Trt iZMİr müDÜRLÜĞÜ personeli



Yüklə 57.49 Kb.
tarix06.12.2016
ölçüsü57.49 Kb.
TRT İZMİR MÜDÜRLÜĞÜ PERSONELİ

ÖĞLE YEMEĞİ TEMİNİ TEKNİK ŞARTNAMESİ
Yemekler Kurumumuza ait mutfaklarda hazırlanacak, pişirilecek ve TRT Yemekhanesinde servis yapılacaktır. Kullanılacak her türlü yiyecek ve içecek malzemesi, temizlikte kullanılacak malzeme, yemek pişirmede ve serviste kullanılan malzeme (tencere, kepçe, tepsi, kazan, çatal, kaşık, bıçak, tabak, bardak, sürahi, peçete, ıslak mendil), LPG ve doğalgaz ücreti ve idarenin verdiği demirbaş malzemelerin bakım ve onarım giderleri yüklenici tarafından karşılanacaktır.

Yemekhanede bulunan her masaya TSE standartlarına uygun zeytinyağı ve sirke, pul biber, karabiber, kimyon ve nane konulacak olup, çatal, kaşık ve bıçak kağıt poşet içinde olacaktır. Tuz yemekhanede bulunan her masada değil, servis tezgahında kağıt poşet içinde bulunacaktır. Ayrıca limon suyu yerine limon kullanılacaktır.

Et Kesim Raporları ile, etin satın alındığına dair düzenlenmiş faturanın aslı gibidir kaşeli bir örneği İdareye verilecektir.

Tavuk eti alımlarında helal sertifikası olan firmalardan alım yapılacaktır. Bu sertifika her alışveriş sonrasında İdareye gönderilecektir.

Yemekler 4 (dört) çeşit olacaktır.

Firma yemekleri en geç 12.00’da TRT yemekhanesinde hazır edecek, yemekler saat 12.30’dağıtıma başlanacaktır.

Madde 1- Yemek: Çeşitli çorbalar

Madde 2-Yemek: Haftanın üç gününde et yemekleri, balık, tavuk, köfte, döner, ciğer vb. gibi yemekler verilecektir. Haftanın iki gününde ise, mevsimine göre konserve, kuru ve taze sebze yemekleri (etli veya kıymalı olarak) verilecektir.

Madde 3- Yemek: Pirinç – bulgur pilavı, makarna ( kıymalı, peynirli, fırında peynirli patatesli) veya kıymalı börekler zeytinyağlı dolmalar, barbunya ve pilakiler, fasulye piyazı, sebze kızartmaları (yoğurtlu, soslu) gibi yemeklerdir.

Madde 4- Yemek:

a) Çeşitli hamur işi tatlılar; veya sütlü tatlılar olabilir.

b) Meyveler; her mevsimine göre değişik olup, temiz ve yıkanmış olarak dağıtılacaktır. (Elma, armut, üzüm, çilek, kavun, erik, şeftali, kayısı, kiraz. Yenidünya, portakal, mandalina, muz, vb.)

c) Salatalar; mevsim salataları, ayran, yoğurt ve cacık verilebilir.

d) Kompostolar; elma, erik, kayısı, üzüm, çilek, vişne vb. dördüncü yemek çeşitlerindendir.

e) Yemek yiyecek kişi sayısı kadar poşette beyaz ve kepek ekmek, memba suyu, tuz ve baharat çeşitleri, kürdan, peçete firma tarafından servise sunulacaktır.

EK:


Sıra No

Açıklama

Birimi

Miktarı

1

75.647 adet personel öğlen yemeği.

299 kişi x 253 iş günü

75.647


İş bu Teknik Şartname 4 (dört) maddeden ibarettir.

PERSONELE VERİLECEK YEMEK PORSİYONU ASGARİ GRAMAJ LİSTESİ

ÇORBALAR

BİLİMUM ÇORBALAR –KREMALI ÇORBALAR DAHİL(ETLİ ÇORBALARDA 10 GR.PİŞMİŞ ET)

200

GR


ET YEMEKLERİ

KEMİKSİZ ET VE TEK PARÇA ET YEMK.(PİŞMİŞ ET MİKT. ASGARİ 80 GR)

130

GR

KEMİKSİZ ET VE KUŞBAŞI ET YEMK.(PİŞMİŞ ET MİKTARI ASGARİ 80 GR.)

130

GR


KÖFTELER







SALÇALI KÖFTE,PÜRELİ ROSTA KÖFTE,VB.PİŞMİŞ KÖFTE MİKTARI NET 90 GR. GARNİTÜR ŞEKLİNE GÖRE YEMEK GRAMAJI DEĞİŞEBİLİR.

130

GR

EKŞİLİ KÖFTE

200

GR

IZGARA KÖFTE,İNEGÖL KÖFTESİ,PİŞMİŞ KÖFTE MİKTARI NET 90 GR.) GARNİTÜR ŞEKLİNE GÖRE YEMEK GRAMAJI DEĞİŞEBİLİR.

130

GR

KADINBUDU KÖFTE (PİŞMİŞ KÖFTE MİKTARI 130 GR)GARNİTÜRE GÖRE YEMEK GRAMAJI

180

GR

KIYMALI YUMURTA(1 YUMURTA,50 GR ASGARİ PİŞMİŞ KIYMA)

150

GR

KEMİKLİ TAVUK-HİNDİ VB.(ET MİKTARI ASGARİ 170-200 GR.)

250

GR

KEMİKSİZ TAVUK –HİNDİ VB.(SOTE,ŞİNİTZELVB.PİŞMİŞ ET MİKTARI 90 GR.)GARNİTÜRE GÖRE YEMEK

130

GR

KEMİKSİZ TAVUK –HİNDİ VB.(ŞİŞ,IZGARA,KAVURMA PİŞMİŞ ET MİKTARI 110 GR.) GARNİTÜRE GÖRE YEMEK

130

GR

ET DÖNER

120

GR

TAVUK DÖNER

120

GR

BALIKLAR(CİNSİNE GÖRE TAM VEYA YARIM BALIK)




GR

PİŞMİŞ MİKTARI KEMİKLİ ASGARİ 200 GR.+GARNİTÜR




GR

PİŞMİŞ MİKTARI KEMİKSİZ FİLETO ASGARİ 150 GR.+GARNİTÜR




GR


SEBZE YEMEKLERİ

ZEYTİNYAĞLI KIZARTMALAR/TAVALAR(KABAK ,PATLICAN,BİBER KIZARTMA,SOSLU VE YOĞURTLU 75 GR.YOĞURT)

150

GR

BORANİLER(MANTAR,FASULYE,BİBER,PATLICAN YOĞURTLU)50 GR SÜZME 50 GR.AÇIK YOĞURT

200

GR

ETLİ TAZE VE KURU SEBZELER(TAZE FASULYE,BAMYA,BEZELYE,KABAK,PİŞMİŞ ET MİKTARI 30 GR.)

200

GR

PATLICAN,KARNIYARIK(PİŞMİŞ DANA KIYMA MİKTARI ASGARİ 30 GR.)

200

GR

MUSAKKA,OTURTMA(PİŞMİŞ,DANA KIYMA MİKTARI ASGARİ 30 GR.)

200

GR

TAZE DOLMA,ZEYTİNYAĞLI SARMA VE DOLMALAR

200

GR

ZEYTİNYAĞLI KURU VE TAZE SEBZE YEMEKLERİ

200

GR



BULGUR PİLAVI VE MAKARNA ÇEŞİTLERİ

PİLAV VE MAKARNA ÇEŞİTLERİ

100

GR

PİRİNÇ PİLAVI

100

GR

CEVİZ(ERİŞTE ÜZERİNE)

10

GR

YOĞURTLU MAKARNA(75 GR.YOĞURT+40 GR.SOS)

175

GR


HAMUR İŞLERİ




GR

BÖREK VE ÇEŞİTLERİ(SİGARA,MUSKA,TEPSİ VE SU BÖREKLERİ)

150

GR

MİLFÖY BÖREĞİ

120

GR

MANTI ÇEŞİTLERİ

100

GR

YOĞURT(İSKENDER ÜZERİNE)

75

GR


CACIK VE SALATALAR




GR

CACIK,ÇOBAN SALATA VE PATATES SALATASI)

200

GR

SÖĞÜŞ(DOMATES,BİBER,MAYONEZ,ROKA,TERE VB.)

150

GR

YEŞİL SALATA(KIVIRCIK,TERE,ROKA,VB.MISIR 5 GR.)

120

GR

YUMURTASIZ PİYAZ

100

GR

TURŞU

100

GR


GARNİTÜRLER




GR


PATATES (KIZARTMA

75

GR

PİLAV VE SÖĞÜŞ GARNİTÜR (DOMATES,SALATALIK,HAVUÇ,TURP,HAŞLAMA PATATES VB.)

100

GR

TERE,ROKA,DOMATES,SALATALIK VB.SÖĞÜŞ

70

GR

YEŞİL GARNİTÜR (YEŞİL SOĞAN,MARUL,MAYDONOZ,TERE,ROKA VB.)

40

GR


TATLILAR








AŞURE ,SÜTLÜ TATLILAR,KOMPOSTO VE CEVİZLİ KABAK TATLISI (5 GR.CEVİZ İÇİ)

200

GR

AÇIK TAHİN HELVA,YAZ HELVASI

80

GR

HELVA(TAHİN HELVASI ‘PAKETTE’,YAZ HELVASI

80

GR

HELVA VE HAMUR TATLILARI(EKMEK KADAYIFI,REVANİ,ŞEKERPARE,KADAYIF,AYVA TATLISI)

150




DONDURMA

50

GR










Not: Listede olmayan yemeklerin gramajı taraflarca tespit edilir.








Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2016
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə