və atomunun mənfi və müsbət yüklər daşıyan ionlaracevrilməsi Su molekulunun ionlaşması Havanın kimyəvi maddələrə oksidləşməsi Havanın isinməsi Havanın soyuması
Havanın kimyəvi xassələrinə aid edilir: Temperatura, nəmlilik, elektrik vəziyyəti Oksigenin və azotun miqdarı onlaşma xarakteri onlaşma dərəcəsi Bakteriyaların miqdarı
yüngül ionlar ağır ionlar tozlar
Düzgün cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur
Ozonlaşdırma və xlorlaşdırma ilə Ultrasəslə Ultrabənövşəyi şüalarla Elektrik yükü impulsları ilə Deyilənlərdən hamısı ilə
Fiziki
Kimyəvi Bioloji heç birinə hamısına
12
Fiziki Kimyəvi Bioloji heç birinə hamısına
Fiziki
Kimyəvi Bioloji heç birinə hamısına
Fiziki
Kimyəvi Bioloji heç birinə hamısına
Bioloji
Kimyəvi Fiziki
Hamısına Hec birinə
20.95%
79.2% 3%
0.03% 15,4-16%
13
Toz hissəcikləri ilə birləşmiş ionlar necə adlanırlar? yüngül ionlar ağır ionlar tozlar
düzgün cavab yoxdur səhv cavab yoxdur
0.03%
0.1% 79%
3% 8%
62. Un tozu nəyə səbəb olur allergiyaya toksiki infeksiyaya qida zəhərlənmələrinə deyilənlərin hamısına deyilənlərin heç birinə
Tərəvəz sexi Soyuducu kameralar Quru məhsullar üçün anbar Tərəvəz məhsulları üçün anbar Paltar və avadanlıqlar üçün anbarlar 64. Aşağıdakılardan hansı istehsal obyektlərinə aid deyil? Tərəvəz sexi Ə t və balıq sexləri Yeməkxana qablarının yuyulması şöbəsi Soyuq və isti sexlər Mətbəx qablarının yuyulması şöbəsi
14
Binanın saxlanmasına göstərilən sanitar tələblər hansı variantda düzgün ifadə edilməmişdir? Döşəmələr gün ərzində çirkləndikcə təmizlənməlidir. Binanın əsas təmizlənməsi hər gun iş vaxtı aparılır. Anbar binalarının təmizlənməsi hər gün aparılmalıdır Cari gundəlik təmizlənmədən başqa, bütün iaşə müəssisələrində ayda bir dəfə sanitar günü təyin edilir. Hər gün işin axırında təmizləmə üçün olan inventarlar qaynar su ilə yuyulub xlorlu əhəngin 2%-li məhlulu ilə dezinfeksiya edilməlidir
aşə müəssisələrində tez xarab olan məhsullar harada saxlanılır Ev soyuducularında Soyuducu kameralarda Zirzəmilərdə Quru buzda Zalda
67. Qida sənayesi, ticarət və iaşə müəssisələrinin layihələndirilməsinə göstərilən gigiyenik tələblər aşağıda deyilənlərdən hansından asılıdır? stehsalın mərkəzləşdirilməsi dərəcəsindən stehsal dövrünün davam etməsindən Müəssisənin tipindən Funksional təyinatından Deyilənlərin hamısından asılıdır
1 km məsafədə 50 m məsafədə 100 m məsafədə 500 mməsafəd 10 m məsafədə
100 m
aralı
1 km aralı 15
400m aralı 10m aralı 50 m aralı
Anbar binasını layihələndirərkən hansı gigiyenik qaydalar əsas götürülr: məhsulun saxlanması növlər üzrə bölünməlidir məhsulun növünə uyğun olaraq anbarda nəmlik rejiminə riayət olunmalıdır. məhsulun növünə uyğun olaraq anbarda temperatura rejiminə riayət olunmalıdır Sadalananların hamısı doğrudur Sadalananların hec biri doğru deyil
Məhsulun bu və ya digər orqanoleptik xassəsinin pozulmasına Qidanın potensial bakterial zəhərlənməsinə nfeksiya təhlükəsinə Məhsulun saxlanma davamlılığının azalmasına Deyilənlərin hamısına
Quru məhsullar və tərəvəz Ə t məhsulları Süd məhsulları Balıq
Düzgün cavab yoxdur
Ət məhsulları harada saxlanılır? soyuducusuz anbarda soyuduculu anbarda isti sexlərdə qənnadı sexlərində düzgün cavab yoxdur
Müəssisələr iki mərtəbəli planlaşdırıldıqda, tərəvəz sexi birinci mərtəbədə lahiyələndirilir Yarımfabrikatlar üçün xüsusi qaldırıcı qurğularla təchiz edilir 16
Soğan emal edilən iş stolunun üstündə yerli sorucu qurğu nəzərdə tutulur. Sexin gücü kartof üzrə gündə 18 ton olan tədarük müəssisəsində nişasta şöbəsinin təşkil olunması məsləhət görülür. Səhv cavab yoxdur
Ət sexlərinə qoyulan gigiyenik tələblərdən hansı səhvdir? Ə t yarımfabrikatı istehsalı üzrə olan sexlər, adətən xammalın saxlanması üçün lazım olan kameranın yanında planlaşdırılır. Onların təşkilində texnoloji proseslərin ardıcıllığına riayət olunması böyük gigiyenik ə həmiyyət daşıyır. ri tədarük müəssisələrində bu proseslər xüsusi yerdə (binada) həyata keçirilir. Orta və xırda müəssisələrdə isə bu proseslər müstəqil (ayrıca) xətdə (cərgədə) həyata keçirilir. Səhv cavab yoxdur
sti sexlər ticarət (yemək) zalları ilə birlikdə eyni səviyyədə lahiyələndirilməlidir Ə gər zallar bir neçə mərtəbədə yerləşdirilərsə, onda sex hər bir mərtəbədə, yaxud az yeri olan zaldakı mərtəbədə layihələndirilir. sti sexin mətbəx qabları yuyulan şöbə ilə birbaşa əlaqəsi olmalıdır sti sexdən xammalın, yarımfabrikatların və istifadə olunan qabların axını kəsilməməlidir Səhv cavab yoxdur
Soyuq sexlərə qoyulan gigiyenik tələblərdən hansı səhvdir? Soyuq sex isti sexlə və xörək paylama xətti ilə yanaşı yerləşməlidir Soyuq sexlər ticarət (yemək) zalları ilə birlikdə eyni səviyyədə lahiyələndirilməlidir Soyuq sex digər istehsal yerlərindən arakəsmələrlə təcrid olunmalıdır Yarımfabrikatlarla işləyən iaşə müəssisələrində isti və soyuq sexlərin bir binada olmasına icazə verilir Səhv cavab yoxdur
Qənnadı sexlərinin yerləşməsində əsas gigiyenik tələb nədir? Onların digər istehsal sexləri binasından tamamilə təcrid olunması Onların digər istehsal sexləri binası ilə əlaqədə olması Zirzəmidə yerləşdirilməsi 17
Düz cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur
Qənnadı sexlərinə qoyulan gigiyenik tələblərdən hansı səhvdir? Onların digər istehsal sexləri binasından tamamilə təcrid olunması Burada kremin hazırlanmasına xüsusi yer ayrılır Yuma yeri kremli məmulatların hazırlanmasında işlənən inventarın sterilizasiyası üçün su hamamı ilə təchiz olunmalıdır Tez xarab olan məhsulların saxlanması üçün soyuducu şkaf da qoyulur Səhv cavab yoxdur
80. Qənnadı məmulatlarına bakteriyaların düşməsi profilaktikasında əsas vəzifə: Texnoloji əməliyyatların dəqiq ayrılması və ardıcıllıqla həyata keçirilməsinə riayət olunmasıdır Dezinfeksiya edici maddələrin qatılması Qənnadı sexlərinin digər istehsal sexləri binası ilə əlaqədə olması Düz cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur
Yeməkxana və mətbəx qablarının yuyulması şöbələrinə göstərilən əsas gigiyenik tələb hansıdır? Yeməkxana və mətbəx qablarının yuyulması şöbələri ayrıca layihələndirilir Texnoloji əməliyyatların dəqiq ayrılır Yeməkxana və mətbəx qablarının yuyulması şöbələri eyni layihələndirilir Düz cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur
Ş am, küknar, şabalıd Palıd, fısdıq, göyrüş Cökə, küknar , şam Düz cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur
18
Stolların örtüyü tikişsiz olmalı Küncləri dəyirmi olmalı Stolların örtüyü tikişli olmalı Örtük səthi hamar olmalı Deyilənlərin hamısı
paslanmayan polad aliminium Gümüş
dəmir Mis
85. Nə üçün qabları yumaq üçün aliminium vaannalardan istifadə olunmur? çünki yuyucu məhlullar ilə əlaqədə o, qaralır və qüsurlu olur qablara qırmızı rəng verir qablara xüsusi dad verir səhv cavab yoxdur düz cavab yoxdur
Qlükozadan hazırlanmış şəffav material Sellülozadan hazırlanmış nazik,parıltılı, şəffav material Qlükozadan hazırlanmış qalın, parıltısız, qara material Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsində konserv məhsullarında qaz toplanması və ş işmə
Sintez reaksiyalarını kataliz edən ferment Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsindəətraf mühitə sintez olunan zülal Müxtəlif növ orqanizmlər arasında əlaqə forması Səhv cavab yoxdur 19
Əti doğramaq üçün stolların hazırlanması üçün hansı ölçülü ağac gövdələrdən istifadə olunur? diametri 80 sm və hündürlüyü 60 sm ölçüdə ağac gövdədən diametri 30 sm və hündürlüyü 30 sm ölçüdə ağac gövdədən diametri 50 sm və hündürlüyü 80 sm ölçüdə bütöv ağac gövdədən diametri 40 sm və hündürlüyü 70 sm ölçüdə bütöv ağac gövdədən düz cavab yoxdur
Ş üşənin tərləməsinə səbəb olur ki, bu da sexin işıqlandırılmasını zəiflədir Yeməyin dadına təsir göstərir Yeməyə xüsusi iy veir Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
20 l-dən az olmamalı 5 l olmalı 10 l-dən az olmamalı Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
Süd və süd məhsullarının Ə t və ət məhsullarının dondurulmuş giləmeyvə və tərəvəz məhsullarının Çörəyin Yantar pendirin
Yüksək təzyiqli polietilen torbadan harada istifadə olunur? Süd və süd məhsullarının saxlanılmasında Ə t və ət məhsullarının saxlanılmasında dondurulmuş giləmeyvə və tərəvəz məhsullarının saxlanılmasında Çörəyin saxlanılmasında Yantar pendirin saxlanılmasında
20
93. Penopolistrolla nə qablaşdırılır? Dondurulmuş giləmeyvə və tərəvəz məhsullarının «Yantar» pendiri Çay
Süd və süd məhsullarının Mayonez
94. Mayonezi, povidlo, mürəbbə, cemi və çayı qablaşdırmaq üçün nədən istifadə olunur? PÇ-2 nazik polietilen-sellofan materiallardan polixlorvinilli pərdədən (B-118) Penopolistrollardan Yüksək təzyiqli polietilen torbadan Səhv cavab yoxdur
Yağlı məhsulların qablaşdırılması üçün Süd və süd məhsullarının qablaşdırılması üçün Ə t və ət məhsullarının qablaşdırılması üçün Dondurulmuş giləmeyvə və tərəvəz məhsullarının saxlanılmasında Quru məhsulların qablaşdırılması üçün
Süd və süd məhsullarının qablaşdırılması üçün Ə t və ət məhsullarının qablaşdırılması üçün Dondurulmuş giləmeyvə və tərəvəz məhsullarının saxlanılmasında Quru məhsulların qablaşdırılması üçün Qənnadı məmulatlarını, çayı qablaşdırmaq üçün
aşə müəssisələrində hansı qablardan istifadə olunmur? Çini qablardan Mis qablardan Ş üşə qablardan Paslanmayan polad qablardan Plastik qablardan 21
