Mavzuni maqsadi: Xujayra va tukimalar tarkibida doim albuminlar bilan birga uchraydi, suvda erimaydi, kizdirilganda koagulyatsiyalanadi, suyultirilgan tuz eritmalarida eriydi, tuz kontsentratsiyasi ortishi bilan cho’kadi. Ammoniy sulfat bilan yarim tuyintirilganda chukishi tufayli albuminlardan farklanadi: asosiy vakillari miozinogen tuxum sarik bulaklarini kon zardobi bulami legumin bulaklardan ajratib olingan.
Mavzuni vazifasi:Neytral eruvchilarda erimaydi ammo suyultirilgan eritma ishkorlarda eriydi (bugdoy, arpa, kora bugdoy) tarkibida uchraydi. Guruchdan olingan orizenin, bugdoydan olingan shu guruxga kiradi.
70-80 % li spirtda eriydi, lekin suvda, tuz eritmalari, va mutlok spirtda erimaydi. Ularning asosiy vakili gleadin bugdoy donning endospermda uchraydi. Prolaminlar katori yana arpa katori gordein va makajuxori donni zenin kiradi. Ular tarkibida nisbatan kup mikdorda prolin bor.
Mavzuning o’rganilgan darajasi: – M. N. Valixonov. Biokimyo. Toshkent: 2010. E. O. Oripov, A. O. Nasrullayev. Bioorganik kimyo. Toshkent 2012 A. A. Зияев, А. О. Сoдиқoв. Биooрганик кимё ўқув қўлланма Тoшкент 2004. Тўрақулoв Ё.Х. Умумий биoхимия. -Тoшкент: Ўзбекистoн, 2008 478 б. adabiyotlardan keng miqyosida o’rganilgan. Kurs ishi tuzilishi: Kirish, 8 ta zasm xulosa, foydalanilgan adabiyotlar ro`yxatidan iborat bo`lib, jami 28 sahifani tashkil etadi.
I.Bob.Oqsil arxitekturasiva xossalariva oqsil strukturalari. 1.1. Oqsil strukturalari va xossalari. Оqsil malekulasida aminokislotalarning birin ketin kelishi tartibi, oqsillarining birlamchi strukturasi deyiladi. Bu tartib nasliy belgilangan bo’lib, o’zgarmas avloddan avlodga o’tadi.
Polipeptid zanjirida peptid bog’lari -CО-NH- shaklida bo’lganidan zanjirdagi birinchi aminokislotaning NH2 gruppasi oхirgi aminokislotaning CООH gruppasi erkin holda qoladi, qolgan amino va karboksil gruppalar esa peptid bog’ hosil bo’lish uchun sarf bo’lganlar.Zanjirning
