Vİtaminler mineraller ve sağLIĞimiz hazırlayan



Yüklə 277,79 Kb.
Pdf görüntüsü
səhifə3/4
tarix05.03.2017
ölçüsü277,79 Kb.
#10157
1   2   3   4

1

Günlük B



 Vitamini Gereksinmesi

Çocukluk çağında anne sütü ile beslenmeyip hazır mamalarla besle-

nen çocuklarda ihtiyaç fazladır. Aynı şekilde iyi kalite proteinli besinlerle 

beslenenlerde ihtiyaç azalabilir. Günlük ihtiyaç 1.5-2 mg ‘dır.



B



 Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler

Et, karaciğer, böbrek, tahıllar ve kuru baklagillerdir.



VİTAMİN B

12

Vitamin B

12

; Suda ve alkolde çözünen bir 



vitamindir.  Yüksek  ısıda  ısıtıldığında  kayba 

uğrar. Karaciğer, kalp ve böbrek dokularında 

B

12 


önemli oranda bulunmaktadır.

Vücut Çalışmasındaki Görevleri

Bağışıklık  sisteminde,  protein  metaboliz-

masında,  sinir  sisteminde  ve  kemik  iliğinde 

kan hücrelerinin yapımında görevlidir.



Yetersizlik ve Fazlalıkları

B

12



  yetersizliğinde  sinir  sisteminde  bo-

zukluklarla  pernisiyöz  anemi  oluşur.  Kol  ve 

bacaklarda  uyuşma,  duyu  azalması,  ruhsal 

bunalım ve kasılmalar en belirgin eksiklik be-

lirtisidir. Özellikle sadece bitkisel kaynaklı besin tüketenlerde, besinlerin 

saklanması ve pişirilmesindeki aksaklıklarda vitamin kaybı çok olmakta-

dır. Bu vitamin sadece hayvansal kaynaklı besinlerde bulunmaktadır.

Günlük B

12

 Vitamini Gereksinmesi

İnsanlar  vitamin  B

12

  ihtiyacını  hayvan  dokularından  sağlarlar.  Günlük 



ihtiyaç 2 mcg ‘dır. Gebelik ve emziklilikte ihtiyaç 2.6 mcg’dır. 

B

12

 Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler

Et ,süt, peynir, yumurta ve balıktır. B

12

 vitamini bitkisel besinlerde bu-



lunmaz.

12

V TAM N B



12

 V TAM N  B

12

;Suda  ve  alkolde 



çözünen bir vitamindir. Yüksek sda 

stld nda kayba u rar. Karaci er, 

kalp  ve  böbrek  dokularnda  B

12

önemli oranda bulunmaktadr.



Vücut Çal masndaki Görevleri 

Ba  klk  sisteminde,  protein 

metabolizmasnda,  sinir  sisteminde 

ve  kemik  ili inde    kan  hücrelerinin 

yapmnda görevlidir. 

Yetersizlik ve Fazlalklar

B

12



  yetersizli inde  sinir  siste-

minde  bozukluklarla  pernisiyöz 



anemi olu ur. Kol ve bacaklarda uyu ma , duyu azalmas,

ruhsal bunalm ve kaslmalar en belirgin eksiklik belirtisidir. 

Özellikle  sadece  bitkisel  kaynakl  besin  tüketenlerde, 

besinlerin  saklanmas  ve  pi irilmesindeki  aksaklklarda 

vitamin kayb çok olmaktadr. Bu vitamin sadece hayvansal 

kaynakl  besinlerde bulunmaktadr. 



Günlük B

12

 Vitamini Gereksinmesi 

nsanlar vitamin B

12

 ihtiyacn hayvan dokularndan sa -



larlar.  Günlük  ihtiyaç  2  mcg  ‘dr.  Gebelik  ve  emziklilikte 

ihtiyaç 2.6 mcg’dr.



B

12

 Vitamininin En Çok Bulundu u Besinler  

Et ,süt, peynir, yumurta ve balktr. B

12

 vitamini bitkisel 



besinlerde bulunmaz. 

PANTOTEN K AS T

 Vücut Çal masndaki

Görevleri

Karbonhidrat,  protein  ve  ya

metabolizmas  için  gerekli  B 

grubu  vitaminlerden  biridir.  Sinir 

sisteminin, 

baz 


hormonlarn

çal masnda  ve  ya larn  sente-



VİTAMİNLER MİNERALLER VE SAĞLIĞIMIZ

18

PANTOTENİK ASİT

Vücut Çalışmasındaki Görevleri

Karbonhidrat, protein ve yağ meta-

bolizması için gerekli B grubu vitamin-

lerden biridir. Sinir sisteminin, bazı hor-

monların çalışmasında ve yağların sen-

tezinde  etkindir.  Pantotenik  asit  suda 

erir,  besinlerin  pişme  suyuna  geçer, 

asit ve alkalilere karşı duyarlıdır.



Yetersizlik ve Fazlalıkları

Pantotenik asit yetersizliğinde insanlarda kusma, karın ağrıları ,kasılma 

nöbetleri, yorgunluk gibi belirtiler saptanmıştır. Laboratuvar hayvanlarında 

yapılan deneylerde büyüme geriliği, kısırlık, sinir sistemi bozukluğu, saç 

renginde  değişme,  deride  yaralar,  ince  barsak  ülserleri,  saç  dökülmesi 

şeklinde bulgular vardır. Fazlalık belirtileri bilinmemektedir.



Günlük Pantotenik Asit Gereksinmesi

Bu vitamin tüm besinlerde bulunduğu için yetersizlik belirtileri sık gö-

rülmemektedir. Günlük ihtiyaç 4-7 mg kadardır.

Pantotenik Asitin En Çok Bulunduğu Besinler

Tüm hayvansal ve bitkisel besinleri tüketmekle yeteri kadar pantotenik 

asit alımı sağlanır.

BİOTİN

Biotin bazı hayvanlar için büyüme etmeni olarak yumurta akında bulun-

muştur. Kayıplara dayanıklı bir vitamindir; ancak suda çözünür.

Vücut Çalışmasındaki Görevleri

Biotin, vücudumuzda ince barsak bakterileri tarafından sentezlenir. Kar-

bonhidrat metabolizmasında görev alır ve enerji oluşumuna katkı verir.

Yetersizlik ve Fazlalıkları

Günlük tükettiğimiz besinlerde biotin yeterli miktarda bulunduğundan 

eksiklik belirtileri görülmemektedir. Halk arasında besleyici olur düşünce-

si ile yumurta çiğ olarak tüketilmektedir. Çiğ yumurta akında avidin adlı 

bir  protein  vardır  ve  bu  protein  biotinin  vücutta  kullanılmasını  engeller. 

Çiğ yumurta yiyenlerde saç dökülmesi, deri yaraları oldukça sık görülen 

12

V TAM N B

12

 V TAM N  B

12

;Suda  ve  alkolde 



çözünen bir vitamindir. Yüksek sda 

stld nda kayba u rar. Karaci er, 

kalp  ve  böbrek  dokularnda  B

12

önemli oranda bulunmaktadr.



Vücut Çal masndaki Görevleri 

Ba  klk  sisteminde,  protein 

metabolizmasnda,  sinir  sisteminde 

ve  kemik  ili inde    kan  hücrelerinin 

yapmnda görevlidir. 

Yetersizlik ve Fazlalklar

B

12



  yetersizli inde  sinir  siste-

minde  bozukluklarla  pernisiyöz 



anemi olu ur. Kol ve bacaklarda uyu ma , duyu azalmas,

ruhsal bunalm ve kaslmalar en belirgin eksiklik belirtisidir. 

Özellikle  sadece  bitkisel  kaynakl  besin  tüketenlerde, 

besinlerin  saklanmas  ve  pi irilmesindeki  aksaklklarda 

vitamin kayb çok olmaktadr. Bu vitamin sadece hayvansal 

kaynakl  besinlerde bulunmaktadr. 



