Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyi Azerbaycan Dövlət İqtisad Universitetinin nəzdində



Yüklə 28,58 Kb.
səhifə1/3
tarix10.05.2022
ölçüsü28,58 Kb.
#57169
  1   2   3
qida məhsulları (1)



Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyi

Azerbaycan Dövlət İqtisad Universitetinin nəzdində

Qida Sənayesi Kolleci

Sərbəst iş

Kurs:ll

Qurup: ŞQ-020

İxtisas: Şərabçılıq və qıcqırtma istehsalatının texnologiyası

Fənn: Qida məhsulları texnologiyasının nəzəri əsasları

Mövzu: Pivə bişirmədə istifadə edilən xam mallar

Tələbə: Nicat Hüseynzadə

Müəllim: Gülər Musayeva

BAKI-2022

Formun Üstü

Formun Altı

Hamıya məlumdur ki, pivə səmənidən hazırlanır, nişasta dənli bitkilərin cücərməsi zamanı yaranan fermentlər tərəfindən fermentləşdirilə bilən şəkərlərə parçalanır. Yalnız təmiz səmənidən istifadə pivə istehsalçılarının özünü göstərməyi çox sevdiyi yüksək keyfiyyətin göstəricisi hesab olunur. Lakin onların demədikləri odur ki, bir çox pivə üslubları mütləq əridilməmiş taxıl tələb edir - cücərməmiş taxıllar, buna görə də onlar səməni deyillər. Pivədə niyə əridilməmiş, bəzən hətta taxıl mənşəli olmayan əlavələrin olduğunu anlamağın vaxtıdır.

Belə bir mif var ki, yalnız böyük istehsalçılar məhsulun maya dəyərini azaltmaq üçün əridilməmiş taxıl gətirirlər. Əslində pivədə əridilməmiş pivədən istifadənin əsas məqsədi pivənin dadını şaxələndirmək, yeni notlar əlavə etməkdir. Bəzən vəzifə bədəni bir az sulandırmaqdır ki, hop xassələri malt ilə tıxanmasın və daha yaxşı təzahür etsin. Hətta belə olur ki, müxtəlif növ əridilməmiş xammallar bir pivədə ahəngdar şəkildə birləşdirilir.


Yüklə 28,58 Kb.

Dostları ilə paylaş:
  1   2   3




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin