Kashfiyot va ixtirolar

80
K as h fiy o t va ixtiro lar
Bizning odatiy nonushta
Ko'pchilik 
nonushtaga 
suvda pishirilgan tuxum 
yoki tuxum dan tayyorla- 
nadigan 
om let tanovvul 
qiladi. Tovuqlar o'rganib 
chiqilgandan keyin tuxum 
odam lar iste’m oliga ya- 
roqli deb topilgan. Forslar, 
yunonlar va rim liklar ham 
idishlarda tuxum pishirib 
yeyishgan. O'sha davrlar- 
dayoq odam lar tuxum ni 
sutli m ahsulotlar bilan ara-
lashtirib 
o m letlar 
tayyorlashni bilishgan. Ba’zi tarixchi olim larning 
aytishicha, «omlet» so'zi lotin tilidan kirib kelgan.
Omletni murabboli yoki pishloq va
sabzavotli qilib tayyorlash ham mumkin
Juda foydali bo'lgan y o g u rtla rn i esa bolqonliklar o'ylab topish- 
gan. Ular echki sutini m eshkoblarda saqlashar ta ’mi o'zgarib qolsa 
tashlab yuborishar edi. Keyinchalik esa mazasi nordonlashib q o l­
gan qatiqqa esa yangisini 
aralashtirib ko'rishgan va 
hosil bo'lgan ta ’m ularga 
manzur bo'lgan.
Tarkibi foydali bo'lgan 
bakteriyalardan 
iborat 
bo'lgan yo g u rt 1908-yilda 
Rus olimi 
Ilya M echnikov
tom onidan kashf qilingan, 
ispaniyalik 
Isaak Karaso
esa M echnikoning meh- 
natlarini o'rganib chiqib
I span tadbirkori o ‘z
yogurtini o ‘g ‘li nom i
bilan atadi. 0 ‘g ‘lining
nom i D aniel bo'lib, uni erkala-
tib Danon deb chaqirishardi.
B ugungi kunda y o g u rt ishlab
chiqaradigan fransuz firm asi
ana shu kichkintoy nom i bilan
ataladi.

---

yog urt ishlab chiqarish sanoatini yo'lga qo'ygan. Dastlabki yo- 
g u rtlar loytuvaklarda, shahar dorixonalarida q a t’iy retsept asosi- 
da ruxsat etilgan.
Shirin yogurtga m evali qo'shim chalar qo'shiladi
Pishloqning 
kelib chiqishi ham achib qolgan qatiqqa bog'liq. 
Pishloqning har xil ko'rinishdagilarini ishlab chiqarish Qadimgi 
Rimda yo'lga qo'yilgan. Uni tayyorlash uchun sigir, echki sutlarini 
qo'llashgan. 0 ‘rta asrlarga kelib pishloqni rohiblar tayyorlay bosh- 
lashgan. Shunga ko'ra biz hozirgi kunda turli koYinish va ta ’mdagi 
pishloqlarni iste’mol q i­
lib kelamiz. OYta Osiyo 
xalqlari taom larini tayyor- 
lashda qatiq, suzma va 
q u rt keng foydalaniladi.
Yumshoq, 
surtib yeyish 
mumkin bo'lgan pishloq 
esa 1911-yilda shveysa- 
riyalik