Rezavor mevalarga bioperparotlarning ta’siri s. Islamov Toshkent davlat agrar universiteti professori

REZAVOR MEVALARGA BIOPERPAROTLARNING TA’SIRI


S.Islamov Toshkent davlat agrar universiteti professori
E-mail: [e-mail]
N.Yaxshimurotov Urganch davlat universiteti stajyor-oʼqituvchisi
E-mail: [e-mail]


Аnnatotsiya
Ushbu maqolada rezavor mevalarning keng turlari va navli qatorida individual funktsional ingredientlar tarkibi to'g'risidagi ma'lumotlar bazasini shakllantirishga taklif etilayotgan kompleks yondashuvdadir. Ishlab chiqarish, saqlash va qayta ishlash bosqichlarida ularning ozuqaviy qiymatini shakllantirish va saqlash jaryonlarni ilmiy asoslash. Qulupnay rezavorlarining atmosferada saqlash muddati o'rtasida bog'liqlik o'rnatildi, nafas olish tezligi yuqori bo'lgan rezavorlarni o'zgartirilgan atmosferada saqlash.
Аннатосия
В данной статье предлагается комплексный подход к формированию базы данных по составу отдельных функциональных ингредиентов в широком спектре видов и сортов ягод. Формирование и сохранение их пищевой ценности на этапах производства, хранения и переработки, научное обоснование процессов. Установлен корреляция между продолжительностью хранения ягод земляники в атмосфере, хранением ягод с повышенной интенсивностью дыхания в модифицированной атмосфере.
Annotation
In this article, a comprehensive approach is proposed to form a database on the composition of individual functional ingredients in a wide range of berry species and cultivars. Formation and preservation of their nutritional value at the stages of production, storage and processing, scientific justification of processes. A correlation was established between the duration of storage of strawberry berries in the atmosphere, storage of berries with a high respiration rate in a modified atmosphere.
Kalit soʼz: saqlash, ishlab chiqarish, kompleks,qayta ishlash ,rezavor, qulupnay.