Günlük B

12

 Vitamini Gereksinmesi 

nsanlar vitamin B

12

 ihtiyacn hayvan dokularndan sa -



larlar.  Günlük  ihtiyaç  2  mcg  ‘dr.  Gebelik  ve  emziklilikte 

ihtiyaç 2.6 mcg’dr.



B

12

 Vitamininin En Çok Bulundu u Besinler  

Et ,süt, peynir, yumurta ve balktr. B

12

 vitamini bitkisel 



besinlerde bulunmaz. 

PANTOTEN K AS T

 Vücut Çal masndaki

Görevleri

Karbonhidrat,  protein  ve  ya

metabolizmas  için  gerekli  B 

grubu  vitaminlerden  biridir.  Sinir 

sisteminin, 

baz 


hormonlarn

çal masnda  ve  ya larn  sente-



VİTAMİNLER MİNERALLER VE SAĞLIĞIMIZ

1

durumlardır. O nedenle yumurtanın pişirilerek tüketilmesi vücut için daha 

yararlıdır. Yetersiz tüketiminde deri yaraları, iştahsızlık, kas ağrıları, soluk-

luk gibi belirtiler ortaya çıkar. Fazlalık belirtileri bilinmemektedir.



Günlük Biotin Gereksinmesi

Biotin, vücutta barsak bakterileri tarafından üretilmekte ve günlük be-

sinlerle vücuda yeteri kadar alınmaktadır. Yetişkinler için önerilen tüketim 

miktarı günlük 20-30 mcg‘dır.



Biotinin En Çok Bulunduğu Besinler

Tüm yiyeceklerde yeteri kadar bulunur. En çok bulunduğu besinler ka-

raciğer yumurta sarısı, soya unu, etler ve mayadır.

C VİTAMİNİ (ASKORBİK ASİT)

Vitamin C; hava ile temasla kolay ok-

side  olur,  suda  erir,  ekşi  tattadır,  ışıkla 

temasta rengi koyulaşır, ısıya dayanıksız 

bir vitamindir.

Vücut Çalışmasındaki Görevleri

 Vitamin C, bağ dokularını bir arada 



tutan,

 Zehirlenmeler ve ateşli hastalıklarda vücudu koruyan ve bağışıklık 



sistemini güçlendiren bir vitamindir.

 Vücudumuzda kan yapımı için gerekli olan demir ve folik asidin kana 



geçmesini kolaylaştırır ve kullanımını arttırır. Böylelikle kansızlığı önler.

 Damar çeperlerini güçlendirerek kanamaya ve gözde katarakt olu-



şumuna engel olur.

  Meme  kanseri  ve  güneş  ışınlarının  oluşturduğu  deri  kanserlerinin 



gelişimini yavaşlatır. Antioksidan bir vitamindir.

Yetersizlik ve Fazlalıkları

Vitamin C yetersizliğinde; diş etlerinde kanama, dişlerde anormallikler, 

yorgunluk, isteksizlik ve eklem ağrıları görülebilir. Aşırı yetersizliği skor-

büt hastalığına neden olur. Diş etlerinde kanama, eklemlerde şişlik ve ağ-

rılarla belirti veren skorbüt hastalığını tedavi eden vitamin olarak bilinmek-

tedir.. Ateşli hastalıklara dirençsizlik, sık hasta olma, bağışıklık sisteminin 

zayıflığı da yetersiz alıma bağlanabilir. Fazla alındığı takdirde idrarla atılır. 

İhtiyaçtan çok fazla alımlarda böbreklerde taş oluşumuna, ishale, allerjik 

deri belirtilerine neden olabilir.

14

tüketiminde  deri  yaralar,  i tahszlk,  kas  a rlar,  solukluk 



gibi belirtiler ortaya çkar. Fazlalk belirtileri bilinmemekte-

dir.  


Günlük Biotin Gereksinmesi 

Biotin, vücutta barsak bakterileri tarafndan üretilmekte 

ve  günlük  besinlerle  vücuda  yeteri  kadar  alnmaktadr.

Yeti kinler  için  önerilen  tüketim  miktar  günlük  20-30  mcg 

‘dr.

Biotinin En Çok Bulundu u Besinler  

Tüm  yiyeceklerde  yeteri  kadar  bulunur.  En  çok  bulun-

du u besinler karaci er yumurta sars,  soya unu,  etler  ve 

mayadr. 



C V TAM N  (ASKORB K AS T)

 Vitamin  C;  hava  ile  temasla 

kolay okside olur, suda erir, ek i

tattadr,   kla  temasta  rengi 

koyula r, sya  dayanksz  bir 

vitamindir. 



Vücut Çal masndaki Görevleri 

Vitamin C, ba  dokularn bir arada tutan,  

Zehirlenmeler ve ate li hastalklarda vücudu koruyan ve 

ba  klk sistemini güçlendiren bir vitamindir.  

Vücudumuzda kan yapm için gerekli olan demir ve folik 

asidin kana geçmesini kolayla trr ve kullanmn arttrr.

Böylelikle kanszl  önler.  

Damar  çeperlerini  güçlendirerek  kanamaya  ve  gözde 

katarakt olu umuna engel olur. 

Meme  kanseri  ve  güne

 nlarnn  olu turdu u  deri 

kanserlerinin  geli imini  yava latr.  Antioksidan  bir  vita-

mindir. 


VİTAMİNLER MİNERALLER VE SAĞLIĞIMIZ

20

Günlük C vitamini Gereksinmesi

Günlük vitamin ihtiyacı ortalama 75-90 mg’dır. Çocukluk çağında yani 

hızlı  büyüme  döneminde,  gebelikte  ve  emziklilikte,  ateşli  hastalık  döne-

minde ihtiyaç artar. Vücudumuzda oluşan değişik yara ve yanıkların teda-

visinde ihtiyacı 5-10 misli artırmak gerekmektedir. C vitamininin deposu 

olmadığı için günde 3 öğün şeklinde besinlerle birlikte alınmalıdır. Böyle-

ce demir yetersizliği anemisinin önlenmesi de mümkün olur.

C Vitamininin En Çok Bulunduğu Besinler;

Limon,portakal,  mandalina  gibi  turunçgiller,  çilek,  böğürtlen,  kuşbur-

nu, domates, lahana, patates ile ıspanak, marul, yeşil biber asma yaprağı 

gibi yeşil yapraklı sebzeler zengin kaynaklarıdır. Bu besinleri taze olarak 

tüketmek, bekletmemek kayıpları önlemek açısından önemlidir.

MİNERALLER

Mineraller doğada yaygın olarak görülen inorganik maddelerdir. Vücu-

dun büyümesi ve gelişmesi, yaşamın sürdürülmesi ve sağlığın korunması 

için minerallere ihtiyaç vardır.

Mineraller vücudumuzda yapıyı oluşturan ve birçok işlevi düzenleyen 

elzem besin öğeleri grubudur. Vücudunuzun %4 gibi çok küçük bir kısmını 

oluşturmalarına rağmen vücut yapısının oluşmasında yardımcıdırlar. Ke-

mik, diş, kas, kan ve diğer dokularda da mineraller bulunur.

Mineraller inorganik maddelerdir ve ısı veya besin işlemede kullanılan 

diğer elle yapılan işlemler sırasında kayba uğramazlar.

Günlük gereksinmemiz 250 mg’ın üzerinde olan mineraller makro mi-

nerallerdir ve Sodyum, potasyum ve klor elektrolitleri ile kalsiyum, mag-

nezyum ve fosfor bu gruptadırlar. Krom, bakır, flor, iyot, demir, manganez, 

molibden, selenyum ve çinko gereksinimi günlük 20 mg’ın altındadır ve 

bunlara eser elementler denir. Bunlardan günlük alım düzeyleri belirlenen-

ler sadece demir, çinko, iyot ve selenyumdur.



