Mavzu: Onkologik kasalliklarning turlari va ularni davolashda parhezning ahamiyati. Onkologik kasalliklar profilaktikasi va davosida parhez ovqatlanish

Mavzu: Onkologik kasalliklarning turlari va ularni davolashda parhezning ahamiyati.
Onkologik kasalliklar profilaktikasi va davosida parhez ovqatlanish Onkologik kasalliklarda parhezli profilaktikani shartli ravishda 2 ta katta yo'nalishga bo'lish mumkin:
1. Inson organizmini xavfli o'smalar rivojlanishini qo'zg'atuvchi ovqat bilan tushadigan kantserogen moddalar va omillardan himoyalash.
2. Organizmning o'smalar rivojlanishiga qarshilik qiluvchi oziqaviy moddalar - tabiiy antikanserogen birikmalarga to'yinishi.
Kanserogenezga yordam beruvchi oziq-ovqat omillari
Hozirgi vaqtda o'smalar paydo bo'lishini rivojlantirishga yordam beruvchi ko'pgina oziqaviy omillar mavjud. Ulardan bir qismi kanserogen ahamiyatga egaligi isbotlangan, boshqalariniki esa o'rganilmoqda. “g'arb parhezi” uchun xos ko'p miqdorda go'shtli mahsulotlar, ayniqsa, qovurilgan va dudlanganlarga alohida ahamiyat berilmoqda. Go'shtli mahsulotlami me’yorsiz va (yoki) noratsional iste’mol qilish bir necha sabablarga ko'ra kanserogenezga yordam berishi mumkin. 1. Kanserogenlar go'shtga termik ishlov berish jarayonida (dudlash, qovurish) va mahsulotlarga qayta ishlov berishda ta’m berishda paydo bo'ladi.
2. Go'shtli mahsulotlar o'z holicha, kantserogen munosabatda noxush birikmalar manbai hisoblanadi: to'yingan yog'lar (yog'li go'shtda, cho'chqa go'shtida), oziqaviy bezlar, hujayra proliferatsiyasi omillari (gormonlar).
3. Azotli birikmalar - fenollar, krezollar, indollar oziqaviy aminokislotalargacha Oqsillar degradatsiyasi jarayonida va kelajakda ulaming metabolizmida (ichak bakteriyalari ishtirokida) paydo bo'ladi, kokanserogen faollikka ega.
Qayd etilishicha, dudlangan go'shtli va baliqli mahsulotlarda kanserogen politsiklik uglevodorodlar mavjud. 1989 yilda P.P.Dikunning yozishicha, 50 gr dudlangan kolbasada shuncha miqdorda benzpiren, 1 o'ram sigaretdan chiqayotgan tutundek, bir banka shprotda esa - 60 o'ram sigaretdan chiqayotgan tutundek bo'lishi mumkin. Inson uchun politsiklik uglevodorodning kanserogenligi isbotlangan. qovurilgan go'sht va baliq ma’lum bir darajada xavfga ega. Go'shtli mahsulotlaming mutagenligi qovurilgandan so‘ng toblangan va qaynatilgan mahsulotlar kabi 10-50 martaga ortadi. Ko'pgina mutaxassislar tomonidan o'tkazilgan epidemiologik tadqiqotlardan ma’lum bo'lishicha, sut bezi, bachadon, prostata bezi va yo‘g‘on ichak saratoni xavfi ovqatning haddan tashqari kaloriyaliligi, ayniqsa, ratsion yog‘li oziq-ovqatlardan tashkil qilingani hisobiga yuzaga keladi. Rivojlangan mamlakatlarda yog’ oziqaning umumiy kaloriyasidan o'rtacha 40% ni tashkil qiladi, bu tavsiya etilgan qiymatni sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun yog‘ning turi ahamiyatga ega (to‘yingan yog‘lar mavjudligi).
Oziqaviy temir kanserogenez omili hisoblanadi. Ingichka ichakda temiming so‘rilishi ovqat tarkibidan 5-20% miqdorda ro‘y beradi. Yo‘g‘on ichakda temir ichak bakteriyalari bilan oksidlanadi (gem gematinga aylanadi) va bu ichakning shilliq pardasi hujayralarida ular mutagen ta’sir bilan bog'liq bo‘lishi mumkin. Ozuqaviy temir va yo‘g‘on ichak anserogenezi jarayoni o'rtasida o‘zaro aloqa borligi isbotlangan. Keksa yoshlilarda ichak adenomasining rivojlanishi qon zardobida ferritin tarkibi bilan o‘zaro bog‘liq (ferritin organizmdagi barcha temiming 20% gacha mavjud); o‘smalaming rivojlanish ehtimoli ferritinning 400 ng/ml dan yuqori darajasida ortadi.
Temirdan foydalanishdagi muammolar shundaki, uning ingichka ichakda so‘rilishi va ovqat hazm qilish traktining pastki organlarida oksidlanishini ta’minlanishidadir. Bir qator omillar temiming metabolik reaksiyasiga tuzatuvchi ta’sir ko'rsatadi. Bu fitatlar va fosfatlar (qisman, kalsiy fosfati), erimaydigan kompleksda temimi bog‘lovchi va ionli bezlaming erkin radikal reaksiyalari ta’sirini “so‘ndiruvchi” vitaminlar- antioksidantlardir. Alkogolning ortiqcha iste’moli tufayli turli xavfli o'smalaming yangitdan rivojlanishi ishonarli tarzda isbotlangan. Jigar saratoni rivojlanishida alkogolning ahamiyati yaxshi o‘rganilgan. Jigaming alkogol natijasidagi kasalliklarda kanserogenlaming dezaharliatsiya jarayonlari buzilgan; shuningdek, atsetaldegid alkogol metabolitining kokanserogen xususiyatiga ega. Muntazam ravishda alkogol iste’moli ozuqaviy ratsionning quwat qiymatining umumiy darajasiga ta’sir etadi va oziq-ovqatning boshqa komponentlarining eng maqbul o'zaro aloqasini buzadi. Alkogol iste’molining yuqori darajasi va folat kislotasining past tarkibi o'rtasida sezilarli o‘zaro aloqa mavjud. Alkogol ingichka ichakda folatlarning so'rilishini sekinlashtiradi va shu bilan ulaming tanqisligini yuzaga keltiradi. Bundan tashqari, alkogol kanserogenlar uchun erituvchi bo'lib xizmat qiladi va ulaming so‘rilishini kuchaytiradi. Kanserogenga to‘g‘ridan-to‘g‘ri ta’sirga qaramay, alkogol endokrin va immun tizimiga azob beruvchi ta’sir etadi va o‘smalarga qarshi chidamlilikning tabiiy mexanizmi ta’sirchanligini pasaytiradi.

Agrokimyoviy tadbirlami keng miqyosda o'tkazilishi sabzavotlarda, poliz mahsulotlarida, mevalarda ortiqcha miqdorda nitratlar to‘planishiga olib keladi, bu esa, inson organizmida nitritlarga aylanadi. Nitritlar, o‘z navbatida, murakkab biokimyoviy reaksiyalarga kirishishga qodir, natijada nitrobirikmali kanserogenlar paydo bo'lishi mumkin. 0 ‘smali kasalliklar chaqirishga qodir moddalar ichimlik suviga ham tushishi mumkin. Ichimlik suviga xlor qo'shganda gologenizirlangan uglevodorodlar paydo bo'ladi va suv mutagen faollikka ega. Quvurdan oqib o‘tayotgan suv temir birikmalari bilan ifloslanadi, uning ortiqchasi, aytib o'tilganidek, onkologik xavfni orttiradi.

Onkogenez nuqtai nazaridan osh tuzini ortiqcha iste’mol qilish zararli hisoblanadi.