Xtend® ch-49 sumkalari + uv-c ta'siri yo'q

^annotatsiya
Tadqiqotning maqsadi uzoq muddatli saqlash muddatiga hissa qo'shishi mumkin bo'lgan shirin gilos mevalarini yig'im-terimdan keyin qayta ishlashning maqbul usulini aniqlash edi.
Quyidagi jismoniy omillar tekshirildi - saqlash harorati: 2-4 ° S, 6-8 ° S, 18-20 ° S; O'rim-yig'imdan keyin mevalarni qadoqlash va davolash:
Xtend® CH-49 sumkalari + UV-C ta'siri yo'q,
Xtend® + 120 soniya yoki 600 soniya davomida UV-C ta'siri,
paketsiz + UV-C ta'siri yo'q,
120 s yoki 600 s uchun paketsiz + UV-C.
UV-C nurlanishi, saqlash muddati va shartlaridan qat'i nazar, shirin gilos mevasini saqlash muddatini uzaytirdi.
14 kunlik saqlash muddati davomida Xtend® qoplarda va tekis, ochiq polietilen idishlarda 600 soniya davomida UV-C ta'siridan so'ng eng kichik vazn yo'qotish, shuningdek, iste'mol qilishga yaroqli mevalarning eng ko'p soni aniqlandi.
28 kundan keyin iste'mol qilish uchun yaroqli mevalar 6-8 ° C haroratga qaraganda 2-4 ° C da saqlanganidan keyin ko'proq miqdorda topildi.
O'rim-yig'imdan keyingi davolashning eng foydali usuli bu mevalarni idishlarga joylashtirish va ularni 600 s davomida UV-C bilan nurlantirish edi.
Biroq, statistik jihatdan o'xshash natijalar mevalarni Xtend® qoplarga qadoqlash va ularni 600 s davomida UV-C bilan nurlantirish, shuningdek, ularni konteynerlarga joylashtirish va 120 s davomida UV-C bilan nurlantirishdan keyin ham olingan.
Bundan tashqari, 120 s va 600 s davomida UV-C nurlangan mevalar 14 kunlik saqlashdan keyin nurlanmagan mevalarga qaraganda sezilarli darajada ko'proq kamaytiradigan shakarni o'z ichiga oladi.
600 soniya davomida UV-C nurlangan mevalar eng ko'p flavonoidlarni o'z ichiga oladi.
28 kunlik saqlashdan so'ng flavonoidlar va fenollarning eng yuqori miqdori konteynerlarda saqlanadigan UV-C ta'siriga uchragan mevalarda aniqlandi.
Bundan tashqari, shirin gilos mevalarini 2-4 ° C haroratda qoplarga solmasdan saqlash Xtend® qoplarida saqlanadigan mevalar bilan solishtirganda umumiy fenolik tarkibini oshirishga yordam bergani ma'lum bo'ldi.
Gilos mevalarini Xtend® qoplarga qadoqlash 6–8°C haroratda va xona haroratida saqlansa eng oqilona hisoblanadi.
Kirish
UV-C nurlanishi viruslar, bakteriyalar va zamburug'larni yo'q qilish usuli bo'lib, tez-tez yuqori haroratga chidamli bo'lmagan yoki kimyoviy moddalar bilan ishlov berish mumkin bo'lmagan materiallarni dezinfeksiya qilish uchun qo'llaniladi [Kashiwabuchi va boshq. 2012].
Texnologiyadagi yutuqlar sabzavotlar yoki mevalarni ultrabinafsha nurlanishi bilan davolash ularning yaroqlilik muddatini uzaytirishning bir usuli bo'lishi mumkinligini ko'rsatdi [Adetuyi va boshq. 2018, Michailidis va boshqalar. 2019, Abdipour va boshqalar. 2020].
Tomaszewska-So-wa va boshqalarga ko'ra. [2015] To'lqin uzunligi 100 dan 280 nm gacha bo'lgan UV-C ta'sirida o'simlik materiallarini yuqori darajada sterilizatsiya qilish mumkin.
Ushbu usul biofarmatsevtika sanoatida sirtlarni sterilizatsiya qilish uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi [Yen va boshqalar. 2014], yoki o'simlik xom ashyosini himoya qilish uchun o'rim-yig'imdan keyin [Mercier va boshq. 2001, Formika-Oliveyra va boshqalar. 2017, Araque va boshqalar. 2018, Michailidis va boshqalar. 2019].
Texnologiyaning rivojlanishi sabzavotlar yoki mevalarni ultrabinafsha nurlanishi bilan davolash ularning yaroqlilik muddatini uzaytirish usuli bo'lishi mumkinligini ko'rsatdi.
[Vang va boshqalar. 2009, Escalona va boshqalar. 2010, Darvishi va boshqalar. 2012, Adetuyi va boshqalar. 2018].
UV-C nurlanishi ishlab chiqaruvchilar uchun bir qator afzalliklarga olib keladi, chunki u ishlov berilgan oziq-ovqatda hech qanday qoldiq qoldirmaydi, arzon va ishlatish uchun qulay va ko'pchilik mikroorganizmlarni yo'q qilishda samaralidir [Bintsis va boshq. 2000].
Mikrobning inaktivatsiyasi oziq-ovqat mahsulotlarining shaffofligi va mikrob turiga qarab bir necha soniyadan bir necha daqiqagacha amalga oshirilishi mumkin [Marquenie et al. 2002, Krishnamurti 2006].
Bakteritsid faolligiga qo'shimcha ravishda, ultrabinafsha nurlanishi meva va sabzavotlar tarkibida kerakli o'zgarishlarga olib kelishi, masalan, oksidlanishga qarshi qiymatni oshirishi isbotlangan [Vang va boshq. 2009, Chjan va Jiang 2019, Abdipour va boshqalar. 2020].