KALSİYUM

Vücut Çalışmasındaki Görevleri

 Kemiklerin ve dişlerin yapımı.



 Kasların kasılması.

 Sinirlerin çalışması.



 Normal kan basıncının sağlanması.

 Kanın pıhtılaşması.



 Hücrelerin bir arada tutulması için gereklidir.

16

vücut  yapsnn  olu masnda  yardmcdrlar.  Kemik,  di ,



kas, kan ve di er dokularda da mineraller bulunur.  

Mineraller  inorganik  maddelerdir  ve  s  veya  besin  i le-

mede kullanlan di er elle yaplan i lemler  srasnda kayba 

u ramazlar.  

Günlük  gereksinmemiz  250  mg’n  üzerinde  olan  mine-

raller  makro  minerallerdir  ve  Sodyum,  potasyum  ve  klor 

elektrolitleri ile kalsiyum, magnezyum ve fosfor bu grupta-

drlar. Krom, bakr, flor, iyot, demir, manganez, molibden, 

selenyum  ve  çinko  gereksinimi  günlük  20  mg’n  altndadr

ve    bunlara  eser  elementler  denir.  Bunlardan  günlük  alm

düzeyleri  belirlenenler  sadece  demir,  çinko,  iyot  ve  selen-

yumdur. 


KALS YUM 

 Vücut  Çal masndaki Görevleri  

Kemiklerin ve di lerin yapm.

Kaslarn kaslmas.

Sinirlerin çal mas.

Normal  kan  basncnn  sa lan-

mas.


Kann phtla mas.

Hücrelerin  bir  arada  tutulmas

için gereklidir. 

Vücuttaki  kalsiyumun  %99’u  kemiklerde  ve  di lerde  , 

geri  kalan  %1’i  ise  vücut  svlarnda  ve  hücrelerde  bulun-

maktadr.



Kalsiyumun Yetersizli inde; 

Kalsiyum  ve  D  vitamininin  yetersizli inde;  çocuklarda 



ra itizm,  yeti kin  kadnlarda  osteomalasia  ve  ya llarda 

osteoporoz görülür. Ra itizm ve osteo-malasia kemiklerin 

geli ememesi, yumu amas ve e rilmesidir. Osteoporoz ise 

kemiklerin 

krlabilir 

duruma 

gelmesidir. 



Kalsiyum 

VİTAMİNLER MİNERALLER VE SAĞLIĞIMIZ

21

Vücuttaki kalsiyumun %99’u kemiklerde ve dişlerde, geri kalan %1’i ise 

vücut sıvılarında ve hücrelerde bulunmaktadır.

Kalsiyumun Yetersizliğinde;

Kalsiyum ve D vitamininin yetersizliğinde; çocuklarda raşitizm, yetişkin 

kadınlarda  osteomalasia  ve  yaşlılarda  osteoporoz  görülür.  Raşitizm  ve 

osteo-malasia kemiklerin gelişememesi, yumuşaması ve eğrilmesidir. Os-

teoporoz ise kemiklerin kırılabilir duruma gelmesidir. Kalsiyum emilimini; 

D  vitamini,  sütte  bulunan  laktoz,  C  vitamini,  organik  asitler,  bazı  amino 

asitler  kolaylaştırır.  Mayalandırılmamış  undan  yapılan  ekmeğin  tüketimi, 

antasitli ilaçların uzun süre ve fazla miktarda kullanılması ise emilimi en-

geller.

Günlük Kalsiyum İhtiyacı

Yetişkin bireyler için günlük ihtiyaç 1000 mg’dır. Çocuklarda 800 mg, 

adölasan çağında 1300 mg ve gebe ve emzikli kadınlarda 1300 mg’dır.

