Fermentlarning umumiy xususiyatlari

Ferment tuzilmalariga misollar

1. 
   Ribonukleaza (RNaz): Ribonuklein kislotalarning gidrolizlanishida ishtirok etuvchi bu ferment 124 ta aminokislotadan iborat bitta polipeptid zanjiridan iborat. Uning strukturasining taxminan 25% a-spiral shaklida, qolgan qismi esa b-varaq konformatsiyasini qabul qiladi. Funktsiyasi uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega bo'lgan fermentning faol joyi zanjirning o'rtasida joylashgan chuqurlikda joylashgan.
   
2. 
   Lizozim: Turli xil tana sekretsiyalarida topilgan lizozim 129 ta aminokislotadan iborat. Uning tuzilishi asosan a-spiralsimon, taxminan 12% b-konformatsiyada. Substratlarga bog'laydigan fermentning faol joyi oltita pastki qismni o'z ichiga oladi.
   

1. 
   Ximotripsin: Protein gidrolizi uchun mas'ul bo'lgan bu hazm qilish fermenti uchta polipeptid zanjiridan iborat. Uning tuzilishi a-spiral segmentlar bilan kesishgan antiparallel b pli qatlamli qatlamlar bilan tavsiflanadi.
   

Fermentlarning strukturaviy xususiyatlari

Fermentlar biologik katalizatorlar vazifasini bajaradigan bir qator strukturaviy xususiyatlarni namoyish etadi. Ushbu strukturaviy xususiyatlar fermentlarga biokimyoviy reaktsiyalarda o'ziga xos rollarni bajarishga imkon beradi. Fermentlarning ba'zi asosiy tarkibiy xususiyatlari:

1. 
   Protein tarkibi: Fermentlar asosan oqsil molekulalaridan iborat. Fermentning oqsil komponenti apoenzim deb ataladi. Proteinlar aminokislotalardan tashkil topgan bo'lib, bu aminokislotalarning ketma-ketligi va joylashishi fermentning uch o'lchovli tuzilishini belgilaydi.
   
2. 
   Faol sayt: Faol joy fermentlarning hal qiluvchi tarkibiy xususiyati hisoblanadi. Bu ferment yuzasida substrat bog'lanadigan va katalitik reaktsiya sodir bo'ladigan o'ziga xos mintaqadir. Faol joy ko'pincha fermentning oqsil tuzilishi ichida cho'ntak yoki yoriq hosil qiladi.
   
3. 
   Substratni bog'lash: Fermentlar o'zlarining substratlari uchun yuqori darajadagi o'ziga xoslikka ega. Faol joyning shakli va kimyoviy xossalari substratnikini to'ldiradi, bu aniq bog'lanish imkonini beradi. Bu o'ziga xoslik fermentlarning o'ziga xos reaktsiyalarni katalizlashini ta'minlaydi.
   
4.