Оliy va o„rta maхsus ta‟lim vazirligi toshkent viloyati chirchiq davlat pedagogika instituti

Nazariy ma‟lumot: 

Bijg‗ish – oksidlanish va qaytarilish jarayoni bo‗lib, ATF hosil  bo‗lishiga 

olib keladi. Bijg‗ishda  vodorodni donori va akseptori rolini (yoki ularga to‗g‘ri 

keladigan  elektronlarni)  odatda    bijg‗ish  jarayonida    hosil  bo‗ladigan    organik 

birikmalar  o‗ynaydi.  Demak,    bijg‘ish  ichki  oksidlanish-qaytarilish    jarayonidir. 

Bijg‘ishda  substrat  oxirgi  mahsulotgacha  parchalanadi,  ularni  bijg‘ishda  hosil  

bo‗ladigan  moddalarini  summasi  xuddi  bijg‘iydigan  moddalarni    oksidlanish 

darajasidagidek  bo‗ladi. Hosil bo‗lgan  mahsulotlar juda ham oksidlanmagan va 

juda  ham  qaytarilmagan  bo‗lishi  kerak.  Ko‗pincha      bijg‗ish  jarayonida 

mikroorganizmlar  uglevodlarni  va  boshqa  moddalarni  (organik  kislotalar, 

aminokislotalar,  purinlar  va  pirimidinlarni)  ishlatadi.  Bijg‘ishda  ATF  hosil 

bo‗lishi  substratni  fosforirlanishi  yo‗li  bilan  boradi.  Bijg‘ish  jarayoni  obligat 

anaerob yoki faqat anaerob sharoitda boradi. Pasterning  tasdiqlashicha,   bijg‘ish 

–  kislorodsiz  hayotdir.  Hozirgi    dunyo  qarash  bo‗yicha  tirik  organizmlar  Yer 

atmosferasida      hali  kislorod  paydo  bo‗lmasdan  avvalhosil  bo‗lgan,    shuning 

uchun    ham    bijg‘ishni  eng  sodda  biologik  oksidlanish  deb    qarab,    kerakli 

energiyani ozuqa moddalardan anaerob sharoitda olgan. 

Hozirgi  kunda  bijg‘ishni  juda  ko‗p  tiplari  mavjud  bo‗lib,  bu  jarayonni 

oraliq  mahsulot  sifatida  hosil  bo‗lgan  organic  modda  nomi  bilan  nomlanadi, 

jumladan, spirtli bijg‘ish, sut kislotali bijg‘ish kabilar. Har bir bijg‘ish tipi ayrim 

guruh  mikroorganizmlar  tomonidan  amalga  oshirilib  spesifik  mahsulotlar  hosil 

bo‗ladi. Bijg‘ishni ko‗p turlari xalq xo‗jaligida  katta ahamiyatga egadir.