Samarqand viloyati sharoitida amaranthus hybridusning ayrim biologik va fiziologik xususiyatlari

Богомолов, В.А. Биоэнергетическая ценность амаранта / В.А. Богомолов, В.Ф. Петракова // Кормопроизводство. - 2001.]

O‘tkazilgan tadqiqot natijalariga ko‘ra M.A. Firsun (1990) N120 qo'llanilishi fonida yashil massa hosildorligi 365 s/ga, o'g'itlardan foydalanmasdan esa - 1,7 baravar kam. Afsuski, yuqori darajada azotli o'g'itlardan foydalanilganda, yashil massada 1 kg massaga 1150-1450mg gacha nitratlar to'planadi. Tuproqdagi oziq moddalar zahirasi, ulardan foydalanish koeffitsientlari va hosil bilan oziq moddalarni olib tashlashni hisobga olgan holda rejalashtirilgan hosil uchun o'g'it normasini hisoblashda ijobiy natijalar olinadi [. Громов, А.А. Интродукция амаранта в Оренбургской области /А.А. Громов, П.Г. Паламарчук, Ю.М. Тагирова // III Междунар.науч.-произв.конф. Интродукция нетрадиц. и ред. с.-х.растений : Материалы. - Пенза, 2000; Т.1.].

Amaranth oqsilning boyligi va muvozanati, yashil massaning yuqori hosildorligi va vitaminlar ko'pligi, yuqori sifatli H ozuqasi, minerallar bilan e'tiborni tortadi. Manba sifatidagi qiymat ko'p sonli mualliflarning tadqiqotlari bilan tasdiqlangan [Demina G.V., Ivanova O.R., 1995; Kirilova L.L., 1999 yil; Crossing N.I., Ryabov A.A., Karpin V.I., 1997; Ivanova N.A., Shemet S.F., Ivanova I.V., 1999; Gins M.S., 2002 yil; Kshnikatkina A.N., 2003 yil; Gulshina V.A., 2008 yil; Kalitseva D.T., 2014 yil; Kuznetsov I.Yu., Andrusenko V.A., 2015],
Amaranth tarkibida muvozanatli aminokislotalar tarkibiga ega noyob oqsil mavjud bo'lib, uning asosiy qiymati muhim aminokislotalardir [Vysochina G.I., 2013; Gamel T.N., Linssen J.P., 2006. Kalac P., Moudry J. 2000]. Amaranth donasi oqsili lizin tarkibiga ko'ra noyobdir va insonning unga bo'lgan ehtiyojini to'liq qondira oladi. 1 gektardan olingan protein o'rtacha 190-200 kg ni tashkil qiladi .Arpa va bug'doy uchun shart- sharoitlar kichikroq tartibdir. Amaranth to'pgullarda 25 dan 50% gacha, barglarda 21-48%, poyada 7-15% gacha oqsil to'playdi. Amaranthning turli turlari va navlari urug'larida oqsilning umumiy miqdori 13,7 dan 17,7% gacha o'zgarib turadi. Oson hazm bo'ladigan oqsillar fraksiyalarning umumiy miqdorining 50% dan ortig'ini (18,7% - globulinlar va 38,2 albuminlar) tashkil qiladi. Shu bilan birga, aminokislotalar tarkibida muvozanatsiz bo'lgan prolamin oqsillari atigi 12,6% ni tashkil qiladi, donli ekinlarda esa ularning miqdori umumiy oqsilning 38,0-40,0% ga etadi [Kadoshnikov S.I., Kadoshnikova I.G., Staxova L.N., Staxov L.F., 1997; Zelenkov V.N., Kolesnikova O.P., Kudaeva O.T., 2000; Bogomolov V.A., Petrakova V.F., 2001].
Yog 'tarkibiga oleyk, linoleik, yog' kislotalari kiradi lipid fraktsiyasi 10% gacha bo'lgan uglevodorod skualen, triterpenlar va steroidlarning asosiy kashshofi, shu jumladan sterollar va ularning hosilalari [Jeleznov N.B., Yudina R.S., Jeleznova N.B.V., Morozov S.V. 2008 yil: Jeleznov A.V., Jeleznova N.B., Burmakina N.V., Yudina R.S., 2009 yil; Gamel T.N., 2006]. Skualenning yuqori miqdori amarant moyining o'ziga xos xususiyati bo'lib, uni ushbu uglevodorodning sanoat manbai sifatida ko'rib chiqishga imkon beradi [Proxorova L.T. Gorshkova E.I., 1993]. Skualen kosmetikaning ajralmas qismi bo'lib, u texnologiyada ham qo'llaniladi. Amaranth yog'i lipidlar almashinuvini tartibga soluvchi ta'sirga ega, epitelizatsiya va to'qimalarning granulyatsiyasi jarayonlariga aniq ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va membranani barqarorlashtiruvchi, yallig'lanishga qarshi, og'riq qoldiruvchi xususiyatlarga ega. Amaranth yog'idan muntazam foydalanish xotirani yaxshilaydi va tananing qarishini sekinlashtiradi [Grins MS, 2002; Kretov I.T., Sobolev S.N., Miroshnichenko L.A., Jarkova I.M., 2006].
Amaranth urug'lari urug'lar og'irligining 60-62% gacha ko'p miqdorda kraxmalni o'z ichiga oladi. Amaranth kraxmal o'z parametrlarida noyobdir. Uning o'ziga xosligi 0,45 dan 100 mikrongacha bo'lgan mikrokristalin kraxmal granulalarining bir xilligidir. Maxsus funktsional xususiyatlar tufayli amaranth kraxmal, u fermentlangan sut mahsulotlari, tvorog mahsulotlari va pishloqlar ishlab chiqarish texnologiyasida boyitilgan va o'zgartiruvchi komponent sifatida ishlatiladi [Magomedov I.M., Shumilova A.A., Fedosunko A.A., 1996; Kadoshnikov S.I., Kadoshnikova I.G., Staxova L.N. Staxov L.F., 1997, Zelenkov V.N., Belonojkina T.G., Zaksas N.P., 2002].
Amaranth o'simliklaridagi qand miqdori turlariga qarab keng diapazonda o'zgarib turadi.Ko'p miqdorda shakar amarant poyasida 13,92%, barglarida 10,68% va gulzorlarda 7,25% bo'ladi. Shakar miqdori bug'doy, tariq bilan bir xil, lekin yovvoyi guruchdan kamroq. Glyukoza, A. cruentus va A. gibridusning qora urug'lik namunalari bundan mustasno, deyarli butunlay yo'q [Belikova S.V., Gaeva L.P., Podkozlin A.I., 1991; Jeleznov A.V., Jeleznova N.B., Burmakina N.V., 2001; Lorenz. K., Gross M., 1984].