Pasterizasiyaçox yüksək temperaturda tərkibini dəyişən yeyinti məhsullarını
(süd, şərab, ikra, meyvəşirələri) qorumaq və orada olan mikroorqanizmlərin
vegetativ formalarını (60-70°C-də 20-30 dəqiqə və ya 70-80°C-də 5-10 dəqiqə
qızdırılır) məhv etmək üçün onların 60-80°C-də 20-30 dəqiqə qızdırırlmasın
ibarətdir. Lakin oradakı bakteriyaların sporları və termofil bakteriyalar məhv
olmur. Sporların vegetetiv formaya çevrilməsi üçün həmin məhsullar bir sutka
müddətində otaq temperaturunda saxlanılır, sonra aparılan təkrarı pasterilizasiya ilə
həmin hüceyrələr də tələf edilir. Bu üsul tindalizasiya adlanır. Bu prosesdən
konserv sənayesində meyvə və tərəvəzlərdən konserv hazırlanmasında istifadə
edilir.
Mikrobioloji tədqiqatlarda qidalı maddələrin, qabların,alətlərin sterilizasiyası
ən vacib məsələdir. Steilizasiya latın sözü olub (strelis) nəslin kəsilməsi deməkdir.
55
Sterilizasiya əşyalarda, mühitdə müxtəlif amillərin təsiri altında mikrobsuz şərait
yaratmaq üsuluna deyilir.
