Magistraturaga kirish sinovi dasturi va baholash mezoni 5A410501-Qishloq xo„jalik

 
IV. QISHLOQ XO„JALIGI MAHSULOTLARINI SAQLASH VA 
DASTLABKI ISHLASH TEXNOLOGIYASI fani bo„yicha 
221. 
Tovar ishlov berish fani va uning vazifalari. 
222. 
Agrosanoat majmuasida qishloq xo„jalik mahsulotlarni qabul qilish va ularga tovar ishlov 
berishni tashkil etish. 
223. 
Xul meva va sabzavotlarni saqlash va saqlash jarayonida sifatining uzgarishi. 
224. 
Meva-sabzavotlarni tashish va saqlashda foydalaniladigan idishlar. 
225. 
Urug„li mevalarning sifat ko„rsatkichlari.
226. 
Danakli mevalarning sifat ko„rsatkichlari.
227. 
Subtropik mevalarning sifat ko„rsatkichlari.
228. 
Sabzavotlarning sifat ko„rsatkichlari. 
229. 
Sabzavot konservalarining sifatiga quyilgan talablar. 
230. 
Meva konservalarining sifatiga quyilgan talablar. 
231. 
Achitilgan, tuzlangan meva-sabzavotlarning sifat ko„rsatkichlari. 
232. 
Donlarga qo„yilgan sifat talablar va ularni saqlash jarayonida bo„ladigan o„zgarishlar. 
233. 
Yormalarga qo„yilgan sifat talablar va ularni saqlash jarayonida bo„ladigan o„zgarishlar.
234. 
Unlarga qo„yilgan sifat talablar va ularni saqlash jarayonida bo„ladigan o„zgarishlar. 
235. 
Kanopni yig„ib-terib olishni tashkil qilish, qabul qilish va tovar ishlov berish. 
236. 
Ildizmevalar, ularning turlari.
237. 
Ildizmevalarni yig„ib-terib olishni tashkil qilish, qabul qilish va tovar ishlov berish. 
238. 
Ildizmevalarga qo„yilgan sifat talablar va ularni saqlash jarayonida buladigan o„zgarishlar.
239. 
Ildizmevalardan tayyorlangan mahsulotlarga qo„yilgan sifat talablar va ularni saqlash 
jarayonida buladigan o„zgarishlar. 
240. 
Moyli ekinlar, ularning turlari va ularni yig„ib-terib olishni tashkil qilish, qabul qilish va 
tovar ishlov berish. 
241. 
Moyli ekinlarga qo„yilgan sifat talablar va ularni saqlash jarayonida bo„ladigan 
o„zgarishlar. 
242. 
Moyli ekinlardan tayyorlangan mahsulotlarga qo„yilgan sifat talablar va ularni saqlash 
jarayonida bo„ladigan o„zgarishlar. 

---

243. 
Meva va sabzavotlarning sifatini baholashda qo„llaniladigan asosiy ko„rsatkichlar. 
244. 
Uzum xom-ashyosi va ulardan tayyorlanadigan mahsulotlar. 
245. 
Donni saqlash va dastlabki ishlashning xalq xo„jaligidagi urni va ahamiyati.
246. 
Don mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashning tarixi va rivojlanish istiqbollari.
247. 
Don mahsulotlarini saqlash tizimning vazifalari. 
248. 
Saqlashga qabul kilinadigan donlarning kimyoviy tarkibi va ularning xususiyatlariga ta‟sir 
kiladigan omillar. 
249. 
Donning o„lchamlari, tekisligi, silliqligi va tabiiy og„irligi. 
250. 
Don va urug„larni saqlashda kechadigan fiziologik jarayonlar. 
251. 
Donning o„z-o„zidan saralanishi va don massasining g„ovakligi. 
252. 
Don massasini issiq-fizik va massa almashinuv xossalari. 
253. 
Donning sorbsion xossalari.
254. 
Saqlashda don va urug„larning uzoq muddatga chidamliligi.
255. 
Yangi yig„ib olingan don sifatining o„ziga xosligi va uni saqlashga beriladigan tavsiyalar. 
256. 
Saqlashda don va urug„larning unishi. 
257. 
Don massasi mikroflorasining kelib chiqishi va turkumlanishi. 
258. 
Don massasi mikroflorasini tavsifi.
259. 
Don massasi mikrorganizmlari hayot faoliyatiga ta‟sir qiladigan sharoitlar.
260. 
Mikroorganizmlar ta‟sirida don sifatining o„zgarishi.
261. 
Don uyumida mikroorganizmlar faoliyatiga ta‟sir etuvchi omillar. 
262. 
Don zaxirasi zararkunandalari va ularga qarshi kurash choralari. 
263. 
Zararkunandalarning turkumlanishi va ularning don zaxirasiga tushish yo„llari. 
264. 
Don zaxirasi zararkunandalarining umumiy tavsifi, Qo„ng„izlar, Kanalar, Kapalaklar,
Sichqonsimon kemiruvchilar va Qushlar. 
265. 
Don zaxirasi zararkunandalariga qarshi kurash choralari, oldini olish va ulardan qutilish 
choralarini umumiy tavsifi. 
266. 
Saqlashda omixta emda kechadigan jarayonlar. 
267. 
O„z-o„zidan qizish jarayonining hosil bo„lishi va rivojlanishga imkon beradigan shart-
sharoitlar. 
268. 
O„z-o„zidan qizishda don massasi sifatining o„zgarish va yuzaga keladigan 
nobudgarchiliklar. 
269. 
Unda kechadigan jarayonlarning umumiy tavsifi. uning nafas olishi (gaz almashinuvi). 
270. 
Don saqlash omborlari. elevatorlar. 
271. 
Elevator turlari. Tozalash elevatorda don tozalash. 
272. 
Saqlash va qayta ishlash jarayonida donni optimal barkarorligini ta‟minlash.
273. 
Donni sovutilgan va quruq holatda saqlash. 
274. 
Donni omborlarga qabul qilish va joylashtirish. 
275. 
Donni qurituvchi tozalovchi minoralarning texnologik tizimi. 
276. 
Don va don mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash korxonalariga jo„natish va miqdor sifati
buyicha texnologik hisob-kitoblarni amalga oshirish. 
277. 
Urug„lik fondlarini saqlash texnikasi va tartibi. 
278. 
Don zaxiralari zararkunandalariga qarshi qo„llaniladigan profilaktik tadbirlar. 
279. 
Omixta em ishlab chiqarishda qo„llaniladigan asosiy xom ashyolar ta‟rifi va tavsifi. 
280. 
Omixta em turlari va qo„llanilishi doirasi. 
281. 
Mahsulotlarni saqlash asoslari: bioz. anabioz. tsenoanabioz. abioz. 
282. 
Meva va sabzavotlarni fiziologik tinim davri. 

