Baldırğandan piroq içinin hazırlanması.500 q cavan baldırğan yarpağı, 250 q göy və ya
baĢ soğan, 100 q düyü, 2 ədəd yumurta, 30 q piy götürün. Baldırğanın cavan yarpaqlarını 3-5
dəqiqə qaynar suda biĢirib, doğrayıb, qızardılmıĢ soğanla qarıĢdırıb azca biĢmiĢ yumurtanı dairəvi
doğrayıb üzərinə qoyun. Aldığınız kütlədən 1-2 xörək qaĢığı götürüb, qıcqırdılmıĢ xəmir Ģəklinə
salıb küftənin içərisinə doldurub biĢirin.
Baldırğandan şüyüd əlavə etməklə şorba hazırlanması.1 kq cavan baldırğan yarpağı, 50 q
Ģüyüd, 200 q duz götürün. Cavan baldırğan yarpaqlarını ət maĢınından keçirib doğranmıĢ Ģüyüdlə
qarıĢdırın. 200 q duzu, 2 kq təzə göyərti ilə qarıĢdırıb ĢüĢə balonlara doldurub soyuducuda saxlayın.
Aldığınız kütlədən Ģorba, borĢ və Ģorabaya (xuruĢa) əlavə edin.
