Yeyinti qatqılarının qida texnologiyasında istifadəsi 300

A)    mədə -bağırsaq 

B)    qan azlığı 

C))    boy artımını ləngidir 

D)     şəkər xəstəliyi əmələ gətirir 

E)      radioaktiv-şüalanma 

198.Ferment preparatları hansı birləşmələrdir? 

A))  həlledicilər və duz məhlulu ilə çökdürülən birləşmələr 

B)    bitki mənşəli qatılaşdırıcı birləşmələr 

C)    heyvanat mənşəli polipeptinli birləşmələr 

D)    ekstraksiya yolu ilə alınan birləşmələr 

E)     bitki toxumlarından alınan birləşmələr 

199. Liqninlər hansı xassəyə malikdirlər? 

A)   qan zərdabını qatılaşdırır 

B)   qıcqırmanı azaldır 

C)   təzyiqi aşağı salır 

D))  öd turşularını hopdurur 

E)    həzmə kömək edir 

200.Bu birləşmələrdən hansı texnologiyanı dəyişən qatqılara aiddir? 

A)    protopektin 

B))   palmitin turşusu 

C)    natrium-aldehid 

D)    traqantlar 

E)     alqinatlar 

201.Bu qatqılardan hansının təsiri daha sərfəli sayılır? 

A)    laurin 

B)    palmutin emulqatoru 

C))   yumurta lesitini 

D)    soya lesitini 

E)    monoqliserid 

202.Qatqıların hansı şəkildə işlədilməsi arzuolunmazdır? 

A)   qatqıların turşularla birləşməsi 

B)   qatqıların  duzlarla birləşməsi 

C))   qarışıq şəkildə istifadə 

D)    tək-tək istifadə 

E)     qatqıların su ilə birləşməsi 

203.Hansı qatqıların əlavəsi  qida sənayesində davamlı suspenziyaların əldə 

edilməsinə kömək edir? 

A)     pektinlər 

B)     qatılaşdırıcılar 

C)     jeleəmələgətirənlər 

D))   srabilizatorlar 

E)     köpükləndiricilər 

204.Lisitin birləşmələri hansı məhsulların istehsalında emulqator kimi işlədilir? 

A))   kremlər, çörək məmulatları 

B)    konfetlər, karamellər 

C)    cem, povidlo 

D)    mürəbbə, şirələr 

E)    konservlər 

205.Lisitin birləşmələrindən hansı məhsulların istehsalında istifadə edilir? 

A)    balıq konservləri 

B))   ət sousları, dondurma 

C)    içkilər 

D)    unlu qənnadı məmulatları 

E)     yumurta tozu 

206.Nə üçün qida qatqılarından qarışıq şəkildə istifadə etmək düz deyildir? 

A)     zəhərli birləşmələr yarana bilər 

B)     emal üsulları müxtəlifdir 

C)     xassələri müxtəlifdir 

D))   texnoloji aspektləri tam öyrənilməmişdir 

E)     kimyəvi tərkibləri müxtəlifdir 

207.Sorbit və ksilit qatqıları hansı xəstəliyi olanlar üçün yaxşı nəticə verir? 

A)     mədə-bağırsaq 

B))    şəkər 

C)     həzm orqanları 

D)     damar xəstəlikləri 

E)      şiş xəstəlikləri 

208.Mono və diqliseridlər  hansı məhsulların istehsalında istifadə edilir? 

A)    dondurma 

B))   qənnadı məmulatları, içkilər 

C)    konservlər 

D)    balıq məhsulları 

E)     kolbasa məmulatları 

209. Üzvü turşuların mono-və diqliseridləri emulqator xassəsindən başqa hansı 

xassəyə malikdir? 

A)    həlledici 

B)    rəngləyici 

C))   antioksidləşdirici 

D)    köpükləndirici 

E)     qatılaşdırıcı 

210.Mono və diqliseridlərdən antioksidləşdirici  kimi hansı məhsullarda xarici 

örtük kimi istifadə edilir? 

A)     süd məhsullarında 

B)     yumurta məhsullarında 

C)     unlu məmulatlarda 

D))    meyvə və ət məhsullarında 

E)      içkilərdə 

211.Pendir,meyvə və ət məhsullarında yeyilən xarici örtük kimi hansı qatqıdan 

istifadə olunur? 

A)     tvinlərdən 

B)     polimerləşmiş efirlərdən 

C)     polifosfatlardan 

D))   mono və diqliseridlərdən 

E)     natrium polifosfatdan 

212.Hansı ölkələrdə mono və diqliseridlərin istifadəsinə icazə verilmişdir? 

A)    Rusiya və Ukraynada 

B))   Çexiya və Almaniyada 

C)     Sloveniya və Rusiyada 

D)     İngiltərə və Çexiyada 

E)     Bolqariya və Ukraynada 

213.Hansı emulqatorların  istifadəsi indi qadağan edilmişdir? 

A))    1-steroil-3-sulfonatriumqliserid 

B)      1,2-diqliserid 

C)      asetilləşmiş 1-monoqliserid 

D)      efirləşmiş  diqliserid 

E)       diasetil  turşusunun qliseridləri 

214.Efirləşmiş poliqliseridlərdən qida məhsulları hazırlanmasında hansı qatqı kimi 

istifadə edilir? 

A)     antioksidləşdirici 

B)     həlledici 

C))    kristallaşdırıcı 

D)     emulsiyaedici 

E)     sabitləşdirici 

215. Sorbitlərin və yağ turşularının efirləşməsi hansı xüsusiyyətli emiqarorlar 

yaradır? 

A))       səthi aktiv xüsusiyyətli 

B)       kombinələşmiş xüsusiyyətli 

C)      mürəkkəb quruluşlu 

D)      sadə quruluşlu 

E)       hidroksil qruplu 

216.Emulsiyaedici emulqatorlar bunlardan hansıdır? 

A)    saponinlət 

B))   spenlər və tvinlər 

C)    qlükozidlər 

D)    polifosfatlar 

E)    üzvü polisiloksanlar 

217. Bunlardan hansı polioksietilenin törəmələridir? 

A)   spenlər 

B))  tvinlər 

C)   diqliseridlər 

D)   monoqliseridlər 

E)   saponinlər 

218. Hansı məhsulların tərkibində həlledicilər olmazsa, o təhlükəli sayılmır? 

A)    şəkərin mürəkkəb efirləri 

B))   şəkərlərin və yağ turşularının mürəkkəb efirləri 

C)    saponinlər 

D)    monofosfatlar 

E)    polifosfatlar 

219.Hansı birləşmələr toksikoloji əlaqələrdə təhlükə yaratmır? 

A))    sorbit və yağ turşularının mürəkkəb efirləri 

B)      ionlaşmamış emulqatorlar 

C)      polieksitilen 

D)      polifosfatlar 

E)      oksidləşmiş yağ turşuları 

220.Hansı qatqının təsiri altında orqanizmdən zəhərli maddələr sorulur? 

A)     saponin 

B)     natrium-polifosfat 

C)     difosfat 

D)     Qrexem duzu 

E)      tvinlər 

221.Polioksitilerndən pivə istehsalında hansı vasitə kimi istifadə olunur? 

A)) köpüyün sabitləşməsi 

B)  köpüyün artması 

C)  səməninin qıcqırması 

D)   dad əmələgətirici 

E)   rəngləyici 

222. 200

0

C qızdırıldıqda bitki yağlarında hansı proses baş verir? 

A)   parçalanır 

B)   buxarlanır 

C))  oksidləşir 

D)   rəngi qaralır 

E)   acılaşır 

223.İzomerləşmiş soya yağı ilə malein turşusundan hansı emulqator alınır? 

A)   tvinlər 

B)   spenlər 

C)  monoqliseridlər 

D)  pektinatlar 

E)) "Planta" maddəsi 

224.Saponinlər hansı bitkilərdə olur? 

A))  sabunotunun kökündə 

B)   sabunotunun yarpağında 

C)   şəkər çuğundurunun yarpağında 

D)   üskükotunun yarpağında 

E)    üskükotunun çiçəyində 

225. Saponinlər hansı xassəyə malikdirlər? 

A)    jeleəmələ gətirici kimi 

B)    qatılaşdırıcı kimi 

C))   köpük əmələgətirici kimi 

D)    rəngləyici kimi 

E)    yapışqanlılıq yaradırlar 

226.Saponinlər hansı məhsulların istehsalında işlədilir? 

