Doğal olarak besinler içerisinde bulunan büyük çoğunluğu ile eksojen olan, büyüme, çoğalma ve hayatın devamı için gerekli olan organik maddelerdir

Doğal olarak besinler içerisinde bulunan büyük çoğunluğu ile eksojen olan, büyüme, çoğalma ve hayatın devamı için gerekli olan organik maddelerdir.

• Doğal olarak besinler içerisinde bulunan büyük çoğunluğu ile eksojen olan, büyüme, çoğalma ve hayatın devamı için gerekli olan organik maddelerdir.

• Biokimyasal fonksiyonlarını gösterebilmeleri için küçük miktarları yeterlidir.

• Bütün vitaminler besinlerden sağlanabilir. Tüm vitaminleri içeren bir besin yoktur.

• Bazı vitaminler ince barsakta mikroorganizmalar tarafından sentezlenebilir, fakat bu yeterli olamaz.

1-Yağda Çözünenlerin Özellikleri

• 1-Yağda Çözünenlerin Özellikleri

• Yağda çözünen vitaminler apolar hidrofobik moleküllerdir.

• İzopren ünitesinden sentezlenirler.

• CH2 – C (CH3) = CH – CH2 -

• İnsan vücudundaki sentezleri yeterli değildir. Vit D insan vücudunda sentezlenebilir. Diğerleri de az miktarda izoprenden sentezlenirler. Dietle alınımları gereklidir.

• Yağ emilimi normal olduğunda emilebilirler.

• Emildikten sonra kandaki taşınımları diğer apolar lipidler gibi lipoproteinler veya özel bağlayıcı proteinler ile olur.

2 -Suda Çözünen Vitaminlerin Özellikleri

• 2 -Suda Çözünen Vitaminlerin Özellikleri

• Kimyasal olarak heterojen bir grupturlar.

• B grubu vitaminleridir. (Büyük kısmı)

• Günlük alınımları gereklidir.

• Suda eridiklerinden fazlası idrar ile atılır.

• Toksik miktarda birikimleri pek görülmez. (kobalamin birikebilir)

• Suda çözünen vitaminlerin çoğu ara metabolizmada kullanılan enzimlerin koenzimlerinin öncülleridirler

• Çoğu suda çözünen vitamin enerji üretimi ve hematopoezle ilgili metabolik yollarda koenzim olarak görev görür. Bu vitaminler enerji metabolizmasında santral rol oynadıkları için eksikliklerinde ilk olarak hızlı gelişen dokularda problemler ortaya çıkmaktadır.

1- Suda Çözünen Vitaminler:

• 1- Suda Çözünen Vitaminler:

• Tiamin (B1 Vitamini, Anörin)

• Riboflavin (B2 Vitamini, Laktoflavin)

• Niyasin (Nikotinamid, PP Vitamini, B3)

• Piridoksin (B6 Vitamini)

• Biotin (H Vitamini)

• Pantotenik asid (B5 vitamini)

• Paraaminobenzoik asid

• Folik asid (B9 vitamini)

• Vitamin B12 (Siyanokobalamin)

• Lipoik asid

• C Vitamini (Askorbik asid)

• 2- Yağda Çözünen Vitaminler:

• Vitamin A (A Vitaminleri) Akseroftol, Retinol

• Vitamin D (D Vitaminleri) Kalsiferol

• Vitamin E (E Vitaminleri) Tokoferol

• Vitamin K (K Vitaminleri) Fillokinon

1- Günlük yetersiz alınım:

• 1- Günlük yetersiz alınım:

• Açlık, yoksulluk, alkolizm, uzun süreli sıkı diyet, uzun süre antiasit kullanımı.

• 2- Yetersiz emilim:

• Safra kanalı tıkanması sonucu yağda çözünür

• (A,D,E,K) Vitaminler emilemez

• Pernisiöz anemi (İntrinsik faktör eksikliği)

• Spru sendromu

• İnce barsak iltihabı

3- Yetersiz Kullanım:

• 3- Yetersiz Kullanım:

• Bazı Vitaminlerin transportu için gerekli olan protein eksikliği

• İnaktif olan Vitamin ön maddesinden aktif şeklin sentezindeki bozukluk

• 4- İhtiyacın Artması:

• Büyüme, hamilelik, laktasyon, yaralanma

5- Atılımın Artması:

• 5- Atılımın Artması:

• Böbrek fonksiyon bozukluğu

• 6- İlaca Bağlı Eksiklik:

• Antibiotik alınımına bağlı barsaktaki mikrobial sentez bozukluğu

• Tüberküloz tedavisinde kullanılan izoniazide bağlı B6 eksikliği gibi...

Doğal olarak oluşan, doğada yaygın bulunan kırmızı-sarı renkte, yağda erir pigment maddelerdir.

• Doğal olarak oluşan, doğada yaygın bulunan kırmızı-sarı renkte, yağda erir pigment maddelerdir.

• Karotenoidler sebze ve meyvelerin renk, koku ve tatlarını verir.

• Yeşil yapraklı sebzeler karoten yönünden zengin olmalarına rağmen klorofilin rengi daha baskındır.

• Bazı karotenler A Vitamini aktivitesine sahiptirler. Pro Vitamin A, (Beta karoten, Alfa karoten, Gama karoten, Kriptoksantin ......)

• Pro Vitamin A etkisi olmayanlar: Likopen, Lutein, Zeksantin, ........

β karoten: A Vitamini ön maddesidir. (Pro Vit A)

• β karoten: A Vitamini ön maddesidir. (Pro Vit A)

• β karoten 2 mol Retinal

• Retinal Retinol

• NADH+H+ NAD +

• β karotenden A Vitamini oluşumu İnsanlarda barsak hücreleri ve karaciğerde Hayvanlarda barsak hücrelerinde olur

Karotenoidler hücreyi 3 farklı şekilde korur.

• Karotenoidler hücreyi 3 farklı şekilde korur.

• 1- Flavin ve porfirin gibi uyarıcıların zararlı etkileri önleme

• 2- Singlet oksijeni baskılama

• 3- Peroksil radikali temizleme

• β karoten ve Likopen gibi karotenoidler LDL’nin yapısında yer alır ve LDL’yi oksidasyonlardan korur.

Bazı kanser tiplerinin oluşumunu önlemek (Akciğer, deri, sindirim sistemi .......)

• Bazı kanser tiplerinin oluşumunu önlemek (Akciğer, deri, sindirim sistemi .......)

• Makular dejenerasyon, katarakt oluşumunu önlemek

• Serbest radikal hasarına bağlı hastalıkların gelişmesini önlemek

Vitamin A (Retinol) besinlerle alınabilir veya bitki karoteninden vücutta sentezlenebilir. (Karaciğer ve barsak hücreleri)

• Vitamin A (Retinol) besinlerle alınabilir veya bitki karoteninden vücutta sentezlenebilir. (Karaciğer ve barsak hücreleri)

• Vitamin A genelde besinlerde yağ asidi esterleri şeklinde bulunur.

• Sindirim olayında hidroliz olur ve serbest Vit A olarak emilir.

• İntestinal mukoza hücrelerinde yeniden esterleşir (Genelde palmitik asid).

• Şilomikronlarla lenf sıvısına geçer.

Bitkisel kaynaklı besinlerle genelde β-karoten alınır. Ya β-karoten şeklinde emilir veya hidroliz olarak 2 molekül Retinal aldehide dönüşür ve emilir.

• Bitkisel kaynaklı besinlerle genelde β-karoten alınır. Ya β-karoten şeklinde emilir veya hidroliz olarak 2 molekül Retinal aldehide dönüşür ve emilir.

• Retinal aldehid Retinol

• Karaciğere gelen Vitamin A, Retinil Esterleri şeklinde bir Lipoglikoprotein olarak depo edilir.

• Normalde karaciğerde 300-900 mg depo vardır.

• Dokulara transportu gerektiğinde hidroliz olur

Retinol bağlayıcı proteine (RBP) bağlanarak plazmaya verilir.

• Retinol bağlayıcı proteine (RBP) bağlanarak plazmaya verilir.

• Pre albumine bağlı olarak taşınır. Ayrıca Retinoik asit plazmada Albumine bağlanarak taşınabilir.

• Retinol ekstra hepatik dokulara girince başka bir hücresel Retinol bağlayıcı Proteine bağlanır (CRBP)

• Alınan A Vitamini RBP kapasitesini aşarsa Vitamin A nın toksik etkisi görülür.

1-Görme Siklusu

• 1-Görme Siklusu

• Vit A nın en önemli etkisi Görme Biyokimyasındaki rolüdür.

• Görme olayı fotokimyasal bir olaydır.

• Retinada Rod ve Kon fotoreseptör hücreleri var

• İnsan retinasında ortalama 3 milyon kon ve 100 milyon rod hücresi var.

• Kon hücreleri renk görmeğe yarar(Gün ışığında)

• Rod hücreleri az ışıkta “ “ (Gece görmesi)

Rodlardaki görme pigmenti RODOPSİN

• Rodlardaki görme pigmenti RODOPSİN

• Konlardaki “ “ İODOPSİN

• Rodopsin = Opsin + 11-cis retinal.

• (Protein)

• Görme mekanizmaları aynıdır.

• Rodopsine ışık vurduğunda fotokimyasal izomerizasyon olayları başlar. Trans retinal ve opsin ayrılır.

• Rod hücre membranındaki Na iyon kanalında konformasyonel değişikliğe neden olur. Hücre içinde Na iyonlarının hızlı akışı sonucu oluşan sinir uyarısı optik sinir vasıtasıyla beyne iletilir.

• Oluşan trans retinal tekrar 11-cis retinale dönüşür. Bu hemen opsine bağlanır ve siklüs tamamlanır.

• Aynı olay kon hücrelerinde renk görmek için tekrarlanır.

• 2-Büyüme

• Vit A eksik verilen deney hayvanlarında önce iştah kaybı görülmüş ve kemik büyümesinde yavaşlama saptanmıştır.

• 3-Üreme

• Spermatogenez için gerekli ayrıca dişilerde fetal rezorpsiyonu önlemektedir.

4-A Vit. Epitel dokusu ile ilgili görevleri vardır.

• 4-A Vit. Epitel dokusu ile ilgili görevleri vardır.

• A Vitamini Epitelin salgı yapıcı özelliğinin çalışmasını sağlar. A Vitamini bulunmazsa epitel dokusunda kuruma görülür. Epitel dokudaki etkisi retinoik asit üzerinden olur.

• 5-Retinol-fosfat-mannoz şeklinde glikolipid

• Membran yapısında bulunur. Vit A glikoprotein sentezinde rol oynar.

• Etki mekanizması

• Hücre içinde bulunan reseptörüne bağlanarak nükleusa girer. DNA’ya bağlanarak bazı genlerin ifadelerini kontrol eder.Bu etki steroid hormonların etkisine benzemektedir.

• 7- Vitamin A ve β karoten Antioksidan etki gösterirler. Bu etkilerinden dolayı birçok hastalığa ve kansere karşı koruyucu etki gösterirler. Bu etkiyi yapılarında bulunan konjuge çift bağlar yardımıyla sağlarlar. Kanserojen etkisi olan oksijen radikallerini bağlayarak zararlı etkilerini önlerler.

Çinko – Vitamin A

• Çinko – Vitamin A

• Dolaşımda retinol özel bir protein olan RBP (retinol bağlayıcı protein) ile dokulara taşınır. Zn eksikliği bu protein’in sentezini azaltır.

• Retinol, karaciğerde retinil esterleri şeklinde depo edilir. Zn eksikliği retinolun depo şeklinden salıverilmesi için gereken enzim aktivitesini azaltır.

• Çinko retinolu retinale çeviren enzim için gereklidir.

Demir– Vitamin A

• Demir– Vitamin A

• Demir eksikliği anemisinde demir ile birlikte A Vitamini verilmesinin daha etkili olduğu gösterilmiştir.

• Günlük gerekli miktar:

• RDA (The recommended dietary allowance)

• 19 yaşından büyük erkekler:900mcg/gün(mikrogram)

• “ “ “ kadınlar :700 mcg/gün

• Çocuklarda daha azdır.

• Hamilelikte 800mcg/gün – 2600 IU/gün

• Fazla alınması sakıncalıdır.

Eksikliği:

• Eksikliği:

• Karaciğerde A Vit.deposu azaldığında az ışıkta görme bozukluğu (gece körlüğü) ortaya çıkar.

• Daha ileri yetmezlikte mükoz sekresyon azalma sonucu:

• Kseroftalmi

• Solunum yolları enfeksiyonları

• Böbrek taşı oluşumu

• Ürogenital yollarda bozukluk

• Vit A Diş ve Kemik oluşumuna etkilidir.

• Dişeti ve dişlerde bozukluk

• Çocuklarda kemik büyümesinde duraklama

• A Vitamini emilimi hızlı olmasına karşı vücuttaki konsantrasyonunun azalması yavaş olur.

• Hipervitaminozis A, günlük dozun yaklaşık 10 misli kadar fazla alınması sonucu gelişir.

• 8000 – 10000 mcg/gün veya 25000-33.000 IÜ/gün

• Günlük mak.doz 3000 mcg≈10000 IÜ geçmemeli

• 65 yaş üstünde doz 3000mcg/gün “

Hipervitaminozis A

• Hipervitaminozis A

• - İştah kaybı

• - Kaşıntı

• - Mide bulantısı – kusma

• - Saç dökülmesi

• - Bulanık görüş

• - Baş ağrısı

• - Yorgunluk

• - Kemik ve eklem ağrısı

• - Karaciğer büyümesi, siroz

KAROTENEMİ:

• KAROTENEMİ:

• - Besinlerle fazla karoten alınmasıyla oluşur.

• - Deri, avuç içi, ayak tabanı sararır

• - Sarılıktan farkı sklera sararmaz

2 önemli D Vitamini kaynağı var.

• 2 önemli D Vitamini kaynağı var.

• 1- Dietle alınan D2 ve D3

• 2- Fotoliz olayı ile deride 7.dehidrokolesterolden oluşan D3

• Dietle alınan D2 ve D3 ince barsaktan emilir. Özel bir Globulin’e bağlanarak kan yolu ile karaciğere gider.

• Karaciğer hücrelerinin mikrozom fraksiyonunda hidroksillenir.

• Kolekalsiferol 25.hidroksi kolekalsiferol

• (25.hidroksi Vit.D3)

25.hidroksi kolekalsiferol’un Vitamin D etkisi yoktur.

• 25.hidroksi kolekalsiferol’un Vitamin D etkisi yoktur.

• Karaciğerde bu maddenin oluşum miktarı

• 25.hidroksi D3 miktarı ile ayarlanır.

• Dolaşıma bu şekilde katılır ve bu şekilde depo edilir.

• Gerektiğinde böbrekte yeniden hidroksillenir.Ayrıca az miktarda kemik’te de olabilir.

• Bu organ hücrelerinin mitokondrilerinde reaksiyon olur.

Bu olayda regulasyon

• Bu olayda regulasyon

• 1- Paratiroid hormon

• 2- Serum fosfat miktarı

• 3- 1-25. dihidroksi D3 miktarı

• 1.25: dihidroksi kolekalsiferol’un etki şekli: (Steroid hormonlara benzer)

• Hedef organ:1) İnce barsak

• 2) Kemik

• 3) Böbrek

İnce barsakta 1.25 dihidroksi D3 hücre içine girer ve özel bir sitoplazmik reseptöre bağlanır.

• İnce barsakta 1.25 dihidroksi D3 hücre içine girer ve özel bir sitoplazmik reseptöre bağlanır.

• Bu kompleks Nukleusa yerleşir

• Özel bir Ca bağlayıcı protein sentezler

• Bu proteinin görevi ince barsakta Ca++ emilimini sağlamaktır.

D Vit Eksikliği

• D Vit Eksikliği

• RAŞİTİZM (Çocuklarda görülür)

• OSTEOMALAZİ (Büyüklerde)

• Yaşlılarda 7.dehidrokolesterolun D3 dönüşümü (derideki fotoliz) azalır.

• KAYNAKLARI:

• Balık yağı, yumurta sarısı, karaciğer, sütten yapılan besinlere D Vitamini katılmaktadır.

Vitamin D eksikliğinde risk faktörler

• Vitamin D eksikliğinde risk faktörler

FAZLA ALINIMI:

• FAZLA ALINIMI:

• Uzun Süre Fazla Alınırsa:

• Kemiklerde demineralizasyon sonucu küçük çarpmalarla kırık oluşur.

• Serum Ca++ ve fosfor artışına bağlı olarak yumuşak dokularda kalsifikasyon oluşur.

• Örnek: Böbrek taşları

RDA

• RDA

• Kadın ve erkek 19-50 yaş : 5 microgram/gün

• 200 IU/gün

• “ 51-70 yaş : 10 mcg/gün

• 400 IU gün

• “ 70 yaş üstü : 15 mcg/gün,

• 600 IU/gün

Bulunduğu besinler: koyu yeşil yapraklı sebzeler, brokolj, domates, et, yumurta sarısı, balık yağı, karaciğer, patates, soya yağı, zeytin yağı.......

• Bulunduğu besinler: koyu yeşil yapraklı sebzeler, brokolj, domates, et, yumurta sarısı, balık yağı, karaciğer, patates, soya yağı, zeytin yağı.......

K Vitamini besinler içerisinde yaygın bulunduğundan ve barsakta sentez edilebildiğinden eksikliği lipid emilim bozukluklarında olabilir.

• K Vitamini besinler içerisinde yaygın bulunduğundan ve barsakta sentez edilebildiğinden eksikliği lipid emilim bozukluklarında olabilir.

• Safra tuzlarının yardımı ile emilerek şilomikronların içerisinde lenf sistemine katılırlar ve karaciğere giderler.

• Menadion suda eridiğinden direkt emilir.

K ismi Koagülasyon, kan pıhtılaşmasından geliyor.

• K ismi Koagülasyon, kan pıhtılaşmasından geliyor.

• K Vitamini etkisi gösteren 3 tip madde vardır.

• K1 Fillokinon – bitkisel kaynaklıdır

• K2 Menakinon – barsakta bakteriler tarafından

• sentezlenir ve absorbe olur

• K3 Menadion – izopren yan zinciri olmayan

• sentetik K Vit.

Etkisi

• Etkisi

• 1- Koagülasyon= Kan pıhtılaşması

• Pıhtılaşma faktörlerinden II, VII, IX, X faktöre etkilidir.

• Bu faktörler karacigerde inaktif şekilde sentezlenirler. Aktiflenmeleri için Vit K gerekli

2- Kemik Mineralizasyonu

• 2- Kemik Mineralizasyonu

• Kemiklerde Vit. K bağlı proteinler izole edilmiştir.

• Osteoblastlarda sentezlenen Osteokalsin sentezi D Vitamininin aktif şekli olan 1.25 (OH)2 D3 veya kalsitrol ile düzenlenir.

• Osteokalsinin mineral bağlama kapasitesi glutamik asid kalıntılarının Vit K. bağlı karboksilasyonu ile olur.

3- Karaciğer hücrelerinin mitokondrilerinde oksidatif-fosforilasyon olayında etkilidir.

• 3- Karaciğer hücrelerinin mitokondrilerinde oksidatif-fosforilasyon olayında etkilidir.

• Nedeni:K Vitamini elektron taşıyabilir özelliktedir.

Eksikliği:

• Eksikliği:

• İnsan organizmasında sentezlendiği için gerçek eksiklik pek görülmez. Uzun süreli antibiotik kullanımı sonucu barsak florası bozulacağından hipoprotrombinemi görülebilir. İyi beslenemeyen yaşlı kişilerde görülebilir. Sonuçta kanamaya eğilim artar.

• Vit K eksikliği, yetersiz osteokalsin oluşumuna bağlı kemik mineralizasyonunda bozukluğa neden olur.

• Osteoporoza bağlı kemik kırığı oluşmuş kişilerde Vitamin K1 eksikliği saptanmıştır.

Yeni doğanda:

• Yeni doğanda:

• Yeni doğanda gastrointestinal sistem steril olduğundan sentezlenemez.

• Sütteki miktar ihtiyacın ancak beşte birini karşılar.

• Yeni doğana bir defa Vit.K iğnesi yapılabilir.

• Sentetik K Vitaminin fazla alınması oral antikoagulanların etkisini bloke edebilir. Hamile kadınlarda kullanılırsa yeni doğan bebekte sarılık görülür. Eritrositlerin aşırı yıkımına bağlıdır.

Doğal K1 fazla alınmasının bir yan etkisi yoktur. Doğal K1 ve K2 kolaylıkla depo edilir ve atılır.

• Doğal K1 fazla alınmasının bir yan etkisi yoktur. Doğal K1 ve K2 kolaylıkla depo edilir ve atılır.

• Günlük ihtiyaç (RDA)

• Yaşla değişebilen bir miktardır.

• 6 aydan küçük bebeklerde : 5 mcg/gün

• 1-3 yaş çocuklarda : 15 mcg/gün

• 10 yaşa kadar : 30 mcg/gün

• Yetişkin erkeklerde : 120 mcg/gün

• “ kadınlarda : 90 mcg/gün

• 65 yaş ve üstü yaşlarda osteoporoz ve kemik kırık riskine karşı 250 mcg

E VİTAMİNİ – Tokoferol

• E VİTAMİNİ – Tokoferol

• Doğal olarak oluşan çeşitli tokoferoller vardır.

• En çok bulunan ve en aktif olan α- tokoferoldur.

• Besinlerde bulunan diğer tokoferoller beta, gama ve delta tokoferollerdir.

•  tokoferol 5,7,8 trimetil-tokoferol

• β “ 5.8. Dimetil “

•  “ 7.8 Dimetil-tokoferol

•  “ 8. metil “

E Vitamini Kaynakları

• E Vitamini Kaynakları

• Yeşil bitkiler

• Bitkisel yağlar(Ayçiçeği, mısır,soya fasulyesi yağları)

• Süt

• Yumurta daha az

• Karaciğer

• E Vit. Pişirme ve derin dondurucuda etkisini kaybeder.

Tokoferol diette yağda çözünmüş olarak bulunur.

• Tokoferol diette yağda çözünmüş olarak bulunur.

• Lipid sindiriminde açığa çıkar ve emilir.

• Şilomikronlarla karaciğere gider.

• VLDL ile karaciğerden uzaklaştırılır.

• Yağ dokularında depo olabilir.

E Vitamini Fonksiyonları

• E Vitamini Fonksiyonları

• İnsanlarda

• 1-Kas zayıflığı
• 2-Kreatin üri
• 3-Eritrosit yıkımı

• Hayvanlarda

• Anti sterilite faktörü, fertilite faktörü üretim fonksiyon bozukluğu

• Metabolik Önemi

• 1-Antioksidan
• 2-Selenyum metabolizması

Vitamin E’nin en önemli fonksiyonu ANTİOKSİDAN etkisidir.

• Vitamin E’nin en önemli fonksiyonu ANTİOKSİDAN etkisidir.

• E Vitamininin en önemli etkisi serbest radikallerin etkisini azaltmaktır.

• Serbest radikallerin oluşumu

• 1-Normal metabolik olaylar

• 2-Dışardan alınan toksik maddeler

1-Antioksidan Vitaminler

• 1-Antioksidan Vitaminler

• β karoten – Vitamin A

• Vitamin C

• Vitamin E ve

• Yardımcı olarak Se

• Hücre membran ve hücre alt fraksiyonları membranlarının fosfolipidlerinin yapısında bulunan çok doymamış yağ asidlerini peroksidasyonlardan korumak. Yüksek oksijen konsantrasyonunda, solunum sistemi hücre membran ve eritrosit membran lipidlerini de oksidasyonlardan korumak.

• Hava kirliliği ile vücuda giren ozon, NO2 gibi maddelerin etkisinden korumak

• Aynı şekilde retinayı da korur.

Yüksek dozda C Vit alınması Vit E ihtiyacını artırır.

• Yüksek dozda C Vit alınması Vit E ihtiyacını artırır.

• Yüksek dozda E Vit alınması Vit K absorpsiyonunu azaltır.

• Demir E Vit tahrip eder. Bu nedenle Demir tabletleri ve E Vit günün aynı zamanında alınmamalı.

E Vitaminine olan ihtiyaç hamilelik ve laktasyon döneminde ve yeni doğanda fazladır.

• E Vitaminine olan ihtiyaç hamilelik ve laktasyon döneminde ve yeni doğanda fazladır.

• E Vit. eksikliğinde Anemi gelişir. Anemi hemoglobin sentezinin azalması ve eritrosit ömrünün kısalmasına bağlı olabilir.

• Çok doymamış yağasidli yağlarla beslenmek E Vitaminine olan ihtiyacı artırır.

• Lipid emiliminin bozulmasına neden olan hastalıklar E Vitamini eksikliğine bağlı nörolojik bozukluklara neden olur.

• Yüksek dozda A Vit alınması Vit E absorpsiyonunu azaltır.

Selenyumun etkisi:

• Selenyumun etkisi:

• Selenyum, Vitamin E gibi hücreyi peroksidatif etkilerden korur.

• Se etkisi E vitamini ihtiyacını azaltır.

• Se, Glutatyon peroksidazın yapısında bulunur. Bu enzim yağasidi hidroperoksidlerin membran yapısını bozmasını önleyerek E Vitaminine yardımcı olur.

• Pankreas normal fonksiyonu için gerekli. Vit E. ile diğer lipidlerin sindirim ve emilimine etkili

• Vit E’nin plazma lipoproteinlerine bağlanmasına yardım eder.

B grubu Vitaminleri

• B grubu Vitaminleri

• Tiamin (Vitamin B1)

• Riboflavin (Vitamin B2)

• Pantotenik asid (Vitamin B5)

• Niasin (Vitamin B3)

• Piridoksin (Vitamin B6)

• Biotin

• Kobalamin (Vitamin B12)

• Folik asid

Tiamin (B1 Vitamini, An örin)

• Tiamin (B1 Vitamini, An örin)

• Diet içinde B1 vitamini bulunmalıdır.

• Karaciğer, et, yumurta, balık

• Taneli yiyecekler (buğday, pirinç, arpa, bakla, nohut, fasulye .........)

• Bu yiyeceklerin özellikle kabuk kısmında bulunur.

• Isıya dayanıklı olduğundan un, ekmek, makarna gibi yiyecekler içerisine tiamin katılabilir.

Emilim: Besinlerle alınan tiamin kolayca emilir. Emilim yeri ince barsaklardır. Barsaklarda sentezi mümkün, Plazmada tiamin büyük oranda albumine bağlı olarak taşınır.

• Emilim: Besinlerle alınan tiamin kolayca emilir. Emilim yeri ince barsaklardır. Barsaklarda sentezi mümkün, Plazmada tiamin büyük oranda albumine bağlı olarak taşınır.

• Tiamin’in aktif şekle dönüşmesi ATP, Mg, Tiamin pirofosfokinaz’a ihtiyaç gösterir.

• Tiamin Tiamin pirofosfat+AMP

• (TPP)

TPP etkisi:

• TPP etkisi:

• Aktif aldehid grubunun transferinde rolü olan iki enzimin koenzimi olarak etkilidir.

• 1- - keto asidlerin dekarboksilasyonu

• 2- Transketolaz reaksiyonlarında

• TPP ve TTP santral sinir sisteminde de oluşabilir. Beyin metabolizmasında önemli rolü vardır.

Eksikliği:

• Eksikliği:

• - ketoasidlerin dekarboksilasyonu bozulur. Sonuç olarak kanda piruvik asid, laktik asid ve  keto glutarik asid birikir

• Transketolaz enzimi çalışmaz. Buna bağlı olarak PENTOZ FOSFAT YOLU bozulur.

• Pentoz miktarı artar, NADPH yeterli oluşamaz ve sonuçta yağasidi sentezi etkilenir.

Kronik alkolizmde görülür.

• Kronik alkolizmde görülür.

• Wernicke – Korsakoff sendromu (Genellikle kronik alkolizmle birlikte görülür.Vitamin alımının yetersiz olması, ince barsaklardan emilimin bozulması, alkolün inhibitör etkisi ve karaciğerde yetersiz metabolizması sonucu gelişmektedir)

• Karbohidratca zengin beslenenlerde tiamine daha fazla ihtiyaç vardır.

• Beriberi: Diyetlerinin büyük bir kısmını pirincin oluşturduğu bölgelerde yaşayanlarda sık görülür. Sinir, sindirim ve dolaşım sisteminde bozukluklarla karakterizedir. En önemli semptom taşikardidir

RDA

• RDA

• 19 yaş üstü erkeklerde 1.2 mg tiamin/gün

• 19 yaş üstü kadınlarda 1.1 mg tiamin/gün

• Hamilelik ve laktasyonda 1.5 mg tiamin/gün

• 65 yaş üstü 1.5 mg tiamin/gün

• Fazlası zararlı değildir. Ancak ilaç şeklinde uzun süre günde 200mg tiamin alınması sonucu gelişir. Allerjik ve anaflaktik reaksiyonlar görülür.

• Tiamin idrar ve dışkı ile atılabilir. Ayrıca tiaminaz etkisiyle piramin şekline dönüştürülerek atılabilir.

Riboflovin (B2 Vitamini)

• Riboflovin (B2 Vitamini)

• Riboflavin bitkisel ve hayvansal kaynaklı yiyeceklerde serbest Riboflavin, FMN, FAD şeklinde bulunur.

• En çok bulunduğu besinler:

• Et, süt, yumurta, karaciğer ve yapraklı sebzelerdir.

Riboflavin

• Riboflavin

• Flavin – Ribitol

• FMN = Flavin mononükleotid = Riboflavin fosfat

• Flavin – Ribitol – Fosfat

• FAD = Flavin adenin, dinukleotid

• Flavin – Ribitol – Pirofosfat – Riboz – adenin

• FMN, FAD Oksido – redüksiyon enzimlerinin prostetik grubunu oluştururlar.

• FMN, FAD proteinlerle birleşerek flavaprotein veya flavoenzimleri oluşturur.

Flavoprotein Enzimleri:

• Flavoprotein Enzimleri:

• Oksido redüktazlar:

• Ksantin oksidaz

• Aldehid dehidrogenaz

• -amino oksidaz- Suksinat dehidrogenaz

• Gliserol 3.fosfat dehidrogenaz

FAD’nin rol aldığı reaksiyonlar:

• FAD’nin rol aldığı reaksiyonlar:

• D-aa dehidrogenaz (aa -ketoasid)

• UDPglukoz dehidrogenaz (glukozglukronik asid)

• Glutatyon redüktaz

• Ksantin oksidaz (pürin katabolizması)

• Gliserol 3-fosfat dehidrogenaz (indirgeyici maddelerin sitozolden mitokondriye taşınması).

• Süksinat dehidrogenaz (TCA)

• Açil Koa dehidrogenaz (Yağ asidi oksidasyonunda)

• Dihidrolipoil dehidrogenaz (pirüvat deh. Enzim kompleksi)

• Monoaminoksidaz

• FMN reaksiyonları:

• L-aa oksidaz (aa  -Keto asid)

• NADH dehidrogenaz

RDA

• RDA

• Yetişkin erkeklerde 1.3 mg/gün

• Yetişkin kadınlarda 1.1 mg/gün

• Klinik eksiklik belirtileri 0.5-0,6 mg/gün az alınırsa görülür

• Riboflavin eksikliği genelde diğer suda erir vitamin eksiklikleriyle birlikte görülür

• Dermatit, anemi, ağızda yaralar

• Fazla alınması zararlı değil

• Eksikliğin saptanmasında eritrosit glutatyon redüktaz aktivitesi ölçülebilir

Doğal besinlerde niasin daha çok amid şeklinde bulunur.

• Doğal besinlerde niasin daha çok amid şeklinde bulunur.

• Et, karaciğer, balık, süt

• Ceviz, fıstık, çay, kahve, bira zengin kaynaklardır.

• Niasin veya Niasin amid dietle alındıktan sonra ince barsakta emilir.

