Fənn 2992 Mikrobiologiya, sanitariya və gigiyena

10 kvadratı 3 

 

10 kvadratı 1 

 

 

207.

  Duza qoyularaq və dondurularaq zərərsizləşdirilən ət növü hansıdır?  

 

 

 

Şə

rti yararlı ət 

 

Təzə ət 

 

Köhnə ət  

 

Xarab olmuş ət  

 

Heç biri 

 

 

208.

  Balıq hansı helimentozlarla yoluxma mənbəyi ola bilər?   

 

 

Finnoz 

 

Trixinelloz 

 

Difillobotrioz 

 

Exinokokk 

 

Opistroxoz 

 

 

209.

  Yumurta və yumurta məmulatları ilə hansı xəstəliklər ötürülə bilər?  

 

Brüselyoz 

 

Vərəm 

 

Dizenteriya 

 

Salmonelyoz 

 

Heç biri  

 

 

210.

  Yumurtaların mikroorqanizmlərlə çirklənməsi hansı yollarla baş verir?  

 

Endogen 

 

Ekzogen 

 

Endogen və ekzogen yollarla 

 

Yumurta mikroorqanizmlərlə çirklənməyə məruz qalmır 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

211.

  Melanj nədir?     

 

Yumurta tozu 

 

Dondurulmuş yumurta kütləsi 

 

Yumurta ağı  

 

Yumurta sarısı 

 

Heç biri 

 

 

212.

  Melanj haqqında deyilənlərdən hansı səhvdir?   

 

Ancaq soyuducuda saxlayırlar və işlətməzdən bir qədər qabaq çıxardırlar 

 

Melanj dondurulmuş yumurta kütləsidir 

 

Melanj yumurta tozudur 

 

Melnaj +10°C temperaturda soyuducuda saxlayırlar 

 

Yumurta konservi kimi çox qidalıdır 

 

 

213.

  Quşçuluq fabrikalarında toyuq yumurtalasının qabığından 

salmonellalar necə təmizlənir?   

 

5-10 dəqiqəyə 5%li xlorlu əhəng məhluluna salınırlar 

 

5-10 dəqiqəyə yuyucu vasitələrə salınırlar 

 

5-10 dəqiqəyə 0.2%-li xloramin məhluluna salınırlar 

 

 Qızdırılırlar 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

214.

  Deyilənlərdən hansı səhvdir?     

 

Koli-titri 0.1-dən aşağı olmayan melanjdan kulinar məmulatların 

hazırlanmasında istifadə etmək olar 

 

Proteylə yoluxmuş, ancaq orqanoleptik xassələri dəyişilməyən melanjdan 

termik emaldan keçən xəmir məmulatlarının hazırlanmasında istifadə oluna bilər  

 

Patogen mikroorqanizmləri olan melanjdan yeyinti məqsədləri üçün istifadə 

edilməyə icazə verilmir 

 

aşə müəssisələrində melanj 70°C-dən aşağı olmayan temperaturda, isti emal 

olynan kulinar məmulatların hazırlanması üçün istifadə olunur 

 

Patogen mikroorqanizmləri olan melanjdan yeyinti məqsədləri üçün 

istifadəyə icazə verilir 

 

 

215.

  Yağla işlənmə yumurtaları otaq temperatunda neçə gün steril 

saxlamağa imkan verir    

 

 

5 ay  

 

1 ay 

 

1 il 

 

 10 gün  

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

216.

  Yumurtaları nəm və pis havalandırılan yerdə saxladıqda nə baş verir?  

 

 

 

Zülalın lizosininin tədricən parçalanması baş verir 

 

Yumurtanın tərkibinin fiziki-kimyəvi xüsusiyyətləri dəyişir 

 

Yumurtanın qabığı tutqun rəngini itirir, parıltılı rəng alır 

 

Yumurtaların keçiriciliyi artır və mikroorqanizmlərin yumurtaya daxil 

olmasına şərait yaranır 

 

Sadalananların hamısı 

 

 

217.

  Aşağıdakılardan hansı ymurta çatışmamazlığına aid deyil?     

