Tezislər / Theses

THE 3
rd
 INTERNATIONAL SCIENTIFIC CONFERENCES OF STUDENTS AND YOUNG RESEARCHERS 
dedicated to the 99
th
anniversary of the National Leader of Azerbaijan Heydar Aliyev
282
3. Vaduganathan, M., Vardeny, O., Michel, T., McMurray, J. J., Pfeffer, M. A., & Solomon, S. 
D. (2020). Renin–angiotenzin–aldosterone system inhibitors in patients with Covid-19. 
New England Journal of Medicine, 382(17), 1653-1659. 
Bu i
ş
 Az
ə
rbaycan Respublikas
ı
n
ı
n Prezidenti yan
ı
nda Elmin 
İ
nki
ş
af
ı
 Fondunun maliyy
ə
 
yard
ı
m
ı
 il
ə
 yerin
ə
 yetirilmi
ş
dir - Qrant 
№
 E
İ
F-GAT-5-2020-3(37)-12/09/3-M-09 
MƏDRƏSƏ VƏ HƏMƏŞƏRA ÜZÜM SORTLARININ BİOKİMYƏVİ 
GÖSTƏRİCİLƏRİNİN QİYMƏTLƏNDİRİLMƏSİ 
Mirzəyeva Əfsanə 
Bak
ı
 Dövl
ə
t Universiteti 
Bak
ı
, Az
ə
rbaycan 
[e-mail]
Elmi rəhbər: b.e.d., prof. Məmmədov Ziyəddin 
Açar sözlər
: 
üzüm, sort, gilə, antosianlar, fenol birləşmələri, flavonoidlər. 
Xalq arasında “Cənnət meyvəsi” də deyilən üzüm dünyadakı istifadə isti-
qamətinə, məhsullarının istifadəsinin çoxsahəliliyinə görə alternativi olmayan 
olduqca nadir meyvələrdən biridir. Üzümdən başlıca olaraq süfrəlik üzüm, 
quru üzüm, şərab, sirkə, araq, konyak, likör, şərab əsaslı kokteyllər, oynaq 
içkilər, üzüm şirəsi, üzüm şirəsi konsentratı, bəhməz, sucuq, konserv, mürəb-
bə, jele, marmelad, kompot, xardaliyə, toxum yağı, toxum ekstraktı, tanin, 
tartarat (şərab) turşusu və s. kimi sənaye, tibbi baxımdan və məişət əhə-
miyyətli məhsullar istehsal olunaraq geniş istifadə edilir [Fətəliyev, 2011; 
Mikayılov, 2018].
Tədqiqat zamanı üzümün qabığında ümumi antosianların və ümumi 
polifenolların miqdarı, toxumda isə yalnız polifenolların miqdarı müasir üsul 
və protokollar əsasında təyin edilmişdir. Bunun üçün “spektrofotometr” ciha-
zından istifadə edilmişdir [Nəbiyev, 2008; Səlimov və Paşayev, 2004; 
Şükürova və b. 2021, 133-139]. 
Mədrəsə və Həməşəra texniki üzüm sortlarında antosianların miqdarı, 
mq/kq-la uyğun olaraq 518,0 və 738,5 olaraq təyin edilmişdir. Gilədə anto-
sianların miqdarı 2,8567 və 2,1060 mq/gilə olmuşdur. Qabıqda antosianların 
miqdarı 5,4971 və 4,5475 mq/q müəyyən edilmişdir. Bir kq üzümün qabı-
ğındakı fenol birləşmələrinin miqdarı 1164,0 və 968,9 mq/kq; bir gilənin qabı-
ğındakı fenol birləşmələrinin miqdarı 6,448 və 2,765 mq/gilə; bir qram qabıq-
dakı fenol birləşmələri 12,392 və 6,037 mq/q; bir kq üzümün toxumundakı 
fenol birləşmələri 203,2 və 154,5 mq/kq; bir ədəd gilənin toxumundakı fenol 
birləşmələri 1,117 və 0,443 mq/gilə; toxumun bir qramındakı fenol birləş-
mələri 9,029 və 6,207 mq/q; bir ədəd toxumdakı fenol biriləşmələri 368,1 və 
427,7 μg/toxum; qabıqdakı ümumi fenol birləşmələri 85,35 və 86,22%; to-

---