RAQAMLI TEXNOLOGIYALARNING YANGI O‘ZBEKISTON RIVOJIGA TA’SIRI Xalqaro ilmiy-amaliy konferensiyasi MEVA VA SABZAVOTLI PASTILLALARNI QURITISH JARAYONLARINI TAKOMILLASHTIRISH SAMARADORLIGI Xolikov M.M. –
tayanch doktorant, NDPI
Rahbar: Nasirova Sh.N. –
texnika fanlari doktori (DSc), NDPI
Annotatsiya: Ushbu maqolada meva va sabzavotli pastillalarni quritish jarayonlarini
takomillashtirishning ahamiyati to‘g‘risida ma’lumotlar keltirilgan. Sifatli meva va sabzavot
mahsulotlari olish uchun ularni tez va yaxshi quritishni ta’min etadigan sharoit yaratish lozim.
Kalit so‘zlar: meva, sabzavot, mahsulot, quritish, oftob, sharoit, sifat, texnologiya, xom-
ashyo, tayyorlash, usul.
Аннотация: В данной статье представлена информация о важности улучшения
процессов сушки фруктовых и овощных леденцов. Для получения качественной
плодоовощной продукции необходимо создать условия, обеспечивающие их быструю и
хорошую сушку.
Ключевые слова: плод, овощ, продукт, сушка, солнце, условия, качество, технология,
сырье, подготовка, способ
. Abstract: This article provides information on the importance of improving the drying
processes of fruit and vegetable lozenges. In order to obtain high-quality fruit and vegetable
products, it is necessary to create conditions that ensure their quick and good drying.
Keywords: fruit, vegetable, product, drying, sun, conditions, quality, technology, raw
materials, preparation, method.
Dunyo miqyosida meva-sabzavot mahsulotlarini tabiiy vitaminlarini, mikro- va makro
elementlarini saqlagan holda aholiga yetkazib berish kundan kunga oshmoqda va umumiy
yetishtirilayotgan mahsulotlarning 47% quritilgan holda tayyorlanmoqda. Shu bilan birga barcha
meva-
sabzavotlarni pastilla ko‘rinishida quritish texnologiyalarini takomillashtirish va tizimli
tahlillarini yaratish bo‘yicha ilmiy tadqiqotlar olib borish m
uhim ahamiyatga ega. Bugungi kunda
jahonda tabiiy vitaminlar, mikro-
va makroelementlarga boy bo‘lgan meva
-sabzavotlarni
zamonaviy texnologiyalar va uskunalar yordamida pastilla ko‘rinishida ishlab chiqarish, bunda
tabiiy komponentlarni maksimal saqlab qol
ish, shuningdek mahsulotlarning iste’molboplik
sifatlarini yaxshilash, ularning oziqaviy xavfsizligi va biologik qiymatini oshirish, sifatli quritilgan
pastilla olish texnologiyalarini ishlab chiqish yo‘nalishlarida ilmiy
-tadqiqotlar olib borishni taqozo
etadi.
