2922 Mikrobiologiya, sanitariya v
Yüklə 307,67 Kb. Pdf görüntüsü
|
|
118.
Qida məhsullarının dövlət standartları və sanitar normativləri nəyə imkan verir? Məmulatların optimal çeşidini əldə etməyə Hazır məhsulların, xammalın və köməkçi materialların istehsalının optimal rejimini müəyyən edir Hazır məhsulların qablaşdırılmasının, çəkilib bükülməsinin optimal rejimini müəyyən edir
Məhsulların saxlanma və daşınmasının, məhsulun hazırlanması və sınağı üsulunu təyin edir
Deyilənlərin hamısına
Bakterioloji göstəricilər nə məqsədlə təyin edilir? Qida məhsullarının yararlığını təyin etmək məqsədilə Qida məhsullarının dadını təyin etmək məqsədilə Qida məhsullarının temperaturunu təyin etmək məqsədilə Düzgün cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur 120. Qida məhsullarının gündəlik sanitar ekspertizası hansı idarə tərəfindən həyata keçirilir? Keyfiyyət üzrə yoxlama idarələri tərəfindən darələrin sanitar həkimi tərəfindən Baytar xidməti və respublika ticarət palatası tərəfindən Dövlət ticarət təftiş komissiyası tərəfindən Deyilənlərin hamısı tərəfindən
Ərzaq məhsulları keyfiyyətinə görə hansı növlərə ayrılır? Yeyilən və yeyilməyən Acı və şirin
26
sti və soyuq Düz cavab yoxdur Səhv cavab yoxdur
Sanitar-epidemioloji əhəmiyyətli olan və insan sağlamlığına təsir edə bilən zərərli qatışıqları, Məhsulun bakteriyalarla yoluxma dərəcəsini və mikrofloranın xarakterini, Patogen mikrofloranın miqdarını, Helmintlərin miqdarını, Deyilənlərin hamısını.
Müəyyən göstərişlər olan məhsullarda Gec xarab olan məhsullarda Tez xarab olan məhsullarda Deyilənlərin hamısında Deyilənlərin heç birində
124. Təbii qida məhsullarını əvəz edən (surroqat) məhsullar hansılardır? alma, armud arpa qəhvəsi, meyvəli çay
kərə yağı qara cay, qəhvə pendir, bal 125. Qida məhsullarının nöqsan və qüsurlarının düzəldilməsi, onlara yaxın əlamət vermək məqsədilə gizlədilməsi (maskalanması) necə adlanır? standartlaşdırma saxtalaşdırma yağsızlaşdırma səhv cava yoxdur düz cavab yoxdur 126. Heyvan mənşəli yeyinti məhsullarının tədarükü, daşınması və satılmasının baytar sanitar ekspertizasını hansı idarə aparır? 27
baytarlıq xidməti respublika ticarət palatası, həmçinin dövlət ticarət təftiş komissiyası deyilənlərin hamısı deyilənlərin heç biri
göstəricilər təyin olunur? onların dadı, iyi, rəngi, xarici görünüşü, konsistensiyası – maddələrin sıxlıq və məhsulların təmizlik dərəcəsi) deyilənlərin hamısı deyilənlərin hec biri 128. Məhsulun davamlığına və təhlükəsizliyinə təsir edə bilən fiziki-kimyəvi xassələr hansılardır? turşuluğu suyun miqdarı şə kərin miqdarı deyilənlərin hamısı deyilənlərin heç biri 129. Yeyilməyən ərzaq məhsulları hansılardır? nsan sağlamlığı üçün təhlükəli (patogen mikroorqanizmlər və onların toksinləri, zəhərli maddələrin varlığına görə) ola bilən Tam xarabolma əlamətləri olan, Qeyri-kafi orqanoleptik göstəriciləri olan Deyilənlərin hamısı Deyilənlərin hec biri 130. Yeyilmək üçün yararlı qida məhsulları hansı qruplara ayrılır? Standart, qeyri-standart Acı, şirin Rəngli, rəngsiz Zərərli, zərərsiz Səhv cavab yoxdur
28
131. Ətdə mikroorqanizmlərin inkişafı nədən asılıdır? Onun necə daşınmasından Saxlanmasından Bişirilməsindən Deyilənlərin hamısından Deyilənlərin heç birindən 132. Hansı heyvanın əti trixenellozla yoluxmaya səbəb olur? Donuzun
Mal-qaranın Qoyunun Dovşanın Ayının
Onları ayrı binada kəsmək lazımdır Onları ümumi binada iş vaxtının sonunda kəsmək lazımdır Onları ümumi binada sağlam heyvanarla eyni vaxtda kəsmək lazımdır Deyilənlərin hamısı doğrudur Deyilənlərin hamısı səhvdir
134.
Ət məhsulları haqqında deyilənlərdən hansı səhvdir? Helmintozların mənbəyi ola bilərlər. Yoluxucu xəstəliklərin mənbəyi ola bilərlər. Qida zəhərlənmələrinin mənbəyi ola bilərlər. Deyilənlərin hər üçü doğrudur. Düzgün cavab yoxdur.
135.
Brüselyozla yoluxmuş ətdən harada istifadə etmək olar? Satışda
Konserva istehsalında Zərərsizləşdirildikdən sonra iaşə müəssisələrində Kolbasa istehsalaında Düzgün cavab yoxdur 29
136. Dondurulmuş ətin saxlanılma temperaturu neçədir? -10…-12°С -12…-15°С -15…-17°С -17…-20°С -2........22°С
Hansı əlamətlər ətin korlanmasını göstərir? Rəngin, iyin dəyişilməsi Seliyin əmələ gəlməsi Yapışqan səthin əmələ gəlməsi Yuxarıda göstərilənlərin hamısı Düzgün cavab yoxdur 138. Kolbasaların bakteriyalarla yoluxmasının yol verilən həddi, 1 qr-da neçə hüceyrədən çox olmalıdır? 10 7 10 5 10 4 10 3 10 1 139. Sağlam heyvanın əti mikroorqanizmlərlə nə vaxt yoluxur? Kəsim dövründə Yaşadığı dövrdə Yemləmə zamanı Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur
Rəngi bozarır, elastikliyini itirir, seliklənir və yumşalır Ə t xoş iyi alır Zülalların və amin turşularının parçalanması baş verir Piy tünd boz rəng alır Karbohidratlarda parçalanmaya məruz qalır
30
141. Nə üçün qiymə mikroorqanizmlərin inkişafı üçün daha əlverişli mühit hesab edilir. Səthinin və nəmliliyinin artması ilə əlaqədar Xoş ətrinə görə Xoş iyinə görə Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur
142.
Duza qoyularaq və dondurularaq zərərsizləşdirilən ət növü hansıdır
Şə rti yararlı ət Təzə ət
Köhnə ət Köhnə ət Heç biri
143. Ətin səthinin artması nəyə kömək edir? Ə tin çəkisinin artmasına Saxlanma müddətinin artmasına Yoluxmanın artımasına Qidalılığının artmasına Düzgün cavab yoxdur
Ə traf mühitin temperaturundan Nəmliliyindən Nəmliliyindən Heyvanın yaşından Ə tin pH-dan 145.
Ətin xarab olmasını göstərən əlamətlər hansılardır? Seliyin əmələ gəlməsi Çürümə Piqment əmələ gətirmə Kiflənmə və pariltı Sadalananların hamısı
31
146. Nə üçün içalat iaşə müəssisələrinə dondurulmuş vəziyyətdə daxil olur?
Belə daha dadlı olur Bu zaman hazırlanma müddəti qısalır Mikroorqanizmlərlə çirklənmənin qarşısını alınması üçün Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur
147.
Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsində ətli konserv məhsullarında qaz toplanması nəticəsində şişmə necə adlanır? Bombaj
Anaerobioz Metabioz Simbioz
148. Konserva məmulatlarının xarab olmasını göstərən əlamət necə adlanır? Bombaj
Тумак
Böyük ləkə Kiçik ləkə Düzgün cavab yoxdur
149.
Bombaj nədir? Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsində konserv məhsullarında qaz toplanması və şişmə Sintez reaksiyalarını kataliz edən ferment Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti nəticəsindəətraf mühitə sintez olunan zülal Müxtəlif növ orqanizmlər arasında əlaqə forması Səhv cavab yoxdur
Heyvan ətinin mikroorqanizmlərlə endogen yoluxması nə zaman və necə baş verir? Kəsim zamanı dəridə olan mikroorqanizmlər əzələ toxumasına yayılırlar Kəsimdən sonra bağırsağın keçiriciliyi yüksəlir və mədə-bağırsaq sistemində olan mikroorqanizmlər asanlıqla ətraf toxumalara keçirlər Kəsimdən sonra işcilərin ət ilə kontaktı zamanı baş verir Düz cavab yoxdur 32
Səhv cavab yoxdur 151.
Balıq hansı helimentozlarla yoluxma mənbəyi ola bilər? Finnoz
Trixinelloz Difillobotrioz Exinokokk Opistroxoz
Suyun temperaturundan Qidalanma növündən Qidalanma dərəcəsindən Suyun duzluluğundan Heç birindən
ə traf mühitdən ilin fəsilindən su hövzəsinin coğrafi quruluşundan balığın tutulma mexanizmindən Hamısından
154.
Balığın mikoorqanizmlərlə çirklənmə dərəcəsi aşağıdakılardan hansından asılıdır? ə traf mühitdən ilin fəsilindən su hövzəsinin coğrafi quruluşundan balığın tutulma mexanizmindən Hamısından
155.
Balığın səthindəki mikroflora nədən asılıdır? Suyun temperaturundan Qidalanma növündən Qidalanma dərəcəsindən Suyun duzluluğundan Heç birindən 33
156. Balığı tutduqdan sonra onu hansı temperatura qədər soyutmaq lazımdır? 2-3 C 10-12 C
6-8 C 5-7 C
12-14 C
157. Balıq haqqında deyilənlərdən hansı səhvdir?
Balıq əti tez xarab olan yeyinti məhsullarına aiddir. Balıq insanın helmintozla: difillobotrioz (enli lent qurd), opistorxoz və s. ilə xəstələnməsinə səbəb olur. Balıqların əzələ toxuması qida dəyərliyinə və kimyəvi tərkibinə görə ətə oxşayır. Balığı əsas etibarilə dondurur, duza qoyur, yaxud duzladıqdan sonra isti və ya soyuq halda hisə verirlər. Səhv cavab yoxdur.
158.
Suyun əsas hissəsinin buxarlanmasına səbəb olan balıq emalı necə adlanır?
Hisə vermə Duza qoyma Qurutma Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
159.
Tüstünün antiseptik maddələrinin təsiri? ilə yüksək temperaturda aparılan balıq emalı necə adlanır?
Hisə vermə Duza qoyma Qurutma Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
Endogen
Ekzogen 34
Endogen və ekzogen yollarla Yumurta mikroorqanizmlərlə çirklənməyə məruz qalmır Düzgün cavab yoxdur
Yumurtaları nəm və pis havalandırılan yerdə saxladıqda nə baş verir? Zülalın lizosininin tədricən parçalanması baş verir Yumurtanın tərkibinin fiziki-kimyəvi xüsusiyyətləri dəyişir Yumurtanın qabığı tutqun rəngini itirir, parıltılı rəng alır Yumurtaların keçiriciliyi artır və mikroorqanizmlərin yumurtaya daxil olmasına şərait yaranır
Sadalananların hamısı
162. Yağla işlənmə yumurtaları otaq temperatunda neçə gün steril saxlamağa imkan verir.
5 ay 1 ay 1 il
10 gün Düzgün cavab yoxdur.
163. Aşağıdakılardan hansı ymurta çatışmamazlığına aid deyil?
“kiçik ləkə” “bakterial tumak” “böyük ləkə” “qırmızı kif” “qan ləkəsi”
164.
