Fənn 2992 Mikrobiologiya, sanitariya və gigiyena
Yüklə 0,51 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Bütün yuxarıdakılar
- Bac. mesenterijus væ Bac. subtilis
- Bac.mesentericus væ Bac.subtilis
- Südün antimikrob xass əsini saxladı ğı dövr
- Sadalananların hamısı
- Hamısı süd m əhsullarına aiddirl ər
- Süd tur şusu fazasında
- Yuxarıda göst əril ənl ərin hamısı
- Deyil ənl ərin hamısından
- Onları ümumi binada sa ğlam heyvanarla eyni vaxtda k əsm ək lazımdır
- Düzgün cavab yoxdur
|
ntаnoqonizm
pаrаritizm neytrаlizm
kommensаlizm mutuаlizm
145. E. Coli növündən bakteriyanın inkişafı üçün optimal temperatur hansıdır
40°S 37°S
25°S 20°S
30°S
146. Eserixiyaların törətdiyi xəstəlikləri ğöstərin
salmanellyoza oxşar
vəba salmanellyoz
bohelizm dizenteriya
Hansı məhsullar stafilokklarla çirklənir
dondurma pirojna
süd məhsulları
yağlı konservlər bütün yuxarıdakılar
148. Stafilokokkların xüsusiyyətləri
qaynar quru havaya qarşı davamlıdır ( 110ºC)
qızdırılmaya qarşı davamlıdır ( 80ºC ) qızdırılmaya qarşı dözümsüzdür ( 15-20ºC)
37 ºC- də yaxşı inkişaf edirlər. Bütün yuxarıdakılar
149. Stafilokokkların xarakteristikası
qram-müsbət, spor əmələ gətirməyən şar şəkilli hüceyrələr
qram- mənfi , spor əmələ gətirən çöplər qram –mənfi ,spor əmələ gətirməyən basillər
qram- müsbət ,spor əmələ gətirən basillər Bütün yuxarıdakılar
Clostridium botulinumun daşıyıcıları hansılardır?
atlar
buynuzlu heyvan donuzlar
toyuqlar bütün yuxarıdakılar
151. Clostridium botilinium təbiətdə , qida məhsullarında uzun müddət qalır, ona gorə ki, onda nə yaranır?
mikrokapsula sista
spor
koloniya kapsula
152. Botulizmə xas olan spesifik klinik əlamətlər
sinir sisteminin zədələnməsi
böyrəklərin zədələnməsi qara ciyərin zədələnməsi
qan yaradıcı orqanların zədələnməsi bütün yuxarıdakılar
153. Bac. cereus harada nadir hallarda tapılır
Torpaqda Heyvanların dərisi üzərində
nsanların əlləri üzərində Sağlam insan vəheyvanların bağırsaqlarında
Avadanlığın üzərində
154. Qida məhsullarına Bac. cereus necə düşür
Endogen yolla Ekzogen yolla Ekzotoksinlərlə
Toksinlərlə Bütün yuxarıdakılar
155.
Çöræyin seliklænmæsinæ hansı mikroorqanizmlær sæbæb olur?
Bac. prodigiosum væ Bac. subtilis
Bac. prodigiosum væ Bac. mesenterijus Bac. mesenterijus væ Bac. subtilis
Fusarium væ Bac. subtilis Fusarium væ Bac. Mesenterijus
Çöræyin içærisinin qızarmasına sæbæb olan mikroorqanizm hansıdır?
Bac. prodigiosum
Bac. subtilis Bac. mesenterijus
Fusarium Candida
Qalıq mikrofloranı yox etmæk üçün mæhsulu nejæ emal etmæk lazımdır? dondurmalı væ soyutmalı
qızdırmalı væ soyutmalı turşu mühitini artırmalı
dondurmalı væ qurutmalı suda islatmalı
Meyvæ konservlærindæ «bombac»lara sæbæb hansı mikroorqanizmlærdir?
Bac. mesenterijus Bac. subtilis
E.joli
Bаc. polumyxа
P.Vulqaris
159. Süd konservlærindæ «bombac»lara sæbæb hansı mikroorqanizmlærdir?
maya göbælæklæri P.Vulqaris
Bac. subtilis Bac. Botulinus
Çörækdæ kif göbælæklærini hаnsı mühit yаyır? kаrbohidrаt, аldehid
а
kаrbohidrаt, yаğ turşusu
yаğ turşusu, spirt а ldehid, spirt
161. Çöræyin seliklænmæsinæ hаnsı mikroorqаnizmlær sæbæb olur?
Bac.prodigiosum væ Bac.subtilis
Bac.prodigiosum væ Bac.mesentericus Bac.mesentericus væ Bac.subtilis
Fusarium væ Bac.subtilis Fusarium væ Bac.mesentericus
Çöræyin içærisinin qızаrmаsınа sæbæb olаn mikroorqаnizm hаnsıdır?
Bac. prodigiosum
Bac.subtilis Bac.mesentericus
Fusarium Candida
163. Hаnsı temperаturdа konservlæri sterilizæ olunur?
125-130°S 120-128°S
75-100°S 100-115°S
122-128°S
164. Hаnsı mikroorqаnizmlær konservlærdæ bombаj æmælæ gætirir?
Bac.mesentericus Bac.subtilis
E.coli
Clostridium
P.vulgaris
165. Clostridium hansı bakteriyalara aiddir?
sirkæ turşusu bakteriyalarına
propion turşusu bakteriyalarına yağ turşusu bakteriyalarına
çürümæ bakteriyalarına bağırsaq çöpü bakteriyalarına
166. Bac. Sutbilis hansı bakteriyalara aiddir?
yağ turşusu bakteriyalarına süd turşusu bakteriyalarına
propion turşusu bakteriyalarına sirkæ turşusu bakteriyalarına
Bac. Cereus hansı bakteriyalara aiddir?
sirkæ turşusu bakteriyalarına yağ turşusu bakteriyalarına
süd turşusu bakteriyalarına propion turşusu bakteriyalarına
168. Süd-turşulu bakteriyaların istifadæsi:
turşusunun alınması, B12 vitamininin alınması
turş-süd mæhsullarının alınması, silasin væ turş kælæmin hazırlanması, süd turşusunun alınması, kolbasanın alınması, xæmirin qalxması üçün
turş-süd mæhsullarının alınması, silos væ turş kælæmin hazırlanması, süd mæhsullaının alınması, solyami væ servelatın hazırlanması
turş-süd mæhsullarının alınması, silos væ turş kælæmin hazırlanması, süd turşusunun alınması
silos væ turş kælæmin hazırlanması, süd turşusunun alınması, hisæ verilmiş kolbasanın alınması turş-süd mæhsullarının væ pendirin alınması, silos væ turş kælæmin hazırlanması, süd turşusunun alınması
169. Sаcch. cerevisiаe hаrаdа istifadæ olunur?
etil spirti, çaxır, pivæ almaq üçün çaxır væ pivæ almaq üçün
etil spirti almaq üçün væ çöræk bişirmædæ etil spirti, pivæ almaq üçün væ çöræk bişirmædæ
çaxır, pivæ almaq üçün væ çöræk bişirmædæ
170. Yаbаnı mаyа göbælæklæri hansı istehsalat proseslærindæ istifadæ olunur?
çaxır væ pivænin alınması etil spirtinin alınması
pivænin alınması çaxırın alınması
çöræk bişirmædæ
171. Sænayedæ istifadæ olunan substratlar
su-zærdab mühitlær
qliserin mühitlær müxtælif otlar
ş
melassa
172. Pivænin istehsalında tætbiq olunur
biokimyævi dæyişikliklær sintetik metodlar
sirkæ-turş qıcqırma propion turşulu qıcqırma
173. Şærabın istehsalında hansı mikroorqanizmlærdæn istifadæ olunur?
bağırsaq çöpü kif göbælæyi
yosunlar aqar-aqar
Pendirin yetişdirilmæsindæ istifadæ olunur:
sirkæ turşu qıcqırması
spirtli qıcqırma yağ turşusu qıcqırması
süd turşusu qıcqırması
175. Mikroblar südə hansı yollarla daxil olur. I Xəstə heyvanlar ilə II Milçəklər ilə III Ağcaqanadlar ilə IV Su ilə
II, III
III, IV
II, IV
Düzgün cavab yoxdur
Süd mikroblarla necə yoluxur? I Xəstə heyvanlar ilə II Milçəklər ilə III Ağcaqanadlar ilə IV Su ilə
I, II
III, IV II, IV
Düzgün cavab yoxdur
Südün bakterisid fazası-
Südün yelində olan dövr
Südün sağılma dövrü Sterilizasiyaya qədər olan dövr Südün antimikrob xassəsini saxladığı dövr
Südün mikroblarla yoluxma dövrü
178. Hansı dövr südün bakterisid xassəsinin saxladığı dövr adlanır?
Südün yelində olduğu dövr
Südün sağılma dövrü Sterilizasiyaya qədər olan dövr
Südün mikroblarla yoluxma dövrü
179. Südün bakterisid fazasını hansı üsullarla uzatmaq olar? I Südün məhsuldarlığını artırmaqla; II Temperaturu artırmaqla; III Südün saxlanma temperaturunu azaltmaqla; IV Südün ilkin çirklənməsinin qarşısını almaqla
I, II II, III
III, IV
II, IV Deyilənlərin hamısı ilə
Süd və süd məhsulları vasitəsi ilə insanlara hansı xəstəlik keçə bilər?
Brüselyoz
Vərəm Qrip
Dizenteriya
Askaridoz
181. Südlə nə vaxt yoluxucu xəstəliklərə yoluxmaq olar?
Süddə saprofit mikroflora artdıqda Südü soyuq halda içdikdə
Südü isti halda içdikdə Düzgün cavab yoxdur
Südə xəstəlik törədicilərinin daxil olma yolları arasında düzgün olmayanı göstərin
Batsildaşıyan şəxslərdən
Milçəklərdən Sağıcılardan
183. Südün endemik təhlükəsini aradan qaldırmaq üçün hansı tədbirlər görülməlidir?
Fermalarda sanitariya şəraiti yaradılmalı,heyvanların üzərində ciddi baytar nəzarəti olmalıdır nəkləri sağdıqda, südü saxladıqda, daşıdıqda, emal etdikdə və payladıqda mikrob düşməsinə və onun çirklənməsinə yol verilməməlidir
Təzə sağılmış südü 8°C-dən aşağı temperatura qədər soyutmalı və onu istehlakçıya tez çatdırmalıdır
Südü qaynatmaqla və ya pasterilizasiya etməklə mikrobları öldürülmüş süddən istifadə etməli
Südü mikroblardan necə azad edirlər?
Pasterilizasiya ilə
Dezinfeksiya ilə Deratizasiya ilə
Dezinfeksiya ilə Düzgün cavab variantı yoxdur
Aşağıdakılardan hansı süd məhsullarına aid deyildir?
Qaymaq Ryajenko
Asidofil Kumus
Hamısı süd məhsullarına aiddirlər
186. Süd hansı fazada qıcqırır-
Qarışıq mikroflora fazasında
Mikroskopik göbələklər və maya göbələyi fazasında Heç birində
63-95°С temperaturda südün zərərsizləşdirilməsi necə adlanır?
Pasterilizasiya
Sterilizasiya Ultrasterilizasiya
Qaynama
Düzgün cavab yoxdur
Ev şəraitində südün zərərsizləşdirilməsi hansı metodla aparılır?
Pasterilizasiya ilə
Sterilizasiya ilə Ultrasterilizasiya ilə
Düzgün cavab yoxdur
189. Quru süd neçə faiz nəmliyə malikdir?
1-3%
8-10%
11-15%
20-25%
190. Südün və süd məhsullarının sənaye səviyyəsində emalı zamanı hansı proses baş verir?
Qatılaşma
Turşuma Heç biri
Sağlam mal əti harada yoluxur? I Heyvanın sağlığında; II nəqli dövründə; III kəsərkən; IV qidalanma zamanı
I, II
I, IV
II, III
Düzgün cavab yoxdur ıı, ııı
192. Hansı əlamətlər ətin korlanmasını göstərir?
Rəngin, iyin dəyişilməsi
Seliyin əmələ gəlməsi Yapışqan səthin əmələ gəlməsi
Düzgün cavab yoxdur
193. Ətin səthinin artması nəyə kömək edir?
