Trt iZMİr müDÜRLÜĞÜ personeli

TRT İZMİR MÜDÜRLÜĞÜ PERSONELİ

ÖĞLE YEMEĞİ TEMİNİ TEKNİK ŞARTNAMESİ
Yemekler Kurumumuza ait mutfaklarda hazırlanacak, pişirilecek ve TRT Yemekhanesinde servis yapılacaktır. Kullanılacak her türlü yiyecek ve içecek malzemesi, temizlikte kullanılacak malzeme, yemek pişirmede ve serviste kullanılan malzeme (tencere, kepçe, tepsi, kazan, çatal, kaşık, bıçak, tabak, bardak, sürahi, peçete, ıslak mendil), LPG ve doğalgaz ücreti ve idarenin verdiği demirbaş malzemelerin bakım ve onarım giderleri yüklenici tarafından karşılanacaktır.

Yemekhanede bulunan her masaya TSE standartlarına uygun zeytinyağı ve sirke, pul biber, karabiber, kimyon ve nane konulacak olup, çatal, kaşık ve bıçak kağıt poşet içinde olacaktır. Tuz yemekhanede bulunan her masada değil, servis tezgahında kağıt poşet içinde bulunacaktır. Ayrıca limon suyu yerine limon kullanılacaktır.

Et Kesim Raporları ile, etin satın alındığına dair düzenlenmiş faturanın aslı gibidir kaşeli bir örneği İdareye verilecektir.

Tavuk eti alımlarında helal sertifikası olan firmalardan alım yapılacaktır. Bu sertifika her alışveriş sonrasında İdareye gönderilecektir.

Yemekler 4 (dört) çeşit olacaktır.

Firma yemekleri en geç 12.00’da TRT yemekhanesinde hazır edecek, yemekler saat 12.30’dağıtıma başlanacaktır.

Madde 1- Yemek: Çeşitli çorbalar

Madde 2-Yemek: Haftanın üç gününde et yemekleri, balık, tavuk, köfte, döner, ciğer vb. gibi yemekler verilecektir. Haftanın iki gününde ise, mevsimine göre konserve, kuru ve taze sebze yemekleri (etli veya kıymalı olarak) verilecektir.

Madde 3- Yemek: Pirinç – bulgur pilavı, makarna ( kıymalı, peynirli, fırında peynirli patatesli) veya kıymalı börekler zeytinyağlı dolmalar, barbunya ve pilakiler, fasulye piyazı, sebze kızartmaları (yoğurtlu, soslu) gibi yemeklerdir.

Madde 4- Yemek:

a) Çeşitli hamur işi tatlılar; veya sütlü tatlılar olabilir.

b) Meyveler; her mevsimine göre değişik olup, temiz ve yıkanmış olarak dağıtılacaktır. (Elma, armut, üzüm, çilek, kavun, erik, şeftali, kayısı, kiraz. Yenidünya, portakal, mandalina, muz, vb.)

c) Salatalar; mevsim salataları, ayran, yoğurt ve cacık verilebilir.

d) Kompostolar; elma, erik, kayısı, üzüm, çilek, vişne vb. dördüncü yemek çeşitlerindendir.

e) Yemek yiyecek kişi sayısı kadar poşette beyaz ve kepek ekmek, memba suyu, tuz ve baharat çeşitleri, kürdan, peçete firma tarafından servise sunulacaktır.

EK:

Sıra No	Açıklama	Birimi	Miktarı
1	75.647 adet personel öğlen yemeği.	299 kişi x 253 iş günü	75.647

İş bu Teknik Şartname 4 (dört) maddeden ibarettir.

PERSONELE VERİLECEK YEMEK PORSİYONU ASGARİ GRAMAJ LİSTESİ

ÇORBALAR

BİLİMUM ÇORBALAR –KREMALI ÇORBALAR DAHİL(ETLİ ÇORBALARDA 10 GR.PİŞMİŞ ET)