Nə üçün istehsalatda mis qablardan demək olar ki, istifadə olunmur? Tez oksidləşir Mikroorqanizmlərlə tez çirklənməyə məruz qalır Tez soyuyur Tez qızır Düz cavab yoxdur
Ş irə və mürəbbə qaynatmaq üçün Krem hazırlamaq üçün Xəmiri bişirmək üçün Düz cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur
Sinklənmiş dəmirdən olan qablar nə məqsədlə istifadə olunur? Yeməyin saxlanması və hazırlanması üçün Quru dənəvər məhsulları və suyu saxlamaq olar Krem hazırlamaq üçün Düz cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur
Sinklənmiş dəmirdən misdən Dəmir və cuğundan Paslanmayan poladdan Sinklənmiş dəmirdən
Platin
Qalay Melxior
Deyilənlərin hamısından Deyilənlərin heç birindən
22
Elektroplitələr hansı avadanlıqlara aid edilir? Mexaniki avadanlıqlara stilik avadanlıqlarına Soyutma avadanlıqlarına Qeyri-mexaniki avadanlıqlara Hec birinə 104. Kulinar emalının düzğün aparılmaması nəyə səbəb olur? qida maddələrinin, vitaminlərin, mineral maddələrin əhəmiyyətli dərəcədə itirilməsinə yarımfabrikatların və hazır xörəklərin çirklənməsinə məhsulun keyfiyyətini dəyişilməsinə Deyilənlərin heç birinə Deyilənlərin hamısına
aşə müəssisələrində xörəklərin və kulinar məmulatlarının hazırlanmasında gedən müxtəlif texnoloji prosesləri əsasən hansı mərhələlərə ayırmaq olar: mexaniki və isti kulinar emalına mexaniki və soyuq kulinar emalına isti və soyuq kulinar emalına səhv cavab yoxdur düz cavab yoxdur
sti emal Mexaniki emal Qənnadı məhsullarının isti emalı Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
1%-li natrium-bisulfit (Na 2 SO
) məhlulu ilə 23
2%-li sirkə turşusu məhlulu ilə 3%-li sulfat turşusu məhlulu ilə 2%-li qələvi məhlulu ilə 1%-li xörək duzu məhlulu ilə
Məhsulun istilik emalının aparılmasının əsas məqsədi hansıdır? qidaya müəyyən orqanoleptiki xassə vermək, onun bioloji qidalıq dəyərini saxlamaq, həmçinin mikroorqanizmləri məhv etmək Deyilənlərin hamısı Deyilənlərin hec biri
çünki yağlar istiliyi pis keçirir çünki yağlar istiliyi yaxşı keçirir yağın tərkibində mikroorqanizmləri qoruyan maddə vardır Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
suda bişirmə qızartma pörtlətmə qurudulma deyilənlərin hamısı
A vitamininin B vitaminin C vitaminin E vitaminin D vitaminin
24
15%-dən 20%-ə qədər 40%-dən 85%-ə qədər 10%-dən 30%-ə qədər 40%-dən 50%-ə qədər Düz cavab yoxdur
30%-ə qədər 80%-ə qədər 10%-ə qədər 50%-ə qədər 40%-ə qədər
50%-ə qədər azalır 10%-ə qədər azalır 30%-ə qədər azalır 80%-ə qədər azalır Düz cavab yoxdur
Duru xörəklərin Qarnirlərin kinci xörəklərin Salatların
Düz cavab yoxdur 116. sti birinci və ikinci xörəklər plitənin üzərində və ya marmitdə ən çoxunecə saat qala bilər? 2-3 saat müddətində 3-6 saat müddətində 6-8 saat müddətində 0.5-1 saat müddətində 4-5 saat müddətində
25
2-3 saat müddətində satılmayan xörəkləri ancaq 8 o C temperaturadan aşağı temperaturada ən çoxu necə saat saxlamağa icazə verilir? 12 saat 24 saat 36 saat
48 saat düz cavab yoxdur
Yüklə 307,67 Kb. Dostları ilə paylaş:
|