A)   qazlı içkilər, kisellər 

B))  pivə, dondurma, qazlı içkilər 

C)   dondurma, cem, povidlo 

D)   pivə, mürəbbə, yoqurt 

E)    qaymaq, kisel, yoqurt 

227.Qida məhsullarında köpük əmələgətirən stabilizator kimi hansı qatqı işlədilir? 

A)    şəkərin mürəkkəb efirləri 

B)    poliqliseridlər 

C)    tvinlər 

D))  saponinlər 

E)    monofosfatlar 

228.Saponinlərdən istifadəyə hansı ölkədə qadağa qoyulmuşdur? 

A))    Çexiya və Almaniyada 

B)     Çexiya və Clavakiyada 

C)     Rusiya və Slavakiyada 

D)     Ukraynada 

E)      İngiltərədə 

229. "Planta" emulqatoru necə alınır? 

A)    yağları qızdırmaqla 

B)    yağlarla duzun qarışığından 

C)    turşuların hidrolizindən 

D))  malein turşusunun soya yağı ilə kondensasiyasından 

E)    soya yağının spirtlə qarışığından 

230. Səbləh bitkisi haqqında ilk məlumat nə vaxt və kim tərəfindən verilmişdir? 

A))   Əbu Əli İbn Sina;   Xl əsr 

B)    Lomonosov 

C)   Teofrast;   eradan əvvəl 

D)   Lamark;   XVlll əsr 

E)   Nesmeyanov 

231. Səbləh gülündən hansı məmulatların bədii tərtibatında istifadə edilir? 

A)   dərman istehsalında rəngləyici kimi 

B))  çini qablar, ipək parçalarda naxış kimi 

C)    dərman həbləribdə 

D)    gülçülük sahələrində 

E)    müalicə məqsədilə 

232. Qatqı kimi istifadə etmək üçün səbləh bitkisinin hansı xüsusiyyətlərini bilmək 

lazım deyil? 

A)    kimyəvi tərkibinin öyrənilməsi 

B)    texnoliji emala davamlılığı 

C))    becərilmə şəraiti 

D)    standartların hazırlanması 

E)    stabilizator və emulqator kimi öyrənilməsi 

233.Hansı məhsulların istehsalında səbləhdən qatqı kimi istifadə olunur? 

A)   konservlərdə 

B)    ət məhsullarında 

C))   kisel tipli içkilərdə 

D)    şəkərli məmulatlarda 

E)    tərəvəz xörəklərində 

234.10-12 saat suyu özündən ayırmayan jele hansı bitkidən alınır? 

A))   səbləh 

B)    ispanaq 

C)    biyan 

D)    yerkökü 

E)     xiyar 

235.Səbləh tozunun tərkibində bu maddələrdən hansı  vardır? 

A)    saponinlər 

B))   vitaminlər 

C)     betakarotin 

D)    limon turşusu 

E)    rəngləyicilər 

236.Səbləh tozunun tərkibində bu maddələrdən hansı vardır? 

A)   limon turşusu 

B)   rəngləyicilər 

C))  pektinli maddələr 

D)   betakarotin 

E)   saponinlər 

237.Təhlil zamanı səbləh tozunda nəmlik nə qədər olmuşdur? 

A))    10-12% 

B)      5 -8% 

C)      0,5- 0,9% 

D)      6 - 8% 

E)      2,5-3% 

238.Səbləh köküyumrularından sənayenin hansı sahələrində daha çox istifadə 

edilir? 

A)     çörək-bulka istehsalında 

B)     konserv istehsalında 

C)     sərinləşdirici içkilərdə 

D))   pəhriz və müalicəvi məhsullarda 

E)     süd məhsulları istehsalında 

239.Təhlil zamanı səbləh tozunda nişastanın miqdarı nə qədər olmuşdur? 

A)     5-10% 

B)     12-14% 

C)     15-16% 

D)     16-18% 

E))    19-19,3% 

240..Biyan kökündən alınan qatqı istehsalda hansı tərkibli maddə kimi işlədilir? 

A))    şirinləşdirici 

B)     jeleləşdirici 

C)     köpükləndirici 

D)    turş dad vermək üçün 

E)     sərinləşdirici 

241.Səbləh köküyumruları hansı rəngdədir? 

A)     sarı 

B)     qəhvəyi 

C))    qırmızı 

D)     narıncı 

E)     yaşıl 

242. Səbləh köklərindən hansı xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur? 

A)    qurd xəstəlikləri 

B)    mədə xəstəlikləri 

C)    boğaz xəstəlikləri 

D)    damar xəstəlikləri 

E))   vərəm xəstəlikləri 

243.Biyan kökündən alınan toz nümunəsində nişastanın miqdarı nə qədərdir? 

A)    10-12% 

B)     12-18% 

C)     25-28% 

D)     30-32% 

E))    32-34% 

244.Biyan kökündən alınan tozda pektinin miqdarı nə qədərdir? 

A))   yoxdur 

B)     5-6% 

C)     4-5% 

D)    10-12% 

E)    12-14% 

245.Bu bitkilərin hansı dahaçox mineral maddələrlə zəngindir? 

A)   biyan 

B))  səbləh 

C)   ispanaq 

D)   bağça pərpərəni 

E)   nar cecəsi 

246.Şabalıd ununda nişastanın miqdarı nə qədərdir? 

A)     30% 

B)     35% 

C)     40% 

D))    45,5% 

E)      50,5% 

247.Şabalıd ununun nəmliyi nə qədərdir? 

A)     12,5% 

B)      15,3% 

C)      14,2% 

D)      10,5% 

E))     11-12% 

248.Salepin tərkibində bunlardan hansı yoxdur? 

A)   nişasta 

B)   zülal 

C))  aseton 

D)   pektin maddələri 

E)   mineral maddələr 

249.Funksional məhsullar dedikdə hansı məhsullar başa düşülür? 

A)   kütləvi istehlak məhsulları 

B)   xüsusi təyinatlı məhsullar 

C))  sağlamlıq üçün faydalı məhsullar 

D)   dəyişilmiş kimyəvi tərkibli məhsullar 

E)   ənənəvi və müalicəvi məhsullar 

250.Funksional məhsulların yaradılmasında birinci mərhələ nədən ibarətdir? 

A))   funksional komponentlərin seçilməsi 

B)     sağlamlığın təminatı 

C)     zülalın azaldılması 

D)     piylənmənin əmələ gəlməsi 

E)   ömrün uzadılması 

251.Funksional qidalanma başqa formada necə adlanır? 

A)    rasional qidalanma 

B)    pəhriz qidalanması 

C))   sağlam qidalanma 

D)    müalicəvi qidalanma 

E)    kütləvi qidalanma 

252.Funksional qida məhsulları özündə hansı komponentləri birləşdirir? 

A))   insan sağlamlığına fayda verən, müqaviməti artıran 

B)    mineral maddələrlə zəngin olan 

C)   təmiz yağlarla zəngin olan 

D)   vitaminlərlə zəngin olan 

E)    ekoloji təmizlik və keyfiyyət 

253.İnsan sağlamlığına fayda verən,müqaviməti artıran məhsullar necə adlanır? 

A)    müalicəvi məhsullar 

B)    rasional məhsullar 

C)     təbii məhsullar 

D)    qatqısız məhsullar 

E))   funksional məhsullar 

254.Sağlam qidalanma konsepsiyasının tərkibinə bunlardan hansı daxildir? 

A)    texnoloji emal 

B)     saxlanılma 

C)     daşınma 

D)     istilik emalı 

E))    məhsulun istehsalı, realizəsi 

255 .Funksional inqrediyentlərə bunlardan hansı aiddir? 

A)    qatılaşdırıcılar 

B)    pektinli maddələr 

C)    stabilizator və emulqatorlar 

D))   vitaminlər, mineral maddələr 

E)     rəngləyicilər 

256.Funksional inqrediyentlərə bunlardan hansı aiddir? 

A)    rəngləyicilər 

B)    saponinlər 

C))  antioksidantlar,C və E vitamini 

D)   pektinli maddələr 

E)   stabilizatorlar 

257 .Funksional inqrediyentlərə bunlardan hansı aiddir? 

A)    emulqatorlar 

B))   probiotiklər (canlı mikroorqanizm preparatları) 

C)    slikonlar 

D)    tvinlər 

E)   diqliseridlər 

258.Funksional bifidobakteriyalar hansı xassələrə malikdirlər? 

A)    orqanizmin müqavimətini artırır 

B))   əvəzolunmaz aminturşuların mənbəyidir 

C)    qocalmanın qarşısını alır 

D)    ömrü uzadır 

E)     xəstəliklərin yaranmasına mane olur 

259.Funksional bifidobakteriyalar hansı xassələrə malikdirlər? 

A)    orqanizmin müqavimətini artırır 

B)     qanı duruldur 

C)     mədə-bağırsaq sistemində həzmə kömək edir 

D))   zərərli birləşmələrə qarşı antioksidləşdiricidir 

E)     xolestrini qaldırır 

260.Göstərilən hansı qrup məhsullar funksional məhsullar hesab olunur? 

A))    pəhriz tərkibli səhər yeməkləri 

B)     qatqı əlavəli konservlər 

C)     rəngli dondurmalar 

D)    yağ turşularının mürəkkəb efirləri 

E)     pivə və kvas içkiləri 

261.Sağlam qidalanma konsepsiyasında hansı tələblər gözlənilməlidir? 

A)   ərzaq bolluğu 

B)   ekoloji təmizlik 

C))  dövlət nəzarəti və elmin müasir tələbləri 

D)    texnologiya və avadanlıqlar 

E)    keyfiyyəti yaxşılaşdırmaq 

262.Qidalanma hansı prinsiplər əsasında həyata keçirilməlidir? 

A)    gündəlik rejim əsasında 

B))  orqanizmin  fizioloji təlabatını ödəmək və profilaktika əsasında 

C)    keyfiyyətli məhsullar əsasında 

D)    insan sağlamlığı nəzərə alınmaqla 

e)     idman və ekologiya nəzərə alınmaqla 

263.Tarazlaşdırılmış qidalanmada əsas prinsiplərdən biri hansıdır? 

A)    həzmolunmanın tənzimlənməsi 

B)    məhsulların tərkibi 

C)    məhsula təlabat 

D))   mikrobioloji aspektlər 

E)     endoekologiyanın saxlanması 

264.Dünya xəstəlikləri termininə bunlardan hansı aiddir? 

A)   ürək xəstəlikləri 

B)   mədə- bağırsaq xəstəlikləri 

C))  piylənmə, qan təzyiqi,şəkər 

D)   oynaq xəstəlikləri 

E)   soyuqdəymə 

265.Xəstəliklərin qarşısını almaq və ya məhdudlaşdırmaq üçün nə etmək lazımdır? 

A)   elmi məlumatları öyrənmək 

B)    təbii məhsullardan istifadə etmək 

C)    emal prosesini düzgün seçmək 

D)    qatqısız məhsullara üstünlük vermək 

E))  sağlam məhsullardan qəbul etmək 

266. Iltihabın azaldılması və xolestrinin parçalanmasında hansı maddələr fəal 

iştirak edirlər? 

A)    doymamış yağ turşuları 

B))   lipoproteidlər 

C)    antioksidantlar 

D)    aldehidlər 

E)    qlikozidlər 

267 .Pozitiv qidalanma nədir? 

A)    ffunksional qidalanma 

B)    rasional qidalanma 

C)   müalicəvi qidalanma 

D))  sağlam və funksional qidalanma 

E)    müalicəvi və rasional qidalanma 

268.Pozitiv qidalanma ilk dəfə harada meydana gəlmişdir? 

A)   Almaniyada 

B))  Yaponiyada 

C)   Rusiyada 

D)   İtaliyada 

E)   Çexiyada 

269.Mineral maddələrdən Na orqanizmdə hansı prosesə kömək edir? 

A)     qan dövranını yaxşılaşdırır 

B))    əzələ fəaliyyətini yaxşılaşdırır 

C)     hormonları tənzimləyir 

D)     xolestrini azaldır 

E)     aterosklerozu azaldır 

270.Mineral maddələrdən Fe orqanizmdə hansı prosesə kömək edir? 

A)     sümükləri bərkidir 

B)     əzələ fəaliyyətini yaxşılaşdırır 

C)     xolestrini azaldır 

D))     qanda oksigenin daşınmasında rol oynayır 

E)     sümük toxuymalarını qidalandırır 

271.Yod maddəsi orqanizmdə hansı prosesə kömək edir? 