Quşçuluq fabrikalarında toyuq yumurtalasının qabığından salmonellalar necə təmizlənir?
5-10 dəqiqəyə 5%li xlorlu əhəng məhluluna salınırlar. 5-10 dəqiqəyə yuyucu vasitələrə salınırlar. 5-10 dəqiqəyə 0.2%-li xloramin məhluluna salınırlar. Qızdırılırlar. Düzgün cavab yoxdur.
35
165. Melanj haqqında deyilənlərdən hansı səhvdir? Ancaq soyuducuda saxlayırlar və işlətməzdən bir qədər qabaq çıxardırlar. Melanj dondurulmuş yumurta kütləsidir. Melanj yumurta tozudur. Melnaj +10°C temperaturda soyuducuda saxlayırlar Yumurta konservi kimi çox qidalıdır
Yumurta tozu Dondurulmuş yumurta kütləsi Yumurta ağı Yumurta sarısı Heç biri
167.
Yumurtanın təzəliyi hansı göstəriciyə əsasən təyin olunur? Hava kamerasının ölçüsünə görə Qabığın rənginə görə Yumurtanın ölçüsünə görə Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
168.
Formalaşma zamanı yumurtanın mikroorqanizmlərlə çirklənməsi necə adlanır? Ekzogen çirklənmə Endogen çirklənmə Kimyəvi çirklənmə Ekzogen və endogen çirklənmə Səhv cavab yoxdur
Yumurta tozu Dondurulmuş yumurta kütləsi
Yumurta ağı Yumurta sarısı Düzgün cavab yoxdur
36
170. Deyilənlərdən hansı səhvdir?
Koli-titri 0.1-dən aşağı olmayan melanjdan kulinar məmulatların hazırlanmasında istifadə etmək olar. Proteylə yoluxmuş, ancaq orqanoleptik xassələri dəyişilməyən melanjdan termik emaldan keçən xəmir məmulatlarının hazırlanmasında istifadə oluna bilər Patogen mikroorqanizmləri olan melanjdan yeyinti məqsədləri üçün istifadə edilməyə icazə verilmir. aşə müəssisələrində melanj 70°C-dən aşağı olmayan temperaturda, isti emal olynan kulinar məmulatların hazırlanması üçün istifadə olunur. Patogen mikroorqanizmləri olan melanjdan yeyinti məqsədləri üçün istifadəyə icazə verilir.
171. Aşağıda göstərilənlərdən hansı yumurtadan istehsal olunur Melanj
Kolbasa Bombaj
Jele Düzgün cavab yoxdur
172.
Yumurta və yumurta məmulatları ilə ötürülə bilən xəstəlik: Salmonelyoz Brüselyoz Dizenteriya Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur
≪ Kiçik ləkə≫ nədir? Yumurta qüsuru Ə tin xarab olma növü Balığın xarab olma növü Meyvə xəstəliyi Tərəvəz xəstəliyi
174. ≪ Bakterial tumak≫ nədir? Yumurta qüsuru Ə tin xarab olma növü 37
Balığın xarab olma növü Meyvə xəstəliyi Tərəvəz xəstəliyi 175.
≪ Böyük ləkə≫ nədir? Yumurta qüsuru Ə tin xarab olma növü Balığın xarab olma növü Meyvə xəstəliyi Tərəvəz xəstəliyi
Manikürlü olmalı Kəsilmiş dırnaqlarla, irinli yaralarsız olmalı Kremlə yağlanmış olmalı Kəsilmiş dırnaqlarla və manikürlü olmalı Düzgün variant yoxdur.
177.
Süd və süd məhsulları hansı zəhərlənməni törədirlər? Stafilokokk mənşəli Göbələk mənşəli Heyvan mənşəli Streptokokk mənşəl Salmonelyozu
178.
Quru süd neçə faiz nəmliyə malikdir? 1-3%
4-7% 8-10%
11-15% 20-25%
179.
Süd və süd məhsulları vasitəsi ilə insanlara hansı xəstəlik keçə bilər? Brüselyoz Vərəm Qrip
38
Dizenteriya Askaridoz
180. Südə xəstəlik törədicilərinin daxil olma yolları arasında düzgün olmayanı göstərin Xəstələrdən Batsildaşıyan şəxslərdən Milçəklərdən Sağıcılardan Sudan
181.
Südlə nə vaxt yoluxucu xəstəliklərə yoluxmaq olar?
Süddə patogen mikroflora artdıqda Süddə saprofit mikroflora artdıqda Südü soyuq halda içdikdə Südü isti halda içdikdə Düzgün cavab yoxdur
Südü mikroblardan necə azad edirlər? Pasterilizasiya ilə Dezinfeksiya ilə Deratizasiya ilə Dezinfeksiya ilə Düzgün cavab variantı yoxdur
Fermalarda sanitariya şəraiti yaradılmalı,heyvanların üzərində ciddi baytar nəzarəti olmalıdır nəkləri sağdıqda, südü saxladıqda, daşıdıqda, emal etdikdə və payladıqda mikrob düşməsinə və onun çirklənməsinə yol verilməməlidir Təzə sağılmış südü 8°C-dən aşağı temperatura qədər soyutmalı və onu istehlakçıya tez çatdırmalıdır Südü qaynatmaqla və ya pasterilizasiya etməklə mikrobları öldürülmüş süddən istifadə etməli Sadalananların hamısı 39
Südün və süd məhsullarının sənaye səviyyəsində emalı zamanı hansı proses baş verir? Oksidləşmə Qatılaşma Qıcqırma Turşuma Heç biri
Südün yelində olan dövr Südün sağılma dövrü Sterilizasiyaya qədər olan dövr Südün antimikrob xassəsini saxladığı dövr Südün mikroblarla yoluxma dövrü
186.
Pasterizasiyanın məqsədi:
Xəstəlik törədicilərinin məhvi Dad keyfiyyətinin yüksəldilməsi Miqdarın yüksəldilməsi Kimyəvi tərkibinin yaxşılaşdırılması Səhv cavab yoxdur
187.
Süddə xəstəlik törədən mikroorqanizmlərin məhvi məqsədi ilə nədn istifadə olunur? Pasterizasiya
Deratizasiya Dezinseksiya Səhv cavab yoxdur Düz cavab yoxdur
188. Südün əsas keyfiyyət göstəricisi nədir: Onun bakteriyalarla ümumi çirklənmə dərəcəsi Dadı Rəngi
Səhv cavab yoxdur. Düzgüncavab yoxdur.
40
Təzə sağılmış südün tərkibindəki antimikrob maddə necə adlanır? Lizosim
Fitonsid Dezinseksid Deratizator Səhv cavab yoxdur
bakterisid faza. mikrobiotanın qarışıq fazası. süd turşusu fazası. səhv cavab yoxdur. Düzgüncavab yoxdur.
bakterisid faza. mikrobiotanın qarışıq fazası. süd turşusu fazası. səhv cavab yoxdur. düzgüncavab yoxdur.
Maşınla sağımda əsasmikrob mənbəyi nə hesab edilir? Çirkli sağım maşınları Süd xətləri nəyin dəri örtükləri Sadalananların hamısı Sadalananların heç biri
Pasterilizasiya Sterilizasiya Ultrasterilizasiya Qaynama Düzgün cavab yoxdur
41
Aşağıdakılardan hansı süd məhsullarına aid deyildir? Qaymaq
Ryajenko Asidofil Kumus Hamısı süd məhsullarına aiddirlər 195. Ev şəraitində südün zərərsizləşdirilməsi hansı metodla aparılır? Pasterilizasiya ilə Sterilizasiya ilə Ultrasterilizasiya ilə Qaynatma ilə Düzgün cavab yoxdur.
196.
Hansı dövr südün bakterisid xassəsinin saxladığı dövr adlanır? Südün yelində olduğu dövr Südün sağılma dövrü Sterilizasiyaya qədər olan dövr Südün antimikrob xassəsini saxladığı dövr Südün mikroblarla yoluxma dövrü
I. Xəstə heyvanlar ilə II. Milçəklər ilə III. Ağcaqanadlar ilə IV. Su ilə
A.
B. I, II
C. III, IV D. II, IV
E. Düzgün cavab yoxdur.
bakterisid faza. mikrobiotanın qarışıq fazası.
42
süd turşusu fazası. səhv cavab yoxdur. düzgün cavab yoxdur.
199.
Bakterisid fazanın davamlılığı nədən asılıdır?
Südün mikroblarla çirklənmə dərəcəsindən Saxlanma şəraitindən Mikrobun növündən Deyilənlərin hamısından Düzgün cavab yoxdur
Bombaj
Bankaların əzilməsi Kağızının soyulması Bankanın rənginin dəyişməsi Düzgün cavab yoxdur
Aşağıdakılardan hansı at südündən hazırlanır? Kumus
Bolqar qatlğı Kefir Ryajenka Səhv cavab yoxdur
Kefirin hazırlanmasında nədən istifadə olunur Mezofil homofermentativ süd turşusu bakteriyalarından Kefir mayalarından Termofil süd turşusu bakteriyalarından Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur 203. Adi qatığın hazırlanmasında hansı mikroorqanizmlər iştirak edir? Mezofil homofermentativ süd turşusu bakteriyaları Kefir mayaları Termofil süd turşusu bakteriyaları 43
Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur
Bolqar qatığının alınmasında hansı mikroorqanizmlərdən istifadə olunur? Mezofil homofermentativ süd turşusu bakteriyalarından Kefir mayalarından Termofil süd turşusu bakteriyalarından Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur
nsan orqanizminə mənfi təsir göstərən maddələr Tərkibində süd turşusu bakteriyaları və bifidobakteriyalar olan maddələr Probiotiklərin və parabiotiklərin rasional kombinasiyaları Səhv cavab yoxdur Düzgün cavab yoxdur
206.
Süd hansı fazada qıcqırır- Bakterisid fazada Qarışıq mikroflora fazasında Süd turşusu fazasında Mikroskopik göbələklər və maya göbələyi fazasında Heç birində
Xəstələrdən, Batsildaşıyan şəxslərdən Milçəklərdən Sağıcılardan Sudan
208.
Sterilizasiya nədir?
Hər hansı əşyanın və ya maddənin tərkibində olan mikroorqanizmlərin tam məhv edilməsi deməkdir 44
Çox yüksək temperaturda tərkibini dəyişən yeyinti məhsullarını qorumaq və orada olan mikrobları məhv etmək deməkdir Nitratların molekulyar azota kimi reduksiyasına deyilir Qeyri-üzvi maddələrdən üzvi maddələrin sintezi deməkdir Düzgün cavab yoxdur
Pasterilizə ilə Sterilizə ilə Ultra sterilizə ilə Qaynadılma ilə Düzgün cavab yoxdur
bakterisid fazada. mikrobiotanın qarışıq fazasında. süd turşusu fazasında. səhv cavab yoxdur. düzgün cavab yoxdur.
211.
Stafilokokklarla zəhərlənməyə səbəb olan məhsullar hansılardırdır? Göbələklər Meyvələr Ə t və ət məhsulları Süd və süd məhsulları Düzgün cavab yoxdur
Çörəyin hansı xəstəliyində yumşaq hissəsi yapışqan şəkilli olur və valerian iyi verir. Çörəyin piqmentasiyası Çörəyin kartof xəstəliyi Təbaşir xəstəliyi Kif xəstəliyi Fuzarios
45
Çörəyin qanabənzər xəstəliyi hansı əlamətlərlə xarakterizə edilir? Çörəyin yumşaq hissəsi yapışqan şəkilli olur və valerian iyi verir. Çörəkdə qırmızı ləkələr əmələ gəlir. Çörəkdə kiflənmə baş verir. Çörəyin qabığında və yumşaq hissəsində ağ toz şəkilli maddələr əmələ gəlir. Düzgün cavab yoxdur.
