Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev

3.2. FUNKSİONAL ALKOQOLSUZ İÇKİLƏR 
3.2.1. Alkoqolsuz içkilərin qidalılıq dəyəri və funksional 
xüsusiyyətləri 
Alkoqolsuz içkilərə müxtəlif təbiətli, tərkibli, orqanoleptik xü-
susiyyətli, ümumi funksiyalı (susuzluğu yatıran və təravətləndirici 
təsir göstərən) içkilər aiddir. 
Alkoqolsuz içkilər mineral sular, şirələr, alkoqolsuz, qazlaşdı-
rılmış və qazlaşdırılmamış içkilər, kvas və kvas içkiləri kimi qrup-
laşdırılır.  
Alkoqolsuz içkilərin tərkibi, xüsusiyyətləri və alınma texnolo-
giyaları  nəzərə  alınmaqla,  2  kateqoriyaya  bölürlər:  birinci  qrupa 
ənənəvi içkilər aid olub, bu qrupa xeyli miqdarda funksional inq-

---

94
 
redient və ya inqredientlər qrupları aiddir. Mineral sular (müalicə-
vi  və  müalicəvi-süfrə),  şirələr  və  kvaslar  aiddir.  İkinci  qrupa  isə 
əlavə  funksional  inqredientlərlə  zənginləşdirilmiş–sərinləşdirici 
içkilər, qazlaşdırılmış və qazlaşdırılmamış içkilər daxildir.  
Alkoqolsuz içkilərin  funksional  inqredientləri  və  vitaminlər, 
makro  və  mikro  elementlər,  qida  lifləri,  üzvi  turşular,  fenol  və 
digər birləşmələr aiddir.