A))    qalxanvari vəzin hormonlarını tənzimləyir 

B)     müqaviməti artırır 

C)     şəkəri nizamlayır 

D)     xolestrini parçalayır 

E)     sümük toxumalarını bərkidir 

272.Qida lifləri hansı maddələrə aiddir? 

A)    müalicəvi maddələr 

B)    pəhriz xassəli maddələr 

C)    rasional qida maddələri 

D))  ballast maddələr 

E)    profilaktik maddələr 

273.Qida liflərinin tərkibinə hansı məhsullar aid edilirlər? 

A))   nişasta olmayan polişəkərlər 

B)     zülal olmayan məhsullar 

C)     şəkərsiz məhsullar 

D)     qatqısız məhsullar 

E)     turşular olmayan məhsullar 

274.Qida lifləri orqanizmdə hansı sistemin fəaliyyətinə təsir göstərir?     

A)    sinir sisteminə 

B)    qan dövranına 

C)    ürək-damar sisteminə 

D))   mədə-bağırsaq sisteminə 

E)     böyrək xəstəliklərinə 

275.Qida rasionunda qida liflərinin olması hansı xəstəlikləri azaldır? 

A)    həzmi asanlaşdırır 

B)    oynaqlarda ağrını azaldır 

C))   öd turşularını azaldır 

D)    mədədə turşuluğu aşağı salır 

E)    qanı durulaşdırır 

276 .Məhsullarda zənginləşdirici kimi istifadə edilən qida lifləri necə maddələrdir? 

A))    mikroorqanizmlər tərəfindən həzm olunmayan 

B)   orqanizmin normal funksiyası üçün lazım olan maddələr 

C)   mədə-bağırsaq sistemində profilaktiki maddələr 

D)   fərqli maddələr 

E)    müasir texnologiyalı maddələr 

277. Qida liflərindən olan sellülozanın tərkibi hansı birləşmələrdən ibarətdir? 

A)    qliserid qrupu 

B)    metoksil qrupu 

C))   D-qlükozanın 1,4-qlükozid qalıqları 

D)    fruktozanın su ilə reaksiyasından olan birləşmə 

E)     qlükoza və saxarozanın qızdırılmasından alınan birləşmə 

278.Liqnin hansı birləşmələrdən ibarətdir? 

A))   fenolspirtlərdən 

B)     disaxaridlərdən 

C)     aldehidlərdən 

D)     polisaxaridlərdən 

E)     dişəkərlərdən 

279.D-qlükozanın 1,4-qlükozid qalıqları qida liflərinin hansı növünə aiddir? 

A)    pektinli maddələrə 

B)    qeyri-nişastalı polişəkərlərə 

C)    liqninə 

D)    ehtiyat polişəkərlərinə 

E))   sellülozaya 

280.Hemisellülozaların quruluşu hansı birləşmələrdən ibarətdir? 

A)    turşu qalıqlarından 

B))   pentoz vəheksozlardan 

C)    oksimetil aldehidi və disaxaridlər 

D)    monosaxarozanın parçalanmasından 

E)    disaxaridlərin hidroliz məhsulları 

281. Fenolspirtlərdən təşkil olunmuş bitki polimeri bunlardan hansıdır? 

A)    inulin 

B)    sellüloza 

C)    qlükoza 

D))  liqnin 

E)    ksantan 

282.Qida liflərində olan ehtiyat polişəkərlər bunlardan hansıdır? 

A)    poliqalaktron turşusunun qalıqları 

B)    1,4a -qlükozidin qalıqları 

C))   kompleks bitki polişəkərlər 

D)    metoksil qrupu birləşmələri 

E)    karboksil qrupu birləşmələri 

283.Liqninlər hansı məhsullarda olurlar? 

A)    ət məhsullarında 

B))   meyvə-tərəvəzlərdə 

C)    balıq məhsullarında 

D)    quş əti məhsullarında 

E)    buğda yarmasında 

284.Hansı alim qida liflərinin xüsusi əhəmiyyəti haqqında nəzəriyyə hazırlamışdır? 

A))   rus alimi A.M.Uqolev 

B)     avropalı alim Penial 

C)     L.B. Sosnovski 

D)     T.K. Qaponenko 

E)      S.A. Qliksman 

285.  Qida lifləri təsnifatına görə neçə qrupa bölünür? 

A)    2 qrupa 

B)     4 qrupa 

C)     5 qrupa 

D)     6 qrupa 

E))    7 qrupa 

286.A.M. Uqolevin nəzəriyyəsinə görə hansı maddələr qida məhsullarında xüsusi 

əhəmiyyət kəsb edir? 

A)     qatılaşdırıcılar 

B))    qida lifləri 

C)     rəngləyicilər 

D)    pektinlər 

E)     emulqatorlar 

287.Hansı göstəricilərinə görə qida lifləri təsnifləşdirilir? 

A)    keyfiyyətinə 

B)    saxlanılmasına 

C))   kimyəvi quruluşuna 

D)    istifadə olunmasına 

C)     tərkibinə  

288. Qida lifləri ilk dəfə hansı alim tərəfindən kəşf edilmişdir? 

A)     S.A.Qliksman 

B)     T.K.Qaponenko 

C)     Bolqar alimi Karakolev 

D)     L.B. sosnovski 

E))    Rus alimi A.M. Uqolev 

289.A.M.Uqolev nəzəriyyəsinə görə qida lifləri hansı prosesə kömək edir? 

A)     qan dövranına 

B)     boy artımına 

C)     zehni inkişafa 

D))    bağırsaq mikroflorasının inkişafına, həzmə 

E)      normal inkişafa 

290.İlk dəfə A.M.Uqolevin nəzəriyyəsi neçənci ildə qəbul edilmişdir? 

A)     1985-ci ildə 

B)      1990-cı ildə 

C))     1980-cı ildə 

D)      1991-ci ildə 

E)      1987-ci ildə 

291.Qida liflərinə gündəlik norma yaşlı əhali üçün nə qədərdir? 

A)     10-15 q 

B)      16-18 q 

C)      20-21 q 

D)      22-25 q 

E))     25-38 q 

292.Qida liflərinin hansı növləri bağırsaqlarda  suyu saxlaya bilirlər? 

A))   həll olmayan növləri 

B)    həll olanlar 

C)    adsorbsiyaya davamlı 

D)    parçalanan növləri 

E)    parçalanmayan növləri 

293.Hansı liflər mədə-bağırsaq sisteminə təsir göstərir? 

A)     davamlı qida lifləri 

B)     parçalanan qida lifləri 

C)     həll olanlar 

D))   həll olan və həll olmayanlar 

E)     qida fermentləri 

294.Qida liflərinin fizioloji funksiyalarından biri bunlardan hansıdır? 

A)      oksidləşdirici 

B))     prebiotik  xassəsi 

C)      hidrolizedici 

D)      kristallaşdırıcı 

E)      rəngləyici 

295.Qida lifləri hansı əlamətlərinə görə təsnifatlaşdırılır? 

A)   keyfiyyətinə 

B)   istifadəsinə 

C)    tərkibinə 

D))   xammal mənbələrinə 

E)     saxlanılmasına 

296.Qida lifləri hansı xəstəliyə qarşı profilaktiki tədbirlərə imkan yaradır? 

A))    qəbizlik,  disbakterioz 

B)     ürək çatışmamazlığı 

C)     xərçəng 

D)     böyrək çatışmamazlığı 

E)     şəkər 

297.Qida məhsullarında qida lifləri nə üçün vacib element sayılır? 

A)   mikrobların inkişafına maneçilik edir 

B))  daxili mikrofloranın yaranması üçün 

C)    məhsulların tərkibini vitaminləşdirmək üçün 

D)    qidalanmanın düzgün təşkili üçün 

E)    kliniki problemlərin həllində 

298.Qida lifləri hansı məhsulların istehsalında zənginləşdirici kimi işlədilir? 

A)    qənnadı məhsullarında 

B)    kisellərdə 

C)    kompotlarda 

D)    çörək-bulka məmulatlarında 

E))   bütün qida məhsulları istehsalında 

299.Liqninlər hansı xassəyə malikdirlər? 

A))   antioksidant 

B)     həlledici 

C)     katalizator 

D)     allergen 

E)     şirinləşdirici 

300.Ehtiyat polişəkərlər dedikdə nə başa düşülür? 

A)   polipeptidlər 

B))  D-fruktofuranoz qalıqları 

C)   qalaktoza turşuları 

D)    arabinaza 

E)    mannoza