Kalsiyumun En Çok Bulunduğu Besinler

Süt ve süt ürünleri ( yoğurt, peynir, dondurma vb.) en iyi kalsiyum kay-

nağıdır. Süt ve ürünlerinde bulunan kalsiyumun emilimi fazladır. Yumurta 

sarısı, tahıllar, kuru baklagil ve yağlı tohumlar da iyi kalsiyum kaynakları-

dır. Yeşil yapraklı sebzeler ve tahıllarda bulunan kalsiyumun emilimi ise 

düşüktür. Yeşil yapraklı sebzelerde bulunan okzalatlar (okzalik asit) ve ta-

hıllarda bulunan fitatlar (fitik asit) kalsiyumla birleşerek ince barsaklardan 

emilimi engeller. Diyetin posa miktarının fazla olması da kalsiyum emilimi-

ni olumsuz yönde etkiler. 

FOSFOR

Vücutta Dağılımı ve Görevleri

Fosfor;  kalsiyumla  birlikte  kemiklerin  ve  dişlerin 

oluşumunda, besin öğelerinin metabolizmasında gö-

rev alan enzimlerin yapısında bulunur ve hücre ça-

lışması için gereklidir. Ayrıca fosfor vücut sıvılarının 

asit ortama dönüşümünü engeller, hücre içi ve dışı 

sıvıların dengede tutulmasını sağlar. 

Vücuttaki fosforun %90’ı kemiklerde ve dişlerde, 

geri kalan %10’u ise vücut sıvılarında ve hücrelerde 

bulunur.


17

emilimini;  D  vitamini,  sütte  bulunan  laktoz,  C  vitamini, 

organik asitler, baz amino asitler kolayla trr. Mayaland-

rlmam   undan  yaplan  ekme in  tüketimi,  antasitli 

ilaçlarn  uzun  süre  ve  fazla  miktarda  kullanlmas  ise 

emilimi engeller. 

Günlük Kalsiyum  htiyac

Yeti kin bireyler için günlük ihtiyaç 1000 mg’dr. Çocuk-

larda  800  mg,    adölasan  ça nda  1300  mg  ve  gebe  ve 

emzikli kadnlarda 1300 mg’dr.



Kalsiyumun En Çok Bulundu u Besinler 

Süt ve süt ürünleri ( yo urt, peynir, dondurma vb.) en 

iyi  kalsiyum  kayna dr.  Süt  ve  ürünlerinde  bulunan  kalsi-

yumun  emilimi  fazladr.  Yumurta  sars,  tahllar,  kuru 

baklagil  ve  ya l  tohumlar  da  iyi  kalsiyum  kaynaklardr.

Ye il  yaprakl  sebzeler  ve  tahllarda  bulunan  kalsiyumun 

emilimi  ise  dü üktür.  Ye il  yaprakl  sebzelerde  bulunan 

okzalatlar  (okzalik  asit)  ve  tahllarda  bulunan  fitatlar

(fitik asit)  kalsiyumla birle erek ince barsaklardan emilimi 

engeller.  Diyetin  posa  miktarnn  fazla  olmas  da  kalsiyum 

emilimini olumsuz yönde etkiler. 



FOSFOR 

 Vücutta Da lm ve Görevleri 

Fosfor;  kalsiyumla  birlikte  ke-

miklerin  ve  di lerin  olu umunda, 

besin  ö elerinin  metabolizmasnda 

görev  alan  enzimlerin  yapsnda 

bulunur  ve  hücre  çal mas  için 

gereklidir.  Ayrca  fosfor  vücut 

svlarnn  asit  ortama  dönü ümünü 

engeller,  hücre  içi    ve  d   svlarn

dengede tutulmasn sa lar.  

Vücuttaki fosforun %90’ kemik-

lerde ve di lerde, geri kalan %10’u ise vücut svlarnda ve 

hücrelerde bulunur. 


VİTAMİNLER MİNERALLER VE SAĞLIĞIMIZ

22

Fosforun En Çok Bulunduğu Besinler

Protein yönünden zengin besinlerin fosfor içeriği de yüksektir. Süt ve 

türevleri, et ve türevleri, tavuk, balık, yumurta, tahıllar, kuru baklagiller ve 

yağlı tohumlar önemli fosfor kaynağı besinlerdir.



