Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri

Toyuq püresi ilə selikli düyü şorbası. 
Toyuq  qaynar  suda  bişirilib  hazır  vəziyyətə  gətirilir  və  onun  yumşaq  əti 
(filesi) sümükdən ayrılıb xırda tikələrə doğranır və qabaqca ətçəkən maşında, sonra 
isə  həvəngdə  döyülüb  ələkdən  keçirilir.  Həmin  toyuq  püresi  hazırlanmış  selikli 

---

 
62
düyü  şorbasına  əlavə  edilib  qarışdırılır  və  süfrəyə  verilən  zaman  içinə  kərə  yağı 
vurulur. 
Bu xörək 4№-li pəhriz üçün tətbiq olunur. 
Bu  şorbaya  lyezon  vurulduqda  1,  5  və  7№-li  pəhrizlər  üçün  də  istifadə  edilə 
bilər. 
Hər pors üçün 40 q düyü, 600 q su, 120 q toyuq əti, 10 q yağ, lyezon üçün 50 
q qaymaq yaxud süd və  
3
1
 ədəd yumurta götürülür.