 

“kiçik ləkə” 

 

“bakterial tumak” 

 

“böyük ləkə” 

 

“qırmızı kif” 

 

“qan ləkəsi” 

 

 

218.

  Tərəvəz və meyvələrin cürbəcür növlərini zədələməyə qadir olan 

göbələklər necə adlanırlar?     

 

Monofaqlar 

 

Oliqofaqlar 

 

Polifaqlar 

 

Ekomorflar 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

219.

  Düzgün olmayan variantı göstərin     

 

Tərəvəz və meyvələrin cürbəcür növlərini zədələməyə qadir olan göbələklər 

polifaq adlanır 

 

Meyvə və tərəvəzlərin müəyyən növlərini zədələyən göbələklər monofaq 

adlanırlar 

 

Meyvələrin xarab olmasına yalnız göbələklər səbəb olur 

 

Meyvə və tərəvəzlərin köhnəlmə prosesi zədələnərkən tezləşir 

 

Meyvə-tərəvəz mexaniki zədələndikdə səthinə şirə çıxır ki, onun da 

tərkibində mikroorqanizmlərin qidalanması üçün maddələr olur 

 

 

220.

  Aşağıda göstərilənlərdən hansı kartof xəstəliyi deyil     

 

Fitofroz 

 

Fuzarioz 

 

Boz çürümə 

 

Nəm çürümə 

 

Toksiki bakterioz 

 

 

221.

  Kələmin boz çürümə xəstəliyinin törədiciləri hansılardır?   

 

 

Botrytis cinerea göbələkləri 

 

Botrytis cinerea göbələkləri 

 

Erwinia cinsindən olan bakteriyalar 

 

Phoma tuberosa 

 

Proteus cinsindən olan bakteriyalar 

 

 

222.

  Bacillus cinsindən olan torpaq bakteriyaları hansı xəstəliyi törədirlər  

 

 

 

Çuğundurda quyruq çürüməsi  

 

Kartofda quru çürümə 

 

Yerkökündə boz çürümə 

 

Kartofda düyməşəkilli çürümə 

 

Pamidaorda bakterial xərçəngi 

 

 

223.

  Aşağıdakılardan hansı soğanın xəstəliyi deyildir?    

 

Fitoftoroz 

 

Fuzarioz 

 

Zirvə çürüməsi 

 

Fomoz 

 

Ağ çürümə 

 

 

224.

  Aşağıdakılardan hansı pamidorun xəstəliyi deyildir?  

  

Fitoftoroz 

 

Alternarioz 

 

Yaş çürümə 

 

Toksiki bakterioz 

 

Bakterial xərçəng 

 

 

225.

  Alma və armudun xəstəlikləri:   

 

 

 Qara xərçəng, acı çürümə, yumşaq boz çürümə 

 

Fitoftoroz, alternarioz, boyun çürüməsi 

 

Yaş çürümə,fomoz , quru çürümə 

 

qəhvəyi çürümə, çəhrayı çürümə, ağ çürümə 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

226.

  Dəmgil xəstəliyinin törədiciləri-   

 

 

Fusucladium cinsli göbələklərdir 

 

Penicillium cinsli göbələklərdir 

 

Fusarium cinsli göbələklərdir 

 

Basillus cinsli bakteriyalarıdır 

 

Corynebacterium cinsli bakteriyalardır 

 

 

227.

  Kələmin boz çürümə xəstəliyi haqqında deyilənlərdən hansı səhvdir?   

 

Kif göbələyi tərəfindən törədilir 

 

Zədələnmə məhsul yığımı zamanı və məhsulun anbarda saxlandığı dövrdə 

baş verə bilər 

 

Zədələnmə xəstə kələmdən sağlam kələmə keçə bilir 

 

Xəstəlik zamanı yarpaqlar üzərində boz kül rəngdə təbəqqə ilə örtülmüş 

ləkələr əmələ gəlir 

 

Bu xəstəliyin törədiciləri yüksək temperaturda arta bilir 

 

 

 

 

228.

  Qida müəssisələrində hansı dezinfeksiya üsulundan istifadə olunmur?  