Günlük Fosfor İhtiyacı :

Fosfor ihtiyacı da kalsiyum ihtiyacı kadardır. Kalsiyumun fosfora oranı 

diyette bire bir olmalıdır. Fosfor ihtiyacı 1-10 yaş arası çocuklar için 800 

mg, 11-24 yaş için 1200 mg ve 24 yaş üzeri bireylerde 800 mg’dır. 



SODYUM, KLOR ve POTASYUM

Vücutta Dağılımı ve Görevleri

Vücut  mineral  içeriğinin  %2’sini  sodyum,  %5’ini 

potasyum ve %3’ünü ise klor oluşturur. Sodyum, klor 

ve potasyum tüm vücut sıvılarında ve dokularda bu-

lunur. Bu elementlerin vücuttaki en önemli görevleri 

vücut su dengesini, asit-baz dengesini ve kas çalış-

masını sağlamaktır.

Sodyum,  klor  ve  potasyum  ince  barsaklardan 

emilir, idrar, dışkı ve terle atılır. İshal, kusma, aşırı idrar yapma, aşırı terle-

me ile vücuttan bu mineraller kayba uğrar.

En Çok Bulunduğu Besinler

Sodyum ve klorun temel kaynağı tuzdur. Ayrıca her besin belirli oran-

larda sodyum içermektedir. Meyvelerde sodyum oranı çok düşüktür. Di-

yetle süt, et, tahılların, taze  sebze ve meyvelerin yeterli düzeyde tüketimi 

ile potasyum ihtiyacı karşılanır. Salamura edilmiş ve bazı işlenmiş besin-

lerde tuz miktarı yüksek oranda bulunur. 



Günlük Sodyum, Potasyum ve Klor Gereksinmesi :

Normal bir diyetle sodyum, klor ve potasyum ihtiyacı karşılanır. Kişi-

lerde kan basıncı yükseldiğinde (hipertansiyon) sodyum (tuz) kısıtlama-

sı gerekir. Günde 2-3 gram sodyum, 2-4 gram potasyum yetişkinler için 

yeterlidir. Günlük tuz tüketimi 6 gramı geçmemelidir. Bu miktarda tuz 2.4 

gram sodyum sağlar ve normal koşullarda yetersizliği söz konusu değil-

dir. Günlük klor ihtiyacı en az 750 mg dır.

18

Fosforun En Çok Bulundu u Besinler 

Protein  yönünden  zengin  besinlerin  fosfor  içeri i  de 

yüksektir.  Süt  ve  türevleri,  et  ve  türevleri,  tavuk,  balk,

yumurta, tahllar, kuru baklagiller ve ya l tohumlar önemli 

fosfor kayna  besinlerdir. 



Günlük Fosfor  htiyac : 

Fosfor  ihtiyac  da  kalsiyum  ihtiyac  kadardr.  Kalsiyu-

mun  fosfora  oran  diyette  bire  bir  olmaldr.  Fosfor  ihtiyac

1-10  ya   aras  çocuklar  için  800  mg,  11-24  ya   için  1200 

mg ve 24 ya  üzeri bireylerde 800 mg’dr.

SODYUM, KLOR ve POTASYUM 

Vücutta Da lm ve Görevleri 

Vücut  mineral  içeri inin  %2’sini 

sodyum,  %5’ini  potasyum  ve  %3’ünü 

ise  klor  olu turur.  Sodyum,  klor  ve 

potasyum  tüm  vücut  svlarnda  ve 

dokularda  bulunur.  Bu  elementlerin 

vücuttaki  en  önemli  görevleri  vücut  su 

dengesini,  asit-baz  dengesini  ve    kas 

çal masn sa lamaktr. 

Sodyum,  klor  ve  potasyum  ince 

barsaklardan emilir, idrar, d k ve terle atlr.  shal, kusma, 

a r  idrar  yapma,  a r  terleme  ile  vücuttan  bu  mineraller 

kayba u rar.


Yüklə 277,79 Kb.

Dostları ilə paylaş:
1   2   3   4




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin