1. Enerji En az
Yüklə 290,12 Kb.
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Anne Sütündeki Esansiyel ve Yarı Esansiyel Amino Asitler*
Ek-1Tüketime Hazır Devam Formüllerinin Temel Bileşimi Ek-1’de yer alan değerler üretici tarafından verilen kullanım talimatına göre hazırlanan veya doğrudan kullanıma hazır olarak satışa sunulan ürünler için geçerlidir. 1. Enerji
2. Protein Protein içeriği = Azot içeriği x 6,25 2.1. İnek sütü veya keçi sütü proteinlerinden üretilmiş devam formülleri
Eşit enerji değeri için, devam formülü en az referans proteinin (EK-2’de tanımlanan anne sütünün) içerdiği faydalanılabilen her bir esansiyel ve yarı esansiyel amino asit miktarını içermelidir. Ancak eşit enerji değeri hesaplanırken metionin/sistin oranı 3’den büyük değilse metionin ve sistin konsantrasyonu; tirozin/fenilalanin oranı 2’den büyük değilse, fenilalanin ve tirozin konsantrasyonu birlikte ilave edilerek hesaplanabilir. 2.2. Protein hidrolizatlarından üretilen devam formülleri
Protein içeriği 1,8 g/100 kcal (0,45 g/100 kJ) ile 2,25 g/100 kcal (0,56 g/100 kJ) arasında olan protein hidrolizatlarından üretilmiş devam formülleri, bu Tebliğin 5 inci maddesinin birinci fıkrasının (b) bendinde tanımlanan özelliklere uygun olmalıdır. Eşit enerji değeri için, devam formülü en az referans proteinin (EK-2’de tanımlanan anne sütünün) içerdiği faydalanılabilen her bir esansiyel ve yarı esansiyel amino asit miktarını içermelidir. Ancak eşit enerji değeri hesaplanırken metionin/sistin oranı 3’den büyük değilse metionin ve sistin konsantrasyonu; tirozin/fenilalanin oranı 2’den büyük değilse, fenilalanin ve tirozin konsantrasyonu birlikte ilave edilerek hesaplanabilir. 2.3. Tek başına soya proteini izolatlarından veya soya proteini izolatları ile inek sütü veya keçi sütü proteinlerinin karışımından üretilmiş devam formülleri
Bu devam formüllerinin üretiminde yalnızca soyadan elde edilen protein izolatları kullanılmalıdır. Eşit enerji değeri için, devam formülü en az referans proteinin (EK-2’de tanımlanan anne sütünün) içerdiği faydalanılabilen her bir esansiyel ve yarı esansiyel amino asit miktarını içermelidir. Ancak eşit enerji değeri hesaplanırken metionin/sistin oranı 3’den büyük değilse metionin ve sistin konsantrasyonu; tirozin/fenilalanin oranı 2’den büyük değilse, fenilalanin ve tirozin konsantrasyonu birlikte ilave edilerek hesaplanabilir. 2.4 Tüm devam formüllerinde, amino asitler devam formüllerine tek başlarına proteinin besin değerini artırmak amacıyla ve sadece bu amaç için gereken miktarlarda ilave edilebilir. 3. Taurin Devam formüllerine ilave edilmesi halinde, taurin miktarı 12 mg/100 kcal (2,9 mg/100 kJ)’den fazla olmamalıdır. 4. Yağlar
4.1. Devam formüllerinde aşağıda belirtilen yağların kullanımı yasaktır.
4.2. Laurik asit ve miristik asit
4.3. Trans yağ asidi içeriği, toplam yağ içeriğinin % 3’ünü geçmemelidir. 4.4. Erusik asit içeriği, toplam yağ içeriğinin % 1’ini geçmemelidir. 4.5. Linoleik asit (gliseritler formunda =linoleatlar)
4.6. Alfa linolenik asit içeriği 50 mg/100 kcal (12 mg/100 kJ)’den az olmamalıdır. 4.7. Linoleik asit/Alfa linolenik asit oranı 5’den az 15’den fazla olmamalıdır. 4.8. Uzun zincirli ( 20 - 22 karbon atomlu) çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) eklenebilir. Bu durumda yağ asitleri içeriği;
Devam formüllerinde fosfolipidlerin miktarı 2 g/L’yi geçmemelidir. 6. Karbonhidratlar
6.1. Devam formüllerinde gluten içeren bileşenlerin kullanımı yasaktır. 6.2. Laktoz
Bu madde, soya protein izolatları toplam protein içeriğinin % 50’den fazlasını oluşturan devam formüllerinde uygulanmaz. 6.3. Sakkaroz, fruktoz, bal
Bal, Clostridium botulinum sporlarını yok etmek amacı ile işlemden geçirilmelidir. 6.4. Glukoz Glukoz, yalnızca protein hidrolizatlarından üretilmiş devam formüllerine ilave edilebilir. İlave edilmesi halinde, glukoz içeriği 2 g/100 kcal (0,5 g/100 kJ)’ü geçemez. 7. Frukto-oligosakkaritler ve galakto-oligosakkaritler Devam formüllerine frukto-oligosakkaritler ve galakto-oligosakkaritler ilave edilebilir. İlave edilmesi halinde, bunların miktarı, %90’ı oligogalaktosil-laktoz ve % 10’u yüksek molekül ağırlıklı oligofruktosil-sakkaroz olmak üzere, 0,8 g/100 mL’yi geçemez. Frukto-oligosakkaritler ve galakto-oligosakkaritlerin diğer kombinasyonları ve maksimum miktarları bilimsel çerçevede Bakanlıkça değerlendirilir. 8. Mineraller 8.1. İnek sütü veya keçi sütü proteinlerinden veya protein hidrolizatlarından üretilmiş devam formülleri
Devam formüllerinin kalsiyum/fosfor oranı 1’den az 2’den fazla olmamalıdır. 8.2. Soya protein izolatlarından, tek başına veya inek sütü veya keçi sütü proteinleri karıştırılarak üretilmiş devam formülleri Demir ve fosfor hariç olmak üzere bu ürünler için EK-1’in 8.1 maddesindeki değerler geçerlidir. Demir ve fosfor için ise;
9. Vitaminler
10. Eklenebilecek nükleotidler
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Amino Asitler |
mg/100 kJ (1)’de |
mg/100 kcal’de |
|
Sistin |
9 |
38 |
|
Histidin |
10 |
40 |
|
İzolösin |
22 |
90 |
|
Lösin |
40 |
166 |
|
Lizin |
27 |
113 |
|
Metionin |
5 |
23 |
|
Fenilalanin |
20 |
83 |
|
Treonin |
18 |
77 |
|
Triptofan |
8 |
32 |
|
Tirozin |
18 |
76 |
|
Valin |
21 |
88 |
|
(1) 1 kJ = 0,239 kcal | ||
Ek-3
Devam Formüllerine Eklenebilecek Besin Ögeleri
1. Vitaminler
-
Vitaminler
Vitamin Formülasyonu
A vitamini
Retinil asetat
Retinil palmitat
Retinol
D vitamini
D2 vitamini (ergokalsiferol)
D3 vitamini (kolekalsiferol)
B1 vitamini
Tiamin hidroklorür
Tiamin mononitrat
B2 vitamini
Riboflavin
Riboflavin-5’-fosfat, sodyum
Niasin
Nikotinamid
Nikotinik asit
B6 vitamini
Pridoksin hidroklorür
Pridoksin-5’-fosfat
Folat
Folik asit
Pantotenik asit
D-pantotenat, kalsiyum
D-pantotenat, sodyum
Dekspantenol
B12 vitamini
Siyanokobalamin
Hidroksikobalamin
Biotin
D-biotin
C vitamini
L-askorbik asit
Sodyum L-askorbat
Kalsiyum L-askorbat
6-palmitil-L-askorbik asit (askorbil palmitat)
Potasyum askorbat
E vitamini
D-alfa tokoferol
DL-alfa tokoferol
D-alfa tokoferol asetat
DL-alfa tokoferol asetat
K vitamini
Fillokuinon (Fitomenadion)
2. Mineraller
-
Mineraller
İzin Verilen Tuzlar
Kalsiyum (Ca)
Kalsiyum karbonat
Kalsiyum klorür
Sitrik asidin kalsiyum tuzları
Kalsiyum glukonat
Kalsiyum gliserofosfat
Kalsiyum laktat
Ortofosforik asidin kalsiyum tuzları
Kalsiyum hidroksit
Magnezyum (Mg)
Magnezyum karbonat
Magnezyum klorür
Magnezyum oksit
Ortofosforik asidin magnezyum tuzları
Magnezyum sülfat
Magnezyum glukonat
Magnezyum hidroksit
Sitrik asidin magnezyum tuzları
Demir (Fe)
Demir-II sitrat
Demir-II glukonat
Demir-II laktat
Demir-II sülfat
Demir-III amonyum sitrat
Demir-II fumarat
Demir-III difosfat (Demir-III pirofosfat)
Demir –II bisglisinat
Bakır (Cu)
Bakır sitrat
Bakır glukonat
Bakır sülfat
Bakır-lizin kompleksi
Bakır karbonat
İyot (I)
Potasyum iyodür
Sodyum iyodür
Potasyum iyodat
Çinko (Zn)
Çinko asetat
Çinko klorür
Çinko laktat
Çinko sülfat
Çinko sitrat
Çinko glukonat
Çinko oksit
Mangan (Mn)
Mangan karbonat
Mangan klorür
Mangan sitrat
Mangan sülfat
Mangan glukonat
Sodyum (Na)
Sodyum bikarbonat
Sodyum klorür
Sodyum sitrat
Sodyum glukonat
Sodyum karbonat
Sodyum laktat
Ortofosforik asidin sodyum tuzları
Sodyum hidroksit
Potasyum (K)
Potasyum bikarbonat
Potasyum karbonat
Potasyum klorür
Sitrik asidin potasyum tuzları
Potasyum glukonat
Potasyum laktat
Ortofosforik asidin potasyum tuzları
Potasyum hidroksit
Selenyum (Se)
Sodyum selenat
Sodyum selenit
3. Amino asitler ve diğer azot içeren bileşikler
-
L-arjinin ve L-arjinin hidroklorür (sadece bu Tebliğin 5 inci maddesinin birinci fıkrasının (b) bendinin ikinci paragrafında tanımlanan devam formüllerinin üretiminde kullanılır)
L-sistin ve L-sistin hidroklorür
L-histidin ve L-histidin hidroklorür
L-izolösin ve L-izolösin hidroklorür
L-lösin ve L-lösin hidroklorür
L-lizin ve L-lizin hidroklorürL-sistein ve L-sistein hidroklorür
L-metionin
L-fenilalanin
L-treonin
L-triptofan
L-tirozin
L-valin
L-karnitin ve L-karnitin hidroklorürL-karnitin-L tartarat
Taurin
sitidin 5’-monofosfat ve sitidin 5’-monofosfatın sodyum tuzu
üridin 5’-monofosfat ve üridin 5’-monofosfatın sodyum tuzu
adenozin 5’-monofosfat ve adenozin 5’-monofosfatın sodyum tuzu
guanozin 5’-monofosfat ve guanozin 5’-monofosfatın sodyum tuzu
inosin 5’-monofosfat ve inosin 5’-monofosfatın sodyum tuzu
4. Diğer besin ögeleri
-
Kolin
Kolin klorür
Kolin sitrat
Kolin bitartarat
İnositol
Ek-4
Devam Formüllerinde Pestisit Maksimum Kalıntı Limitleri
|
Pestisit veya Pestisit Metaboliti |
Maksimum Kalıntı Limiti (mg/kg) |
|
Cadusafos |
0,006 |
|
Demeton-S-methyl/demeton-S-methyl sulfone/oxydemeton-methyl (tek başına veya birlikte demeton-S-methyl olarak ifade edilir) |
0,006 |
|
Ethoprophos |
0,008 |
|
Fipronil (fipronil ve fipronil-desulfinyl toplamı fipronil olarak ifade edilir) |
0,004 |
|
Propineb/propylenethiourea (propinep ve propylenethiourea toplamı) |
0,006 |
Ek-5
Devam Formüllerinin Üretiminde Kullanılacak Tarımsal Ürünlerde Kullanılmaması Gereken Pestisitler
|
Kimyasal İsim (Kalıntı Tanımı) |
|
Disulfoton (disulfoton, disulfoton sulfoxide ve disulfoton sulfone’un toplamı disulfoton olarak ifade edilir) |
|
Fensulfothion (fensulfothion, fensulfothion oksijen analogları ve bunların sulfonlarının toplamı fensulfothion olarak ifade edilir) |
|
Fentin, triphenyltin katyonu olarak ifade edilir |
|
Haloxyfop (haloxyfop, haloxyfop tuzları ve haloxyfop konjuge esterlerinin toplamı haloxyfop olarak ifade edilir) |
|
Heptachlor ve trans-heptachlor epoxide, heptachlor olarak ifade edilir |
|
Hexachlorobenzene |
|
Nitrofen |
|
Omethoate |
|
Terbufos (terbufos, terbufos sulfoxide ve terbufos sulfone’un toplamı terbufos olarak ifade edilir) |
|
Aldrin ve dieldrin, dieldrin olarak ifade edilir |
|
Endrin |
Ek-6
Devam Formüllerinin Beslenme Etiketlemesinde Kullanılacak Referans Değerler
-
Besin Öğesi
Referans Değer
A Vitamini (µg)
400
D Vitamini (µg)
7
E Vitamini (mg TE)
5
K Vitamini (µg)
12
C Vitamini (mg)
45
Tiamin (mg)
0,5
Riboflavin (mg)
0,7
Niasin (mg)
7
B6 Vitamini (mg)
0,7
Folat (µg)
125
B12 Vitamini (µg)
0,8
Pantotenik Asit (mg)
3
Biotin (µg)
10
Kalsiyum (mg)
550
Fosfor (mg)
550
Potasyum (mg)
1000
Sodyum (mg)
400
Klor (mg)
500
Demir (mg)
8
Çinko (mg)
5
İyot (µg)
80
Selenyum (µg)
20
Bakır (mg)
0,5
Magnezyum (mg)
80
Mangan (mg)
1,2
Ek-7
İnek Sütü Proteininden Elde Edilmiş Hidrolize Peynir Altı Suyu Proteinlerinden Üretilen, Protein İçeriği 2,25 g/100 kcal (0,56 g/100 kJ)’ den Az Olan Devam Formüllerinde Kullanılan Proteinlerin Kaynağı, Protein İçeriğinin Spesifikasyonları ve Proteinlerin İşlenmesi
1. Protein içeriği
Protein içeriği = Azot içeriği x 6,25
|
En az |
En çok |
|
1,86 g/100 kcal(0,44 g/100 kJ) |
3 g/100 kcal(0,7 g/100 kJ) |
2. Protein kaynağı
Kimozin kullanılarak kazeinin enzimatik çökelmesinden sonra inek sütünden elde edilen demineralize tatlı peynir altı suyu,
-
kurumaddesinde en az % 95 protein içeren, protein denaturasyonu % 70’den az olan, en fazla % 3 kül içeriğine sahip olan kazeino-glikomakropeptid içermeyen % 63 oranında peynir altı suyu protein izolatı -
kurumaddesinde en az % 87 protein içeren, protein denaturasyonu % 70’den az olan, en fazla % 3,5 kül içeriğine sahip olan % 37 oranında tatlı peynir altı suyu protein konsantresi;
içermelidir.
3. Proteinin işlenmesi
Birbirini takip eden iki hidroliz basamağı arasında ısıl işlem ( 80 °C ila 100 °C’de 3 ila 10 dakika) yardımıyla, tripsin preparatı kullanılarak yapılan iki aşamalı hidroliz sürecidir.
4. Protein kalitesi
Anne Sütündeki Esansiyel ve Yarı Esansiyel Amino Asitler*
-
Amino Asitler
mg/100 kJ (1)’de
mg/100 kcal’de
Arjinin
16
69
Sistin
6
24
Histidin
11
45
İzolösin
17
72
Lösin
37
156
Lizin
29
122
Metionin
7
29
Fenilalanin
15
62
Treonin
19
80
Triptofan
7
30
Tirozin
14
59
Valin
19
80
(1) 1 kJ = 0,239 kcal
*İnek Sütü Proteininden Elde Edilmiş Hidrolize Peynir Altı Suyu Proteinlerinden Üretilen, Protein İçeriği 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal)’ den Az Olan Devam Formülleri için geçerlidir.
Yüklə 290,12 Kb.
Dostları ilə paylaş: