Dana yaxud qoyun ətindən əzmə kotlet. Burada hazırlanmış yarımfabrikat
qazmaq tutunca əsas üsul üzrə qızardılır və sonra 5-10 dəqiqə qızdırıcı şkafa
qoyulub əlavə qızardılır.
Bu xörək porsluq bludlarda süfrəyə verilən və ətin yanına gül dəstəsi şəklində
sadə yaxud 3-4 növ tərəvəzdən ibarət (qızardılmış yaxud suda bişirilmiş kartof,
buğda bişirilmiş kələm, göy noxud, çiçək kələm yaxud Brussel kələmi və i.a)
qarnir qoyulur.
Süfrəyə verilən zaman kotletin üstünə kərə yağı tökülür və sümüyünə
papilyotka (kağız borucuq) geydirilir.