Yalnız hidrofitlərə, Yalnız kserofitlərə, Yalnız mezofitlərə, Həm hidrofitlərə, həm də kserofitlərə Hidrofitlərə, mezofitlərə və kserofitlərə
215.
Taxıl bitkilərinin ilkin yoluxması nə ilə baş verir?
Torpaqla Su ilə Hava ilə Xəstə adam vasitəsilə Düzgün cavab yoxdur.
Taxıl kütləsinin və onun ayrı –ayrı komponetlərinin nəmliyi; Aerasiya dərəcəsi; Dənin tamlığı və onun örtük toxumasının vəziyyəti; Qatışıqların miqdarı və növ tərkibi; Sadalananların hamısı.
Kartof xəstəliyi Qanabənzər xəstəlik Kiflənmə Dəmgil xəstəliyi Fuzarios 46
218. Taxıl bitkilərində hansı mikroorqanizm qruplarına təsadüf edilir? Saprofit Fitopatogen Heyvan və insanlar üçün patogen Hamısına Heç birinə
219.
Taxıl bitkilərinin mikroorqanizmlərlə yoluxması barədə deyilənlərdən hansı səhvdir?
Yığım və döymə zamanı düşməsinin əsas mənbəyi toz, qum və alaq qatışıqlarıdır. Taxıl bitkilərinin ilkin yoluxması torpaqda baş verir. Dəndə kif göbələklərinin miqdarı birbaşa yığım vaxtından və üsulundan asılıdr. Dənin daşınması üçün çirkli nəqliyyat və tara vasitələrindən istifadə etməyə yol vermək olmaz.
Dənin mikroblarının artmasında onun emalı proseslərində baş verən mexaniki zədələnmələrin heç bir əhəmiyyəti yoxdur.
Kiflənmə Turşuma Acıma
Hamısı Heç biri deyil
221.
Taxılın öz-özünə qızışma prosesi neçə mərhələdə gedir? 1 2 3 4 5 222. Deyilənlərdən doğru olan variantı seçin? Taxıl bitkilərində rast gəlinən mikroorqanizmlərin əksəriyyəti mezofildirlər. 47
Temperaturun taxıl kütləsindəki mikroorqanizmlərin inkişafına təsiri taxılın rütubətliliyi ilə sıx əlaqədardır. Termofillərə yalnız taxılların öz-özünə qızışma prosesinin axırıncı mərhələsində rast gəlinir. Taxıl kütləsinin dondurulması mikroorqanizmlərin inkişafını dayandırır, lakin onların ölmünə səbəb olmur. Hamısı doğrudur.
Çörəyin yumşaq hissəsi yapışqan şəkilli olur və valerian iyi verir. Çörəkdə qırmızı ləkələr əmələ gəlir. Çörəkdə kiflənmə baş verir. Çörəyin qabığında və yumşaq hissəsində ağ toz şəkilli maddələr əmələ gəlir. Düzgün cavab yoxdur.
224.
Taxıl bitkilərində hansı mikroorqanizm qruplarına təsadüf edilir? Saprofit Fitopatogen Heyvan və insanlar üçün patogen Hamısına Heç birinə
Taxıla oksigen daxil olmaması üçün taxılı anbarlarda hermetik saxlamaq lazımdır . Taxıl bitkilərində oksigen digər qazlar tərəfindən çıxarılır. Taxıla süni sürətdə karbon qazı verdikdə öz keyfiyyətini saxlayır. Taxıl kütləsində mikroorqanizmlərin inkişafının qarşısını almaq üçün ventelyasiya üsulundan istifadə etmək lazımdır. Taxıla süni sürətdə oksigen verdikdə öz keyfiyyətini saxlayır
48
Un xəstəlikləri hasılardır? Kiflənmə Turşuma Acıma Hamısı Hec biri 228. Aşağıdakılardan hansı meyvə və tərəvəzlərin xarab olmasının qarşısının alınması üçün aparılan tədbirlərə aid deyildir? Meyvə və tərəvəzlə ehtiyatla davranmaq Saxlanma şəraitinə nəzarət etmək Xarab olmuş meyvə-tərəvəzi vaxtında seçib atmaq Yığımdan sonra tez bir müddətdə soyutmaq Kimyəvi maddələrlə işləmək
Aşağıdakılardan hansı kartofun göbələk xəstəliyinə aid deyildir? Həlqəvi çürümə və qara ayaq xəstəliyi Qara qaysaq və adiqaysaq xəstəliyi Fomoz xəstəliyi Quru çürümə Makrosparioz
230.
Tərəvəz və meyvələrin cürbəcür növlərini zədələməyə qadir olan göbələklər necə adlanırlar? Monofaqlar Oliqofaqlar Polifaqlar Ekomorflar Düzgün cavab yoxdur
231. Alma və armudun xəstəlikləri: Qara xərçəng, acı çürümə, yumşaq boz çürümə Fitoftoroz, alternarioz, boyun çürüməsi
49
Yaş çürümə,fomoz , quru çürümə Qəhvəyi çürümə, çəhrayı çürümə, ağ çürümə Düzgün cavab yoxdur.
232.
Aşağıdakı xəstəlikərdən hansının törədiciləri viruslardır? Stolbur xəstəliyinin Boz çürümənin Fitoftoranın Dəmgil xəstəliyinin Acı çürümənin
233.
Aşağıda göstərilənlərdən hansı kartof xəstəliyi deyil. A. Fitofroz B. Fuzarioz C. Boz çürümə D. Nəm çürümə Toksiki bakterioz
234. Aşağıdakılardan hansı pamidorun xəstəliyi deyildir? Fitoftoroz Alternarioz Yaş çürümə Toksiki bakterioz
Bakterial xərçəng 235.
Alma və armudun xəstəlikləri: Qara xərçəng, acı çürümə, yumşaq boz çürümə
Fitoftoroz, alternarioz, boyun çürüməsi Yaş çürümə,fomoz , quru çürümə qəhvəyi çürümə, çəhrayı çürümə, ağ çürümə Düzgün cavab yoxdur.
