Food science

Bluetooth Module: The Arduino Controller is 
connected to the Bluetooth module. This system’s 
real-time data is accessed through Bluetooth. 
Customers and milk depositors can use their own 
mobile devices to access it, and they can also store 
data logs on their own mobile devices for later use 
using an Android device.
Fig. 1: Block Diagram of Proposed System
Working
This device can be set up in a nearby dairy or milk 
vendor where farmers can drop off their milk. As 
a primary milk analyzer, this device can be used. 
When this unit is properly mounted and turned on 
with a 5-volt dc supply through the power supply 
module, it is ready to use. It begins by reading data 
from the various sensors connected to the Arduino 
Controller. The pH of a milk sample is detected by 
a pH sensor. The pH of milk should be between 6.5 
and 6.8. This gas sensor can detect microbial activity 
in milk or quantify toxic gas emissions from a milk 
sample. The temperature of the milk is determined 
by a temperature sensor, and the FAT is measured 
using the light scattering principle. LEDs are used 
to emit light beams, and LDRs are used to calculate 
the scattering of such beams. When a milk sample 
test tube is mounted between LED and LDR for this 
FAT measurement module, a light beam (emitted by 
LED) passes through the test tube of sample milk. 
When a light beam passes through a milk sample, 
the milk tends to disperse it. The milk sample 
collected by Light Dependent Register scatters light, 
and this light scatters from the milk sample collected 
by Light Dependent Register. The resistance of the 
LDR varies as the light scattered from the milk 
sample changes, and the measured data is sent to 
the controller board. If the milk has a higher fat 
content. The sample scatters a large amount of light. 
The amount of light scattered from Milk has an 
inverse relationship with the shift in LDR resistance. 
The proposed system’s block diagram and working 
model are shown in Fig. 1 and 2, respectively.
Fig. 2: Working model of Proposed System
The range of Fat content in different cattle
3.0 to 4.0 percent fat in cow milk
7-8 percent for Buffalo

---

Goswami and Dangi
248
Print ISSN : 0974-1712
Online ISSN : 2230-732X
Arduino is in charge of the whole system’s operation. 
This system is pre-calibrated with criteria that have 
known values for various milk parameters. When 
all parameters are within normal range, the Green 
LED blinks. When all parameters are within normal 
range, the Green LED blinks. It means that the milk 
sample is fresh or pure milk that is free of toxins.
The RED LED blinks if the sample parameters 
are below or above the standard values. It means 
that the milk sample has been tampered with or 
that it is poisonous or unfit for consumption. The 
sample data can be accessed by a mobile device 
via the Bluetooth module, which is attached to 
this Controller. For each sample, the Real-Time 
Clock module produces a real date and time log. 
A memory card is used to store the data file. And, 
thanks to Bluetooth, each customer can save these 
log data to their mobile device. Table 1 shows a milk 
analyzer observation table.