Elmi redaktorlar amea-nın müxbir üzvləri

Təbii  şirə.  Çaytikanı  Ģirəsi təbii  halda  Ģəffaf,  açıq  yaĢılımtıl-sarı  rəngdə,  turĢ  tamlı,  ananas 
iyli, ağımtıl mayedir. Tərkibində 2,7% alma turĢusu, 1,86% qlükoza, 0,55 q fruktoza, 0,09 q pektin 
maddəsi,  azot  maddəsi,  zülal  və  aĢı  maddələri  var.  1  kq  dondurulmuĢ  çatikanı  meyvəsini  preslə 
sıxdıqda  570-600  ml  Ģirə  alınır.  AlınmıĢ Ģirəni azbest  süzgəcdən  süzürlər.  Bu  zaman  yağ  maddəsi 
süzgəcdə qalır. Alınan Ģirə Ģəffaf, açıq sarı rəngdə olur, xoĢ iyə malikdir. Bunun tərkibində 2,41% 
Ģəkər,  2,74%  turĢu  və  0,09%  pektin  maddəsi  olur.  Təzəcə  alınmıĢ  Ģirənin  tərkibində  askorbin 
turĢusu 500-600 mq%, donmuĢ meyvə Ģirəsinin tərkibində isə 145,5 mq% olur. Son texnologiya ilə 
1  ton  meyvədən  1875  litr  Ģirə  alınır.  AlınmıĢ  Ģirəyə  su  və  15%  dənəvərləĢdirilmiĢ  Ģəkər  qatılır. 
Həmin Ģirənin tərkibində 30 mq% askorbin turĢusu 200 mq% P vitamin qrupu, 24,8 mq% yağ, 56 
mq%  karotin,  200-300  mq%  karotinoidlər,  100-160  mq%  E  vitamini,  tərkibində  20%  P  vitamin 
qrupu  olan  125  mq%  pereparat  və  s.  tapılmıĢdır.  Çaytikanı  Ģirəsinin  turĢuluğu  yüksək  olduğuna 
görə onu mədə Ģirəsi turĢuluğu çox olan xəstələr qəbul edə bilmirlər. 
Sıxılıb  alınmıĢ  Ģirələri  bir  qaba  yığıb,  üzərinə  Ģəkər  əlavə  edirlər.  Sonra  alınmıĢ  Ģirəni  10 
dəqiqə  müddətində  80°  temperaturda  1,2-1,5  atmosfer  təzyiqində  kip  bağlanan  qazanda  sterilizə 
edirlər.  Alınan  Ģirə  bulanır,  sarı  rəngli,  turĢa-Ģirin  dada  malik  olur,  çaytikanı  meyvəsinin  iyiııi 
xatırladır.  Alınan  mayenin  sıxlığı  6%,  turĢuluğu  alma  turĢusuna  görə  1,2%,  xüsusi  çəkisi  1,026, 
tərkibində  25%  Ģəkər,  18%  quru  maddə,  30  mq%  askorbin  turĢusu  olur.  Alınan  Ģirə  0+12° 
temperaturda 6 ay müddətində saxlanılır.