Yangi meva va sabzavot yuzasida mikroorganizmlar sonini kamaytirish va ularni saqlash muddatini uzaytirishning yana bir usuli bu mahsulot atrofidagi mikro-atmosferani o'zgartiradigan qadoqlashdir [Irtwange 2006, Abadias va boshq. 2012, Aglar va boshqalar. 2017].
Atmosferani o'zgartiradigan qadoqdagi meva va sabzavotlarni saqlash mahsulotlarning parchalanishiga olib keladigan mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, o'rim-yig'imdan keyingi pishib etish jarayonlarini kechiktiradi, suv yo'qotilishini kamaytirishga yordam beradi va suvning qisqarishi va so'lishi kabi o'zgarishlarni kamaytiradi. .
O'zgartirilgan atmosferaning samaradorligiga mahsulot turi, harorati va qadoqlash materialining xususiyatlari kabi omillar ta'sir qiladi [Sandhya 2010, Caleb va boshq. 2012, Giuggioli va boshqalar. 2015, Cui va boshqalar. 2019].
Tadqiqotning maqsadi gilos mevasining saqlash muddatini uzaytirishi mumkin bo'lgan o'rim-yig'imdan keyin shirin gilosni qayta ishlashning optimal usulini aniqlash edi.
Shu maqsadda mevaning turli issiqlik sharoitlarida Xtend® qoplarida saqlanishi bilan birga UV-C taʼsirining turli vaqtlari mevaning isteʼmolga yaroqliligiga va tanlangan ozuqa moddalarining tarkibiga taʼsiri oʻrganildi.
Metod va matereallar
O'simlik materiali. Shirin olcha (Prunus avium L.) cv mevalari ustida tajriba o'tkazildi. 2016 yil 29 iyunda yig'ib olingan sammit. O'rim-yig'im sanasini belgilovchi ko'rsatkich teri rangi edi, odatda bu nav uchun. Teri rangi uzoq vaqt davomida shirin gilosning tegishli hosilining etukligi uchun eng yaxshi ko'rsatkich sifatida qabul qilingan [Drake va Elfving 2002]. Besh yillik gilos daraxtlari Polshaning sharqiy-markaziy qismida (5223'sh; 2215'sh.) joylashgan Janetsin bog'ida o'sgan.
Eksperimental omillar va namunalarni tayyorlash.
Laboratoriya tajribasi (Siedlce Tabiiy va gumanitar fanlar universitetining sabzavot ekinlari bo'limi laboratoriyasi, Polsha) uchta takroriy to'liq tasodifiy dizaynda o'tkazildi.
Quyidagi jismoniy omillarning ta'siri o'rganildi:
A) saqlash harorati: sovuqda saqlash 2–4C, muzlatgich 6–8S, xona harorati 18–20S;
B) o'rim-yig'imdan keyin ishlov berish: Xtend® sumkalari + UV-C (B-UV0) ta'siri yo'q,
Xtend® sumkalari + 120 soniya davomida UV-C ta'siri (B-UV120), Xtend® sumkalari + 600 soniya davomida UV-C ta'siri (B-UV 600),
sumkalar yoki UV-C (NB-UV0) ga ta'sir qilmaslik,
sumkasiz + 120 soniya davomida UV-C ta'siri (NB-UV120),
sumkalar yo'q + 600 soniya davomida UV-C ta'siri (NB-UV600).
Pedikelli mevalar yordamida jami 54 ta namuna tayyorlandi. Og'irligi 585 ± 6,81 g bo'lgan har bir namuna 50 ta sog'lom, yorilmagan va mexanik shikastlanmagan mevadan iborat edi. Namunalarning yarmi Xtend® CH-49 modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash paketlariga (B), ikkinchi yarmi o'lchamlari 120 × 170 mm bo'lgan tekis polietilen idishlarga (NB) qadoqlangan. Idishlarning balandligi 60 mm edi. Qoplangan va qoplanmagan namunalar uch qismga bo'lingan, har bir qism 18 ta namunadan iborat. Bir qismi 120 soniya davomida UV-C nurlanishiga duchor bo'lgan, ikkinchisi 600 soniya davomida, qolgan qismi esa davolanmagan. Qoplar va konteynerlardagi har bir namuna alohida nurlantirildi. Qop va konteynerlarda gilos mevalari bir qatlamda joylashtirildi. Qoplangan mevalar va idishlar turli haroratlarda saqlash uchun joylashtirildi.
Tajribaning ushbu bosqichida tanlangan ozuqa moddalarining tarkibini aniqlash uchun mos yozuvlar namunasi tahlil qilindi
Ular keyinchalik tajriba omillari bilan ishlov berilgan va metodologiyada tavsiflangan saqlash muddatlaridan keyin meva tarkibidagi ozuqa moddalarining yangi meva tarkibi, shuningdek ozuqa moddalari konsentratsiyasi bilan solishtirish uchun ishlatilgan.
Xtend® sumkalar. Meva shtab-kvartirasi Tefen shahrida (Isroil) joylashgan StePac L.A. Ltd. tomonidan ishlab chiqarilgan Xtend® modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash paketlarida (CH-49) saqlangan.
Xtend® sumkalari ularga qadoqlangan mahsulot atrofidagi mikro-atmosferani o'zgartirib, kislorod miqdorining pasayishiga, karbonat angidrid miqdorining oshishiga, namlikning oshishiga yordam beradi va suv bug'ining kondensatsiyasini nazorat qilish imkonini beradi.
Xtend® sumkalarida saqlanadigan mahsulotning nafas olishi natijasida olingan o'zgartirilgan atmosfera va nisbiy namlik 90-95% suvsizlanish va vazn yo'qotishini minimal darajaga tushiradi va mahsulot mustahkamligini ta'minlaydi.
Shu bilan birga, Xtend® sumkalari ortiqcha namlikni olib tashlaydi, bu esa mahsulotning yangiligini, sog'lom ko'rinishini saqlaydi va fiziologik buzilishlarning oldini oladi [Irtwange 2006].
Tajribada foydalanilgan Xtend® sumkalarining o'lchamlari 315 × 410 mm edi. Gilos mevalarini qadoqlagandan so'ng, sumkalar ichkariga havo kirmasligi uchun maxsus qisqich bilan mahkam yopilgan.
UV-C nurlanishi. Meva nurlanishiga 256 nm to'lqin uzunligidagi ikkita chiroq (TUV 36W/G36 T8 Philips Eindhoven, Niderlandiya) yordamida erishildi.
Ikkala chiroq ham zanglamaydigan po'latdan yasalgan reflektorli korpusga o'rnatildi. UV-C ta'siri har biri 60 s (jami 120 s) yoki ikkita sikl, har biri 300 s (jami 600 s) bo'lgan ikkita tsikldan iborat edi.
Meva nurlanish manbasidan 40 sm masofada joylashtirildi. Birinchi davolanishdan so'ng, mevalar ultrabinafsha nurlanish ta'sir qilish maydonini oshirish uchun aralashtiriladi.
Xtend® qoplarga qadoqlangan mevalar qoplangandan so'ng polietilen qatlam orqali nurlantirildi, bu meva yuzasiga keladigan radiatsiya miqdorini cheklovchi jismoniy to'siq edi.
Qoplanmagan mevalar 17 × 12 × 10 sm o'lchamdagi yopiq bo'lmagan tekis idishlarga bo'shashmasdan joylashtirildi, bu esa qutilarda saqlash sharoitlariga taqlid qilindi.
Konteynerlarda mevalarning to'g'ridan-to'g'ri nurlanish ta'siri bor edi.
UV-C nurlanish intensivligi UV LightMeter SENTRY® ST512 (Tayvan, Xitoy) yordamida o'lchandi. Ushbu asboblar ultrabinafsha nurlarini 220 dan 275 nm (UVC), 320 dan 380 nm (UVA) va 280 dan 400 nm (UVAB) oralig'ida o'lchash uchun mo'ljallangan.
Har bir turdagi hisoblagichlarning yaxshi yoritish diapazoni foydalanuvchilarga ultrabinafsha nurlanishning eng aniq miqdoriy o'lchovlarini o'tkazish imkonini beradi.
120 s va 600 sekund davom etadigan UV-C nurlanishi ta'sirida qoplanmagan mevalar uchun radiatsiya darajasi mos ravishda 1,03 va 5,16 kJ∙m–2 ni tashkil etdi.
va Xtend® qoplarida saqlanadigan mevalar uchun mos ravishda 0,85 va 4,25 kJ∙m–2.
O'lchov LightMeter SENTRY® ST512 UV o'lchagichga biriktirilgan sensor yordamida amalga oshirildi. Sensor namunalar qo'yilganidek, chiroqdan bir xil masofada joylashgan. Xtend® qoplarga qadoqlangan olcha mevasiga yetgan nurlanish intensivligini o'lchash uchun sensor ham sumkalar ichiga joylashtirildi.
EHM vaqti 120 s va 600 s.
Kuzatishlar va tahlillar. 2-4 ° C va 6-8 ° S haroratda saqlanadigan mevalarni kuzatish va o'lchovlari UV-C ta'siridan keyin 14 va 28 kundan keyin amalga oshirildi.
18-20 ° S haroratda kuzatuvlar 14 kundan keyin amalga oshirildi, chunki mevani saqlash shartlari sinovni davom ettirishga imkon bermadi.
Kuzatish davomida iste'molga yaroqli mevalarning soni va vazni olindi. "Iste'mol uchun" deb ta'riflangan mevalar qattiq mevalar bo'lib, yuzasida qoralangan va chirish va mog'or belgilari yo'q edi.
Meva namunalari (yig'ib olingandan keyin) ularning quruq massasi, shakarni kamaytiradigan shakar, askorbin kislotasi, fenollar va flavonoidlar uchun kimyoviy tahlillarni o'tkazish uchun olindi.
Xona haroratida saqlangan mevalar uchun 14 kundan keyin va sovuq xonada va muzlatgichda saqlanadigan mahsulotlar uchun 28 kundan keyin yig'im-terimdan keyingi davolashning har bir kombinatsiyasi uchun bir xil tahlillar o'tkazildi (har bir kombinatsiyadan n = 3).
Quruq moddalarni aniqlash. Quruq moddalarni aniqlash AOAC (AOAC 2005) dan keyin gravimetrik usulda amalga oshirildi.
Chuqurlar yoki toshlar mevalardan olib tashlandi, keyin mevalar oldindan quritildi.
Buning uchun har bir namunadan 50 g dan tayyorlangan va namlik darajasi 8-10% ga yetishi uchun 60C da quritilgan.
Namunalar 1 soat davomida havoda sovutilgan va 0,01 g aniqlikda tortilgan. Quruq tuproqli materialdan 5 g namuna olindi va qopqoqli idishga joylashtirildi.
Namunalar 103C da quruq moddalar qiymatlari orasidagi mutlaq farq ikki ketma-ket og‘irlik o‘lchovlarida 0,01% dan ko‘p bo‘lmaguncha quritildi. Quruq moddalar (DM) tarkibi quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:

unda Wd - quritgandan keyin namunaning og'irligi (g), Wi - namunaning dastlabki og'irligi (g). Quritish indeksi (D indeksi) quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:

bu erda Wd - quritgandan keyin namunaning og'irligi (g), W’ – dastlabki quritishdan oldingi namunaning vazni (g) va quritilgan namunaning quruq moddasi DMx = DM × D indeksi (%).
Qaytaruvchi qandlarni aniqlash. Jami eruvchan shakar miqdori Luff-Schoorl usuli bilan aniqlandi (Polsha standarti PN-90/A-75101/07).
L-askorbin kislotasini aniqlash. Aniqlash Tillmans usuli bo'yicha amalga oshirildi, bu askorbin kislotaning kislotali eritmasi bilan bo'yalgan 2,6-diklorindofenolni rangsiz leyko-birikmaga qaytarishdan iborat. Meva namunalari bir hil holga keltirildi. 10 g gomogenat tortildi va 100 sm3 hajm olish uchun oksalat kislotasining 2% eritmasi qo'shildi. Namunalar qorong'i joyda 15 daqiqaga joylashtiriladi va keyin filtrlanadi. 10 sm3 filtrat olindi va 2,6-dikloroindofenol eritmasi bilan 10 soniya davomida saqlanib qolgan biroz pushti rang paydo bo'lguncha titrlanadi.
L-askorbin kislotasi (AA, 100 g uchun mg) formula bo'yicha hisoblab chiqilgan:



1-jadval.
Iste'molga yaroqli meva vazni (g)
Iste'mol qilish uchun yaroqli mevalarning og'irligi. Dastlabki vazni 585 g bo'lgan mevaning 14 kunlik saqlashdan keyin iste'molga yaroqli bo'lgan eng ko'p mevasi sovuq kamerada aniqlangan (1-jadval). 2–4°C va 6–8°S haroratlarda 14 kunlik saqlashdan keyin isteʼmol qilishga yaroqli mevaning ogʻirligi oʻxshash edi. Sezilarli darajada yuqori sifatli mevalarning eng kichik massasi 18-20 ° S haroratda saqlanganidan keyin topilgan. Pastroq haroratda saqlashning yanada qulay ta'siri o'rim-yig'imdan keyingi meva pishishi davridagi o'zgarishlarning sekinlashishi, suv yo'qotilishining kamayishi va zararli mikroorganizmlarning o'sishi va tarqalishining sekinlashishi yoki inhibe qilinishi bilan bog'liq edi [Irtvange 2006].
14 kunlik saqlashdan keyin iste'molga yaroqli meva vaznining eng yuqori pasayishi ishlov berilmagan va qoplanmagan namunalarda kuzatildi. Xtend® sumkalaridan foydalanish, shuningdek, UV-C nurlanishi mevalarning parchalanishi va chiriyotgan bilan bog'liq yo'qotishlarni sezilarli darajada kamaytirdi. Iste'mol qilish uchun yaroqli mevaning eng katta vazni mahsulotni Xtend® qoplarga (B-UV600) va tekis polietilen idishlarga (qoplarsiz - NB-UV600) qo'ygandan keyin va 600 soniya davomida UV-C nurlanishiga ta'sir qilgandan keyin qayd etilgan.


Ushbu kombinatsiyalar va NB-UV0 kombinatsiyasi o'rtasida iste'molga yaroqli meva vaznida statistik jihatdan sezilarli farq kuzatildi.
Pan [2004] UV-C nurlanishi ishlov berilmagan mevalardagi yo'qotishlarga nisbatan 20 ° C da 6 kun saqlashdan keyin qulupnay mevalaridagi yo'qotishlarni kamaytirishga yordam berishini ko'rsatdi.


Shuningdek, boshqa mualliflar UV-C nurlanishi ananasni saqlash muddatini uzaytirishga hissa qo'shganini xabar qilishdi [Manzocco va boshq. 2016].
18-20°C xona haroratida 28 kun saqlanganidan so'ng, gilos mevasi yig'im-terimdan keyingi ishlov berish usulidan qat'i nazar, butunlay chirigan.


2-4 ° S haroratda saqlash iste'molga yaroqli mevaning og'irligi sezilarli darajada oshishi bilan bog'liq edi. Bu haroratda iste'molga yaroqli mevaning eng yuqori vazni NB-UV600 uchun aniqlandi, bu NB-UV120 kombinatsiyasiga statistik jihatdan ham o'xshash. 6–8°C haroratda hosildan keyin mevani qayta ishlashning eng yaxshi usuli mevaning qoplangan yoki yoʻqligidan qatʼi nazar, 600 soniya davomida UV-C nurlanishi edi.
Iste'molga yaroqli mevalar soni.
14 kunlik saqlashdan so'ng, tahlil qilingan namunani tashkil etuvchi 55 ta meva orasida iste'molga yaroqli mevalar soni 2-4 ° C va 6-8 ° C haroratda 18-20 ° C ga qaraganda sezilarli darajada ko'pligi aniqlandi.
(2-jadval).
2-4 ° C haroratda iste'mol qilish uchun eng ko'p meva NB-UV120 va NB-UV600 kombinatsiyalarida, 6-8 ° C va 18-20 ° C da B-UV600 kombinatsiyalarida qayd etilgan.
28 kunlik saqlashdan so'ng, 2-4 ° C haroratda iste'mol qilish uchun yaroqli mevalarning ko'proq soni aniqlandi. Saqlash haroratidan qat'i nazar, NB-UV120, NB-UV600 va B-UV600 iste'molga yaroqli mevalar soni bo'yicha yig'im-terimdan keyingi ishlov berishning eng qulay usullari edi.


Oziq moddalar tarkibi. To'g'ridan-to'g'ri meva yig'ib olingandan so'ng aniqlangan quruq moddalar, shakarni kamaytiradigan shakar, askorbin kislotasi, fenolik moddalar va flavonoidlar 3-jadvalda keltirilgan.
14 kunlik saqlashdan so'ng mevalarda to'g'ridan-to'g'ri yig'ib olingandan keyin o'rtacha kam shakar, askorbin kislota, fenolik va flavonoidlar va quruq moddalar ko'proq bo'ladi (3 va 4-jadvallar).


UV-C bilan ishlov berilgan mevalarda ishlov berilmagan mevalarga qaraganda sezilarli darajada ko'proq kamaytiradigan shakar mavjud.
Pan va boshqalar tomonidan olib borilgan tadqiqotda. [2004] UV-C nurlari bilan nurlangan va 20°C da saqlanadigan qulupnaylar qayta ishlashdan oldingi qiymatga nisbatan kamroq shakarni o'z ichiga olgan, bu pasayish ishlov berilmagan mevalarga nisbatan yuqori bo'lgan.


Charlz va boshqalarning tadqiqotida. [2016] oʻrim-yigʻimdan soʻng UV-C nurlanishiga duchor boʻlgan va 10 va 15 kun davomida saqlangan pishgan pomidor mevasida bitta navda sezilarli oʻsish kuzatilgan, ikkita navda shakar miqdori taʼsirlanmagan mahsulotlarga nisbatan sezilarli darajada pasaygan.
Mualliflar pomidorning uchta navi uchun UV-C ta'siri meva tarkibidagi shakar miqdorining o'zgarishiga ta'sir qilmaganligini tasdiqladilar.
Xona haroratida 14 kun saqlashdan so'ng quruq moddalar, askorbin kislotasi va fenolik moddalar tarkibida sezilarli o'zgarishlar aniqlandi (4-jadval). Shu bilan birga, quruq moddaning quyi miqdori paketlangan, ishlov berilmagan mevalar uchun aniqlangan.


UV-C nurlanishini qoplamasdan saqlash bilan birgalikda transpiratsiya natijasida suv yo'qotilishi va quruq moddalar miqdori ko'paydi.


Qaytaruvchi shakar miqdori 600 soniya davomida UV-C bilan nurlangan va qoplarga solinmasdan saqlangan mevalarda aniqlangan, eng past miqdori esa Xtend® qoplari ishlatilganmi yoki ishlatilmaganidan qat'i nazar, ishlov berilmagan mevalarga xosdir.


Askorbin kislota va fenolik moddalarning eng katta miqdori Xtend® qoplarida saqlanadigan va 600 soniya davomida UV-C bilan nurlangan mevalarda topilgan. Yuqori umumiy fenolik tarkib 120 soniya davomida UV-C bilan ishlov berilgan qoplanmagan mevalarda qayd etilgan.


Flavonoidlarning yuqori miqdori Xtend® qoplari ishlatilganmi yoki yo'qligidan qat'i nazar, 600 s davomida UV-C nurlangan gilos mevalari uchun xarakterlidir.
28 kunlik saqlashdan so‘ng 2–4°C va 6–8°C haroratda saqlangan mevalarning quruq moddalari va shakar miqdori sezilarli darajada farq qilmadi (5-jadval).


Qadoqlash usulidan qat'i nazar, UV-C ta'sir qilish vaqtini 120 dan 600 s gacha uzaytirish to'qimalarda suv yo'qotilishini oshirdi va quruq moddalar miqdorining ko'payishiga yordam berdi.


Quruq moddalarning eng yuqori miqdori 600 soniya davomida UV-C ta'siriga uchragan va qoplarga solinmasdan saqlangan mevalarda qayd etilgan. Aksincha, hosildan keyin mevalarni qayta ishlash shakar miqdorini kamaytirishda unchalik katta bo'lmagan o'zgarishlarga olib keldi. Shu bilan birga, UV-C nurlanish dozasi oshishi bilan shakar miqdorini kamaytirish tendentsiyasi kuzatildi.