L. V. Pirova Department of Technology of Milk and Meat Production, Bila Tserkva National Agrarian University

CONCLUSION

Crossbred   cows   dominated  pure-breed 

analogues  by  the  mineral  composition  of  milk. 

Milk protein of crossbred cows was marked by a 

more   balanced   composition   of   EAA   and   their 

ratio   suitable   for   processing.   The   authors 

recommend   the   use   of   Montbeliarde   or  

Brown 

Swiss 

breeds in commercial herds to improve the 

244

J.Indonesian Trop.Anim.Agric. 43(3):238-246, September 2018

Table  

5.  

Amino Acid Formula  of Cows of Different Breeds According to Methionine+Cystine  and 

Human Needs

 

Breeds

Met+Cys

Lys

Thr

Val

Leu

Ile

Phe+Tyr

1.0

1.57

1.14

1.43

2.00

1.14

1.71

 

UBS,  n=10

 

1.0

 

1.98

 

1.36

 

1.46

 

2.97

 

1.46

 

2.84

UBSx

Brown Swiss

,  n=10

1.0

1.81

1.23

1.43

2.65

1.32

2.62

URS, n=10

1.0

1.72

1.20

1.57

2.72

1.26

2.67

URSxMontbeliarde,  n=10

1.0

1.64

1.15

1.49

2.46

1.16

2.41

Table 

4.  Content and Ratio of Protein AA in Milk of Cows of Different Breeds, mg/g

Name of AA

Breed

UBS

UBSx

Brown 

Swiss

URS

URS x 

Montbeliarde

n=10

n=10

n=10

n=10

∑ ЕАА

434.1±4.40

447.6±4.22

*

410.8±7.02

436.5±5.61

*

∑ NEAA

503.9±6.52

510.9±5.28

517.7±8.34

517.1±6.73

∑ ТАА

938.0±7.14

958.5±7.02

928.5±8.08

953.6±7.53

*

Σ ЕАА/Σ NEAA

0.86

0.87

0.79

0.84

AAindex (Σ ЕАА/Σ ТАА)

0.462

0.466

0.442

0.457

∑ immune active АA

487.8±2.93

496.5±2.62

*

492.0±3.09

503.6±3.17

*

∑glycogenic АA

630.7±4.38

646.2±4.89

*

645.1±4.42

657.6±4.16

∑sulfur-containing AA

33.2±0.08

37.1±0.12

***

33.8±0.17

38.8±0.16

***

∑ ketogenic АA

164.5±2.42

165.6±1.88

150.3±1.53

158.7±1.74

**

*P<0.05; **P<0.01; ***P<0.001 as compared with UBS and UBR groups.

   UBS:  Ukrainian  Black-

Spotted dairy breed, URS: Ukrainian Red-Spotted dairy breed 

---

technological properties of milk.

REFERENCES

Appuhamy, J.A.D.R.N, J.R. Knapp, O. Becvar, J. 

Escobar and M.D.  Hanigan.  2011.  Effects 

of   jugular-infused   lysine,   methionine,   and 

branched-chain amino acids on milk protein 

synthesis   in   high-producing   dairy   cows.  J. 

Dairy Sci., 94(4): 1952-1960. 

Ataro,  A.,   R.I.   McCrindle,   B.M.   Botha.   C.M.E. 

McCrindle   and   P.P.   Ndibewu.     2008. 

Quantification   of   trace   elements   in   raw 

cow’s  milk   by  inductively  coupled  plasma 

mass   spectrometry  (ICP-MS).   Food  Chem. 

111(1):243-248.

Bates,   C.J   and  A.   Prentice.     1996.     Vitamins, 

mineral   and   essencial   trace   elements.   In: 

Drugs and Human Lactation. (P.N. Bennett, 

eds). Second Ed. Elsevier Science.

Bos, C., C.C. Metges, C. Gaudichon, K.G. Petzke, 

M.E. Pueyo, C. C. Morens, J. Everwand, R. 

Benamouzig   and   D.   Tomé.   2003. 

Postprandial kinetics of dietary amino acids 

are the main determinant of their metabolism 

after   soy   or   milk   protein   ingestion   in 

humans. J. Nutr. 133(5):1308-1315. 

Claeys W.L., C. Verraes, S. Cardoen, J. De Block, 

A.   Huyghebaert,   K.   Raes,   K.   Dewettinck 

and L. Herman. 2014. Consumption of raw 

or   heated   milk   from   different   species:  An 

evaluation   of   the   nutritional   and   potential 

health benefits. Food Control. 42:188-201.

Cashman,   K.D.   2006.  Milk   minerals   (including 

trace   elements)   and   bone   health. 

International Dairy Journal, 16:1389-1398.

Cofani,  L.G.,  E.A.  Fernandes,  S.S.  Cofani,  M.A. 

Bacchi, G.A. Sarries and F.J. Barbosa. 2012. 

Macro, minor and trace elements in bovine 

milk   from   two   Brazilian   dairy   regions.   J. 

Radioanalyt. Nuclear Chem. 291:207-211. 

Dechow,   C.D.,   G.W.   Rogers,   J.B.   Cooper,   M.I. 

