On dördüncü fəsil
ŞƏRABIN XƏSTƏLİK, NÖQSAN VƏ BULANMALARI
ġərabın xəstəlikləri dedikdə kənar mikroorqanizmlərin həyat
fəaliyyəti nəticəsində Ģərabda baĢ verən dəyiĢikliklər baĢa düĢülür.
Bu halda Ģərabda xoĢagəlməz iy əmələ gəlməklə o, istifadəyə
yararsız hala düĢür. Xəstə Ģərab asanlıqla sağlamları da yoluxdura
bilər.
ġərabın nöqsanları da onun tərkibinin dəyiĢməsi ilə əlaqədar
olub, keyfiyyətini aĢağı salır. Nöqsanlar Ģərabda gedən kimyəvi,
biokimyəvi, fiziki-kimyəvi proseslərlə, yaxud da Ģəraba təsadüfən
düĢmüĢ kənar maddələrlə əlaqədardır.
Nöqsanlara texnologiyanın pozulması, yaxud qeyri-standart
üzümün emal olunması (yüksək turĢuluğa malik) da səbəb ola
bilər. Bunlar bəzən çatıĢmazlıq adlandırılır.
ġərabda xəstəlik və nöqsanların nəticəsi özünü bulanma kini
göstərir. Bulanmalar yaranma səbəbindən asılı olaraq bioloji,
biokimyəvi, yaxud fiziki-kimyəvi xarekterdə olur.
Dostları ilə paylaş: | 
