Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirinin 19 sentyabr 2012-ci IL tarixli 70 nömrəli

Baş aşpazın nümunəvi vəzifə

TƏLİMATI

I.

Ümumi müddəalar

1. 

Bu   vəzifə   təlimatı   baş   aşpazın   vəzifə   öhdəliklərini,   hüquq   və 

məsuliyyətini müəyyən edir.

2. 

Baş aşpaz vəzifəsinə ali peşə təhsili və ixtisası üzrə ən azı 3 il iş stajı və 

ya  orta peşə təhsili və ixtisası üzrə ən azı 5 il iş stajı olan şəxs təyin edilir.

3. 

Baş aşpaz Azərbaycan Respublikasının qüvvədə olan qanunvericiliyinə 

əsasən müəssisənin rəhbərinin əmri ilə vəzifəyə təyin  və vəzifədən azad edilir.

4. 

Baş aşpaz bilavasitə müəssisənin rəhbərinə və ya onun müavininə tabe 

olur.

5. 

Baş aşpaz aşağıdakıları bilməlidir:

5.1.  Azərbaycan Respublikasının Konstitusiyasını;

5.2. yuxarı   orqanların   ümumi   qidalanmanın   təşkilinə   dair   qərarları, 

sərəncamları, əmrləri və digər rəhbər və normativ sənədlərini;

5.3. istehsalatın təşkili və texnologiyasını;

5.4.  yeməklərin   və   kulinariya   məmulatlarının   çeşidlərini   və   keyfiyyətinə 

tələbləri;

5.5.  rasional və diyetik qidalanmanın əsaslarını;

5.6.  menyunun tərtib edilməsi qaydalarını;

5.7.  məhsulların uçotu qaydalarını və verilməsinin normalarını;

5.8.  xammal və yarımfabrikatların sərfi normalarını;

5.9.  ərzaq   məhsullarının,   xammalın   və   yarımfabrikatların   standartları   və 

texniki şərtləri;

5.10.  hazır məhsulların, xammalın və yarımfabrikatların saxlanılmasının qayda 

və müddətlərini;

5.11.  texnoloji   avadanlığın   növləri,   iş   prinsipləri,   texniki   xarakteristikası   və 

onun istismarı şərtlərini;

5.12.  mövcud daxili rejim qaydalarını;

5.13.  ümumi qidalanmanın iqtisadiyyatını;

5.14.  əməyin   təşkilinin   əsaslarını,   əmək   qanunvericiliyinin   əsaslarını,   daxili 

əmək intizamı qaydalarını, əməyin mühafizəsinin norma və qaydalarını bilməlidir.