|
11.9. SHoli donini saqlashning texnologik asoslari.
Noto`g`ri sharoitda, ya`ni haroratning oshishi va donning uz-uzidan kizishi,
sholi donining sargayishiga olib keladi. Saqlashda donning sargayishi no`makul narsa
bo`lib, mahsulotning sifatini pasaytiradi. Ko`p tekshirishlar shuni ko`rsatadiki,
guruchning sargayishi turli tabiatga ega. Masalan, mahsulot tarkibidagi qaytaruvchi
kand moddalari bilan aminokislotalar orasidagi reaktsiya natijasida melanoidlarning
paydo bulishi shular jumlasidandir.
Omborda sholi doni namlik va shamollatish kurilmasining turidan boglik holda
1,5 va 5 metr uyum hosil qilib saqlanadi.
SHoli partiyalarida haroratni tekshirish davriyligi 9-jadvalda keltirilgan.
84
9- jadval
Dostları ilə paylaş: | 