• Kanda daha ziyade eritrositler içerisinde bulunur.

• Dokularda depo edilemez. En çok karaciğer, kas ve böbrek dokusunda bulunabilir.

• Fazlası idrar ile atılır.

Fonksiyonu:

• Fonksiyonu:

• Koenzimlerin yapısına girmek.

• NAD (Nikotinamid adenin di nukleotid)

• NADP (Nikotinamid adenin di nukleotid fosfat)

• Oksido reduksiyon olaylarında etkilidir (elektron ve hidrojen taşıyıcıdır)

• İnsan organizmasında bulunan 200 kadar enzim niasin koenzimleri olan NAD ve NADP ihtiyaç gösterir.

• Örnek: Karbonhidrat,protein ve yağların, alkolun katabolizmasında NAD,

NADP fonksiyonları daha ziyade anabolik’tir.

• NADP fonksiyonları daha ziyade anabolik’tir.

• Örnek: Yağasidleri ve kolesterol sentezi

• Nikotinik asidin kan kolesterol düzeyini düşürmek,

• HDL kolesterol’u artırmak ve Lp(a) konsantrasyonunu azaltmaya yönelik etkisi vardır.

• Nikotinamidin böyle etkisi yoktur.

• Yağ dokusunda lipolizi inhibe ederek serbest yağasidlerinin salıverilmesini azaltır. Bu şekilde kolesterol taşıyan lipoproteinlerin sentezini azaltır.

• İnsanlarda Nikotinamid sentezi Triptofandan yapılabilir.

• Mısırla beslenenlerde nikotin amid eksikliği görülebilir. Çünkü mısırda triptofan ve niasin yoktur.

Eksikliği :

• Eksikliği :

• Pellagra (pelle= deri, agra= kaba)

• Pellagra besinlerle yetersiz niasin veya triptofan alınımı ile gelişebilir.

• HARTNUP hastalığı (triptofan absorpsiyonunu bozan herediter bir hastalık)

• KARSİNOİD SENDROM (karsinoid tümörler sonucu serotonin ve diğer katekolaminlerin sekresyonunun artması pellagra’ya neden olabilir. Bu durumda triptofan seretonin sentezi için kullanılmaktadır)

• Uzun süreli antitüberküloz ilaçlarının kullanımı.

Deri, sindirim sistemi ve sinir sistemi ile ilgili belirtiler verir.

• Deri, sindirim sistemi ve sinir sistemi ile ilgili belirtiler verir.

• DDD görülür (Dermatit, Dementia, Diare)

• Pellegra genelde Niasin, Triptofan ve piridoksin eksikliğidir.

RDA:

• RDA:

• Erkeklerde 16mg NE/gün

• Kadınlarda 14mg NE/gün

• 65 yaş üstü 20mg NE/gün gerekiyor.

• Toksik Etkisi: İlaçlarla günlük dozun 60 katı fazla alınması ile gelişir.

Kaynakları:

• Kaynakları:

• Hayvansal ve bitkisel kaynaklı yiyecekler

• Karaciğer, süt, yumurta, balık

• Pirinç, buğday, mısır gibi taneli besinler

• Yeşil yapraklı sebzelerde az

• İnce barsakta bakteriler tarafından sentez edilebilir.

• Besin maddelerinde serbest veya proteinlere bağlı olarak bulunurlar.

• Nişastaya da bağlanabilirler.

Metabolizma:

• Metabolizma:

• Serbest şekli ince barsaktan emilir. Bağlı şekli önce serbest şekle geçer sonra emilir.

• Emildikten sonra beyin, karaciğer ve böbreklerde Piridoksal kinaz+ATP yardımı ile ester şekle geçer.

• Beyin, karaciğer ve kas dokusunda depo edilebilir. Vücuttaki Piridoksal fosfatın yarısı kas glikojen fosforilazına bağlıdır.

• Kolaylıkla metabolize olur. İdrar ile atınan başlıca metaboliti Piridoksik asiddir.

Fonksiyonları:

• Fonksiyonları:

• a-Aminoasidleri substrat olarak kullanan birçok enzimin kofaktörüdür. Transaminaz, Transsülfüraz, Dekarboksilaz, Kinüreninaz

• b- Doymamış yağ asidlerinin organizmada kullanılımlarında etkili

• Linolenik asidin  Araşidonik aside geçmesinde kofaktör.
• Esansiyel yağasidleriyle birlikte Kolin’in Lipotropik etkisini artırır.

• c- Vit B6 Porfirin yapımında da etkili. Hem sentezinde Suksinil glisin  ALA dekarboksilasyonunda koenzim olarak görev alır.

• ALA = Delta amino levünilik asid.

Enzimatik reaksiyonlar Örnek

• Enzimatik reaksiyonlar Örnek

• Aa dekarboksilasyonu Tirozin, histidin, 5-OH-triptamin, glutamin

• dekarboksilaz

• Aa transaminasyonu AST, ALT

• Aminoasidlerden H2O ayrılması Serin, treonin dehidrataz

• Aminoasidlerden H2S ayrılması Sistein, homosistein desülfidraz

• Aminoasidlerin parçalanması Kinüreninaz, treonin aldolaz, serin aldolaz

• Transsülfirasyon Sistation sentetaz, sistationaz

• Kondensasyon -aminolevülinik asit sentaz

• Rasemizasyon Alanin rasemaz (D-alanin L-alanin)

RDA:

• RDA:

• 19-50 yaş kadın ve erkek 1.3 mg/gün

• 51 yaş üstü erkeklerde 1.7 mg/gün

• 51 yaş üstü kadınlarda 1.5 mg/gün

• Günde 100 mg kadar kullanılması zararlı değildir.

Eksikliği:

• Eksikliği:

• Kanda piridoksal fosfat azalır.

• Eritrositlerde Transaminaz aktivitesi azalır.

• Triptofan yüklenmesinden sonra idrarda Ksanturenik asid atılışı artar.

• Transulfurasyon olamayacağından Homosistinüri ve sistationinüri görülür.

Klinik Belirtileri:

• Klinik Belirtileri:

• Deri ve mukozada yaralar

• Anemi

• Santral sinir sistem bozukluğu

• Konvulsion, çocuklarda epileptik nöbetler

FOLİK ASİT

• FOLİK ASİT

• PTERİDİN + PABA + GLUTAMİK ASİT

• Bu grupta kimyasal olarak birbirine benzeyen maddeler vardır.

• Monoglutamat (1)

• Triglutamat (3) Ptroil glutamatlar

• Heptaglutamat (7)

• Farkları yapılarındaki glutamik asid sayısıdır.

İnsan organizmasında PABA sentezlenemez ve glutamik aside bağlanamaz.

• İnsan organizmasında PABA sentezlenemez ve glutamik aside bağlanamaz.

• Folik asid besinlerle alınmalıdır. En çok bulunduğu besin yapraklı yiyeceklerdir.

• Folium = Yaprak

• Bitkilerde bulunan folik asidde 7 tane glutamik asid vardır. Yapısında gamma bağlı polipeptid zinciri bulunur.İnce barsaktaki hidrolitik enzimler yerine özel bir enzimle yıkılırlar.

Enzim adı: Folil poli glutamat hidrolaz

• Enzim adı: Folil poli glutamat hidrolaz

• (veya folat Redüktaz)

• Monoglutamik şekle hidroliz olduktan sonra emilir.

• İntestinal hücrede tetra hidro folat ve N-metil-H4 folata dönüşür.

• Emilir ve plazmada proteinlere bağlanır. Folatın metabolik ürünleri idrar ve safra ile atılır.

Etkisi

• Etkisi

• Folik asid tetrahidrofolikasid (aktif) şekline geçtikten sonra tek karbon birimli maddelerin taşınmasında kullanılır.

• H4 folat tarafından taşınabilen birimler

• Metil, metilen, metenil, formil...

• Folik asid büyüme ve hücrelerin çoğalmasında temel rol oynar.

• Hematopoetik sistemde ve vücudun bütün dokularında folik aside ihtiyaç vardır.

RDA

• RDA

• Kadın ve erkeklerde 400 mcg/gün

• Hamilelikte 600 mcg/gün

• Eksikliği

• Megaloblastik anemi

• Büyümede duraklama

Hayvansal kaynaklı (et, böbrek, karaciğer)

• Hayvansal kaynaklı (et, böbrek, karaciğer)

• İnsanda sentezlenebilir.

• Bitkilerde yok denecek kadar az.

Yapı= Porfirin benzeri halka sistemi +

• Yapı= Porfirin benzeri halka sistemi +

• Co, kobalta bağlı –CN grubu +

• Metil /5- dezoksi adenozil

• (deoksi riboz- adenin)

• Günlük ihtiyaç  2.5 mcg/gün

• Vücutta  4 mg depo (yarısı karaciğerde)

• Hamilelikte 2.6 mcg/gün

Kobalaminler

• Kobalaminler

• 1- Siyanokobalamin-kobalt - CN bağlanır

• 2- Hidroksi kobalamin “ - OH bağlanır

• 3- Nitro kobalamin “ - NO2 bağlanır

• 4- Metil kobalamin “ - CH3 bağlanır

• 5- Kobamid koenzim “ - 5.deoksi adenozin

• (Koenzim B12)

Ekstrinsik Faktör: B12 Vit

• Ekstrinsik Faktör: B12 Vit

• Instrinsik Faktör : Glikoprotein

• Besinlerle alınan B12 midede serbestleşir.

• Emilebilmesi için Intrinsik faktöre bağlanması gerekli. Intrinsik faktör midede salgılanan bir glikoproteindir. Ayrıca mide suyunda yeterince HCI olmalıdır. Aklorhidride (yeterince serbest HCI olmayan durum) emilemez. Pernisiyöz anemi görülür.

Intrinsik faktör B12’nin emilimini sağladıktan sonra ince barsak hücrelerinde hidroliz olur veya barsağa geri döner.

• Intrinsik faktör B12’nin emilimini sağladıktan sonra ince barsak hücrelerinde hidroliz olur veya barsağa geri döner.

• B12 absorblanır.

• Transkobalamin II’ye bağlanarak karaciğer ve kemik iliğine taşınır.

• Dolaşımdaki B12’nin bir kısmı da

• Transkobalamin I’e bağlıdır.

• Transkobalamin I ve II globulin yapısında maddelerdir.

B12 Vit. Fonksiyonları :

• B12 Vit. Fonksiyonları :

• Kobalamin’i kofaktör olarak kullanan iki enzim sistemi vardır.

• 1.Metillendirme reaksiyonları: Transmetilaz enziminin Koenzimidir.

• Homosistein → Metiyonin dönüşümünde rol oynar

• 2.Metilmalonil KoA izomeraz enziminin koenzimidir.

B12 eksikliğinde, metil malonik asid süksinik aside dönüşemez; idrar ile atılır.

• B12 eksikliğinde, metil malonik asid süksinik aside dönüşemez; idrar ile atılır.

• 3. Vitamin B12 koenzim olarak nükleik asidlerin sentezinde de etkilidir.

• Ribonukleotidlerin, deoksiribonükleotidlere çevrilmesinde etkilidir.

• 4.Eritrosit olgunlaştırıcı etkisi vardır.

B12 Vit. Eksikliğinde anemi görülür.

• B12 Vit. Eksikliğinde anemi görülür.

• 1- Pernisiöz anemi :

• Herhangi bir nedenle intrinsik faktör azlığı sonucu B12 emiliminin azalması

• 2- Megaloblastik anemi

• a- B12 eksikliği

• 1-Alınımında eksiklik (vejeteryanlar)

• 2-Absorbsion bozukluğu (intrinsik faktör eksikliği)

• b- Folik asit eksikliği

• 1-Alınımında eksiklik (Alkoliklerde)

• 2-İhtiyacın artması

• (Gebelik, gelişme dönemi, kanser, dializ)

L-Askorbat

• L-Askorbat

Taze meyve ve sebzelerde bulunur

• Taze meyve ve sebzelerde bulunur

• Isıya dayanıklı değildir, pişirme ile bozulur.

• Dondurulmuş yiyeceklerde aktif kalabilir.

• Bitki ve hayvanlarda sentez edilebilir.

• İnsanlarda sentezi mümkün değildir.

İnsanlarda L-Gulanolakton Oksidaz enzimi olmadığından sentezlenemez. Bu nedenle dışardan alınmalıdır.

• İnsanlarda L-Gulanolakton Oksidaz enzimi olmadığından sentezlenemez. Bu nedenle dışardan alınmalıdır.

• Vitamin C ince barsakta çok kolay emilir.
• Eksikliği ancak yetersiz alınım sonucu olur.
• İnsanlarda yaygın olarak 3-4 ay yetecek kadar bütün dokularda depo edilebilir.
• Askorbik asid oksalata dönüşerek idrar ile atılır.

Fonksiyonları

• Fonksiyonları

• I. Hücrelerde oksido reduksiyon olaylarında etkili.

• Bu renksiyon ara metabolizma olaylarında etkili

• Biolojik sulfatlandırmada ara madde

• Tirozin metabolizmasında etkili

• Fenilpiruvik asidin oksidasyonunu artırır

• Transferinden demir ayrılmasında etkili

• Glukozdan Glikojen yapımında etkili

II. Hücreler arasındaki bağ dokusu kollajeninin oluşumunda etkili

• II. Hücreler arasındaki bağ dokusu kollajeninin oluşumunda etkili

• Prokollajen sentezinde prolin ve lizin’in hidroksilasyonunda etkili

• III. Bazı maddelerin emiliminde etkili

• Ör: B12, Demir

• Eksikliğinde anemi görülür.

• IV. Safra asidleri oluşumunda

• 7 hidroksilaz basamağında etkili

• V. Antioksidan etkili. Membranlarda oksitlenmiş tokoferolu indirger

Elektron verici olarak etkili olduğu enzimler

• Elektron verici olarak etkili olduğu enzimler

• Kollajen hidroksilaz Kollajen biosentezi

• Karnitin biosentezinde Yağasidi oksidasyonu

• etkili enzimler

• Dopamin β-hidroksilaz Norepinefrin ve

• Epinefrin sentezi

• Fenil piruvat dehidrogenaz Tirozin metabolizması

Etkili olduğu non-enzimatik reaksiyonlar

• Etkili olduğu non-enzimatik reaksiyonlar

• Gastrointestinal demir emilimini artırır

• Oksidatif DNA ve protein hasarını azaltır

• LDL lipoprotein oksidasyonunu azaltır

• Lipid peroksidasyonunu azaltır

Eksikliği:

• Eksikliği:

• Skorbut

• Yaraların geç kapanması

• Diş kaybı, diş eti kanaması

• Anemi

• Eklemlerde şişme

• Kollajen yetersizliğine bağlı bağ dokusu bozukluğu kollajen hidroksilasyon eksikliği sonucu gelişir.

RDA:

• RDA:

• 200 mg/gün

• Sigara içenlerde ihtiyaç artar

• Fazla alınması:

• Askorbik asid toksik değildir.

• Oksitlenmiş şekli olan dehidroaskorbik asid toksiktir.

• Dehidroaskorbik asidi tekrar askorbik aside çeviren enzim sistemi eksik olan kişilerde birikime bağlı bozukluklar görülebilir.

Bulunduğu Yerler

• Bulunduğu Yerler

• Hayvansal Kaynaklı karaciğer, süt, yumurta ve taneli bitkisel kaynaklı besinlerde bulunur.

• Barsaktan kolay absorbe olur. Kan dolaşımı ile dokulara yayılır. Burada ATP ile fosforillenerek fosfopantoteik asid ve sonra aktif koenzim olan koenzim A oluşumuna katılır.

Biokimyasal Etkisi

• Biokimyasal Etkisi

• Pantotenik asidin önemi KoA yapısına girmesidir.

• Karbohidrat

• Lipid

• Kolesterol ve steroid hormonların sentezi

• Asetilasyon reaksiyonları

Eksikliği

• Eksikliği

• Diğer B grubu ile birlikte eksikliği görülür.

• Saçların kırlaşmasını önleyici faktör.

• Solunum ve Sindirim Yolları enfeksiyonları

• RDA

• 5mg ~ 10mg/gün

• Doğal yiyeceklerde yaygın olarak bulunur. Ayrıca intestinal bakteriler yardımı ile sentez edilir.

Fonksiyonları

• Fonksiyonları

• 1- Biotin, karboksilaz enzimlerinin koenzimidir

• Piruvat karboksilaz

• Asetil – CoA karboksilaz

• Propionil – CoA karboksilaz

•  metilkrotonil – CoA karboksilaz

• 2- Karbohidrat ve Lipid metabolizmasında etkili enzimlerin yapısına girer.

3-Karboksil gruplarının (HCO3-, CO2) transferinde etkilidir. Önce karboksil grubu aktiflenir ve sonra transfer edilir.

• 3-Karboksil gruplarının (HCO3-, CO2) transferinde etkilidir. Önce karboksil grubu aktiflenir ve sonra transfer edilir.

• (HCO3-, ATP, Mg+2 ve asetil - CoA)

• Aktiflenen karboksil biotin’in azotuna bağlanır, karboksibiotin oluşur ve biotin taşıyıcı proteine bağlanarak aktarılır.

Biotin pıhtılaşma faktörlerinin karboksilasyon reaksiyonuna (K vitaminine bağlı -karboksiglutamat birimlerinin oluşumu), karbomoil fosfat sentezi ve pürin sentezi benzeri karboksilasyon reaksiyonlarına ise katılmaz.

• Biotin pıhtılaşma faktörlerinin karboksilasyon reaksiyonuna (K vitaminine bağlı -karboksiglutamat birimlerinin oluşumu), karbomoil fosfat sentezi ve pürin sentezi benzeri karboksilasyon reaksiyonlarına ise katılmaz.

Biotin bağlı enzimlerin proteolizi için Biotinaz enzimine ihtiyaç vardır. Bu enzim etkisiyle biotin ve lizin ayrılır ve biotin tekrar fonksiyon gösterecek duruma geçer.

• Biotin bağlı enzimlerin proteolizi için Biotinaz enzimine ihtiyaç vardır. Bu enzim etkisiyle biotin ve lizin ayrılır ve biotin tekrar fonksiyon gösterecek duruma geçer.

Biotinidaz Eksikliği:

• Biotinidaz Eksikliği:

• Otozomal resesif bir eksiklikdir. Yeni doğanda yapılan bazı genetik taramalarda bu enzime bakılmaktadır.

• Günde 5-20 mg vermek nörolojik gelişmeleri önler (optik atrofi, işitme kaybı gibi)

• Biotin eksikliği yalnız yetersiz beslenmede görülmez. Kullanım yanlışlığında da görülür.

• Yumurta akında ısıya dayanıksız bir protein olan AVİDİN vardır. Bu protein biotin ile sıkı bir kompleks oluşturma özelliği gösterir. Çiğ yumurta yiyenlerde bu nedenle emilemeyeceğinden biotin eksikliği görülür.

Eksikliği:

• Eksikliği:

• Depresyon, halüsinasyon, kas ağrısı ve dermatit görülebilir.

• Çocuklukta immun eksikliğe bağlı hastalıklar gelişir.

• Bulunduğu besinler:

• Bira mayası, fındık, yumurta sarısı, karaciğer .......