Vazifalari

bob. BUTIK MEHMONXONALARNING SHAKLLANISHI, RIVOJLANISHI VA AFZALLIKLARI, ULARNI O‘ZBEKISTONDA YARATISH MASALALARI

1. 
   Butik mehmonxonalarning tarixi, shakllanishi.
   

2. Butik mehmonxonalarning rivojlanishi.

3. 
   Butik mehmonxonalarning afzalliklari va kamchiliklari.
   

4. Butik mehmonxonalarini O‘zbekistonda yaratish masalalari.

1. 
   Butik mehmonxonalarning tarixi, shakllanishi
   

Butik mehmonxona nima va uning xususiyatlari va farqlari nimada? Bu savolga javob topish bir vaqtning o‘zida ham oson, ham qiyin. Bir tomondan, butik mehmonxona ta'rifi noyob tarzda shakllantirilmagan va har bir operator o‘z nuqtai nazari bilan izohlanadi, boshqa tomondan - ko‘plab profil egasi egalari va operatorlarning aksariyati butik mehmonxonalarning quyidagi o‘ziga xos xususiyatlarini ajratib turadi: arxitektura va dizayn; xizmat ko‘rsatish va texnik xizmat ko‘rsatish; maqsadli auditoriya.
Butik mehmonxona kontseptsiyasini to‘la-to‘kis o‘rganish uchun uning kelib chiqish tarixiga murojaat qilishingiz kerak.
O‘tgan asrning 80-yillari mehmonxona ishlarida ba'zan qurilish bumlari bo‘lgan. Shunday qilib, faqat 1980-87 yillar uchun. AQShda mehmonxona xonalari soni 40 % ga oshdi. Har doim, shu jumladan mehmonxona bozorida taklifning o‘sishi raqobatning ortishiga olib keladi. Buzilgan mehmonxonalarni yanada muvaffaqiyatli raqiblar egallashdi, ulardan ba'zilari ularga "yoyish uchun" bordilar. Albatta, qattiq raqobat sharoitida mustaqil mehmonxonalar omon qolishi qiyin edi. Sektorning hozirgi holati dunyoning eng taniqli zanjiridagi muxlislar o‘zlarining sevimli mehmonxonalarini dunyoning istalgan nuqtasida topa olishlari va shu bilan birga xonaning dekoratsiyasi, xizmat ko‘rsatish doirasi, oziq-ovqat, hatto xodimlarning uniformasi deyarli bir xil bo‘lishiga amin bo‘lishlari mumkin. mehmonxona zanjirlari
- Nyu-York yoki London, Mexiko shahri yoki Parij, Sankt-Peterburg yoki Singapurda
bo‘lsin. Albatta, unifikatsiyalash belgilarni o‘z mijozlari uchun kurashda o‘z mustaqilligini saqlaydigan mustaqil mehmonxonalar bilan solishtirganda afzalliklarga ega. Ko‘p odamlar noma'lum bo‘lganidan qo‘rqishadi. Taniqli ismga ega bo‘lgan mehmonxona xizmatidan foydalanib, bundan oldin bu zanjirning mehmonxonasida yashagan mijoz, uni nimalar kutayotganidan yaxshi xabardor va shuning uchun mehmonxonani tanlashda u avvalgi ijobiy tajribaga tayanadi. Iqtisodiyotning globallashuvi mehmonxona sanoatiga ham to‘sqinlik qilmadi: birlashish va sotib olish endi shaxsiy mehmonxonalar emas, balki mehmonxona zanjirlari.
