Bernd Isenberg Christiaan Broekman



Yüklə 28.46 Kb.
PDF просмотр
tarix27.11.2016
ölçüsü28.46 Kb.

2011-2012 

Bernd Isenberg 

Christiaan Broekman 


International Business Students 

Interest in sustainable development 



SIFE (Ghana) 

Passionate founders 



Sound concept with proven benefits 



Fermentation 

principles 

Lab behaviour 



Standard procedures 

and tests 

Production protocols 



Mentor and mentee 

Small scale - Life Dairy 

Big scale - UIRI 

 

 

 



 

Old protocol 

New protocol 

Contamination risk 

Medium 


Low 

Preparation time 

2 h 

1.5 h 


Incubation temp. 

37° C 


45° C 

Incubation time 

12-14 h 

6 – 8 h 


Triculture 

Monoculture 

Control (yoghurt) 

Fifty-Fifty 



Sensory checks 

E-coli tests 



Yeasts and molds analysis 

 

 

 Under refrigeration, Yoba has a shelf life of 



more than one month. 

 

First Yoba packaging 



and promotional 

materials 

Test-market with 1000 



cups of Yoba 

Several consumer 



segments 

Off-taste 

Insufficient growth 



Through trial-and-error to safer production 

protocol: 

37°C instead of 45°C 



UIRI aqcuired freeze dryer 

Initial tests: machine works, electricity a 



problem 

 

 UIRI will improve power supply and continue 



the experimentation 

Optimized production protocol 

Found consumers’ favorite bacteria-mix 



Developed joint marketing plan with UIRI 

Resolved technical issues 



Started as a collaboration between SYPO and 

Pat the Child 

Life Dairy Yoghurt is being sold and 



distributed in Mukono and Buikwe districts 

Yoba wants to introduce pro-biotic yoghurt 



to the company. 

Sub-optimal equipment 

No proper pH measuring device, just pH paper 



No water bath to keep the milk at a constant 

temperature. Yoba-bacteria did not ferment in 

experimentation stage. 

 


Experimentation to keep the milk at a 

temperature around 40-45°C, for 

fermentation to occur. 

After talking to people at UIRI and Ugandans 



from the West (where dairy is very popular 

and people have more experience with dairy 

products) we found alternative methods. 

 


Charcoal stove 

Artificial water bath 



Wooden box 

Limestone 



 

Bigger quantities of milk means slower 

cooling down  Yoba bacteria can ferment in 

10Liters or more of milk at room 

temperature. 

For 1 or 2 Liters (Yoba Fresh Starter) a thermo 



flask can be used. 

 


Once Yoba was succesfully produced at Life 

Dairy, the school feeding program could kick 

off.  


Fred will go twice a week to the school and 

distribute yoghurt to the children 

This will be funded by the Yoba for Life 



Foundation. 

300 children in a primary school in Katete will 

get a cup of Yoba yoghurt once per week. 

The Yoba will be produced and distributed by 



Fred, manager of Life Dairy and will be 

funded by the Yoba for Life foundation. 

 


Two promising candidates: 

GWDFA 


Gulu Milk supply 



Big scale (UIRI) and small scale (Life Dairy) 

managed by Ugandan organizations 

Dairy Development Authority and SYPO 



provide support 

A beautiful country 

 


...with wonderful people... 

... Some imperfections... 

 


...and now probiotic Yoba Yoghurt! 


Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2016
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə