Fermentlarning umumiy xususiyatlari

Fermentlarning xossalari

Fermentlar, biologik katalizatorlar organizmlar ichidagi kimyoviy reaktsiyalarni osonlashtirishda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Ushbu protein katalizatorlari kimyoviy reaktsiyalar tezligini o'zlari hech qanday o'zgarishsiz tezlashtiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, aksariyat fermentlar oqsillar bo'lsa-da, ribozimlar deb ataladigan ba'zi RNKlar ham fermentativ faollikni namoyon qiladi, birinchi navbatda fosfodiester bog'larining sintezi va parchalanishini katalizlaydi. Biroq, ribozimlar oqsil katalizatorlari bilan solishtirganda kamroq tarqalgan.

1. 
   Faol saytlar Ferment funktsiyasining markaziy o'rni uning faol joyi, oqsilning katlanishi natijasida hosil bo'lgan maxsus cho'ntak yoki yoriqdir. Ushbu sayt substratni bog'lash va keyingi katalitik ta'sir uchun juda muhim bo'lgan o'ziga xos aminokislota yon zanjirlariga ega. Substrat ferment bilan bog'langanda u ferment-substrat (ES) kompleksini hosil qiladi. Ushbu bog'lanish fermentda konformatsion siljishni keltirib chiqaradi, deb ishoniladi, bu hodisa induktsiyalangan moslik modeli tomonidan tasvirlangan. Ushbu ES kompleksi keyinchalik ferment-mahsulot (EP) kompleksiga aylanadi, bu esa oxir-oqibat ferment va mahsulotni chiqaradi.
   
2. 
   Katalitik samaradorlik Fermentlar bilan katalizlangan reaksiyalarning samaradorligi ajoyibdir, bu reaksiyalar katalizlanmagan hamkasblariga qaraganda 10^3-10^8 marta tezroq sodir boʻladi. Aylanma soni, shuningdek, kcat sifatida ham tanilgan, ferment bir soniyada mahsulotga aylantiradigan substrat molekulalari sonini ifodalaydi. Bu raqam odatda 10^2 va 10^4s^-1 oralig'ida bo'ladi.
   
3. 
   Xususiylik Fermentlar yuqori o'ziga xoslik ko'rsatadi. Ular ma'lum substratlar bilan o'zaro ta'sir qiladi va aniq kimyoviy reaktsiyalarni osonlashtiradi. Hujayrada sintez qilingan fermentlarning assortimenti ushbu hujayra ichida sodir bo'ladigan reaktsiyalarni belgilaydi.
   
4. 
   Golofermentlar, apofermentlar, kofaktorlar va koenzimlar Ba'zi fermentlar faolligi uchun qo'shimcha oqsil bo'lmagan molekulalarni talab qiladi. Goloferment uning oqsil bo'lmagan komponentini o'z ichiga olgan faol fermentni bildiradi. Aksincha, bu protein bo'lmagan komponentdan mahrum bo'lgan apoenzim faol bo'lib qoladi. Agar bu oqsil bo'lmagan mavjudlik Zn²⁺ yoki Fe²⁺ kabi metall ioni bo'lsa, u kofaktor deb ataladi. Agar u organik molekula bo'lsa, u koenzim deb etiketlanadi. Vaqtinchalik ferment bilan bog'langan koenzimlar kosubstratlar deb nomlanadi. Ushbu kosubstratlar, dissotsiatsiyadan so'ng, NAD + da ko'rinib turganidek, o'zgartiriladi. Aksincha, agar koferment doimiy ravishda biriktirilib qolsa va asl shakliga qaytsa, u FAD kabi protez guruh deb ataladi. Ko'pgina koenzimlar vitaminlardan kelib chiqadi, NAD + tarkibida niatsin va FAD tarkibida riboflavin mavjud.
   
5. 
   tartibga solish Enzimatik faollik statik emas; u hujayra talablari asosida modulyatsiya qilinishi mumkin. Ushbu tartibga solish mahsulot shakllanishi hujayraning ehtiyojlariga mos kelishini ta'minlaydi.