Оliy va o„rta maхsus ta‟lim vazirligi toshkent viloyati chirchiq davlat pedagogika instituti

Nazariy ma‟lumot: 

Sirka kislotali  bijgʼishda ishtirok  etadigan  bakteriyalar  yaxshi rivojlanishi 

uchun kislotalilik darajasi bilan harorat o‗rtasida muayyan nisbat saqlanishi zarur. 

Chunonchi, harorat o‗rtasida muayyan nisbat saqlanishi zarur. Harorat 40, 35, 30, 

25,  20  va  150

o

C  bo‗lganda  eritmadagi  kislota  miqdori  shunga  muvofiq  0,5,  10, 

15, 20, 25 % bo‗lishi kerak. 

 

 

---

 

 

64 

 

Ishning borish tartibi: 

1. Bu mashgʼulotni o‗tkazish uchun 4 ta konussimon kolba olinib, ularning 

har qaysisiga 50 ml dan pivo quyiladi va ichida 2 g shakar eritiladi. 

2. Birinchi va ikkinchi kolbalarga tegilmaydi.  

3. Uchinchi kolbadagi  eritmaniki 20  %  yetguncha  sirka kislota qo‗shiladi. 

Birinchi va uchinchi kolbalar + 30

o

C termostatda, ikkinchi va to‗rtinchi kolbalar 

esa xona haroratida saqlanadi. 

4. Kolbalardagi  eritmalarning  kislotalilik  darajasi  va  harorati  bir  hilda 

bo‗lmasligi sababli sirka kislotali bijgʼish turi rivojlanadi.  

 

Bu  bakteriyalar  ular  tomonidan  hosil  qilingan  pardalarning  o‗sish  xiliga 

qarab, bir-biridan farq qiladi: 

1.  Аtsetobakter  atseti  (Acetobakter  aceti)  nomli  bakteriyalar  shilimshiqqa 

o‗xshash silliq parda hosil  qiladi. Ularning pardasi kolba devoriga ko‗tariladi va 

yod taʼsirida sargʼayadi. 

2.  Аtsetobakter  ransens  (Acetobakter  rancens)  nomli  bakteriyalar  sernam 

parda  hosil  qiladi.  Ularning  pardasi  ham  kolba  devoriga  ko‗tariladi  va  yod 

taʼsirida sargʼayadi. 

3.  Аtsetobakter  pasterianum  (Acetobakter  pasteurianum)  nomli 

bakteriyalarning pardasi quruq va gʼadur-budir bo‗lib, yod taʼsirida ko‗karadi. 

4.  Аtsetobakter  kutzingianum  (Acetobakter  kutzingianum)  nomli 

bakteriyalarning  pardasi  shilimshiqsimon  silliq  bo‗ladi,  kolba  devoriga  yopishib 

ko‗tariladi va yod taʼsirida ko‗karadi. 

Bakteriyalar  pardasining  oʼsish  shakli  va  yod  taʼsirida  bo‗yalishi 

tekshiriladi: 

1.  Eritmada sirka kislota bor-yo‗qligi aniqlanadi.  

2.  Buning  uchun  kolbadan  olingan  suyuqlik  soda  kristallari  biln 

neytrallanadi  va  ustiga  FeCl

3

  tuzi  eritmasi  quyiladi,  natijada  eritma  qizgʼish-

qo‗ng‘ir rangga kiradi.  

3.  Eritmaning  rangi  bunday  o‗zgarishi  tarkibida  sirka  kislota  borligidan 

dalolat  beradi.  Bakteriyalarning  kolba  devoriga  yopishgan  pardasidan  kichik 

bo‗lakcha olib surtma tayyorlanadi.  

4.  U  spirt  lampasida  fiksatsiya  qilingandan  keyin  fuksin  bilan  bo‗yalib, 

so‗ngra mikroskopda kuzatiladi.