Mehmonlar mehmonlarga yangi xizmatlarni taklif qilishadi yoki ular faqatgina 5 yulduzli mehmonxona mehmonlari uchun mo‘ljallangan yangi xizmatlarni taklif etadi: keng xonalar, kabelli televidenie, yuqori tezlikdagi Internetga kirish, sog‘lomlashtirish binolari, kafolatlangan xavfsizlik. Odamlar har doim yangi, o‘ziga xos bo‘lmagan narsalarni xohlashadi, shuning uchun zamonaviy iste'molchi uni an'anaviy mehmonxona tovarlari - ishonchlilik va "daromad nuqtalari" dasturlari bilan ta'minlash uchun etarli emas. Mehmonxona sanoati gigantlari mijozlar uchun jangda bir-biriga yaqinlashishga harakat qildilar, mega-mehmonxona - eng katta, eng baland, eng qimmat, barcha tasavvurga ega va aql bovar qilmaydigan xizmatlar bilan to‘ldirishdi, biroq 25-45 yoshli yoshlarning nisbatan yosh segmentini unutishdi. g‘ayrioddiy narsalarga intiladigan odamlar. Bu eng zamonaviy biznes sayyohlariga mansub. Bunday mijozlarning e'tibori, odatda, 100 dan ortiq xona va xususiy mehmonxonaga ega bo‘lib, ularning har biri o‘ziga xos uslubga ega. Mashhur dizaynerlardan sotiladigan do‘konlarga o‘xshab, bu mehmonxonalar ham "butik mehmonxonalar" deb nomlandi. "Brend" mehmonxonasining monotoniyasidan ijodkorlik va tasavvurlar bilan ajralib turadi - binolarning dizaynida va xizmat ko‘rsatish uslubida. Ivanov D. Hospitality Professionals Jamiyati.
Arxitektura va dizayn. Butik mehmonxonalarning asosiy vazifasi - individuallikni, ba'zan maksimal darajada oshirishdir. Misol uchun, Nyu-Yorkdagi Kutubxona mehmonxonasidagi har bir xona alohida bezatilgan va bezatilgan. Xushbichimlik hissi uchun odatiy uslub, boshqalardan sezilarli farq - bu butik
mehmonxonaning xarakterli xususiyati bo‘lib, u mijozlar uchun jimjitlikda nafaqaga
chiqqan joyni qidiradi va ularning istaklari tez va aniq bajariladi. Shuning uchun ba'zan butik mehmonxonalar qal'alar yoki eski mehmonxonalar asosida paydo bo‘ladi
- bu joylarda o‘z tarixi va merosi mavjud, bu butik mehmonxonalar uchun zarur bo‘lgan shaxsni olishga imkon beradi.
Butik mehmonxonalarda xizmat ko‘rsatish va servis. Mehmonxona dunyosining ko‘plab vakillari butik mehmonxonalar uchun maksimal xona miqdorini 150 xonani tashkil etadi. Ba'zi mehmonxonalar butik mehmonxonasining o‘ziga xos xususiyati mehmonxonaning mijozlari va uning xodimlari o‘rtasida samimiy va ba'zi bir aqliy aloqadir (masalan, ba'zi mehmonxonalarda xodimlar mehmonxonada qolgan barcha mehmonlarning nomi bilan tanishishlari kerak). Boshqalar Ian Schrager, Ian Schrager Hotels asoschisi va prezidenti, shu jumladan, butik mehmonxonada asosiy narsa xona va moslashtirilgan xizmat emas, balki mehmonxona mehmonlarini arxitektura va dizayn orqali barcha hislarga ta'sir qiluvchi maxsus muhitga jalb qilish imkoniyati deb hisoblaydi. Ranglar, yorug‘lik va musiqa. Buning sababi Shrager mehmonlarga Paramount mehmonxonasiga (597 xona) va Hudson mehmonxonasiga (1000 ta xonaga) tashrif buyurdi.
Maqsadli auditoriya. G‘arbda joylashgan butik mehmonxonalarning asosiy maqsadli auditoriyasi o‘rta va yuqori daromadli 20-50 yoshdagi kishilar bo‘lib, ular uchinchi va eng bahsli farqlovchi xususiyatdir.
Dunyodagi barcha butik mehmonxonalarni shahar va kurortga ajratish mumkin. Biroq, bularning barchasi umumiy jihatlarga ega bo‘lib, ular orasida katta farqlar mavjud. Shunday qilib, shahar butik mehmonxonalarida asosiy muvaffaqiyat omillaridan biri - bu joy. Mehmonxona "diqqatga sazovor joy" (ya'ni turistlar uchun taniqli va jozibali) shaharda va eng mashhur qismida joylashgan bo‘lishi kerak. Bundan tashqari, joy faqat qulaylik kontseptsiyasi bilan emas, balki zamonaviy va zamonaviy qo‘shnilarning mavjudligi bilan ham belgilanadi. Shu sababli ko‘plab butik mehmonxonalar Nyu-York, Mayami, London, Parij, Los-Anjeles, so‘nggi bir necha yildan beri Sankt-Peterburg va Moskva shaharlarida joylashgan bo‘lsa-da, yaqinda kichik shaharlarda butik mehmonxonalar ochish istagi bor. kelajakdagi
rivojlanish uchun jiddiy salohiyat.
Dam olish butik mehmonxonalar bilan har bir narsa farq qiladi. Mehmonxona joylashuvi ham muhimdir, ammo zamonaviy joylar ko‘pincha ko‘z yoshlaridan yashiriladi va tsivilizatsiyaga nisbatan chiroyli va o‘ziga xos qulaylik yaratadi. Masalan, kichik tanho orollarda yoki yovvoyi o‘rmonda. Bundan tashqari, mehmonxonaga borish juda qiyin, ba'zida esa zamonaviy va zamonaviydir. Sha butik mehmonxonalar odatda texnik vositalar bilan bezatilgan bo‘lsa, ular xonalarda oddiy DVD-pleer yoki elektron nazorat ostida yotoq shaklida ekzotik bo‘lsa-da, kurort butik mehmonxonalar texnologiyadan ajratilgan holda dam olishni ta'minlaydi va xonada telefon yoki televizor yo‘q. shafqatsizlik bilan emas, balki qasddan texnik astsizchilik.
Butik mehmonxonalarning o‘ziga xos xususiyatlariga qaytadigan bo‘lsak, ko‘pincha ko‘pincha dizayn uchun hamma narsani kamaytirishi mumkin. Biroq, butik mehmonxonalar nafaqat dizayni. Eksklyuziv dizayn birinchi navbatda mehmonxonaning o‘ziga xosligini aniqlaydi, lekin bu hammasi emas. Dizayn bir yoki ikki marta mehmonxonani sotishga yordam beradi, keyin mehmonlar yana bir narsaga muhtoj bo‘ladi. Bu yana bir narsadir - individuallik. Butik mehmonxonalar haqida gapirganda, har doim ham shaxsiy, ham individual xususiyatni nazarda tutishingiz kerak: nafaqat mijozlarga xizmat ko‘rsatish, balki shaxsiylashtirish, arxitektura, kadrlar, atmosferada va boshqa ko‘pgina narsalar. Boshqa mehmonxonalar bilan taqqoslaganda, butik mehmonxonalarda yana bir farq bor, aniqrog‘i, iqtisodiyot nuqtai nazaridan afzallik. Butik mehmonxonalar, restoran, konferentsiya xonasi kabi qimmatbaho komponentlarni yaratish va ularga xizmat ko‘rsatish uchun pul sarflay olmaydi. Butik mehmonxona mukammal holda mavjud bo‘lishi mumkinligiga qaramasdan, bunday xizmatlarni yaratish mehmonxonaning kassasiga qo‘shimcha daromad keltirishi mumkin. Ikkinchidan, chet ellik butik mehmonxonalarga tashrif buyurish statistikasi, ularning sanoat o‘rtacha qiymatiga qaraganda sezilarli darajada ortib borayotgan mijozlar sonining sezilarli darajada yuqoriligini ko‘rsatadi, bu esa ularga iqtisodiy inqiroz va tushkunlikning murakkab davrlaridan o‘tishni osonlashtiradi.

2.