On birinci fəsil
ŞƏRABLARIN EQALİZASİYASI VƏ KUPAJI
11.1. Eqalizasiya
və kupaj haqqında anlayış
YetiĢdirilmiĢ və iĢlənmiĢ Ģərab materialı öz kondisiyasına, yəni
tərkibindəki Ģəkər, spirt, turĢuluq və s. miqdarına görə konkret tipə
məxsus hazır Ģəraba verilən tələbləri ödəmir. ġərabı müəyyən
kondisiyaya çatdırmaq üçün eqalizasiya, assamblyaj, kupaj və s.
texnoloji üsullardan istifadə olunur.
Eqalizasiya – fransız sözü olub, bərabərləĢdirmək mənasın-
dadır. Bu, yaxud digər sort və tipə məxsus Ģərab materiallarında
tərkibin hər hansı bir göstəricisini nizamlamaq məqsədi ilə onların
qarıĢdırılması eqalizasiya adlanır. Bu yolla Ģərabın rəngi, ətri,
turĢuluğu, ekstraktlığı və s. nizamlanır.
Dostları ilə paylaş: | 