Phelps and A.L.  Mosholder.   2007.    Milk, 

fat,  protein,  somatic  cell  score,   and  days 

open  among   Holstein,   Brown   Swiss,   and 

their crosses. J. Dairy Sci. 90: 3542-3549. 

Dezetter, C., H. Leclerc, S. Mattalia, A. Barbat, D. 

Boichard and V. Ducrocq.   2015.  Inbreding 

and   Crossbreeding   parameters   for 

production   and   fertility   traits   in   Holstein, 

Montbeliearde and Normande cows. J. Dairy 

Sci. 98(7):4904-4913. 

Fuente, M.D.L., A. Olano and  M.  Juárez. 1997. 

Distribution   of   calcium,   magnesium, 

phosphorus,   zinc,   manganese,  copper   and 

iron between the soluble and colloidalphases 

of eweʼs and goatʼs milk. Lait. 77:515-520. 

Ghassemi, N.J., B.W. Kim and B.H. Lee. 2017. 

Coat   and   hair   color:   hair   cortisol   and 

serotonin  levels  in lactating Holstein  cows 

under   heat   stress   conditions.   Anim.   Sci. 

88(1): 190-194.

Guetouache,   M.,   B.   Guessas   and   S.   Medjekal. 

2014. Composition and Nutritional value of 

raw   milk.   Biol.   Sci.   and   Pharmac.   Res.   2 

(10):115-122. 

Gürbay, A., M. Charehsaz, A. Eken, A.Sayal, G. 

Girgin,   M.   Yurdakök,   Ş.   Yiğit,   D.   Demir 

Erol,   G.   Şahin   and  A.  Aydin.   2012.  Toxic 

Metals in Breast Milk Samples from Ankara, 

Turkey:   Assessment   of   Lead,   Cadmium, 

Nickel,   and   Arsenic   Levels.   Biol.   Trace 

Elem. Res.149(1):117-122.

Heins,   B.J.  and   L.B.  Hansen.   2012.   Short 

communication: Fertility, somatic cell score, 

and   production   of   Normande   ×   Holstein, 

Montbéliarde × Holstein, and Scandinavian 

Red   ×   Holstein   crossbreds   versus   pure 

Holsteins   during   their   first   5   lactations.  J. 

Dairy Sci. 95(2):918-924. 

Heins, B.J., L.B. Hansen  and A. De Vries. 2012. 

Survival,   lifetime   production,   and 

profitability of crossbreds of Holstein with 

Normande, Montbéliarde, and Scandinavian 

Red   compared   to   pure   Holstein   cows.   J. 

Dairy Sci.  95(2): 1011-1021. 

Li,   P.,  Y.L.  Yin,   D.   Li   and   S.W.   Kim.     2007. 

Amino   acids   and   immune   fuction.     Br.   J. 

Nutr. 98(2):237-252. 

Liang, K., Y. Zhao, J. Han, P. Liu, J. Qiu, D. Zhu, 

Y. Qin, L. Lu and X. Wang. 2018. Fatty acid 

composition,   vitamin   A   content   and 

oxidative stability of milk in China. J. App. 

Anim. Res. 46 (1): 566-571. 

Mapekula, M., M. Chimonyo, C. Mapiye and K. 

Dzama.   2011.   Fatty   acid,   amino   acid   and 

mineral composition of milk from Nguni and 

local   crossbred   cows   in   South   Africa.   J. 

Food Comp. Analysis.  24(4-5):529-536. 

Mazhitova,  A.   T.   and  A.A.   Kulmyrzaev.   2016. 

Determination of amino acid profile of mare 

milk   produced   in   the   highlands   of   the 

Kyrgyz Republic during the milking season. 

J. Dairy Sci., 99 (4): 2480-2487. 

Mazhitova,   A.   T.,   A.A.   Kulmyrzaev,   Z.E. 

Ozbekova   and  A.   Bodoshev.   2015.  Amino 

acid and fatty acid profile of the Mare’s milk 

produced   on   Suusamyr   pastures   of   the 

Amino Acid Mineral of Milk from Ukranian Cows (A. A. Borshch et al.)

245

---

Kyrgyz   Republic   during   lactation   period. 

Proc.-Soc. Behav. Sci. 195: 2683-2688.

Mettler, S., N. Mitchell and K. D. Tipton.  2010. 

Increased  protein  intake  reduces  lean  body 

mass  loss   during  weight  loss   in  athletes. 

Med. Sci. Sports Exerc. 42(2):326-337.

Moreno-Montoro,   M.,   M.   Ollala,   R.   Giménez-

Martínez,   T.   Bergillos-Meca,   M.D.   Ruiz-

López, C. Cabera-Vique, R. Artacho and M 

Navarro-Alarcón.    2015.    Ultrafiltration  of 

skimmed goat milk increases its nutritional 

value by concentrating nonfat solids such as 

proteins, Ca, P, Mg, and Zn.   J. Dairy Sci. 

98(11):7628-34. 

Moshel,   Y.,   R.E.   Rhoads   and   I.   Barash.   2006. 

Role   of   amino   acids   in   translational 

mechanisms   governing   milk   protein 

synthesis in murine and ruminant mammary 

epithelial cells. J. Cellular Biochem. 98(3): 

685-700. 

Niven,   G.W.,   D.J.   Knight   and   F.   Mulholland. 

1998.   Change in the concentrations of free 

amino   acids   in   milk   during   growth   of 

Lactococcus lactis indica  phipasic  nitrogen 

metabolism.  J. Dairy Res.  65(1):101-107. 

Patra, R.C., D. Swarup, P. Kumar, D. Nandi, R. 

Naresh   and  S.L.   Ali.   2008.   Milk   trace 

elements in lactating cows environmentally 

exposed to higher level of lead and cadmium 

around different   industrial   units.   Sci.  Total 

Environ. 404:36-43. 

Rafiq,   S.,   N.   Huma,   S.   Pasha,  A.   Sameen,   O. 

Mukhtar   and   M.I.   Khan.   2016.   Chemical 

Composition, Nitrogen Fractions and Amino 

Acids Profile of Milk from Different Animal 

Species.   Asian-Australas.   J.   Anim.   Sci. 

29(7):1022-1028. 

Ren,  D.X.,  C.X.   Zou,   B.  Lin,  Y.L.   Chen,   X.W. 

Liang, and J.X. Liu. 2015. A Comparison of 

Milk   Protein,  Amino  Acid   and   Fatty Acid 

Profiles of River Buffalo and Their F

1

 and F

2 

Hybrids   with   Swamp   Buffalo   in   China. 

Pakistan J. Zoology. 47(5):1459-1465.

Reykdal, O., S. Rabieh, L. Steingrimsdottir and H. 

Gunnlaugsdottir.   2011.   Minerals   and   trace 

elements   in   Icelandic   dairy   products   and 

meat.   J.   Food   Comp.  Analysis.   24(7):980-

986. 

Schöne, F., M. Leiterer, P. Lebzien, D. Bemman, 

M.   Spolders   and   G.   Flachowsky.   2009. 

Iodine   concentration   of   milk   in   a   dose-

response   study   with   dairy   cows   and 

implications for consumer iodine intake. J. 

Trace Elem.  in Medic. and Biol. 23(2):84-

92. 

Shahein,   M.R.   and   E.S.   Soliman.   2014.   Fatty 

Acids   and   Amino   Acids   Composition   of 

Milk   and   Resultant   Domiati   Cheese 

Produced   from   Lactating   Cows   Fed 

Different   Energy   and   Protein   Sources 

Rations. World J. Dairy Food Sci. 9(2): 184-

190. 

Sokal R.R. and F.H. Rohlf. 1995. Biometry: the 

principles   and   practice   of   statistics   in 

biological   research.   W.H.   Freeman,   New 

York. 

Stawarz, R., G. Formicki and P. Massanyi. 2007. 

Daily   fluctuations   and   distribution   of 

xenobiotics,   nutritional   and   biogenic 

elements in human milk in Southern Poland. 

J. Environ. Sci. and Health A Toxic Hazard 

Subst.Environ. Eng. 42(8):1169-1175. 

Stojanovska, S., J. Tomovska, A. Krstanovski, J. 

Tasevska and M. Menkovska. 2018. Amino 

acid asparagine intake through milk enriched 

with supplements. J. Microbiol., Biotechnol. 

Food Sci. 7(4): 392-394. 

Sun, Q., J.P. Lv, L. Liu, S.W. Zhang, X. Liang and 

J.   Lu.   2014.   Comparison   of   milk   samples 

collected   from   some   buffalo   breeds   and 

crossbreeds   in   China.   Dairy   Sci.   Technol. 

94(4):387-395. 

Tripathi,  R.M.,   Raghunath,  R.,   Sastry,  V.N.  and 

T.M. Krishnamoorthy. 1999. Daily intake of 

heavy  metals   by  infants   through   milk   and 

milk products.  The Sci.  Total Environ.  227: 

229-235. 

WHO. 2007. Protein and amino acid requirements 

in human nutrition. WHO Technical Report 

Series   935.   Geneva,   Switzerland:   WHO 

Press.   Retrieved   from  http://apps.who.int/ 

iris/bitstream/10665/43411/1/WHO_TRS_93

5_eng.pdf?ua=1

Wu,   G.Y.     2009.     Amino   acids:   metabolism, 

function   and  nutrition.    Amino  Acids.     37 

(1):1-17. 

Wu, G.Y.   and D. A.   1994.   Free and protein-

bound amino acids in sow's colostrum and 

milk.  J. Nutr.  124(3):415-424.

Zamberlin  S.,   N.  Antunac,   J.  Havranek  and  D. 

Samaržija.  2012.  Mineral elements in  milk 

and dairy products.  Mljekarstvo 62(2):111-

125.

Zurera-Cosano, G., Moreno-Rojas, R. and Amaro-

Lopez,   M.   1994.   Effect   of   processing   on 

contents   and   relationships   of   mineral 

elements of milk. Food Chem. 51(1):75-78. 

246

J.Indonesian Trop.Anim.Agric. 43(3):238-246, September 2018