236. Deyilənlərdən hansı kartofun nəm çürüməsinə aid deyildir? Bacillus cinsli bakteriyalar tərəfindən törədilir. Zədələnmiş kartoflar yumşalır, qatı və ya sulu kütləyə çevrilirlər. Zədələnmiş kartoflar pis qoxu verirlər. 50
Törədiciləri kartofun parenximasında yayılırlar. Törədicisi viruslardır. 237.
Kələmin boz çürümə xəstəliyi haqqında deyilənlərdən hansı səhvdir? Kif göbələyi tərəfindən törədilir. Zədələnmə məhsul yığımı zamanı və məhsulun anbarda saxlandığı dövrdə baş verə bilər.
Zədələnmə xəstə kələmdən sağlam kələmə keçə bilir. Xəstəlik zamanı yarpaqlar üzərində boz kül rəngdə təbəqqə ilə örtülmüş ləkələr əmələ gəlir. Bu xəstəliyin törədiciləri yüksək temperaturda arta bilir.
238. Patogen mikroblardan hansı meyvə-tərəvəz vasitəsi ilə insanlara keçə bilər? Botulizm Dovşancıq Qarayara Fuzarioz Dizenteriya
239. Tərəvəz və meyvələrin saxlanması üçün optimal temperatur və nisbi nəmlilik hansı variantda düzgün verilmişdir? 1-2°C, 80-85% 15-20°C, 35-55% -4-5°C, 80-85% 8-12°C, 10-30% Düzgün cavab yoxdur
240.
nfeksiya nədir? Makroorqanizmlərin törədicinin daxil olmasına verdiyi bioloji reaksiyaların cəmi Mikroorqanizmlərin simbiotik qarşılıqlı əlaqəsi Orqanizmin cavab verdiyi fiziki reaksiyaların cəmi Orqanizmin cavab verdiyi kimyəvi reaksiyaların cəmi Bütün yuxarıdakılar
51
241. Faqositoz nədir? adqeziya xemotaksis çökmə
yoluxma həzm etmə
242.
Qarın yatalağında infeksiya mənbəyi nədir ? xəstə heyvanlar və bitkilər ağcaqanadlar bakteriya daşıyıcılar və xəstə insanlar qida məhsulları bütün yuxarıdakılar
243.
Bakterial toksikozlara hansı aiddir : Botulizm Dizenteriya Qarın yatalağı Brusellyoz Vərəm
244. Insan hansı ev heyvanından bruselloza yoluxur? Qoyunlar Keçilər nəklər
Donuzlar Bütün yuxarıdakılar
Qida toksioinfeksiyalarının ötürülmə formaları hansıdır?
Qida məhsulları: ət, süd, qənnadı, yumurta Su Hava
Torpaq Məişət əşyaları
52
246. Sаğlаm insаnlаrın bаğırsаqlаrındа hаnsı mikroorqаnizmlær üstünlük tæşkil etməlidir? а nаerob
а erob
mikroаerofil fаkültætiv аnаerob heç biri
247. Toksiki mikroorqanizm lərlə
hansı patogen bakteriyalar aiddir ?
Salmonella escherichia clostridium salmonella bütün yuxarıdakılar
248.
Toksikoinfeksion xəstəliklər arasında aparıcı yeri hansı xəstəliklər tutur ? Botulizm Vərəm Listerioz Qara yara Salmanellyoz
249.
Toksikoinfeksiyaların baş verməsi üçün hansı şərait olmalıdır ? Qida ilə mikrob və onların həyat fəaliyyəti məhsullarının-toksinlərin orqanizmə düşməsi Epitelial hüceyrələrə daxil olmaq, orada artıb çoxalmaq və hüceyrələrin məhvinə səbəb olmaq Bağırsağın epitelial hüceyrələrinə daxil olmaq , çoxalmaq və hüceyrələrin məhvinə səbəb olmaq Dəridən, selikli qişadan, mədə-bağırsaq sistemindən və tənəffüs yollarından daxil olmaq Orqanizmə hava-damcı və ya hava-toz yolu ilə daxil olmaq 250.
Brucella cinsindən olan bakteriyalar hansı xəstəliyi törədirlər? Vəba
Dizenteriya 53
Qarın yatalağı Eşerixioz Bruselyoz
251.
Eşerixioz xəstəlyinin törədiciləri hansı bakteriya cinsləri hesab olunurlar Vibrio
Shigella Salmonella
Escherichia Yersinia
252. Qida toksikoikfeksiyalarının törədiçisi hansıdır? clostridium proteüs escherichia salmonella bütün yüxarıdakılar
253.
Qida toksikoinfeksiyaları hansı yolla ötürülür? balıq konservləri ilə süd məhsulları ilə qənnadı məhsulları ilə tərəvəz yeməkləri ilə bütün yuxarıdakılarla
254.
Mikotoksikozlar nədir? Qida infeksiyaları Bakterial intoksikasiya Heyvan mənşəli zəhərlənmələr Mikroskopik göbələklərlə zəhərlənmələr Qurdların törətdiyi xəstəlikər
255.
Toksikoinfeksiya verilən variantı seçin Brüselyoz Eşerixioz Qarın yatalağı 54
Salmonellyoz Listerioz
256. Botulinium mikrobunun güclü təsir gücünə malik zəhəri ilə baş verən qida zəhərlənməsi Stafilokok mənşəli qida zəhərlənmələri Botulizm Fuzariotoksikozlar Aflotoksikozlar Brüselyoz
257. Göbələk mənşəli toksikozları göstərin Brüselyoz, vərəm Fuzarioz, alimentar-toksik allergiya Qarın yatalağı, qarayara Eşerixioz, dizenteriya Salmonellez, listerioz
258.
Heyvan mənşəli yeyinti məhsulları ilə zəhərlənmələr hansı variantda düzgün verilmişdir Maranka, ilan balığı ilə zəhərlənmə Dovşan, mal əti ilə zəhərlənmə Xanımotu, radodendron ilə zəhərlənmə Maranka, acı yonca zəhərlənmə Heç birində
259. Mikotoksikozlar olan variantı seçin: Erqotizm, fuzarioz, alimentar-toksik allergiya Brüselyoz, salmonelyoz, vərəm Listerioz, iyersinioz, brüselyoz Eşerixozlar, qarın yatalağı, qanlı ishal Vəba, vərəm, dizenteriya
260.
Vəba vibrionları hansı temperaturda maksimal məhv olur? 80°S
70° S 55
100° S 90° S 60°S
261.
Immunitet təliminin bаnisi kimdir? Ibn-Sinа Ivаnovski Meçnikov Fleminq Hamaley
262.
Qidа toksikoinfeksiyа törədicisi hаnsıdır? Qidа toksikoinfeksiyа törədicisi hаnsıdır klostridilær kаrtof çöplæri sаmаn çöplæri sаlmonellær 263. Arılar hansı bitkilərdən şirə topladıqda arı balı ilə zəhərlənmələr baş verir? Xanımotu, radodendron Qızılgül, itburnu Süsən, jasmin Ardıc, cökə Çobanyastığı, inciçiçəyi
264. Alimentar-toksik allerkiyanı törədən mikroorqanizmi seçin: Fusarium sporotrichiella
265.
Çiy lobyada olan zəhərli maddə necə adlanır? Solanin
Faqin Fazin
Amiqdalin 56
Heç biri 266.
Faqin nədə əmələ gəlir? Kartofda Çiy lobyada Meyvə və toxumlarda Qoz-fındıqda
Heç birində 267.
Fazin nəyin tərkibinə daxildir? Kartofun Çiy lobyanın
Meyvə və toxumların Qoz-fındığın Heç birinin
268.
Solanin nəyin tərkibinə daxildir? Kartofun Çiy lobyanın Meyvə və toxumların Qoz-fındığın Heç birinin
269.
Heyvan mənşəli yeyinti məhsulları ilə zəhərlənmələr hansı variantda düzgün verilmişdir?
Maranka, ilan balığı ilə zəhərlənmə Dovşan, mal əti ilə zəhərlənmə Xanımotu, radodendron ilə zəhərlənmə Maranka, acı yonca zəhərlənmə Heç birində
270.
Kartofun tərkibində hansı zəhərli maddə var? Solanin
Faqin Fazin Amiqdalin 57
Heç biri 271.
Zəhərlənmə törədən alaq otlarını göstərin: ə kin qərənfili, acı yonca, kəkrə Dovşan, mal əti ilə zəhərlənmə Qızıl gül, itburnu ilə zəhərlənmə Maranka, ilan balığı ilə zəhərlənmə Heç birində
272.
Qida məhsullarının daşınması üçün hansı metaldan hazırlanmış təbəqələrdən üz vurulur? Mis Dəmir
Aliminium Xrom
Volfram
273. Ət və balıq məhsulları nədə daşınır? Yeşiklərdə Aliminium qablarda Dəmir cənlərdə Deyilənlərin hamısında Deyilənlərin hamısında
274.
Qida məhsullarının daşınması üçün işlədilən nəqliyyat vasitələri hansı məhlul vasitəsiilə yuyulmalıdır? 1%-li kalsiumlu soda məhlulu 3%-li peroksid məhlulu 3%-li NaCl məhlulu ilə Xloraminin 2-3%-li məhlulu Hamısı ilə
275. Soyudulmuş ət qarmaqdan asılı olaraq hansı temperaturda saxlanılır? 0-2°C temperaturda 2-6°C temperaturda 4-6°C temperaturda 58
10-12°C temperaturda 12-20°C temperaturda
276. Lobyadan olan 2-ci xörəkləri qarnirləri necə saat müddətində qaynatmaq lazımdır? 3-5 saat 1-2 saat yarım saat 6 saat 12 saat
277. Südü, xamanı, qaymağı daşımaq üçün nədən istifadə olunur? metal qablardan və yaxud perqamentlə möhkəm qablaşdırılmış metal qablardan- flyaqa-mehitərdən alüminium konteynerlərdən plastmass və ağac qutulardan polietilen kisələrdən yeşikdən və yaxud boçkadan
278. Çörək-bulka məmulatlarını daşımaq üçün nədən istifadə olunur? avtofurqonlardan alüminium konteynerlərdən plastmass qutulardan polietilen kisələrdən çənlərdən
279.
Ət, balıq və subməhsullar nədə daşınır? yeşikdə
flyaqa-mehitərdə alüminium konteynerlərdən plastmass və ağac qutulardan polietilen kisələrdən
280.
Tərəvəz yarımfabrikatların daşınması üçün nədən istifadə olunur? möhkəm bağlanan qapaqlı alüminium konteynerlərdən flyaqa-mehitərdə
59
plastmass və ağac qutulardan polietilen kisələrdən çənlərdən
281.
Yağın daşınması üçün nədən istifadə olunur? yeşikdən və yaxud çənlərdən möhkəm bağlanan qapaqlı alüminium konteynerlərdən flyaqa-mehitərdən plastmass və ağac qutulardan polietilen kisələrdən
282.
Sulfitləşmiş kartof nədə daşınır ? polietilen kisələrdə flyaqa-mehitərdə plastmass və ağac qutularda alüminium konteynerlərdə çənlərdə
283.
Aşağıdakılardan hansı fiziki dezinfeksiya aid deyildir? Qaynar su dezinfeksiya Ultrabənövşəyi şüa dezinfeksiya Buxar ilə dezinfeksiya sti hava ilə dezinfeksiya Xloramin ilə dezinfeksiya
284.
Döşəmə, divar və qapıların dezinfeksiyası üçün xlorlu əhəngin neçə faizli məhlulundan istifadə olunur? 0,5% 0,2%
1% 5%
2%
285. Xlorlu əhəng, xloramin, kalsium hipoxlorit məhlullarından istifadə- Kimyəvi dezinfeksiya üsullarına aid edilir. Fiziki dezinfeksiya üsullarına aid edilir.
60
Bioloji dezinfeksiya üsullarına aid edilir. Fizioloji dezinfeksiya üsullarına aid edilir. Duzgun cavab yoxdur
286.
aşə müəssisələrində profilaktik tədbirlər hansı məqsədlə həyata keçirilir? Hazır yeməklərin və qida məhsullarının mikrobla çirklənməsinin qarşısını almaq məqsədi ilə Qidanı dadlı etmək məqsədi ilə Hazır yeməklərin estetik görünüşü məqsədi ilə Qida məhsullarını uzun müddət saxlamaq məqsədi ilə Düzgün cavab yoxdur.
287.
Isti su, qaynar su, buxar, isti hava, ultrabənövşəyi şüalanma aid edilir- Kimyəvi dezinfeksiya metodlarına Fiziki dezinfeksiya metodlarına Bioloji dezinfeksiya üsullarına Fizioloji dezinfeksiya metodlarına Duzgun cavab yoxdur.
288.
Yuyucu vannalar hansı avadanlıq növünə aid edilir? Mexaniki avadanlıqlara stilik avadanlıqlarına Soyutma avadanlıqlarına Qeyri-mexaniki avadanlıqlara Heç birinə
289.
Aşağıdakılardan hansı kimyəvi dezinfeksiyaya aiddir? Qaynar su ilə dezinfeksiya Ultrabənövşəyi şüa ilə dezinfeksiya Buxar ilə dezinfeksiya sti hava ilə dezinfeksiya Xlorlu əhəng ilə dezinfeksiya
Dezinfeksiya nədir? Cürbəcür həşəratların tələf edilməsi üçün aparılan mübarizə tədbirləridir. 61
Siçan və siçovulların tələf edilməsi üçün aparılan mübarizə tədbirləridir Orqanizmin xəstəliktörədən mikroorqanizmlərlə yoluxmasıdır Patogen mikroorqanizmlərin məhv edilməsinə yönəldilmiş mübarizə tədbirləridir Təbiətdə maddələr dövranını öyrənən elmdir
291. Dezinseksiya nədir? Cürbəcür həşəratların tələf edilməsi üçün aparılan mübarizə tədbirləridir. Siçan və siçovulların tələf edilməsi üçün aparılan mübarizə tədbirləridir. Orqanizmin xəstəliktörədən mikroorqanizmlərlə yoluxmasıdır. Patogen mikroorqanizmlərin məhv edilməsinə yönəldilmiş mübarizə tədbirləridir. Təbiətdə maddələr dövranını öyrənən elmdir
292.
aşə müssələrində dezinfeksiyanın hansı üsullarından istifadə edilər? Fiziki Kimyəvi Bioloji Fiziki və kimyəvi Fiziki və bioloji
293. aşə müəssisələrində məcburi dezinfeksiya tədbirləri nə qədər vaxtdan bir aparılır? Ayda 1 dəfə Həftədə 1 dəfə Hər gün Ildə 1 dəfə 6 aydan bir
294. Qabların mexaniki təmizlənməsi hansı ardıcıllıqla həyata keçirilməlidir? Boşqabın dibinin silinərək təmizlənməsi; yuyucu vasitələrlə 40°C yuyulması; daha az yuyucu vasitələr istifadə etməklə 40°C yuyulma; isti su ilə yaxalama; qabların qurudulması Az yuyucu vasitələr istifadə etməklə 40°C yuyulma; boşqabın dibinin silinərək təmizlənməsi; yuyucu vasitələrlə 40°C yuyulması; isti su ilə yaxalama; qabların qurudulması sti su ilə yaxalama; boşqabın dibinin silinərək təmizlənməsi; yuyucu vasitələrlə 40°C yuyulması; daha az yuyucu vasitələr istifadə etməklə 40°C yuyulma; qabların qurudulması 62
Boşqabın dibinin silinərək təmizlənməsi; isti su ilə yaxalama; yuyucu vasitələrlə 40°C yuyulması; daha az yuyucu vasitələr istifadə etməklə 40°C yuyulma; qabların qurudulması sti su ilə yaxalama; az yuyucu vasitələr istifadə etməklə 40°C yuyulma; yuyucu vasitələrlə 40°C yuyulması; qabların qurudulması
295.
Aşağıdakılardan hansı kimyəvi dezinfeksiyaya aiddir? Qaynar su ilə dezinfeksiya Ultrabənövşəyi şüa ilə dezinfeksiya Buxar ilə dezinfeksiya sti hava ilə dezinfeksiya Xlorlu əhəng ilə dezinfeksiya
296.
aşə müəssisələrində məcburi dezinfeksiya tədbirləri nə qədər vaxtdan bir aparılır? Ayda 1 dəfə Həftədə 1 dəfə Hər gün Ildə 1 dəfə 6 aydan bir
297.
aşə müəssisələrində işləyənlər ildə neçe dəfə döş qəfəsinin rentgen müayinəsindən və flyuoroqrafiyadan keçməlidirlər? ldə bir dəfə Üç dəfə Iki dəfə Hər rüb Hər il keçməyə ehtiyac yoxdur
298.
Deratizasiya nədir? Cürbəcür həşəratların tələf edilməsi üçün aparılan mübarizə tədbirləridir. Siçan və siçovulların tələf edilməsi üçün aparılan mübarizə tədbirləridir. Orqanizmin xəstəliktörədən mikroorqanizmlərlə yoluxmasıdır. Patogen mikroorqanizmlərin məhv edilməsinə yönəldilmiş mübarizə tədbirləridir. Təbiətdə maddələr dövranını öyrənən elmdir
63
299. aşə müəssisələrində əl ilə yumada şüşə qabları yumaq üçün neçə seksiyalı vannalardan istifadə edirlər? 1 2 3 4 5 300.
Qida müəssisələrində hansı dezinfeksiya üsulundan istifadə olunmur? Bioloji
Kimyəvi Fiziki
Hamısından istifadə olunur Düzgün cavab yoxdur
Yüklə 307,67 Kb. Dostları ilə paylaş:
|