Vazifalari

Mamlakatimizda mehmonxona xo‘jaligini rivojlantirishda Amerika tajribasidan foydalanishning yo‘llari va ahamiyati

Mehmonxona mahsulotini ichki va tashqi bozorlarda rivojlantirish uchun brend imidjidan foydalanishga asoslangan xalqaro mehmonxona zanjiri kontseptsiyasining kelib chiqishi faqatgina 1950- yillar oxirida Shimoliy Amerikada urushdan keyingi davrda yuz berdi.
Mehmonxona zanjirlarini yaratish va taqsimlashning dastlabki shart-sharoitlari birinchi navbatda fuqarolarning sayyohlik va sayyohlikda ko‘proq pul sarflashga imkon bergan va mehmonxona qurilishini ko‘paytirishga, ikkinchidan, temir yo‘l, avtotransport va transportni rivojlantirishga imkon beruvchi jamiyat a'zolari.
Xiltonning birinchi xalqaro mehmonxona zanjiri o‘z yaratilishiga amerikacha havo tashish kompaniyasi Pan Americanga qarzdor. Shuni e'tiborga olamizki, bugungi kunda mehmonxona zanjirlarining "havo" yoki ular bilan hamkorlikka bo‘lgan munosabatlari saqlanib qolgan. "PAN AMERIKA", samolyot manzilidagi mehmonxonalarning etishmasligi sababli, Lotin Amerikasi davlatlari kompaniyalari Shimoliy Amerikadagi kabi bir xil xizmat darajasida mehmonxona tashkil etishga qaror qildilar. Bundan tashqari, mehmonxona zanjiri ko‘pchiligi mahalliy tadbirkorlar puliga qurilgan bo‘lsa, Pan American esa maslahat va boshqaruv xizmatlarini taqdim etdi.
1948- yilda Conrad Xilton Xayvaning San-Xuan shahrida (Puerto-Riko) Caribe Xilton mehmonxonasini boshqarish uchun birinchi shartnoma imzoladi. Keyinchalik, Venesuela, Braziliya, Urugvay, Chili, Kolumbiya, Meksika, Kürisko, Kuba va Dominikan Respublikasida Inter Continental Hotels deb nomlanuvchi sho‘'ba korxonalar, shu jumladan filiallar paydo bo‘ldi.
Bularning barchasi mehmonxona taklifining rivojlanishida sifat jihatidan yangi bosqichni taklif qildi. Rivojlanayotgan mamlakatlarda "brendlangan" Amerika mehmonxonalar va ularning boshqaruv tajribasi katta talabga ega bo‘ldi.
Mehmonxona obyektlarining muvaffaqiyatli boshqaruvi uchun egasi birinchi navbatda xodimlarni o‘zi tanlab oldi, narx siyosati va sotish strategiyasini aniqladi. Keyinchalik, biznes rivojlangani bois, menejmentning asosiy vazifasi - samarali echimlarni replikatsiya qilishga imkon beradigan jarayonlarni standartlashtirish. Natijada, mehmonxonalar boshqaruvi va egalik qilish jarayonlari ajrala boshladi.
Mehmonxonalar sanoatini kichik biznesning sanoatiga aylantirildi, odatda xususiy mulkka asoslangan va zamonaviy zanjirli mehmonxona sanoatiga aylantirildi. Ushbu maqsadlar uchun xalqaro tarmoq mutaxassislari taklif qilinishi mumkin ("bevosita" boshqaruv) yoki faqat brend ishtirok etadi va boshqaruv mustaqil ravishda amalga oshiriladi (franchayzingni sotib olish).

20. 
    asr oxirida. Tarmoqli mehmondo‘stlik sanoati o‘zining yuksak cho‘qqisiga etdi. Bu sohada etakchilar AQSh va Yevropadir. 1970-yillarda Xalqaro yo‘nalishlar bo‘yicha Boeing 747 paydo bo‘ldi va Shimoliy Amerikada va undan tashqarida faol ravishda tarqaldi: Days Inn, Super 8 Motellar va Comfort Inns, Four Seasons, Kanada Tinch okeani, Marriott, Hyatt, Sheraton, Radisson Ramada va boshqa tarmoq tuzilmalari. 1974-yilga kelib, Xilton International (ingliz Ladbroke Group Plc kompaniyasiga qarashli) Amerika Qo‘shma Shtatlaridan tashqarida 31 ta mamlakatda joylashgan 61 mehmonxonani boshqargan.
    