 

 

 

Bioloji 

 

Kimyəvi 

 

Fiziki  

 

Hamısından istifadə olunur 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

 

229.

  Sterilizasiya nədir?   

 

 

Hər hansı əşyanın və ya maddənin tərkibində olan mikroorqanizmlərin 

tam məhv edilməsi deməkdir 

 

Çox yüksək temperaturda tərkibini dəyişən yeyinti məhsullarını qorumaq və 

orada olan mikrobları məhv etmək deməkdir 

 

Nitratların molekulyar azota kimi reduksiyasına deyilir 

 

Qeyri-üzvi maddələrdən üzvi maddələrin sintezi deməkdir 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

230.

  Fakultativ anaeroblar haqqında deyilənlərdən hansı düzgündür?   

 

 

Bakteriyaların qidalanma növünə görə bölgüsüdür 

 

Oksigenli mühitdə inkişaf edirlər 

 

Az miqdarda oksigen olan mühitdə inkişaf edirlər 

 

Həm oksigenli, həm də oksigen olmayan mühitdə inkişaf edə bilirlər 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

231.

  Anaerob mikroorqanizmlər haqqında deyilənlərdən hansı düzgündür?  

 

 

 

Bakteriyaların qidalanma növünə görə bölgüsüdür 

 

Oksigenli mühitdə inkişaf edirlər 

 

Az miqdarda oksigen olan mühitdə inkişaf edirlər 

 

Oksigen olmayan mühitdə inkişaf edə bilirlər 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

232.

  Aerob mikroorqanizmlər haqqında deyilənlərdən hansı düzgündür?     

 

Bakteriyaların qidalanma növünə görə bölgüsüdür 

 

Oksigenli mühitdə inkişaf edirlər 

 

Az miqdarda oksigen olan mühitdə inkişaf edirlər 

 

Oksigen olmayan mühitdə də inkişaf edə bilirlər 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

233.

  Autotroflar haqqında deyilənlərdən düzgün olanı göstərin.     

 

Ölmüş orqanizmlərin üzvi maddələri ilə qidalanırlar 

 

Canlı orqanizmlərin üzvi maddələri ilə qidalanırlar 

 

Bakteriyaların tənəffüs növünə görə bölgüsüdür 

 

Eukariot orqanizmlərə aiddirlər 

 

Qeyi-üzvi maddələrdən üzvi maddələr sintez edirlər 

 

 

234.

  Parazitlər haqqında deyilənlərdən düzgün olanı göstərin.   

 

 

Ölmüş orqanizmlərin üzvi maddələri ilə qidalanırlar 

 

Canlı orqanizmlərin üzvi maddələri ilə qidalanırlar 

 

Bakteriyaların tənəffüs növünə görə bölgüsüdür 

 

Eukariot orqanizmlərə aiddirlər 

 

Qeyi-üzvi maddələrdən üzvi maddələr sintez edirlər 

 

 

235.

  Saprofitlər haqqında deyilənlərdən düzgün olanı göstərin.   

 

 

Ölmüş orqanizmlərin üzvi maddələri ilə qidalanırlar 

 

Canlı orqanizmlərin üzvi maddələri ilə qidalanırlar 

 

Bakteriyaların tənəffüs növünə görə bölgüsüdür 

 

Eukariot orqanizmlərə aiddirlər 

 

Qeyi-üzvi maddələrdən üzvi maddələr sintez edirlər. 

 

 

236.

  Aşağıdakı variantlardan hansında bakteriyaların tənəffüs növünə görə 

bölgüsü verilmişdir?     

 

Saprofit 

 

Parazit 

 

Fakultativ anaerob 

 

Diplokokk 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

237.

  Aşağıdakı variantlardan hansında bakteriyaların tənəffüs növünə görə 

bölgüsü verilmişdir?     

 

Saprofit 

 

Parazit 

 

Anaerob 

 

Diplokokk 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

238.

  Aşağıdakı variantlardan hansında bakteriyaların tənəffüs növünə görə 

bölgüsü verilmişdir?     

 

Saprofit 

 

Parazit 

 

Aerob 

 

Diplokokk 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

239.

  Aşağıdakı variantlardan hansında bakteriyaların qidalanma növünə 

görə bölgüsü verilmişdir?   

 

Parazit 

 

Anaerob 

 

Aerob 

 

Diplokokk 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

240.

  Aşağıdakı variantlardan hansında bakteriyaların qidalanma növünə 

görə bölgüsü verilmişdir?   

 

 

Saprofit 

 

Anaerob 

 

Aerob 

 

Diplokokk 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

241.

  Variantlardan hansında brusellyoz mənbəyi düzgün göstərilmişdir?     

 

Xəstə heyvan 

 

Su 

 

Xəstə heyvan əti 

 

Xəstə insan 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

242.

  Taxılın və unun keyfiyyətinin aşağı düşməsi nə ilə əlaqədar ola bilər?  

 

 

 

Mikroorqanizmlərin olması ilə 

 

Alaq qatışığının olması ilə 

 

Anbar zərərvericiləri ilə 

 

Saxlanma şəraitinin pozulması ilə  

 

Sadalananların hamısı ilə  

 

 

243.

  Süd məhsulları ilə yayılmayan infeksiya törədicisi hansıdır?     

 

Qarın yatalağı  

 

Brusellyoz 

 

Polimielit 

 

Vərəm  

 

Botulizm 

 

 

244.

  Kolbasa məmulatlarının üzərinə çəkilmiş örtük haqqında deyilən 

fikirlərdən hansı səhvdir?   

 

 

Təbii və süni örtüklərdən istifadə olunur 

 

Təbii örtük süni örtüklə müqayisədə daha gigiyenikdir 

 

Süni örtük təbii örtüklə müqayisədə daha gigiyenikdir 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

Səhv cavab yoxdur 

 

 

245.

  Ətin xarab olmasını göstərən əlamətlər hansılardır?   

 

Seliyin əmələ gəlməsi 

 

Çürümə 

 

Piqment əmələ gətirmə 

 

Kiflənmə və pariltı 

 

Sadalananların hamısı 

 

 

246.

  Ətdə mikroorqanizmlərin yayılamsı nədən asılı deyildir?   

 

Ə

traf mühitin temperaturundan 

 

Nəmliliyindən 

 

Osmotik təzyiqdən 

 

Heyvanın yaşından 

 

Ə

tin pH-dan 

 

 

247.

  Heyvan ətinin mikroorqanizmlərlə endogen yoluxması nə zaman və 

necə baş verir?     

 

Kəsim zamanı dəridə olan mikroorqanizmlər əzələ toxumasına yayılırlar. 

 

Kəsimdən sonra bağırsağın keçiriciliyi yüksəlir və mədə-bağırsaq 

sistemində olan mikroorqanizmlər asanlıqla ətraf toxumalara keçirlər. 

 

Kəsimdən sonra işcilərin ət ilə kontaktı zamanı baş verir 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

Səhv cavab yoxdur 

 

 

248.

  Kəsimdən əvvəl heyvan ətinin mikroorqanizmlərlə yoluxması nə vaxt 

baş verir?    

 

Heyvanın kəsimdən əvvəl həddindən artıq yorulması və tükənməsi 

zamanı  

 

Heyvan otlayan zaman 

 

Tövlədə saxlanılan zaman 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

Səhv cavab yoxdur 

 

 

249.

  Kartofun rizoktinoz xəstəliyinin törədicisi hansı mikroorqanizmdir?    

 

Rhizoctoma solani 

 

Fusarium solani 

 

Phoma exigua 

 

Alternnana solani 

 

Colletotrichum antramentarium 

 

 

250.

  Rhizoctoma solanikartofun hansı xəstəliyinin törədicisidir?   

 

Fomoz 

 

Fitoftoroz 

 

Fuzarioz 

 

Makrosparioz 

 

Rizoktinoz 

 

 

251.

  Kartofun fitoftoroz xəstəliyinin törədicisi hansı mikroorqanizmdir?     

 

Phytophthora infestans 

 

Fusariumsolani 

 

Phoma exigua 

 

Alternnana solani 

 

Colletotrichum antramentarium 

 

 

252.

  Phytophthora infestanskartofun hansı xəstəliyinin törədicisidir?   

 

 

Fomoz 

 

Fitoftoroz 

 

Fuzarioz 

 

Makrosparioz 

 

Rizoktinoz 

 

 

253.

  Fusarium solanikartofun hansı xəstəliyinin törədicisidir?   

 

 

Fomoz 

 

Fitoftoroz 

 

Fuzarioz 

 

Makrosparioz 

 

Rizoktinoz 

 

 

254.

  Kartofun fuzarioz xəstəliyinin törədicisi hansı mikroorqanizmdir?   

 

Phytophthora infestans 

 

Fusariumsolani 

 

Phoma exigua 

 

Alternnana solani 

 

Colletotrichum antramentarium 

 

 

255.

  Kartofun fomoz xəstəliyinin törədicisi hansı mikroorqanizmdir?   

 

Phytophthora infestans 

 

Fusariumsolani 

 

Phoma exigua 

 

Alternnana solani 

 

Colletotrichum antramentarium 

 

 

256.

  Kartofun hansı xəstəliyi viruslar tərəfindən törədilir?   

 

Fitoftoroz 

 

Makrosprarioz 

 

Fomoz 

 

Fuzarioz 

 

Daxili nekroz 

 

 

257.

  Daxili nekroz hansi mikroorqanizmlər tərəfindən törədilir?     

 

Viruslar 

 

Bakteriyalar 

 

Göbələklər 

 

Mikroskopik göbələklər tərəfindən 

 

Düzgün cavab yoxdur 

 

 

258.

  Meyvə və tərəvəzdə inkişaf edən mikroorqanizmləri onların inkişaf 

yerinə və zamanına görə neçə qrupa bölmək olar?   

 

 

2 

 

3 

 

5 

 

6 

 

7 

 

 

259.

  Aşağıdakılardan hansı meyvə və tərəvəzlərin xarab olmasının 

qarşısının alınması üçün aparılan tədbirlərə aid deyildir?   

 

 

Meyvə və tərəvəzlə ehtiyatla davranmaq 

 

Saxlanma şəraitinə nəzarət etmək 

 

Xarab olmuş meyvə-tərəvəzi vaxtında seçib atmaq 

 

Yığımdan sonra tez bir müddətdə soyutmaq 

 

Kimyəvi maddələrlə işləmək 

 

 

260.

  Fuzarioz xəstəliyi hansı qrup mikroorqanizmlər tərəfindən törədilir?    

 

Bakteriyalar 

 

Göbələklər 

 

Viruslar 

 

Göbələklər və viruslar 

 

Heç biri tərəfindən 

 

 

261.

  Aşağıdakılardan hansı kartofun göbələk xəstəliyinə aid deyildir?     

 

Həlqəvi çürümə və qara ayaq xəstəliyi 

 

Qara qaysaq və adiqaysaq xəstəliyi  

 

Fomoz xəstəliyi 

 

Quru çürümə 

 

Makrosparioz 

 

 

262.

  Kartofun qara ayaq xəstəliyi hansı qrup mikroorqanizmlər tərəfindən 

törədilir?     

 

Bakteriyalar 

 

Göbələklər 

 

Viruslar 

 

Göbələklər və viruslar 

 

Heç biri tərəfindən 

 

 

263.

  Aşağıdakılardan hansı meyvə və tərəvəz xəsətliklərinə aid deyildir?    

 

Fitoftoroz 

 

Makrosprarioz 

 

Fomoz 

 

Fuzarioz 

 

Salmanelyoz 

 

 

264.

  Aşağıdakılardan hansı meyvə və tərəvəz xəsətliklərinin xarab olma 

ə

lamətlərinə aid deyildir?   

 

 

ləkə 

 

quru və yaş çürümə 

 

ə

rp 

 

səpgi 

 

yara 

 

 

265.

  Aşağıda göstərilənlərdən hansı yumurtadan istehsal olunur