200

GR

ET YEMEKLERİ

KEMİKSİZ ET VE TEK PARÇA ET YEMK.(PİŞMİŞ ET MİKT. ASGARİ 80 GR)	130	GR
KEMİKSİZ ET VE KUŞBAŞI ET YEMK.(PİŞMİŞ ET MİKTARI ASGARİ 80 GR.)	130	GR
KÖFTELER
SALÇALI KÖFTE,PÜRELİ ROSTA KÖFTE,VB.PİŞMİŞ KÖFTE MİKTARI NET 90 GR. GARNİTÜR ŞEKLİNE GÖRE YEMEK GRAMAJI DEĞİŞEBİLİR.	130	GR
EKŞİLİ KÖFTE	200	GR
IZGARA KÖFTE,İNEGÖL KÖFTESİ,PİŞMİŞ KÖFTE MİKTARI NET 90 GR.) GARNİTÜR ŞEKLİNE GÖRE YEMEK GRAMAJI DEĞİŞEBİLİR.	130	GR
KADINBUDU KÖFTE (PİŞMİŞ KÖFTE MİKTARI 130 GR)GARNİTÜRE GÖRE YEMEK GRAMAJI	180	GR
KIYMALI YUMURTA(1 YUMURTA,50 GR ASGARİ PİŞMİŞ KIYMA)	150	GR
KEMİKLİ TAVUK-HİNDİ VB.(ET MİKTARI ASGARİ 170-200 GR.)	250	GR
KEMİKSİZ TAVUK –HİNDİ VB.(SOTE,ŞİNİTZELVB.PİŞMİŞ ET MİKTARI 90 GR.)GARNİTÜRE GÖRE YEMEK	130	GR
KEMİKSİZ TAVUK –HİNDİ VB.(ŞİŞ,IZGARA,KAVURMA PİŞMİŞ ET MİKTARI 110 GR.) GARNİTÜRE GÖRE YEMEK	130	GR
ET DÖNER	120	GR
TAVUK DÖNER	120	GR
BALIKLAR(CİNSİNE GÖRE TAM VEYA YARIM BALIK)		GR
PİŞMİŞ MİKTARI KEMİKLİ ASGARİ 200 GR.+GARNİTÜR		GR
PİŞMİŞ MİKTARI KEMİKSİZ FİLETO ASGARİ 150 GR.+GARNİTÜR		GR

SEBZE YEMEKLERİ

ZEYTİNYAĞLI KIZARTMALAR/TAVALAR(KABAK ,PATLICAN,BİBER KIZARTMA,SOSLU VE YOĞURTLU 75 GR.YOĞURT)	150	GR
BORANİLER(MANTAR,FASULYE,BİBER,PATLICAN YOĞURTLU)50 GR SÜZME 50 GR.AÇIK YOĞURT	200	GR
ETLİ TAZE VE KURU SEBZELER(TAZE FASULYE,BAMYA,BEZELYE,KABAK,PİŞMİŞ ET MİKTARI 30 GR.)	200	GR
PATLICAN,KARNIYARIK(PİŞMİŞ DANA KIYMA MİKTARI ASGARİ 30 GR.)	200	GR
MUSAKKA,OTURTMA(PİŞMİŞ,DANA KIYMA MİKTARI ASGARİ 30 GR.)	200	GR
TAZE DOLMA,ZEYTİNYAĞLI SARMA VE DOLMALAR	200	GR
ZEYTİNYAĞLI KURU VE TAZE SEBZE YEMEKLERİ	200	GR

BULGUR PİLAVI VE MAKARNA ÇEŞİTLERİ

PİLAV VE MAKARNA ÇEŞİTLERİ	100	GR
PİRİNÇ PİLAVI	100	GR
CEVİZ(ERİŞTE ÜZERİNE)	10	GR
YOĞURTLU MAKARNA(75 GR.YOĞURT+40 GR.SOS)	175	GR
HAMUR İŞLERİ		GR
BÖREK VE ÇEŞİTLERİ(SİGARA,MUSKA,TEPSİ VE SU BÖREKLERİ)	150	GR
MİLFÖY BÖREĞİ	120	GR
MANTI ÇEŞİTLERİ	100	GR
YOĞURT(İSKENDER ÜZERİNE)	75	GR
CACIK VE SALATALAR		GR
CACIK,ÇOBAN SALATA VE PATATES SALATASI)	200	GR
SÖĞÜŞ(DOMATES,BİBER,MAYONEZ,ROKA,TERE VB.)	150	GR
YEŞİL SALATA(KIVIRCIK,TERE,ROKA,VB.MISIR 5 GR.)	120	GR
YUMURTASIZ PİYAZ	100	GR
TURŞU	100	GR
GARNİTÜRLER		GR
PATATES (KIZARTMA	75	GR
PİLAV VE SÖĞÜŞ GARNİTÜR (DOMATES,SALATALIK,HAVUÇ,TURP,HAŞLAMA PATATES VB.)	100	GR
TERE,ROKA,DOMATES,SALATALIK VB.SÖĞÜŞ	70	GR
YEŞİL GARNİTÜR (YEŞİL SOĞAN,MARUL,MAYDONOZ,TERE,ROKA VB.)	40	GR
TATLILAR
AŞURE ,SÜTLÜ TATLILAR,KOMPOSTO VE CEVİZLİ KABAK TATLISI (5 GR.CEVİZ İÇİ)	200	GR
AÇIK TAHİN HELVA,YAZ HELVASI	80	GR
HELVA(TAHİN HELVASI ‘PAKETTE’,YAZ HELVASI	80	GR
HELVA VE HAMUR TATLILARI(EKMEK KADAYIFI,REVANİ,ŞEKERPARE,KADAYIF,AYVA TATLISI)	150
DONDURMA	50	GR
Not: Listede olmayan yemeklerin gramajı taraflarca tespit edilir.