---

283. 
Meva va sabzavotlarni saqlashda kasallik va zararkunandalarning ta‟siri. 
284. 
Meva va sabzavotlarni saqlashda kasallik va zararkunandalarga qarshi kurash tadbirlari. 
285. 
Sovutgichlar. Meva va sabzavotlarni gaz muhitini boshqarib saqlash usuli. 
286. 
Uzumni saqlash texnologiyasi. 
287. 
Kontsentrlangan pomidor mahsulotlari. 
288. 
Konservalangan kompotlar. 
289. 
Meva-sabzavotlarni jadal muzlatib saqlashning mohiyati. 
290. 
Saklanuvchanligi past meva-sabzavotlarni saqlashda jadal muzlatishning ahamiyati. 
291. 
Jadal muzlatilgan mahsulotlarni saqlash rejimi. 
292. 
Jadal muzlatib saqlashning afzallik va kamchiligi. 
293. 
Meva-sabzavotlarni qayta ishlashning tarixi, bugungi xolati va rivojlanish istiqbollari. 
294. 
Meva-sabzavotlarni qayta ishlashning xalq xo„jaligidagi o„rni. 
295. 
Axoli oziq-ovqat xavsizligini ta‟minlashda qayta ishlash sohasining tutgan o„rni. 
296. 
Respublikada meva-sabzavotlarni qayta ishlash yuzasidan amalga oshirilayotgan ishlar, 
qabul qilingan qaror va formoyishlar. 
297. 
Fizik konservalash usullari. 
298. 
Mikrobiologik konservalash usullari. 
299. 
Konservalashda ishtirok etuvchi mikroorganizmlar tavsifi. 
300. 
Mevalarni termosterilizatsiya usulda qayta ishlash texnologiyasi. 
301. 
Sabzavotlarni termosterilizatsiya usulida qayta ishlash. 
302. 
Pasterizatsiya va sterilizatsiyaning farqi va moxiyati. 
303. 
Mevalarni qand bilan konservalashning moxiyati. 
304. 
Murabbo tayyorlash texnologiyasi. 
305. 
Sabzavotlarni sirkalash texnologiyasi.
306. 
Sabzavotlarni tuzlash texnologiyasi. 
307. 
Tomat pyure tayyorlash.
308. 
Tomat pastani pishirish. 
309. 
Ildizmevalilarni saqlash texnologiyalari va ularga ta‟sir etuvchi omillar. 
310. 
Tomat xalimi tayyorlash texnologik jarayonlarining umumiy tavsifi. 
311. 
Moyli urug„lar mag„zni yanchish va moy ajratishga tayyorlash texnologik sxemasi. 
312. 
Karam tuzlash texnologiyasi.
313. 
Bodring tuzlash texnologiyasi. 
314. 
Texnik ekinlarning xalq xo„jaligida ahamiyati. 
315. 
Tamaki bargini yig„ish va quritish. 
316. 
Saqlashda ildizmevalarning chidamliligini oshirish tadbirlari. 
317. 
Kagatlar va boshqa vaqtinchalik omborlar turlari, ularning o„lchamlari. 
318. 
Kagatlarni tashkil etish tartibi, kagatlarga qand lavlagini joylash tartibi. 
319. 
Sharbatlarning sinflanishi. 
320. 
Sharbat tarkibidagi qand miqdorini aniqlash tartibini tushuntiring