Cü IL tarixində əlavə edilib 1 Süddə olan zülalının fərqləndirici xüsusiyyəti hansı mineral maddənin birləşməsi ilə bağlıdır?

635) Unun növü nəyə əsasən müəyyən olunur?

A) Rənginə və iyinə görə

B) Üyüdülmə və çıxış faizinə görə

C) Mikroskopik və orqanoleptik göstəricilərinə görə

D) Heç birinə

E) Tərkibində metal qırıntılarının miqdarına görə

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
636) Unun orqanoleptik müayinəsi zamanı hansı göstəricilər təyin olunur ?

A) Heç birinə

B) Dadı, dişlərin altında xırçıltı, metal qarışıqların olması

C) Unun və dənin xarici görünüşü, kleykovinanın, turşuluğunun

D) Rəng, əl ilə yoxlayaraq, alaq otları ilə çirklənməsi

E) Rəngi, iyi, dadı, kənar qarışıqlarla və ziyanvericilərlə çirklənməsi

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
637) Çörəyin keyfiyyəti onun bişirildiyi unun tərkibindəki olan kleykovinanın miqdarı və keyfiyyəti nədən asılıdır?

A) Karbohidratların qarışığı

B) Suda həll olmayan zülal maddəsi

C) Polidoymamış yağ turşuları

D) Heç biri

E) Vitamin kompleksi

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008