Ko‘p yog‘da qovurilgan baliq. Mahsulotlar nomi CHiqitli og‘ir CHiqitsiz og‘ir Baliq 199 88
Un 6 6
Tuxum 1\7 d 6
Talqon 15 15
Kulinar yog‘i 10 10
Qovurilgan baliq og‘ir 100
Garnir 150
Sariyog‘ 7 7
CHiqishi 257
Tayyorlash texnologiyasi.
Butun baliq yoki romb shaklida kesib portsiyalangan baliq bo‘laklari 180°S darajada qizdirilgan yog‘da qobiq hosil qilguncha qovuriladi. So‘ngra tayyor holga keltirish uchun duxovada etiltiriladi.
Tarqatishda isitilgan likopchaga qo‘yib garnir sifatida qovurilgan kartoshka, yoniga qovurilgan baliq uning ustidan eritilgan sariyog‘ solib tarqatiladi.
Pomidorli qaylada baliqdan taom tayyorlash texnologiyasi Taomning 1 porsiyaga kalkulyasion kartasi
Maxsulotning nomi
Mikdori(grammbrutto)
Netto
1
Sazan
169
86
2
Un
5
5
3
Pomidor
200
170
4
YOg‘
8
8
5
Qovurilgan baliq og‘irligi
75
6
Qovurilgan pomidor og‘irligi
107
7
Qayla
100
CHikish
260
Nazorat savollari: Qanaka baliqdan knellar tayyorlash usullarini bilasizq
O’quv mashg’uloti maqsadi;
Go’shtli taomlarini tayyorlash ko’nikmalarini shakllantrish
O’qitish natijasi
Ushbu mazmuni o’zlashlashtrish natijasida o’quvchida shakllanadigan bilim, ko’nikma yoki konsepsiya shakllanadi.
Pedagogik vazifalar .
Go’shtni qaynatish uchun zarur xom ashyo maxsulotlarini tanlash va ishlov berishni tushuntrish.
Go’shtni qaynatb taomlar tayyorlash tehnologiyasi va yoriqnomasi bilan tanishtrish.
Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni ko’rsatish.
Go’shtni qaynatish uchun zarur xom ashyo maxsulotlarini tanlash va ishlov berishni bilib oladilar
Go’shni qaynatib taomlar tayyorlash tehnologiyasi va yoriqnomasi bilan tanishtrishib chiqadilar
Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni bilib oladialar.
O’qitish usullari
Tushuntrish, namoish metodi, tezkor – so’rov javob ,muammoli vaziyat.
O’qitish faoliyatini tashkil etish
Jamoaviy,kichik guruhlarda ishlash,frontal.
| O’qitish vositalari
Mavzuga oid yordamchi ta’lim vositalari –rangli modellarning illyustratsiyalari,namunalar,namunalar,video roliklar,ishchi anjomlar ish varaqasi .Yo’riqli tehnologik harita
O’qitish sharoiti
Mahsus kiyimlar ishchi anjomlar bilan jihozlanagan guruhli shakllarda ishlashga mo’njallangan amaliyot honasi.
Qayta aloqaning uslub va vositalari
Nazorati ,bajarilgan ishlarni tekshirish og’zaki savol javob va boshqalar.
Tashkiliy qism.
1 Talim oluvchining davomotini aniqlash
2 Talim oluvchining mashgulotga tayyorgarligini nazorat qilish
3 Amaliy mashgulot nomi rejasi maqsadi va qilinayotgan natijalar bilan tanishtirish.
4.Amaliy mashg’ulotning baholash mezonlari bilan tanishtrish.
5.Xavfsizlik tehnikasi qoidalariga amal qilishni eslatish.
Mashg’ulotga tayyorgarlik ko’rish.
Amaliyotga xavfsizlik texnikasi,sanietariya va giogiena talablariga rioya qilgan holda maxsus kiyimda kelish.
Xavfsizlik texnikasi jurnaliga imzo qo’yish
Tinglash
2-bosqich.
Asosiy 195
daqiqa
Krish yo’riqnomasi (50daqiqa) oquvchilar bilimini faollashtrish .
1.tezkor savol javob ,aqliy hujum orqaliy bilimlarni yangi o’quv metodlarini bayon qilish.
2 O’quv amaliyoti mavzusi bo’yicha umumiy malumot berish,ish jarayonini tushuntrish.
Joriy yoriqnoma (135 daqiqa) Yangi o’quv material bo’yicha amaliy mashq bajarish.
3 Talim oluvchining ish joylariga taqsimlab amaliy ish yuzasidan yo’riqnomali tehnologik xarita (1 ilova )hamda mustaqil ish bajarish uchun xom ashyo tarqatish va ko’rsatma ,berish
4 Mustaqil ishlarni bajarishini maqsadi aylanish vaqtida nazorat qilish va ish jarayonida o’quvchilar tomonidan qo’yilgan xatolarni ko’rsatish.
Yakuniy yo’riqnoma (15 daqiqa)
Savollarga javob berish Tinglash,chizish, yozib olish.
Ta’lim oluvchi o’z ish joylariga turish mashg’ulot rahbari ko’rsatmalari va yo’riqli tehnologik xaritaga rioya qilgan holda bajarish.
Foydalanilgan jihozlarini mashg’ulot rahbariga topshirish.
Ish joyini tozalash.
3-bosqich. Yakuniy 20 daqiqa.
Yakunlanish
1 O’quvchilarni amaliy mashg’ulot boyicha baholari elon qilish (2 ilova )
2 Kelgusi kasbiy faoliyatlarida amaliyotlarda bajargan ishlarini ahamiyati muhimligiga o’quvchilar e’tiborini qaratish.
Kelgusi mashg’ulot mavzusi bilan tanishtrish,uyga vazifa berish.
