Ielts mock Test 023 January Reading Practice Test how to use you have ways to access the test

C Chapter 3
The explorer Christopher Columbus brought cacao seeds to Spain after his trip to Central
America in 1502. But it was the Spanish explorer Hernando Cortes who understood that
chocolate could be a valuable investment. In 1519, Cortes arrived in current-day Mexico. He
believed the chocolate drink would become popular with Spaniards. After the Spanish soldiers
defeated the Aztec empire, they were able to seize the supplies of cacao and send them home.
Spain later began planting cacao in its colonies in the Americans in order to satisfy the large
demand for chocolate. The wealthy people of Spain first enjoyed a sweetened version of
chocolate drink. Later, the popularity of the drink spread throughout Europe. The English, Dutch
and French began to plant cacao trees in their own colonies. Chocolate remained a drink that
only wealthy people could afford to drink until the eighteenth century. During the period known
as the Industrial Revolution, new technologies helped make chocolate less costly to produce.
D Chapter 4
Farmers grow cacao trees in many countries in Africa, Central and South America. The trees
grow in the shady areas of the rainforests near the Earth’s equator. But these trees can be
difficult to grow. They require an exact amount of water, warmth, soil and protection. After
about five years, cacao trees start producing large fruits called pods, which grow near the trunk
of the tree. The seeds inside the pods are harvested to make chocolate. There are several kinds
of cacao trees. Most of the world’s chocolate is made from the seed of the forastero tree. But
farmers can also grow criollo or trinitario cacao plants. Cacao trees grown on farms are much
more easily threatened by diseases and insects than wild trees. Growing cacao is very hard
work for farmers. They sell their harvest on a futures market. This means that economic
conditions beyond their control can affect the amount of money they will earn. Today, chocolate
industry officials, activists, and scientists are working with farmers. They are trying to make
sure that cacao can be grown in a way that is fair to the timers and safe for the environment.
E Chapter 5
To become chocolate, cacao seeds go through a long production process in a factory. Workers
must sort, clean and cook the seeds. Then they break off the covering of the seeds so that only
page 8
Access https://ieltsonlinetests.com for more practices

---

the inside fruit, or nibs, remain. Workers crush the nibs into a soft substance called chocolate
liquor. This gets separated into cocoa solids and fat called cocoa butter. Chocolate makers have
their own special recipes in which they combine chocolate liquor with exact amounts of sugar,
milk and cocoa fat. They finely crush this “crumb” mixture in order to make it smooth. The
mixture then goes through two more processes before it is shaped into a mold form.
Chocolate making is big business. The market value of the yearly cacao crop around the world
is more than five billion dollars. Chocolate is especially popular in Europe and the United States.
For example, in 2005, the United States bought 1.4 billion dollars worth of cocoa products.
Each year, Americans eat an average of more than five kilograms of chocolate per person.
Speciality shops that sell costly chocolates are also very popular. Many offer chocolate lovers
the chance to taste chocolates grown in different areas of the world.