Albatta, xalqaro tarmoq kompaniyalarining ommaviy rivojlanishi faqat jahon iqtisodiyotining globallashuvi kuchayishi bilan erishildi. Aslida, so‘nggi 20-25 yillar dunyoning turli mamlakatlaridagi xalqaro mehmonxona zanjirlarining faol ravishda paydo bo‘lishi va kengayishi bilan ajralib turadi.
2011-yilda Inter Continental dunyodagi yirik mehmonxona zanjirlari ro‘yxatida etakchilikni saqlab qoldi. Holiday Inn, Crowne Plaze va Inter Continental kompaniyasini o‘z ichiga oluvchi Britaniya kompaniyasi 647.161 ta xonani tashkil etdi. Gigantlar ro‘yxatida ikkinchi o‘rin - Wyndham Hotels, u 2010- yil bilan taqqoslaganda 2,5 % ortishi bilan 612 735 xonani tashkil etadi. Xilton uchinchi o‘rinni 605 938 xonani, 2010 yilga nisbatan 3 % o‘sishi bilan egalladi. Rahbarlar orasida eng tez o‘sayotgan gigant Starwood hisoblanadi va bu zanjirning 5.9 xonali
xonalarining kengayishi bilan ajralib turadi. "7 Days Group Holding" mehmonxonasi
zanjirini ulkan darajada oshirdi. Xitoy xoldingi bir yil oldingi yilga qaraganda 71,8 % ko‘proq xona qurdi.
Jahon mehmonxona industriyasida zamonaviy integratsiya jarayonlari obyektiv sabablarga ko‘ra.
Birinchisi, mehmonxona xizmatlari har qanday obyektini samarali va arzon narxda ishlashning muhim sharti uning barqaror yukini ta'minlashdir. Shu munosabat bilan, har bir mehmonxona zanjiri o‘z zahirasi tizimiga ega, bu tarmoqqa tegishli mehmonxonalarning ustuvor yuklanishiga qaratilgan. Mehmonxona tizimining o‘zi ham integratsiya jarayonlariga (katta aviakompaniyalarga tegishli mehmonxona rezervasyon tizimlari, shuningdek, mustaqil konsorsiumga tegishli bo‘lgan mehmonxona xonalari uchun rezervasyon tizimlari) ta'sir ko‘rsatishi kerak. Ushbu elektron bronlashtirish tizimlariga kiritilgan yuqori xarajatlar tufayli, mustaqil mehmonxona bunga erisha olmaydi.
Ikkinchidan, mehmonxona korxonalarining muvaffaqiyatli ishlashi uchun kalit bo‘lib xizmat qiluvchi yuqori sifatli mehmonxona xizmatlari ichki tuzilish, jihozlar sifati, xodimlarning malakasi, aholining xavfsizligi va boshqalar kabi ko‘plab omillarga bog‘liq. Shuning uchun global mehmonxona zanjirlari o‘zlarining standartlari va standartlar, shuningdek, texnologiya va xizmat ko‘rsatish standartlari. Qabul qilingan me'yorlar va standartlarga muvofiqligini ta'minlash maqsadida mehmonxona mexmonxonalarni ta'minlash, ishlab chiqarish va jihozlarni va mebelni ta'mirlashni ta'minlovchi katta markazlashtirilgan ixtisoslashtirilgan korxonalarni tashkil etishga to‘g‘ri keladi. Faqatgina yirik mehmonxona zanjirlari bu maqsadlar uchun katta miqdorda pul sarflash imkoniyatiga ega.
Uchinchidan, mehmonxonalarning yukni ko‘tarish darajasini oshirish, yangi mijozlarni qidirib topish va mavjudlarini saqlab qolish yo‘nalishi mehmonxona xizmatlari, mijozlar, raqobatbardosh mehmonxonalarni muntazam tekshirish, tahlil qilish va tahlil qilish, faol reklama va savdo siyosatini olib borish uchun muhim moliyaviy, axborot va inson resurslari.
Va nihoyat, xizmat ko‘rsatish sifatiga ta'sirini baholamaydigan mehmonxona
xodimlarining malakasini oshirish va malakasini oshirishning dolzarbligi kadrlar
tayyorlash va malakasini oshirishning o‘z tizimini va shuning uchun keyingi muhim xarajatlarning mavjudligini nazarda tutadi.
Umuman olganda, mehmonxona biznesining tarmoq kompaniyalari tez rivojlanishi va muvaffaqiyatini ta'minlaydigan mehmonxona zanjirlarining asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

1. 
   Mehmonxona sifati kafolati sifatida mehmonxona xizmatlarini iste'molchilar tomonidan tanib oladigan va tanigan tovar, yangi tarmoq markasini ishlab chiqish va targ‘ib qilish xarajatlaridan asraydi, mijozni jalb qilish va saqlashni qiyinlashtiradi;
   
2. 
   Mahsulotni standartlashtirish, boshqaruv va o‘qitish tizimlarini birlashtirish qo‘shimcha xizmat turlarini ko‘paytiradi, tarmoqni to‘ldirishni ta'minlaydi va tarmoq ishtirokchilarining samaradorligi va rentabelligini oshiradi;
   
3. 
   Sotib olingan sarf materiallari, muhandislik xizmatlari, dekorativlar, mehmonxona xizmatlari reklama va marketingi uchun mustaqil mehmonxonalar bilan taqqoslaganda kam xarajatlar, shuning uchun sotib olish miqdori va xarajatlarni tejash hamda zanjirning barcha mehmonxonalariga xarajatlarni taqsimlash;
   
4. 
   Birlashtirilgan bronlashtirish tizimi.
   

Biroq, mehmonxona biznesining shubhasiz afzalliklariga qaramasdan, global mehmonxona xizmatlari bozorining muhim segmentini tashkil etuvchi mustaqil mehmonxonalar, joylashuvining o‘ziga xos xususiyatlaridan foydalanishdan, noyoblik elementini erkinlik bilan joriy qilish, ichki va boshqaruvni joriy etishdan foyda olishadi. Xalqaro mehmonxona zanjirlarida mehmonxonalar cheklangan, chunki zanjirning barcha mehmonxonalarida ijobiy tajriba va imidjni takrorlash, ishning isbotlangan usullarini takrorlash, mehmonxona mahsulotini standartlashtirish, bir tomondan kadrlar tayyorlash, sifatni nazorat qilish va mehmonxona boshqaruvi jarayonlarini soddalashtiradi. butun iste'molchilarning so‘rovlarini qondirishga imkon beradi, biroq boshqa tomondan mehmonxona mahsulotining "o‘rtacha" bo‘lishi muqarrar ravishda yuzaga keladi. Bundan tashqari, tarmoq kompaniyasining tuzilishining murakkabligi sababli, qiyinchiliklar samarali nazorat bilan paydo bo‘ladi, natijada boshqaruvning moslashuvchanligi va ishlamaydigan qarorlar qabul
qilinishiga olib keladi.