Ə tin çəkisinin artmasına
Saxlanma müddətinin artmasına Yoluxmanın artımasına
Qidalılığının artmasına Düzgün cavab yoxdur
Hansı əlamətlər toyuq ətinin sanitar cəhətdən çox təhlükəli olduğunu göstərir?
Quşların uçub, yumurta qoymaları Lələk örtüyü və dimdiyə malik olmaları
Quşlar yumurta qabığını yarıb çıxırlar Düzgün cavab yoxdur
Nəyə görə ət məhsulları iaşə müəssisələrinə dondurulmuş halda daxil olur? I Belə daha dadlı olur. II Belə halda yeməklərin hazırlanma müddəti qısalır. III Digər halda ətraf mühitdən ayaqlara, quyruğa, başa, qulaqlara mikroorqanizmlər daxil olur. IV Nəm saxlayır. I, II
I, IV
III, IV
II, III Düzgün cavab yoxdur
Kolbasa məmulatlarının hazırlanması zamanı mikrobların tam məhvini əldə etmək üçün nədən istifadə etmək olmaz?
Istiliklə işlənmədən Ə
Az nəmli xammaldan Hisə vermək üçün duz və maddələrdən
Düzgün cavab yoxdur
197. “Ətdə əzələ toxulmalarının dağılması izləri müşahidə edilir, cizgiləri hamardır. Yaxmada 30-dan çox kokk və çöplər müşahidə edilmir” – sözləri hansı ət növünə aiddir
Təzə ətə Şə
Köhnə ətə Xarab olmuş ətə
Heç birinə
198. Ətdə mikroorqanizmlərin inkişafı nədən asılıdır? Onun necə daşınmasından
Saxlanmasından Bişirilməsindən
Deyilənlərin heç birindən
199. Ət vasitəsi ilə insanlara hansı xəstəlik keçə bilər?
Brüselyoz Vərəm
Hepatit Fuzarioz
Heç biri
200. Hansı heyvanın əti trixenellozla yoluxmaya səbəb olur?
Mal-qaranın Qoyunun
Dovşanın
Ayının
201. Xəstə heyvanların kəsilmə yeri haqqında deyilənlərdən hansı səhvdir?
Onları ayrı binada kəsmək lazımdır Onları ümumi binada iş vaxtının sonunda kəsmək lazımdır
Deyilənlərin hamısı doğrudur Deyilənlərin hamısı səhvdir
Brüselyozla yoluxmuş ətdən harada istifadə etmək olar?
Satışda
Zərərsizləşdirildikdən sonra iaşə müəssisələrində Kolbasa istehsalaında
Düzgün cavab yoxdur
203. Ət məhsulları haqqında deyilənlərdən hansı səhvdir?
Helmintozların mənbəyi ola bilərlər Yoluxucu xəstəliklərin mənbəyi ola bilərlər
Qida zəhərlənmələrinin mənbəyi ola bilərlər Deyilənlərin hər üçü doğrudur
204. Ətin üzərinin “qabıq bağlaması” nəyə səbəb olur?
Ə ti dadlı edir Mikrobların daxil olması üçün şərait yaradır
Ə
Düzgün cavab yoxdur
Dondurulmuş ətin saxlanılma temperaturu neçədir?
-10…-12°С
-12…-15°С -15…-17°С
-17…-20°С -2........22°С
Kolbasaların bakteriyalarla yoluxmasının yol verilən həddi, 1 qr-da neçə hüceyrədən çox olmalıdır?
10 kvadratı 5
10 kvadratı 4 Yüklə 0,51 Mb. Dostları ilə paylaş:
|